■吳高奇 李華磊 毛同輝 龍真權(quán) 任明晉 樊 蓉 黃 林

（1.銅仁市畜牧技術(shù)推廣站，貴州銅仁 554300；2.貴州康正畜牧科技有限公司，貴州銅仁 554300）

特種野豬是家豬和野豬雜交培育的后代，因野豬 及家豬遺傳變異較大，特種野豬被不少學(xué)者用于研究豬的胴體和肉質(zhì)特性相關(guān)數(shù)量性狀基因位點。不僅如此，因其瘦肉率高、肉味鮮美、耐粗飼、抗病力強(qiáng)等特點，特種野豬更有望成為人們的新型肉類產(chǎn)品。但因生長環(huán)境和營養(yǎng)物質(zhì)的急劇變化，斷奶應(yīng)激影響到仔豬生長和代謝。特種野豬的“斷奶關(guān)”一直是制約其養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難題。

目前研究表明，飼料中添加谷氨酰胺(glutamine，Gln)阻止斷奶仔豬腸道結(jié)構(gòu)改變，調(diào)節(jié)腸道屏障功能，增強(qiáng)了營養(yǎng)物質(zhì)跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)能力，從而提高腸道消化吸收能力。但在特種野豬保育料中添加Gln的研究鮮有報道。本試驗的目的是探討日糧中添加Gln對特種野豬仔豬消化道發(fā)育和胰腺消化酶活性的影響，旨在為Gln在特種野豬仔豬保育料的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

Gln購自河南金瑞食品添加劑有限公司，含量≥99%。

1.2 試驗設(shè)計與日糧

試驗選取貴州康正畜牧科技有限公司培育的50日齡特種野豬160只，隨機(jī)分成4個處理，每處理4個重復(fù)，每個重復(fù)10頭仔豬。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，試驗組（試驗1～3組）分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.5%、1%、1.5%Gln?；A(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。粉料飼喂，試驗期為35 d。

表1 特種野豬基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗特種野豬飼養(yǎng)于人工控溫的豬舍，自然通風(fēng)，自由采食、飲水。

1.4 組織樣品采集

試驗第34 d時，每個重復(fù)隨機(jī)選取1頭接近于平均體重的個體，斷料不斷水12 h，于第2 d稱重、量體長后屠宰。屠宰后剖開腹腔，取出胰腺、胃、十二指腸、空腸、回腸、盲腸、結(jié)腸、直腸稱重，并量腸道長度。將胰腺于液氮中冷凍后，-70℃冰柜中保存。

1.5 測定指標(biāo)及方法

1.5.1 器官指數(shù)的測定

測量特種野豬仔豬體重、器官重，計算消化器官指數(shù)。

器官指數(shù)（%）=（器官重/體重）×100。

1.5.2 腸長指數(shù)的測定

測量特種野豬仔豬體長、腸長，計算腸長指數(shù)。

腸長指數(shù)（%）=（腸長/體長）×100。

1.5.3 胰腺消化酶的測定

測定胰腺中淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶活性。測定過程參考試劑盒說明書進(jìn)行，所選試劑盒購自于南京建成生物有限公司。

1.6 統(tǒng)計分析

采用統(tǒng)計軟件SPSS 17.0對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析（one-way ANOVA），以P＜0.05為差異顯著性標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果表示為“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差(mean±SD)”。

2 結(jié)果

2.1 Gln對特種野豬器官指數(shù)的影響（見表2）

由表2可知，與對照組相比，添加Gln對特種野豬各腸體指數(shù)影響均不顯著(P＞0.05)，而添加0.5%Gln顯著提高了特種野豬胰腺指數(shù)(P＜0.05)。

表2 谷氨酰胺對特種野豬仔豬消化器官發(fā)育的影響(%)

