唐積超

（廣西草地監(jiān)理中心，南寧 530022）

廣西肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對策

唐積超

（廣西草地監(jiān)理中心，南寧 530022）

文章對廣西肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀進(jìn)行了闡述，并分析了制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素和存在的主要問題，提出扶持良種繁育，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)母牛基礎(chǔ)種群，探索穩(wěn)定的雜交配套品種體系，均衡飼草料的全年供給，創(chuàng)新發(fā)展模式，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)帶形成，提高肉牛養(yǎng)殖的效益。

關(guān)健詞：肉牛；產(chǎn)業(yè)；發(fā)展

以肉牛產(chǎn)業(yè)為主的草食動物養(yǎng)殖是廣西農(nóng)村的傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)，也是貧困地區(qū)農(nóng)民增收的主要來源之一，近年來廣西壯族自治區(qū)黨委和政府把發(fā)展草食動物養(yǎng)殖列入自治區(qū)重點培育的百億元農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目，在財政扶持、市場拉動和社會資金投入等多重因素的驅(qū)動下，廣西肉牛產(chǎn)業(yè)在歷經(jīng)多年的徘徊后重新呈現(xiàn)發(fā)展的勢頭，但在新形勢下，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也存在一些亟待解決的問題。

1　產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計，2013年全自治區(qū)牛存欄456.99萬頭，出欄148.22萬頭，產(chǎn)肉量14.33萬t，比2012年分別增長0.74%、0.36%和3.30%。

1.1養(yǎng)殖模式

廣西是極為典型的千家萬戶繁育母牛和飼養(yǎng)架子牛的生產(chǎn)方式，農(nóng)戶出欄的肉牛占全區(qū)肉牛出欄量的90%以上，肉牛生產(chǎn)組織化程度遠(yuǎn)低于全國水平，養(yǎng)殖企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作組織的組織化模式仍處于起步階段。

據(jù)2012年對自治區(qū)14個市70個縣（區(qū)）統(tǒng)計：全區(qū)共有肉牛場（戶）1 385個，存欄牛38 622頭，占全區(qū)牛存欄總數(shù)（448.24萬頭）的0.86%，出欄牛34 364頭，占全區(qū)出欄?？倲?shù)（157萬頭）的2.19%。飼養(yǎng)50頭以上的規(guī)模場(戶)共276個，占總場（戶）的19.92%，牛飼養(yǎng)量51 259頭，占總飼養(yǎng)量70.25%；飼養(yǎng)量在500頭以上的大型肉牛場有17家，飼養(yǎng)量21 165頭，占自治區(qū)肉牛場總飼養(yǎng)量的29%，年出欄牛10 575頭，占總出欄量的30.77%；從外省引進(jìn)架子牛育肥場（戶）103個，占總場（戶）的7.43%，牛飼養(yǎng)量19 765頭，占總飼養(yǎng)量27.1%［1］。從2013年起，規(guī)模養(yǎng)殖增長較快，據(jù)2014年3月調(diào)查統(tǒng)計，全區(qū)存欄60頭以上的規(guī)模場共有244個，存欄牛60 680頭，其中500頭以上的有36個，存欄牛33 901頭，占55.9%。

從粗飼料的來源和養(yǎng)殖方式看，農(nóng)戶飼養(yǎng)的肉牛多是以放牧為主，冬季補充一定數(shù)量的稻稈和其他農(nóng)副產(chǎn)品秸稈飼料；適度規(guī)模的養(yǎng)殖場多是以放牧、種植人工牧草和利用農(nóng)副產(chǎn)品秸稈相結(jié)合；也有完全利用農(nóng)副產(chǎn)品養(yǎng)牛的，欽州市合浦縣境內(nèi)的全部肉牛場均為此種養(yǎng)殖方式，以東園家酒生態(tài)養(yǎng)殖基地為代表，利用農(nóng)副產(chǎn)品加工廠的下腳料如菠蘿皮、芒果核、龍眼荔枝核經(jīng)發(fā)酵后做肉牛飼料。

1.2雜交改良情況

廣西飼養(yǎng)的牛品種85%以上為地方黃牛和水牛品種，有15%左右為雜交牛和少量擠奶牛，肉用雜交黃牛的年存欄量60萬～65萬頭。雜交黃牛以利木贊牛雜交一、二代居多，其次為西門塔爾牛、德國黃牛、夏洛來牛、皮埃蒙特牛和南德溫牛等品種的雜交牛。近幾年來，各級政府和有關(guān)部門在牛品改上投入了大量的人力、物力，建成了一個相對完善的品改網(wǎng)絡(luò)，培養(yǎng)了一支較為穩(wěn)定的品改隊伍，全自治區(qū)有牛人工授精配種站2 416個，共有3 696名牛人工授精配種員?！皬V西黃牛雜交改良項目”曾獲廣西自治區(qū)科技進(jìn)步二等獎［2］。

