■姚巧粉 李衛(wèi)娟 徐 超 王 珊 楊維林 王思宇 高 新

（1.禾豐集團(tuán)，北京 100094；2.云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，云南昆明 650224；3.上海澳靈生物科技有限公司，上海 201620；4.云南東道飼料有限公司，云南昆明 650224；5.云南保山龍陵縣畜牧工作站，云南保山 678000）

1 概述

隨著全球環(huán)境條件的不斷改變，飼料原料及飼料成品的霉變情況日益嚴(yán)重，由此帶來(lái)的霉菌毒素危害同步增長(zhǎng)，當(dāng)前飼料和養(yǎng)殖企業(yè)也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了霉菌毒素的危害和存在的普遍性，依照中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)計(jì)成教授的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示[1]，云南省處于超重度霉菌毒素污染區(qū)，氣候特點(diǎn)決定屬于霉菌極易發(fā)生地，但是一直以來(lái)，有關(guān)云南省內(nèi)霉菌毒素發(fā)生情況的數(shù)據(jù)空缺，盡管云南省養(yǎng)豬體量巨大（豬存欄數(shù)位居全國(guó)第五位）[2]，因以散養(yǎng)為主，雖然常有豬只無(wú)特定原因發(fā)病或死亡的報(bào)道，但指向霉菌毒素中毒卻缺乏直接證據(jù)，為了弄清楚當(dāng)前云南省內(nèi)霉菌毒素污染程度的現(xiàn)狀，2014年特針對(duì)黃曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、嘔吐毒素（DON）開(kāi)展檢測(cè)，旨在通過(guò)首次全省范圍內(nèi)霉菌毒素污染的檢測(cè)數(shù)據(jù)分析，為省內(nèi)飼料、養(yǎng)殖企業(yè)提供防范霉菌毒素污染措施的參考依據(jù)。

2 材料方法

由云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室、禾豐集團(tuán)、上海澳靈生物科技有限公司相關(guān)技術(shù)人員，對(duì)云南省內(nèi)部分飼料原料及飼料中霉菌毒素的污染程度開(kāi)展了較大范圍的樣本采集及數(shù)據(jù)分析；各種原料、飼料成品由云南省內(nèi)飼料企業(yè)、原料供應(yīng)商配合提供，畜牧所研究人員現(xiàn)場(chǎng)采集所得；檢測(cè)工具主要由上海澳靈生物科技有限公司生產(chǎn)的霉菌毒素現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)卡以及國(guó)產(chǎn)試劑盒；檢測(cè)方法采用金標(biāo)試紙法；檢測(cè)指標(biāo)由禾豐集團(tuán)技術(shù)部、云南省畜科院、上海澳靈生物科技有限公司、云南省內(nèi)飼料企業(yè)結(jié)合國(guó)標(biāo)基礎(chǔ)上聯(lián)合制定。

3 結(jié)果

全年檢測(cè)樣本總數(shù)及分類(lèi)見(jiàn)表1，玉米樣本總數(shù)及分類(lèi)（總數(shù)488個(gè)）見(jiàn)表2，玉米類(lèi)樣本毒素檢測(cè)情況見(jiàn)表3、表4、圖1、圖2。

表1 2014年云南省檢測(cè)樣本總數(shù)及分類(lèi)

表2 2014年云南省玉米檢測(cè)樣本數(shù)及分類(lèi)

表3 2014年云南省飼用玉米樣本毒素檢測(cè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

表4 2014年云南省內(nèi)飼用本省產(chǎn)玉米霉菌毒素檢測(cè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

從表3數(shù)據(jù)可看出：黃曲霉毒素B1（AFB1）(設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)為20 μg/kg)總的陽(yáng)性超標(biāo)檢出率為0，說(shuō)明云南省境內(nèi)2014年度所采購(gòu)使用的玉米黃曲霉毒素B1基本上處于安全范圍內(nèi)。ZEA(500 μg/kg)總的陽(yáng)性檢出率為5.53%，其中東北玉米檢出率1.82%，新疆玉米為0。DON（500 μg/kg）總的陽(yáng)性檢出率為45.49%，其中東北玉米檢出率1.82%，新疆玉米為0，本地玉米檢出率71.20%(見(jiàn)表4)；DON（1 000 μg/kg）總的陽(yáng)性檢出率為23.57%(見(jiàn)表3)，其中東北玉米和新疆玉米為0，本地玉米檢出率37.22%（見(jiàn)表4）。

