曹祿奶，王時(shí)龍，王桂芝，吳德鋒

（浙江省義烏市老科技工作者協(xié)會(huì)，義烏322000）

義烏紅糖可持續(xù)性發(fā)展調(diào)研報(bào)告

曹祿奶，王時(shí)龍，王桂芝，吳德鋒

（浙江省義烏市老科技工作者協(xié)會(huì)，義烏322000）

分析了義烏紅糖可持續(xù)性發(fā)展的有利條件和存在問題，提出了可持續(xù)性發(fā)展的措施與建議。

紅糖；可持續(xù)性發(fā)展；措施建議

義烏的今天，能發(fā)展成為全球最大的小商品批發(fā)市場(chǎng)，是離不開義烏紅糖文化作用的。做好義烏紅糖文章，是關(guān)系到糖農(nóng)利益和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)科學(xué)化的重要工作。然而，目前存在的問題還很多，制約著義烏紅糖做強(qiáng)做優(yōu)。帶著如何可持續(xù)性發(fā)展義烏紅糖的問題，課題調(diào)研組深入糖區(qū)座談?wù){(diào)研，分析有利因素，提出存在的問題和解決問題的措施建議，提供政府制訂相關(guān)政策參考。進(jìn)一步調(diào)動(dòng)農(nóng)民種蔗制糖積極性，實(shí)現(xiàn)義烏紅糖可持續(xù)性發(fā)展。

1 義烏紅糖可持續(xù)性發(fā)展課題提出的依據(jù)

前一段時(shí)間，老科技協(xié)會(huì)8名會(huì)員組成義烏紅糖可持續(xù)性發(fā)展調(diào)研組，深入糖區(qū)調(diào)研。近日又在義亭糖蔗主產(chǎn)區(qū)召開紅糖可持續(xù)性發(fā)展課題座談會(huì)，與會(huì)代表有協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、退休科技干部、糖廠負(fù)責(zé)人、糖蔗專業(yè)生產(chǎn)合作社和紅糖產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)共計(jì)17人。當(dāng)我們提出義烏紅糖持續(xù)性發(fā)展問題時(shí)，大家情緒激昂，都表示贊同。

眾所周知，紅糖生產(chǎn)歷史上有過輝煌時(shí)期，為義烏的經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)，義烏能發(fā)展成為全球最大的小商品批發(fā)市場(chǎng)，是離不開義烏紅糖文化作用的。據(jù)史料記載：義烏制作紅糖的歷史最早可追溯到元朝，清康熙《義烏縣志》有制紅糖的內(nèi)容，清嘉慶《義烏縣志》記載清乾隆年間，義烏就有農(nóng)民在每年冬春季節(jié)外出敲糖換雞毛，“糖擔(dān)”萬擔(dān)。用本縣的土產(chǎn)紅糖或飴糖制成糖餅、生姜糖換來雞毛。后來糖擔(dān)的貨物增加小商品，生意越做越大。1929年，佛堂鎮(zhèn)商會(huì)選送的“黃培記”號(hào)紅糖在杭州西湖博覽會(huì)上奪得特等獎(jiǎng)后，義烏紅糖名聲大震，貨郎擔(dān)的人也越來越多，形成獨(dú)特的行業(yè)“敲糖幫”。到70年代小商品除銷往本國(guó)城鄉(xiāng)以外，還遠(yuǎn)銷海外。大家一致認(rèn)為小商品市場(chǎng)的興起源頭是“雞毛換糖”，而雞毛換糖的源頭又是紅糖。因此，從某種意義上說：義烏的商業(yè)文化包涵著紅糖文化和紅糖文化的延伸。我們不能忘記紅糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史和紅糖文化。做好紅糖可持續(xù)性發(fā)展文章，是關(guān)系到糖農(nóng)利益和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)科學(xué)化的重要工作。