1.3飼草資源與利用

對天然草地資源的利用程度，有畸輕畸重之別，一般邊遠(yuǎn)山區(qū)的草地利用較輕，這類草場面積較大，主要分布于河池、百色、南寧西部、柳州西北部、桂林西北部，但由于山高坡陡路遠(yuǎn)，遠(yuǎn)離村莊，開發(fā)利用程度還比較低，發(fā)展?jié)摿Υ?。農(nóng)區(qū)低丘平原草地，尤其是鄉(xiāng)村附近零星草地，利用較重。石山灌叢類草地約占全自治區(qū)草地面積的29%，主要生長各類闊葉灌木和部分禾本科草類，附近居民常在此放牧牛羊已導(dǎo)致利用過度，是石漠化綜合治理的重點地域。

種植的人工牧草以桂牧一號雜交狼尾草（P.purpureum cv.Guimu No.1）為主，主要是作為刈割青飼或青貯利用，2014年底全自治區(qū)桂牧一號雜交狼尾草保留面積50 000 hm2。玉米秸稈、甘蔗尾葉和稻草稈等秸稈的飼料化年利用總量810 t，占秸稈總量的13.63%。

2　產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1天然草地面積逐年減少

1988年第一次草地資源調(diào)查匯總時，全自治區(qū)天然草地面積869.3萬hm2，在南方各省區(qū)中列第三位［3］。第二次土地資源詳查公布的草地面積112.5萬hm2，雖然第二次調(diào)查采用的草地分類標(biāo)準(zhǔn)與第一次草地資源調(diào)查的標(biāo)準(zhǔn)有些差別，但天然草地面積大幅減少是客觀事實。天然草地面積的減少擠壓和限制了肉牛的放牧空間，對散養(yǎng)戶和繁殖母牛的飼養(yǎng)影響較大。

2.2飼草料規(guī)模供應(yīng)無保障

廣西的規(guī)模牛場基本上分布于交通便利的農(nóng)作區(qū)，遠(yuǎn)離成片草場，粗飼料的來源主要依靠人工種草和自行收購玉米秸稈、甘蔗尾葉和其他農(nóng)副產(chǎn)品資源，粗飼料的來源和質(zhì)量不穩(wěn)定，山區(qū)以放牧為主的牛場冬天也缺乏草料。目前除數(shù)量有限的甜玉米秸稈有專業(yè)的加工廠生產(chǎn)、加工和配送銷售外，甘蔗尾葉和其他農(nóng)副產(chǎn)品秸稈由于收集成本高、難度較大，還沒有中、大型的專業(yè)化、規(guī)?；娘暡菁庸づ渌推髽I(yè)，飼草的生產(chǎn)、加工和銷售產(chǎn)業(yè)化不足是制約肉牛規(guī)?；l(fā)展的瓶頸。

2.3基礎(chǔ)母牛存欄數(shù)不足

2010年底全自治區(qū)母牛存欄數(shù)204萬頭，比2005年的340萬頭減少了40%。2011年比2010年又減少4.41%，2012年開始出現(xiàn)觸底反彈，2013年底存欄數(shù)上升到214萬頭，但與歷史高位和發(fā)展需要相比差距較大。

2.4雜交牛牛源少

自治區(qū)內(nèi)經(jīng)多年牛品種改良產(chǎn)下的雜交牛，多分散在千家萬戶，批量收購困難，即使如此，一些尚未育成的雜交牛也因價高銷往廣東等地，自治區(qū)內(nèi)許多規(guī)模肉牛場只能從山東、河南等地甚至東北購入雜交牛，由于長途運輸，不僅成本高，而且牛只抵抗力下降，疾病乘虛而入，導(dǎo)致死亡率增高。

3　產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

3.1優(yōu)化區(qū)域布局，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)帶形成

根據(jù)廣西的實際情況，科學(xué)地確定肉牛發(fā)展的區(qū)域布局。建議在“十三五”期間在全自治區(qū)建設(shè)30個以上肉牛生產(chǎn)基地縣，努力提高產(chǎn)業(yè)聚集度和發(fā)展水平，逐步改變零星散養(yǎng)的狀況。突出抓好桂西—桂中—桂北山區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)帶，爭取上規(guī)模，重點打造賀州、百色、南寧、桂林、河池、柳州和來賓市為主的肉牛優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。在穩(wěn)定發(fā)展傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)域（山區(qū)）的同時，逐步將重點向農(nóng)區(qū)（平原地區(qū)）轉(zhuǎn)移，充分利用豐富的農(nóng)作物秸稈資源和人工種植高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草養(yǎng)牛的優(yōu)勢，發(fā)展規(guī)模經(jīng)營。