圖1 2014云南省飼用玉米霉變情況檢出率柱形圖

圖2 2014云南省本省產(chǎn)玉米霉菌毒素污染檢出率柱形圖

表4統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，云南省本省產(chǎn)玉米中玉米赤霉烯酮ZEA（500 μg/kg）總的陽(yáng)性檢出率為8.09%，彌勒玉米為6.77%、曲靖玉米為11.36%，少量其他玉米為16.92%；嘔吐毒素DON（500 μg/kg）總的陽(yáng)性檢出率為71.20%，其中以開(kāi)遠(yuǎn)玉米和昆明玉米100%檢出率排首位，彌勒、曲靖、鎮(zhèn)雄及少量其他玉米檢出率略低，以元江玉米最好，未檢出；嘔吐毒素DON（1 000 μg/kg）總的陽(yáng)性檢出率為37.22%，開(kāi)遠(yuǎn)玉米繼續(xù)以100%超標(biāo)領(lǐng)先，昆明玉米緊隨其后，其余彌勒、曲靖、鎮(zhèn)雄及少量其他玉米略低，見(jiàn)圖2。

除玉米之外，共檢測(cè)了43個(gè)其它原料，包括小麥3個(gè)、緬甸碎米2個(gè)、DDGS 10個(gè)、玉米蛋白粉2個(gè)、米糠2個(gè)、棉粕2個(gè)、菜粕2個(gè)、豆粕2個(gè)、麥麩2個(gè)、草和秸稈16個(gè)，成品飼料19個(gè)，總計(jì)62個(gè)樣品（見(jiàn)表5）。

根據(jù)飼料安全衛(wèi)生指標(biāo)以及動(dòng)物耐受限量指標(biāo)，結(jié)合國(guó)內(nèi)外畜牧生產(chǎn)實(shí)際情況，對(duì)這些原料毒素進(jìn)行了含量范圍的檢測(cè)，具體數(shù)據(jù)如見(jiàn)表5。

從表5數(shù)據(jù)可以看出，玉米之外飼用原料黃曲霉毒素B1（20 μg/kg）總檢出率為32.26%，接近樣本數(shù)的1/3，玉米赤霉烯酮(500 μg/kg)總檢出率為16.13%，ZEA(1 000 μg/kg)總檢出率為3.23%；嘔吐毒素(500 μg/kg)總檢出率為51.61%，DON（1 000 μg/kg）總檢出率為19.35%。

黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的為草、秸稈（62.5%），其次是玉米蛋白飼料（50%）和緬甸碎米（50%）、小麥（33.3%）、DDGS（30%），成品飼料也有21.05%的檢出率，比較高，餅粕類(lèi)和麩皮基本上沒(méi)有檢出。

表5 2014年云南省玉米外其他原料毒素檢測(cè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

玉米赤霉烯酮超過(guò)500 μg/kg含量最多的是棉粕（100%），其次是小麥（66.67%），第三位是成品飼料(31.58%)；超過(guò)1 000 μg/kg的只有成品飼料(10.53%)，說(shuō)明原料在存儲(chǔ)、加工、運(yùn)輸過(guò)程中毒素情況又有了變化，或者是使用了檢測(cè)樣本中沒(méi)有，而實(shí)際使用中卻毒素含量較高的其他原料。

嘔吐毒素超過(guò)500 μg/kg的主要是棉粕（100%）、DDGS（70%）、草、秸稈（93.75%）、玉米蛋白飼料（50%）、小麥（33.33%）和成品飼料（31.58%），其他餅粕中較少；超過(guò)1 000 μg/kg的主要玉米蛋白飼料（50%）、DDGS（40%）、小麥（33.33%）、成品飼料（26.32%），草、秸稈類(lèi)（6.25%）也有部分超過(guò)。這些情況足以說(shuō)明近年來(lái)動(dòng)物繁殖障礙以及采食量、免疫機(jī)能下降的現(xiàn)象為何如此普遍，除了環(huán)境問(wèn)題和毒素污染問(wèn)題外，與我們畜牧業(yè)、飼料行業(yè)生產(chǎn)加工領(lǐng)域?qū)Χ舅氐谋O(jiān)測(cè)與控制力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠大有關(guān)系。