自20世紀(jì)30年代起，直至80年代，義烏紅糖生產(chǎn)歷來居浙江全省各縣前列。1946年義烏最多種植糖蔗達(dá)4446.7hm2，總產(chǎn)糖1萬多噸，占全省總產(chǎn)糖的62.5%，1982年義烏總產(chǎn)1.1萬t，產(chǎn)銷量占全省三分之一。義烏成為浙江省蔗糖業(yè)發(fā)展的“帶頭人”。但隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，其它農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)工收益提價(jià)幅度大，而糖蔗生產(chǎn)收益下降，加上國(guó)際、國(guó)內(nèi)食糖形勢(shì)變化，從1995年起，糖價(jià)以每年14%的幅度下降，影響糖農(nóng)種蔗積極性，以致糖蔗面積逐年下降。1995年市政府采取措施，連年舉辦紅糖節(jié)，促進(jìn)產(chǎn)糖區(qū)農(nóng)民積極種植糖蔗，紅糖產(chǎn)量有所回升。同時(shí)在農(nóng)業(yè)部和省農(nóng)業(yè)廳支持下，在義亭鎮(zhèn)建立糖料生產(chǎn)基地和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糖中心示范畈。在佛堂、吳店等地分別建立良種繁育基地，向四川、福建等地引進(jìn)新品種，使義烏紅糖生產(chǎn)處在一個(gè)新的發(fā)展階段，再次成為全省糖蔗生產(chǎn)的“帶頭人”。這些措施的實(shí)施為做好義烏紅糖可持續(xù)性發(fā)展打下了基礎(chǔ)。

全市現(xiàn)有37家半機(jī)械化紅糖加工廠，12家紅糖企業(yè)，可以通過產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)組織的力量，并有政府支持，做好紅糖的加工和銷售，做好糖農(nóng)的堅(jiān)強(qiáng)后盾，為保證義烏紅糖可持續(xù)性發(fā)展保駕護(hù)航。

2 義烏紅糖可持續(xù)性發(fā)展的有利條件和存在問題

做好義烏紅糖可持續(xù)性發(fā)展要從種植品種、管理水平、加工技術(shù)包括深加工等方面開展研究，做大文章，這樣才能保證義烏紅糖可持續(xù)性發(fā)展的有效性，同時(shí)，還要有良好的發(fā)展條件。義烏地處金衢盆地，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，春季回溫早，雨量充沛與光照同步上升，保證了喜溫作物甘蔗的早播和萌芽，全年總積溫在5300℃以上，日照時(shí)數(shù)2100h以上，且集中分布在7—9月，甘蔗生長(zhǎng)速很快，到了10月以后，晝夜溫差明顯，在10℃以上，形成一個(gè)秋高氣爽的天氣，十分有利于甘蔗成熟和糖分積累，這是南方幾省無法達(dá)到的。難怪二廣、云南、福建等省的糖廠同志來義參觀后，都感到不可思議，義烏能在7個(gè)月左右時(shí)間里，生產(chǎn)出比南方各省都要高糖高產(chǎn)的糖蔗來，真是奇跡。所以說，義烏的天時(shí)地利是義烏紅糖可持續(xù)性發(fā)展的有利條件，我們要把它充分利用，這樣才能對(duì)得起老祖宗。

8月份，義烏果蔗研究所的吳德鋒參加了中國(guó)作物學(xué)會(huì)甘蔗專業(yè)委員會(huì)第十三次代表大會(huì)，并傳達(dá)會(huì)議精神，對(duì)今后義烏糖蔗產(chǎn)業(yè)發(fā)展有一定推動(dòng)作用。同樣，市委市政府去年開展的雞毛換糖再出發(fā)活動(dòng)，其目的也就是希望干部群眾不要忘記雞毛換糖精神，宣傳義烏紅糖文化，發(fā)揚(yáng)敢為人先的創(chuàng)業(yè)精神。把小商品市場(chǎng)進(jìn)一步建設(shè)好，把義烏紅糖做強(qiáng)做優(yōu)，達(dá)到可持續(xù)發(fā)展。

