楊玉國 陳強(qiáng) 曹先行先星光 劉漢軍

（1.四川省犍為縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，四川樂山 614400；2.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)資源學(xué)院，四川溫江 611130）

紫色丘陵區(qū)優(yōu)質(zhì)嫩姜生產(chǎn)技術(shù)研究

楊玉國1陳強(qiáng)2曹先行1先星光1劉漢軍2

（1.四川省犍為縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，四川樂山 614400；2.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)資源學(xué)院，四川溫江 611130）

本文旨在解決四川省盆地紫色丘陵區(qū)粘重土壤種植優(yōu)質(zhì)嫩姜困難的問題。筆者根據(jù)生姜的生物學(xué)特性、生長發(fā)育規(guī)律及蔬菜軟化栽培原理，結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，集成創(chuàng)新了“稻田種姜，深溝高廂，專用抱鉗打深孔，‘蜂窩’式栽培，地膜覆蓋，合理輪作”的優(yōu)質(zhì)嫩姜種植技術(shù)體系，系統(tǒng)地解決了紫色丘陵區(qū)較粘重土壤不能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)嫩姜的重大技術(shù)難題。

抱鉗；蜂窩式栽培；優(yōu)質(zhì)嫩姜；集成種植技術(shù)

生姜為食藥兩用植物，既可作為調(diào)味品、保健食品，又是一種重要的中藥材，一直深受廣大消費(fèi)者的喜愛。四川省犍為縣種植生姜?dú)v史悠久，據(jù)記載已有1000多年的種植歷史。陶弘景《神農(nóng)本草經(jīng)集注》、唐代《新修本草》也有記載；明代的《本草綱目》中，李時(shí)珍明確記載“生姜，生犍為川谷，九月采之，處處有之”。由于生姜藥用和食用價(jià)值高、經(jīng)濟(jì)效益好，生姜種植已成為犍為縣農(nóng)民增收致富的重要途徑，犍為縣政府把發(fā)展生姜產(chǎn)業(yè)作為特色農(nóng)業(yè)強(qiáng)縣的“重中之中”來抓，在多年的生姜生產(chǎn)實(shí)踐中，堅(jiān)持產(chǎn)、學(xué)、研緊密結(jié)合，積累了豐富的生姜種植經(jīng)驗(yàn)。

嫩姜又稱為仔姜、菜姜，是犍為縣生姜的主要種植作物，在實(shí)際生產(chǎn)中嫩姜的品質(zhì)和產(chǎn)量受土壤等多種因素的影響。筆者認(rèn)真分析了犍為縣的土壤理化性狀，按照生姜生物學(xué)特性和生長發(fā)育規(guī)律及蔬菜軟化栽培原理，結(jié)合了自己20多年指導(dǎo)生姜生產(chǎn)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，通過試驗(yàn)、示范，集成創(chuàng)新了“稻田種姜，深溝高廂，專用抱鉗打深孔，‘蜂窩’式栽培，地膜覆蓋，合理輪作”的優(yōu)質(zhì)嫩姜種植技術(shù)體系。該技術(shù)突破了“深栽芋頭淺栽姜”的傳統(tǒng)生姜種植模式和方法，很好地解決了紫色丘陵區(qū)粘重土壤（中壤或重壤）不能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)嫩姜的重大技術(shù)難題，促進(jìn)了犍為縣生姜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為農(nóng)民增收、農(nóng)村致富提供了有力的技術(shù)支持。

1 集成技術(shù)體系的主要內(nèi)容及要求

1.1 稻田種姜，深溝高廂，合理輪作

選擇2～3年未種過生姜和茄科作物、上溯2～3年內(nèi)沒有姜腐爛?。ń敛。┌l(fā)病的田塊，要求土層深厚、土壤肥沃、排水方便。8月上旬水稻乳熟時(shí)排水曬田，水稻收割后開深溝排濕。按2m或4m寬開廂，廂溝、四邊溝深70cm以上，做到溝深廂高，溝溝相通，排水暢通。10～12月前后，田間無積水、泥不粘鋤時(shí)，深挖炕田，將稻樁、雜草翻入土中蓋嚴(yán)，挖田深度必須達(dá)到40～50cm，深淺一致。田水落干遲的也可適當(dāng)遲些開溝排濕和深翻炕田。次年種植生姜前10～20d，以有機(jī)肥主，配合施用氮磷鉀肥作基肥，施肥宜在晴天進(jìn)行；翻挖欠細(xì)或旋耕入土層并整細(xì)土塊，整平廂面，清理四邊溝和廂溝，保證排水暢通、廂面平整不漬水，待打孔種姜。稻田種姜一般間隔1～2年，可實(shí)行“姜-稻-姜”“姜-稻-稻”等模式輪作，以提高產(chǎn)量，保證品質(zhì)。生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境條件要求。