4 分析討論

①玉米總體這幾年黃曲霉毒素B1（AFB1）超20 μg/kg的檢出率在下降，但是嘔吐毒素（DON）超500 μg/kg近一半，其中云南本地玉米更是高達(dá)70%以上的檢出率，1 000 μg/kg以上的也高達(dá)近40%檢出率，說(shuō)明云南當(dāng)?shù)赜衩自趪I吐毒素（DON）上應(yīng)該嚴(yán)加把關(guān)。

②從其他原料的檢測(cè)看，小麥、DDGS、玉米蛋白粉的霉變率都較高，而且很多是交叉污染，對(duì)配合飼料的危害很大。

③基于云南當(dāng)?shù)赜衩椎默F(xiàn)狀和常用原料的現(xiàn)狀，成品飼料的霉變情況也不容樂(lè)觀(guān)，成品飼料共19個(gè)，黃曲霉毒素B1（20 μg/kg）、玉米赤霉烯酮（500 μg/kg和1 000 μg/kg）、嘔吐毒素（500 μg/kg和1 000 μg/kg）的檢出率分別為21.05%、31.58%、10.53%、31.58%和26.32%（見(jiàn)圖3）。

圖3 2014年云南省部分原料和成品霉菌毒素檢測(cè)情況柱形圖

5 結(jié)論與建議

①?gòu)囊陨蠑?shù)據(jù)可以看出，盡管云南省地處中國(guó)最南部，屬于霉菌以及霉菌毒素嚴(yán)重污染地區(qū)，但由于霉菌種類(lèi)繁多，能夠?qū)?dòng)物產(chǎn)生直接傷害的霉菌和全國(guó)其他地區(qū)類(lèi)似，故本地?zé)o論是玉米或是其他物料，霉變以及毒素污染情況基本上和西南其他省份地區(qū)一致[3-4]。

②從檢測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，盡管黃曲霉毒素污染在玉米中比較低（本次檢測(cè)未發(fā)現(xiàn)超過(guò)20 μg/kg，國(guó)標(biāo)飼用玉米合格為50 μg/kg，見(jiàn)表3、表4），但是其他飼用原料污染依然存在，這直接導(dǎo)致了成品飼料超標(biāo)率達(dá)到了21.05%（表5），屬于比較嚴(yán)重的情況，應(yīng)該引起足夠的重視；嘔吐毒素、赤霉烯酮毒素含量較高，尤其是嘔吐毒素含量，超過(guò)1 000 μg/kg的情況占了檢測(cè)總數(shù)的26.32%(見(jiàn)表5)，也就是四分之一以上，超過(guò)500 μg/kg的比例超過(guò)了三分之一以上；赤霉烯酮超過(guò)500 μg/kg的也接近了三分之一，成品料赤霉烯酮超過(guò)500 μg/kg的也接近了三分之一（31.58%），由此可見(jiàn)毒素危害嚴(yán)重。

③從樣品來(lái)源來(lái)看，外地玉米僅占三分之一，本省玉米占65%以上，故而應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)本省飼用玉米霉菌毒素危害的檢測(cè)與控制，由于霉菌毒素的危害具有長(zhǎng)期性、累積性、隱蔽性和聯(lián)合性等特點(diǎn)[5]，使得檢測(cè)與防控應(yīng)成為一項(xiàng)日常性工作，并且應(yīng)貫穿到飼料生產(chǎn)和養(yǎng)殖生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，例如加強(qiáng)飼料加工使用前的原料監(jiān)測(cè)，成品飼料的檢測(cè)，飼料脫毒技術(shù)的應(yīng)用等；

④云南省豬群存欄數(shù)居全國(guó)第五，出欄數(shù)居第九[2]，總體生產(chǎn)力水平不高，這可能與霉菌毒素的危害長(zhǎng)期未查有一定關(guān)系，因此加強(qiáng)霉菌毒素危害宣傳以及防控技術(shù)的推廣顯得尤為重要；

⑤鑒于本次篩查檢測(cè)時(shí)間不夠長(zhǎng)，樣品數(shù)量及來(lái)源還不夠多，檢測(cè)毒素種類(lèi)還較少，所以結(jié)論僅作為一般性參考，有待進(jìn)行更具深度、廣度的連續(xù)性調(diào)查檢測(cè)。