但是，目前存在的問題還很多，首先是部分蔗農(nóng)對(duì)糖蔗種植缺乏積極性，現(xiàn)在全市糖蔗面積和紅糖產(chǎn)量還沒有恢復(fù)到666.7hm2和4000t，其次，紅糖加工技術(shù)創(chuàng)新和紅糖質(zhì)量提高等方面得不到有效保障。如義金紅紅糖廠吳勝光同志反映，他們廠為了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅糖，去年投資60萬元對(duì)紅糖加熱設(shè)備改造和技術(shù)創(chuàng)新，收到很好的效果，既省柴火又克服了灰塵污染，不出現(xiàn)焦糖現(xiàn)象，紅糖質(zhì)量明顯上升，很受消費(fèi)者歡迎。但是，由于受到臨時(shí)土地征用的矛盾，與村里百姓發(fā)生糾紛，廠方提心吊膽，新技術(shù)新設(shè)備的實(shí)施得不到有效保障。

義烏銘悅紅糖廠楊昌春同志接著提出兩個(gè)值得重視的問題：一個(gè)是如何保護(hù)好義烏紅糖品牌問題。由于近年來，義烏紅糖的知名度和美譽(yù)度越來越好，少數(shù)紅糖加工廠就利用義烏紅糖這塊牌子，進(jìn)行摻假活動(dòng)，他們?cè)诩庸ぜt糖過程中加進(jìn)白糖；也有的用做冰糖后的下腳料加工成紅糖，打著義烏紅糖牌子進(jìn)行銷售，欺騙消費(fèi)者，損壞義烏紅糖的名聲。第二個(gè)問題是燃料問題，少數(shù)廠家為了降低生產(chǎn)成本，用工業(yè)廢料如化纖破布、塑料、輪胎當(dāng)作燃料燒制紅糖，嚴(yán)重污染了空氣不說，還給紅糖質(zhì)量留下安全隱患。

另外，與會(huì)代表還提出了義烏紅糖網(wǎng)站建設(shè)問題有待解決；如何保證紅糖不霉變問題；延長(zhǎng)保質(zhì)期的技術(shù)問題；如何深加工開發(fā)保健紅糖、營(yíng)養(yǎng)紅糖的配方和技術(shù)問題；如何注重包裝，包括產(chǎn)品包裝和文化包裝，以適應(yīng)旅游市場(chǎng)需要等問題有待解決，需要有關(guān)部門提供信息。通過幾年努力，使義烏紅糖不僅質(zhì)量好，而且有更多的新產(chǎn)品，讓義烏紅糖這張牌子真正拿得出去，造福于義烏人民，實(shí)現(xiàn)義烏紅糖可持續(xù)性發(fā)展。

3 義烏紅糖可持續(xù)性發(fā)展措施的建議

3.1 義亭鎮(zhèn)西樓村一帶是我市糖蔗種植面積比較集中的地區(qū)，糖蔗品種以粵糖54/474為主，種植年份達(dá)50年，由于種性退化，糖蔗單位面積產(chǎn)量單靠主莖數(shù)量增加來獲得，無論是從用種量和施肥量都超過常規(guī)使用量，提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，給紅糖經(jīng)濟(jì)效益帶來負(fù)面影響。當(dāng)前急需有1個(gè)或幾個(gè)優(yōu)良品種去代替老品種。新品種可以從南方蔗區(qū)引進(jìn)，也可以自己培育。義烏果蔗研究所現(xiàn)有1個(gè)糖蔗新品種（未定名），已完成2年區(qū)域試驗(yàn)，表現(xiàn)出特早熟，特高產(chǎn)，特高糖的優(yōu)點(diǎn)，比粵糖54/474提早成熟半個(gè)月以上，同比經(jīng)濟(jì)效益增20%。今年打算通過省級(jí)鑒定，等鑒定通過后，就可以大面積推廣。建議市政府出臺(tái)糖蔗新品種推廣經(jīng)濟(jì)補(bǔ)助政策，以鼓勵(lì)一家一戶調(diào)種換種的積極性，提高社會(huì)效益。