3.2扶持良種繁育，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)種群

基礎(chǔ)母牛不足和雜交牛源少是南方發(fā)展現(xiàn)代化和規(guī)?；馀I(yè)的瓶頸。政府的財政資金可采取以獎代投等多種方式，主要用于肉牛良種場基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、良種引進(jìn)貸款貼息等，建立和擴(kuò)大良種牛繁殖基地，每個市選擇基礎(chǔ)條件較好的種牛場或養(yǎng)殖大戶1～2個，作為良種牛繁殖基地；鼓勵千家萬戶適度規(guī)模養(yǎng)殖母牛與牛品種雜交改良相結(jié)合，對母牛養(yǎng)殖者每頭每年財政補貼500～800元。

3.3依托資源條件，創(chuàng)新發(fā)展模式

南方肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展的關(guān)健是如何采取開源節(jié)流的方式努力降低養(yǎng)殖成本，提高肉牛產(chǎn)業(yè)的效益，實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。為此，提倡天然草地利用與人工種草相結(jié)合，與利用秸稈農(nóng)副產(chǎn)品相結(jié)合，在不同的地域，根據(jù)資源稟賦各有側(cè)重。在天然草地面積大且集中連片的桂林市龍勝、灌陽、資源、全州、恭城等山區(qū)縣，應(yīng)適度發(fā)展以放牧型為主的模式；在甜玉米種植面積較大、交通方便且草食動物養(yǎng)殖基礎(chǔ)較好的南寧市的橫縣、桂林市的興安等縣，鼓勵發(fā)展以利用玉米秸稈、玉米苞衣（芯）為主要粗飼料的農(nóng)牧結(jié)合型模式；在甘蔗種植面積較大、草食動物養(yǎng)殖基礎(chǔ)較好的來賓市興賓區(qū)、武宣縣，崇左市江州區(qū)、扶綏、大新等縣，積極引導(dǎo)和發(fā)展通過鮮喂、氨化、青貯和工廠化生產(chǎn)等方式，建立以利用甘蔗葉尾為主的秸稈養(yǎng)殖肉牛模式；在木薯種植面積較大、交通方便的南寧市武鳴、隆安等縣，大力發(fā)展以利用木薯渣與其他農(nóng)工副產(chǎn)品為主要粗飼料的農(nóng)工副產(chǎn)品與牧業(yè)結(jié)合的養(yǎng)殖模式。

3.4廣辟飼草料來源渠道，均衡飼草料的全年供給

一是加強天然草地的保護(hù)、并在建設(shè)中科學(xué)合理利用；二是確保全自治區(qū)優(yōu)質(zhì)人工草地面積穩(wěn)定在100 000 hm2以上；三是每年在全自治區(qū)新增人工種草20 000 hm2；四是充分利用農(nóng)閑田積極推廣專用飼料玉米和多花黑麥草（Lolium multiflorum）種植，推廣“糧經(jīng)飼”三元作物種植結(jié)構(gòu)；五是大力推廣農(nóng)作物秸稈飼料化利用技術(shù)，鼓勵扶持牧草與農(nóng)作物秸稈加工、青貯、打包、制塊、制粒等飼草商業(yè)化生產(chǎn)，對年產(chǎn)量達(dá)2 000 t的企業(yè)財政予以一定的補貼扶持，形成飼草與養(yǎng)畜的有效對接和飼草料全年的均衡供給。

3.5加強肉牛的品種改良工作，探索穩(wěn)定的雜交配套品種體系

針對廣西區(qū)本地牛品種個體小、增重慢和出肉率低等問題，多年來，廣西自治區(qū)引入的肉牛品種和凍精有10多個，但還沒有一個主打品種，至今還沒有形成一個穩(wěn)定的三元雜交配套推廣體系，建議加強肉牛的本品種選育和雜交改良的試驗研究工作。

［1］ 黃海鵬，周作集，梁云斌.廣西肉牛發(fā)展近況調(diào)查報告［J］.廣西畜牧獸醫(yī)，2012，28（6）：332-334.

［2］陳家貴，張蓮英，許政.廣西養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與建議［J］.廣西畜牧獸醫(yī)，2009，25（3）：141-144.

［3］ 杜青林.中國草業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略（地方篇）［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2006：624-625.

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2095-3887（2015）02-0063-03

10.3969/j.issn.2095-3887.2015.02.019

2015-01-30

唐積超（1964-），男，高級畜牧師,學(xué)士。