1.2 選用良種，姜種殺菌，培育壯芽

1.2.1 選用良種

品種選用高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的地方良種——犍為白姜，選擇姜塊肥壯、無病蟲害的姜塊作種，每667m2備種400～500kg。

姜種需在催芽前進(jìn)行選種，每個(gè)姜種塊30～50g左右，每個(gè)姜塊上至少有一個(gè)飽滿芽孢，超過50g的姜種塊用手掰去多余姜塊（稱為姜種掰排），發(fā)現(xiàn)斷口有褐變的應(yīng)及時(shí)剔出，掰開的生姜立即用新鮮草木灰抹傷口，以利傷口愈合和消毒。姜種掰排過程中嚴(yán)格選種，健康姜塊標(biāo)準(zhǔn)為肥大豐滿、皮色光亮、肉質(zhì)新鮮、不干縮、質(zhì)地硬。嚴(yán)格淘汰瘦弱干癟、肉質(zhì)變褐及發(fā)軟的姜塊。

1.2.2 姜種殺菌

姜種掰排好后，使用農(nóng)用鏈霉素、甲基托布津適量兌水?dāng)噭蚝髧娫诮N上，并翻動(dòng)姜種，噴勻噴足后用地膜蓋嚴(yán)姜堆，悶種2～3h以殺死病原菌，隨后攤晾姜種至表皮水分晾干為止，即可進(jìn)行催芽。

1.2.3 培育壯芽

采用釀熱物溫床催芽法催芽，控制床內(nèi)溫度22～28℃，相對濕度85%～90%為佳。經(jīng)常檢查床內(nèi)溫濕度，防止過高過低影響催芽質(zhì)量。催芽25～30d，以姜芽長0.5～1.0cm、粗1cm左右，芽基部有根的突起和白根伸長為適播壯芽標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)30%姜塊達(dá)到壯芽標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，即可分期分批選擇播種。

1.3 專用抱鉗（機(jī)器）打深孔，蜂窩式栽培

姜種催芽期中，應(yīng)著手打孔準(zhǔn)備。用專用抱鉗（機(jī)器）打深孔，孔深35～40cm，孔徑12～13cm，大致呈橢圓形、上下大小一致。根據(jù)土壤肥力狀況，按行、窩距23～25cm打孔，“錯(cuò)窩”成丁字型排列，使栽培孔呈“蜂窩”狀勻均分布在田間廂面，每667m2打孔數(shù)量為0.8～0.9萬個(gè)為宜。延時(shí)栽培的可適當(dāng)稀植，每667m2打孔數(shù)量控制在0.8萬個(gè)左右。打孔時(shí)，邊打孔邊用腳踩緊打孔提出的土壤，使廂面上實(shí)下松。全田打孔完成后，清理廂溝，保證廂溝排水暢通，同時(shí)要保持窩內(nèi)濕度。如采用大棚栽培，在打孔完成后隨即扣棚保特孔內(nèi)濕度。

1.4 適期早播，覆蓋地膜

根據(jù)生姜的生長起點(diǎn)溫度、市場情況、栽培模式，選擇適宜播種期，以獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益。采用專用抱鉗打深孔、蜂窩式大田種植地膜覆蓋方式栽培的，播種期宜安排在3月上中旬至4月中下旬。采用抱鉗打深孔、蜂窩式大棚栽培的，播期可安排在2月中下旬至3月上中旬。播種時(shí)，每個(gè)姜塊上只留1個(gè)壯芽，每窩播1個(gè)姜塊。姜種平放，用干牛糞或土雜肥蓋種3～5cm左右。種完一廂或全田后，以廂為單位覆蓋地膜，四周壓緊蓋嚴(yán)，保溫保濕，防止雜草。大棚種植的，要注意對溫度、濕度的管理。

1.5 基肥為主，平衡施肥

根據(jù)土壤養(yǎng)分含量、生姜需肥規(guī)律和產(chǎn)量目標(biāo)，確定施肥的種類、數(shù)量、時(shí)間和次數(shù)。經(jīng)多年研究和試驗(yàn)示范，在高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培條件下全生育期667m2施純氮10～20kg，五氧化二磷8～10kg，氧化鉀8～15kg，適當(dāng)補(bǔ)充鋅肥、硼肥，有利于生產(chǎn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的姜。