3.2 紅糖加工設(shè)備改進(jìn)和加工工藝的創(chuàng)新對(duì)提高義烏紅糖質(zhì)量至關(guān)重要，由于資金投入比較大，收回成本時(shí)間長(zhǎng)，一般糖廠都難以承受，建議市政府能制訂技術(shù)創(chuàng)新和新設(shè)備應(yīng)用獎(jiǎng)勵(lì)基金。一方面鼓勵(lì)推廣新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝，另一方面為提高義烏紅糖的質(zhì)量，創(chuàng)造優(yōu)越條件。

另外在紅糖廠臨時(shí)用地上市政府是否可以給予保護(hù)性支持，消除紅糖廠生產(chǎn)上的后顧之憂。

3.3 義烏紅糖品牌保護(hù)工作是一項(xiàng)非常重要和復(fù)雜的系統(tǒng)工程，不是一家一戶一個(gè)單位能夠解決了的，一方面需要宣傳法律法規(guī)，另一方面需要政府有關(guān)部門監(jiān)督檢查，如紅糖摻假問題、焚燒塑料污染環(huán)境問題都需要從源頭抓起，要求政府有關(guān)部門在紅糖生產(chǎn)季節(jié)監(jiān)督檢查，另外，也可建立舉報(bào)獎(jiǎng)罰政策，以提高全民保護(hù)義烏紅糖的品牌意識(shí)和自覺行動(dòng)。

3.4 由于義烏紅糖是傳統(tǒng)性加工的特點(diǎn)，各生產(chǎn)車間基本上是敞開可見的，所以，按現(xiàn)行的規(guī)定，義烏紅糖就無法進(jìn)行QS測(cè)定，也就無法進(jìn)超市，這給義烏紅糖提高身價(jià)和創(chuàng)造更好收益帶來很大困難，建議政府相關(guān)部門能否根據(jù)紅糖生產(chǎn)特點(diǎn)特事特辦，提供一切方便。

3.5 借鑒外地經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)紅糖旅游業(yè)，這也是未來能否持續(xù)性發(fā)展義烏紅糖的關(guān)鍵，隨著義烏市場(chǎng)的影響力擴(kuò)大，來義烏做生意、旅游觀光的朋友越來越多，我們可以利用義烏江（包括支流）兩岸土地開發(fā)成休閑農(nóng)業(yè)，打造糖蔗產(chǎn)業(yè)帶；結(jié)合紅糖文化內(nèi)涵，開辟紅糖旅游線，供全國(guó)客商及外商旅游觀光，使他們知道義烏不僅有大市場(chǎng)，還有極具地方特色的農(nóng)產(chǎn)品和鄉(xiāng)土文化，建議市政府能做出規(guī)劃，并提供相應(yīng)的鼓勵(lì)政策。

3.6 利用義烏紅糖內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)分析的科研成果，把它轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力和購(gòu)買力，鼓勵(lì)開發(fā)商開發(fā)各種保健紅糖、營(yíng)養(yǎng)紅糖，同時(shí)可以在交通要道、市場(chǎng)顯眼地段，以及大型商場(chǎng)內(nèi)外做廣告宣傳牌，大力宣傳義烏紅糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健美容功能，使來義烏的國(guó)內(nèi)外客商，一走進(jìn)義烏就知道義烏有“三寶”，紅糖、火腿和南棗，它們是最好的饋贈(zèng)禮品。為了鼓勵(lì)開發(fā)商的投資積極性，建議市政府為紅糖企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品提供補(bǔ)助政策。

3.7 落實(shí)好紅糖生產(chǎn)的政策，確保蔗農(nóng)的利益，認(rèn)真幫助解決困難，調(diào)動(dòng)種植糖蔗積極性。確立每年11月18日為義烏紅糖節(jié)，逐步構(gòu)建起義烏紅糖可持續(xù)性發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈。

S566.1

B

1007-2624（2015）03-0068-02

10.13570/j.cnki.scc.2015.03.025

2014-10-28

曹祿奶（1944-），男，浙江省義烏市人，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事糖蔗新品種、新技術(shù)應(yīng)用推廣及紅糖加工技術(shù)研究工作。