馬慶菊（青海省門源縣麻蓮鄉(xiāng)獸醫(yī)站 810300）

淺談畜產(chǎn)品中獸藥殘留產(chǎn)生原因及危害

馬慶菊（青海省門源縣麻蓮鄉(xiāng)獸醫(yī)站 810300）

隨著人們對動物性食品需求量的增加，動物性食品中的獸藥殘留也越來越成為全社會共同關(guān)注的公共衛(wèi)生問題。文章闡述目前國內(nèi)獸藥殘留產(chǎn)生的原因、獸藥殘留的危害，并提出加強(qiáng)獸藥殘留的監(jiān)控力度的措施。

1 引起獸藥殘留的原因

1.1 不遵守或不嚴(yán)格遵守停藥期的規(guī)定

獸藥殘留指畜產(chǎn)品中獸藥及其分解物超過國家規(guī)定的最高限量標(biāo)準(zhǔn)。停藥期，即食用動物從停止給藥到許可屠宰或它們的產(chǎn)品（乳、蛋）許可上市的間隔時間，我國目前允許作藥物飼料添加劑的有3類32種獸藥品種，除（地克珠利、桿菌肽鋅、黃霉素、阿美拉菌素、牛至油、土霉素鈣）6種預(yù)混劑沒有規(guī)定停藥期外，其余的都有停藥期。獸藥中除了中成藥或含中成藥成分的制劑、維生素、微量元素、消毒藥、生物疫苗5類沒有停藥期（產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有要求的除外），以及農(nóng)業(yè)部278號公告附件2中91種不需制定停藥期的獸藥外，其他都要按照農(nóng)業(yè)部278號公告執(zhí)行停藥期規(guī)定。

1.2 超劑量、超范圍用藥

為了預(yù)防疾病或增加抵抗力，或者為了治療患病的動物，一些養(yǎng)殖者不按規(guī)定用藥，任意增加用藥量以及用藥次數(shù)，延長治療療程，必定使畜產(chǎn)品中獸藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。還有很多藥物在產(chǎn)奶期、產(chǎn)蛋期禁用，但在實(shí)際中常超出規(guī)定的使用范圍。

1.3 違法使用獸藥原粉

有些養(yǎng)殖場或飼料廠為了提高預(yù)防或治療疾病的效果，違法使用獸藥原粉，而且在使用時拌料又不均勻，造成藥殘超標(biāo)。

1.4 不遵守有關(guān)標(biāo)簽的規(guī)定

飼料標(biāo)簽和獸藥標(biāo)簽都明確規(guī)定了獸藥成分、使用方法、用量、停藥期等內(nèi)容，但是有些獸藥生產(chǎn)企業(yè)和飼料生產(chǎn)企業(yè)為了某種原因不按照規(guī)定制作標(biāo)簽，造成養(yǎng)殖戶在不知情的情況下發(fā)生藥殘超標(biāo)的現(xiàn)象。

1.5 非法使用非法藥物

受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動，為使畜禽增重或提高蛋白質(zhì)比例，人為給予畜禽違禁藥品。如增加蛋白質(zhì)比例的“瘦肉精”；促長增重的激素類；減少畜禽活動量，達(dá)到增重的安眠鎮(zhèn)靜類藥物。

2 獸藥殘留的危害

2.1 急性中毒

如果一次攝入殘留物的量太大，會導(dǎo)致急性中毒反應(yīng)，如瘦肉精中毒。用瘦肉精喂豬，不僅增重快，瘦肉多，而且由于外周血管擴(kuò)張，皮膚光澤、紅潤，賣相極好，但是瘦肉精的促生長量較之診療量高出一倍，吸收后迅速分布于肌肉和內(nèi)臟，未經(jīng)休藥期即屠宰的動物，其內(nèi)臟和肌肉被食用后即可引起食物中毒。

2.2 致癌、致畸、致突變作用

藥物及環(huán)境中的化學(xué)藥品可引起基因或染色體畸變而造成對人類的潛在危害，當(dāng)人類長期食用含有致癌、致畸、致突變作用藥物性殘留的動物性食品時，殘留物便會對人體產(chǎn)生有害作用，或在人體內(nèi)蓄積引起危害。

2.3 生殖毒性和激素樣作用

天然性激素和人工合成的性素藥物的非法使用，如大劑量、深部肌肉注射形成獸藥殘留，能導(dǎo)致激素樣作用，能導(dǎo)致兒童早熟、發(fā)育異常，異性趨向的潛在因素，而許多致變物能夠引起染色體畸變，致使精細(xì)胞畸變，導(dǎo)致生殖毒性作用。

3 對環(huán)境的影響

藥物及一些化學(xué)添加劑的使用原型或代謝物的形式隨糞尿等排泄物殘留于環(huán)境中，對環(huán)境造成污染，在食物鏈中蓄積形成殘留，這些殘留隨著生物鏈的傳遞，進(jìn)入人類的消費(fèi)環(huán)節(jié)，從而形成二次污染，影響人類的身體健康。

4 控制獸藥殘留的幾個關(guān)鍵點(diǎn)

4.1 切實(shí)做好動物防疫工作

建立必要的防疫措施，堅(jiān)持自繁自養(yǎng)方針，完善消毒、隔離、控制、撲滅制度，及時進(jìn)行免疫接種，大大提高免疫密度，能有效地降低動物發(fā)病率，從而減少藥物使用量，達(dá)到降低動物體內(nèi)獸藥殘留的目的。

4.2 科學(xué)合理選擇用藥

禁止將人用藥用于動物，禁止使用假、劣獸藥和違禁獸藥，禁止將原料藥直接添加到飼料和動物飲水中用于飼喂動物。

4.3 嚴(yán)把飼料生產(chǎn)關(guān)

注重對飼料原料的檢測和驗(yàn)收，嚴(yán)防有害物質(zhì)的污染。飼料生產(chǎn)企業(yè)不能超標(biāo)準(zhǔn)添加獸藥劑量，添加的藥物應(yīng)注明名稱和含量，并按規(guī)定正確使用標(biāo)簽。

4.4 嚴(yán)把飼料使用關(guān)

要按不同動物、不同生長階段正確使用飼料，嚴(yán)格執(zhí)行停藥期，嚴(yán)控獸藥殘留。

馬慶菊（1980.9-），女，大學(xué)本科，助理獸醫(yī)師，研究方向：動物科學(xué)。