在施肥上，應(yīng)以基肥為主，追肥為輔。一般基肥占全生育期施肥量的60%，追肥占40%。追肥中提苗肥占10%、攻枝肥及攻產(chǎn)肥各占20%、壯姜肥占10%。基肥在整地時(shí)每667m2施入1000～1500kg農(nóng)家肥，100kg油枯（油菜籽餅）加過磷酸鈣50～60kg或磷胺15～20kg、聚肽鉀鋅硼尿素20～25kg（含總氮≥46%、聚肽鉀≥800mg/kg，螯合鋅≥1400mg/kg，絡(luò)合硼≥1600mg/kg），全層施用，并旋耕入土層。也可用生物商品有機(jī)肥等作基肥。以后視姜苗長勢及天氣情況，施好追肥。注重提苗肥、攻枝肥、壯姜肥的施用。所用肥料應(yīng)符合無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)用肥準(zhǔn)則，并作好生產(chǎn)記錄。特別是進(jìn)行綠色食品生產(chǎn)的，更應(yīng)嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品的管理。

1.6 科學(xué)管理，綜合防治

1.6.1 適時(shí)揭膜，施好提苗肥

當(dāng)姜苗觸頂?shù)啬r(shí)，應(yīng)及時(shí)破膜引苗，有2/3的姜苗出膜時(shí)，選陰天或晴天下午揭去地膜，查苗補(bǔ)缺，清除田間雜草雜物。窩施一次清淡腐熟沼液肥加適量化學(xué)氮肥提苗。1.6.2科學(xué)追肥，“覆土”填窩

當(dāng)姜主莖達(dá)4～5片葉時(shí)，每667m2用1000～1500kg腐熟沼液肥施好攻枝肥，用專用“覆土鏟”復(fù)土回填姜窩的1/2。當(dāng)主莖達(dá)到6～8葉時(shí)，每667m2用1000kg左右沼液肥施壯姜肥，并“覆土”回填滿（平）姜窩。當(dāng)生姜二次分枝出土60%～80%左右時(shí)，施攻產(chǎn)肥。以后視姜苗長勢，適當(dāng)澆施腐熟農(nóng)家肥加適量氮肥淋施1～2次，上市前30～40d停止施肥。

1.6.3 嚴(yán)格水分管理

生姜喜濕怕澇也怕旱。春末夏初干旱頻繁，應(yīng)注意適時(shí)灌水，防旱保墑。進(jìn)入6月后雨水增多，應(yīng)隨時(shí)清理廂溝和四邊溝，做到雨停水干，防止姜田積水，影響生姜生長。同時(shí)做好雜草的防除，主張人工除草，不提倡用化學(xué)方法除草。

1.6.4 綜合防治病蟲害

1）姜腐爛病防治

生姜種植重點(diǎn)應(yīng)防治姜腐爛?。ㄋ追Q姜瘟）。姜瘟屬細(xì)菌性的病害，主要致病菌為青枯假單孢桿菌。一般采用水旱輪作、深溝高廂、選用無病姜種、保持田間排水暢通、增施磷鉀肥等綜合防治措施，預(yù)防和減少姜瘟危害。關(guān)鍵是抓好姜種消毒殺菌和土壤處理及水分管理。如發(fā)生姜瘟危害，應(yīng)立即撥除病株、病團(tuán)，以及在病株周圍1m2范圍內(nèi)撒施1～2次生石灰。同時(shí)用64%的殺毒釩500倍液3kg/m2灌窩，間隔10～15d施一次；也可全田用其他防治姜瘟的生物農(nóng)藥、高效低毒的化學(xué)農(nóng)藥及時(shí)適量防治。

2）姜斑點(diǎn)病及炭疽病

這兩種疾病是危害生姜葉片的常見病害，一般要在綜合預(yù)防的基礎(chǔ)上，發(fā)病初期用多菌靈、百菌清、可殺得等藥劑，間隔10～15d，噴施2～3次，能有效地防止這兩種疾病的蔓延危害。

3）小地老虎

該蟲常咬食姜苗基部，尤其是幼苗期，造成缺苗。清除田間及周圍雜草，破壞其產(chǎn)卵場所，人工捕捉幼蟲。用炒香的麥麩、稻谷各5kg加敵百蟲200g加水拌勻，每667m2用1～2kg左右，夜間撒施田間，誘殺幼蟲，或用90%敵百蟲或2.5%溴氰菊脂于苗期噴殺。

4）姜螟（鉆心蟲、旋心蟲）

根據(jù)蟲情測報(bào)，在各代幼蟲孵化盛期前，用銳勁特等藥劑防治。

其它病蟲害一般也是在農(nóng)技、植保部門的指導(dǎo)下進(jìn)行，提倡綠色防控，以發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、安全的生姜商品。

1.7 適時(shí)收獲，保證質(zhì)量

采用專用抱鉗打深孔，蜂窩式種植，地膜覆蓋栽培嫩姜技術(shù)，在丘陵區(qū)較粘重土壤栽培嫩姜，全生育期應(yīng)控制在150～180d以內(nèi)。時(shí)間過長，根莖組織老化，纖維增多，口感變差，品質(zhì)降低，影響銷售和價(jià)格。應(yīng)根據(jù)市場供求變化情況，適時(shí)采收。7月中下旬～8月上中旬第3～4次分枝齊苗后即可逐步采收上市。