2.2 Gln對特種野豬腸長指數(shù)的影響（見表3）

由表3可知，與對照組相比，添加Gln組特種野豬十二指腸腸長指數(shù)、空腸腸長指數(shù)、回腸腸長指數(shù)、盲腸腸長指數(shù)、結(jié)腸腸長指數(shù)和直腸腸長指數(shù)均無顯著變化（P＞0.05）。

2.3 Gln對特種野豬胰腺消化酶活性的影響（見表4）

表3 谷氨酰胺對特種野豬仔豬腸長指數(shù)的影響(%)

表4 谷氨酰胺對特種野豬胰腺消化酶活性的影響(U/mg)

由表4可知，與對照組相比，添加0.5%、1%Gln顯著增加了胰腺脂肪酶活性（P＜0.05），Gln對特種野豬胰腺淀粉酶活性、胰蛋白酶和糜蛋白酶活性影響均不顯著（P＞0.05）。

3 討論

最新研究表明，Gln在調(diào)節(jié)動物代謝等生理過程中具有獨(dú)特的作用，因此在動物營養(yǎng)和生產(chǎn)性能方面?zhèn)涫荜P(guān)注。Jiang等證實，飼喂添加0.15%甘氨酰谷氨酰胺飼料的斷奶仔豬的回腸絨毛高度及十二指腸絨毛高度與隱窩深度比值顯著提高，改善了腸道完整性。Hsu等進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，飼喂添加1%Gln飼料的仔豬十二指腸絨毛高度顯著增高。Gln可能通過激活mTOR信號通路，促進(jìn)小腸黏膜蛋白質(zhì)合成且抑制降解，維護(hù)仔豬腸道屏障正常，對仔豬發(fā)育有重要作用。小腸是特種野豬最重要的消化吸收場所，其充分發(fā)育有利于增大特種野豬消化道的容積，提高其消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)的能力。本試驗研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加谷氨酰胺對十二指腸、空腸、回腸、盲腸、結(jié)腸和直腸的器官指數(shù)和腸長指數(shù)影響不顯著，與李晉南等研究發(fā)現(xiàn)Gln對建鯉幼魚腸道重量顯著增加結(jié)果不一致，可能是由于特種野豬腸道與水生動物不同而引起的。

谷氨酰胺可維持胰腺正常結(jié)構(gòu)和功能。本試驗研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加0.5%Gln顯著提高了特種野豬胰腺指數(shù)，與鄧斐月和王連娣研究結(jié)果一致，可能是由于谷氨酰胺促進(jìn)了胰腺細(xì)胞的增生。胰腺是特種野豬體內(nèi)與消化道相連的最大的腺體，分泌胰蛋白酶原、糜蛋白酶原、脂肪酶和淀粉酶，對消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)具有重要作用。王連娣研究發(fā)現(xiàn)，斷奶2周后，仔豬胰腺中胰蛋白酶和糜蛋白酶基本恢復(fù)到斷奶水平。在本試驗條件下，谷氨酰胺對特種野豬胰腺胰蛋白酶和糜蛋白酶無顯著影響，可能的原因是由于胰蛋白酶和糜蛋白酶不能在胰腺中蓄積。胰腺淀粉酶活性在仔豬斷奶4周恢復(fù)到斷奶水平。本試驗條件下，Gln對保育期特種野豬胰腺淀粉酶活性影響不顯著，可能是飼喂Gln仔豬組的胰腺淀粉酶活性在斷奶后2周已恢復(fù)。Marion等研究發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬胰臟中酶活性的變化，斷奶后一周，胰脂肪酶的活性顯著降低了79%，斷奶后14 d胰脂肪酶仍然處于低水平。本試驗條件下，日糧中添加0.5%和1%的谷氨酰胺顯著提高了胰脂肪酶活性，有關(guān)原因還有待于進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

日糧添加谷氨酰胺增加了胰腺指數(shù)，有利于胰腺消化酶合成。

（參考文獻(xiàn)15篇，刊略，需者可函索）