2 效益分析

犍為縣從20世紀(jì)90年代初期開始試驗(yàn)研究，到示范推廣，采用該技術(shù)種植嫩姜面積不斷擴(kuò)大，技術(shù)不斷完善，效益不斷提高。目前犍為縣采用該技術(shù)種植嫩姜3200hm2，占四川省生姜種植面積22.5%。年總產(chǎn)鮮姜16萬t左右，年產(chǎn)值達(dá)12億元以上。犍為縣紫色土丘陵區(qū)農(nóng)民種植生姜已成為增收致富的主要收入來源，生姜生產(chǎn)已形成農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特色支柱產(chǎn)業(yè)。

采用該技術(shù)生產(chǎn)的嫩姜，姜莖細(xì)長如“手指”，莖粗1.5～3.0cm，可食姜莖長10～20cm左右，表皮潔白，莖尖淡紫紅色，肉質(zhì)脆嫩，纖維含量低，姜辣味適中。一般每667m2產(chǎn)量3～5t，高產(chǎn)田塊可達(dá)6t以上，商品性好，市場競爭力強(qiáng)。采用該技術(shù)生產(chǎn)的嫩姜，可作拌（涼）菜、炒菜、泡菜、醬菜等調(diào)味品。采用該技術(shù)生產(chǎn)的嫩姜，2002年9月注冊“麻柳”牌商標(biāo)，同年10月獲四川省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)，曾評(píng)為樂山市知名農(nóng)產(chǎn)品商標(biāo)，2007年獲四川省知名農(nóng)產(chǎn)品品牌稱號(hào)，2010年4月獲國家地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，2012年“麻柳”牌商標(biāo)獲集體證明商標(biāo)注冊，2013年“麻柳”牌姜獲四川省著名商標(biāo)稱號(hào)。

3 結(jié)論

蜂窩式種植嫩姜技術(shù)不僅突破了“深栽芋頭淺栽姜”的傳統(tǒng)生姜種植模式和方法，很好地解決了紫色丘陵區(qū)粘重土壤（中壤或重壤）不能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)嫩姜的重大技術(shù)難題，而且操作簡便，易于掌握。目前，該技術(shù)已輻射到宜賓市、重慶市江津區(qū)、閬中市、自貢市、內(nèi)江市部分區(qū)、市、縣示范種植，收到良好的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)了犍為縣生姜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為農(nóng)民增收、農(nóng)村致富提供了有力的技術(shù)支持。

[1]李學(xué)全.蜂窩式軟化姜栽培技術(shù)[J].四川農(nóng)業(yè)科技,2002, (09):15-16.

[2]楊玉國,胡平,王君柱.早市嫩姜豐產(chǎn)栽培技術(shù)[J].四川農(nóng)業(yè)科技,2003,(10):18.

[3]楊玉國,李學(xué)全.四川省犍為縣蜂窩式軟化姜栽培技術(shù)要點(diǎn)[OL].2010-4-29.http://www.farmers.org.cn/Article/ShowArticle.asp? ArticleID=49568.

[4]劉德馨.川南地區(qū)生姜蜂窩式栽培技術(shù)[J].長江蔬菜,2011, (01):20-21.

Planting Technology of High Quality Tender Ginger in Sichuan Purple Hilly Region

YANG Yu-guo1CHEN Qiang2CAO Xian-xing1XIAN Xing-guang1LIU Han-jun2
(1.Agricultural Bureau of Jianwei County,Jianwei 614400,China;2.College of Resource and Environment,Sichuan Agricultural University,Wenjiang 611130,China)

This paper was aimed to deal with the problem that cultivation of high quality tender ginger was difficult in clayey soil in the purple hilly regions of Sichuan province.Based on the biological characteristics,growth and development regularity of ginger and vegetables soften the cultivation principle,and combined with the practical experience,the author integrated the innovation of high-quality tender ginger cultivation technology system,i.e."ginger planting in rice field; deep groove and high restbalk;deep hole digged by special holding clamps;'honeycomb' cultivation technology;plastic film mulching;reasonable rotation",which solved the major technical problems that high quality tender ginger couldn't be planted in clayey soil in the purple hilly regions of Sichuan.

Holding clamps;"honeycomb"cultivation;high quality tender ginger;integrated planting technology

S359.9

A

1008-1038(2015)08-0056-04

2015-03-15

四川省科技支撐資助項(xiàng)目（2012ZN0039）

楊玉國，男，研究員，主要從事生姜生產(chǎn)研究和技術(shù)推廣