■賈久滿 尹立坤

（1.唐山師范學(xué)院生命科學(xué)系，河北唐山 063000；2.北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京 102206）

雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)元素，是人類最好的營養(yǎng)來源之一。目前，中國蛋雞養(yǎng)殖量居全球第一，商品蛋雞的飼養(yǎng)量已達(dá)15億只左右。隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，消費(fèi)者需要新鮮、衛(wèi)生、無公害的放心蛋，中國蛋雞業(yè)正在走標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、生態(tài)化發(fā)展之路。因此，使用優(yōu)質(zhì)安全的飼料添加劑對提高蛋雞的生產(chǎn)性能、改善雞蛋的品質(zhì)具有重要的意義。

枯草芽孢桿菌是一類好氧生長、可形成芽孢的革蘭氏陽性菌，適應(yīng)環(huán)境的能力極強(qiáng)，極端環(huán)境下可產(chǎn)生抗逆性非常強(qiáng)的內(nèi)源孢子，因此具有良好的耐高溫、耐酸和耐鹽能力?？莶菅挎邨U菌是我國允許使用的微生態(tài)制劑的菌種之一，其可以分泌多種酶類，添加到畜禽飼料中的效果已逐步得到確認(rèn)，其在凈化水質(zhì)、對糞便的無公害化處理和吸附環(huán)境中的重金屬方面也有廣泛的應(yīng)用（李春鳳等，2013）?？莶菅挎邨U菌制劑添加到蛋雞日糧中，可減少大腸桿菌等有害菌群數(shù)量，增加枯草芽孢桿菌和乳酸菌等有益菌群數(shù)量，能減少蛋雞腸道內(nèi)容物和新鮮糞便中大腸桿菌等有害菌群數(shù)量（陳國營等，2012）。另有研究表明，蛋雞日糧中添加枯草芽孢桿菌菌粉能有效提高產(chǎn)蛋率、降低料蛋比、改善蛋黃顏色（吳俊峰等，2012）。

即使是質(zhì)量高的飼料被食入畜禽體內(nèi)，仍然有30%的干物質(zhì)、25%的總能量、50%的氮元素和55%的磷作為廢棄物被排泄掉(張強(qiáng)等，2006)。酶制劑可以最大限度地提高飼料轉(zhuǎn)化率，復(fù)合非淀粉多糖酶與植酸酶組合添加到蛋雞日糧中，能顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋性能，協(xié)同改善蛋雞對雜粕型日糧的氮磷利用率，降低氮、磷排泄污染（蘇子峰等，2012）。在蛋雞日糧中添加纖維素復(fù)合酶制劑，有降低料蛋比、提高產(chǎn)蛋率、降低死淘數(shù)、提高飼料報酬的作用（姚卿，2010）。

本試驗(yàn)以產(chǎn)蛋高峰期的京白蛋雞為研究對象，在蛋雞日糧中同時添加枯草芽孢桿菌制劑和復(fù)合酶制劑，研究其對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，為蛋雞的健康生態(tài)養(yǎng)殖提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

枯草芽孢桿菌制劑由安琪酵母股份有限公司生產(chǎn)，枯草芽孢桿菌含量≥200億個/g。

復(fù)合酶制劑的主要成分及活性含量為：纖維素酶300 U/g、蛋白酶1 500 U/g、木聚糖酶3 000 U/g、甘露聚糖酶2 000 U/g、果膠酶200 U/g、脂肪酶300 U/g、半乳糖苷酶400 U/g、葡聚糖酶500 U/g。所用酶制劑均由棗莊市杰諾生物酶有限公司生產(chǎn)。

1.2 試驗(yàn)方法

在唐山市某蛋雞養(yǎng)殖廠選擇體重、產(chǎn)蛋率、體況相近的375日齡京白蛋雞2 800只，隨機(jī)分為2組，每組1 400只。對照組蛋雞飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組蛋雞在基礎(chǔ)日糧中添加枯草芽孢桿菌制劑500 g/t和復(fù)合酶制劑200 g/t，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 測定指標(biāo)

1.3.1 蛋雞生產(chǎn)性能的測定

1.3.1.1 產(chǎn)蛋率的測定

每天記錄試驗(yàn)組和對照組的產(chǎn)蛋總個數(shù)和蛋雞總數(shù)，計(jì)算產(chǎn)蛋率。

產(chǎn)蛋率（%）=統(tǒng)計(jì)期內(nèi)總產(chǎn)蛋數(shù)/（入舍母雞數(shù)×統(tǒng)計(jì)期日數(shù)）×100。

1.3.1.2 平均產(chǎn)蛋量的測定

每天記錄試驗(yàn)組和對照組產(chǎn)蛋總質(zhì)量和蛋雞總數(shù)，計(jì)算平均每只雞每天產(chǎn)蛋的質(zhì)量。

平均產(chǎn)蛋量[g/(d·只)]=統(tǒng)計(jì)期內(nèi)總蛋重（g）/（入舍母雞數(shù)×統(tǒng)計(jì)期日數(shù)）。

1.3.2 蛋品質(zhì)的測定

于試驗(yàn)期的第20 d，分別從對照組和試驗(yàn)組雞蛋中隨機(jī)取出10枚，進(jìn)行蛋品質(zhì)的測定。測定指標(biāo)包括蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋黃顏色和哈氏單位。

1.3.2.1 蛋形指數(shù)的測定

用游標(biāo)卡尺測定雞蛋的縱徑長度和橫徑長度。蛋形指數(shù)=縱徑長度/橫徑長度。

1.3.2.2 蛋殼厚度的測定

去除蛋殼膜后，用游標(biāo)卡尺分別測量雞蛋鈍端、中部和尖端三處的蛋殼厚度，取其平均值。

蛋殼厚度=（鈍端厚度+中部厚度+尖端厚度）/3。

1.3.2.3 蛋黃顏色的測定

用羅氏比色扇測定蛋黃顏色。

1.3.2.4 哈氏單位的測定

用電子天平測定雞蛋的重量，然后將雞蛋打開攤到平整潔凈的玻璃板上，待稀蛋白和濃蛋白分離穩(wěn)定后，在靠近蛋黃的三個位置測定濃蛋白的高度，取其平均值即為濃蛋白高度值。

Hu=100·lg(H-1.7W0.37+7.6)。

式中：Hu——哈氏單位；

H——濃蛋白高度值（mm）；

W——蛋重（g）。

2 結(jié)果與分析

2.1 枯草芽孢桿菌與復(fù)合酶制劑對蛋雞生產(chǎn)性能的影響(見表2及圖1、圖2)

表2 枯草芽孢桿菌與復(fù)合酶制劑對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，與對照組相比，試驗(yàn)組平均產(chǎn)蛋率提高了5.11%，差異極顯著(P＜0.01)；試驗(yàn)組平均產(chǎn)蛋量提高了1.14%，差異不顯著(P＞0.05)。由此可知，日糧中添加枯草芽孢桿菌和復(fù)合酶制劑有顯著提高產(chǎn)蛋率的作用，對平均產(chǎn)蛋量無顯著影響，但有提高平均產(chǎn)蛋量的趨勢。

圖1 枯草芽孢桿菌與復(fù)合酶制劑對平均產(chǎn)蛋量的影響

由圖1可知，以4 d為一期計(jì)算，隨時間增長，對照組平均產(chǎn)蛋量有輕微下降的趨勢。而試驗(yàn)組的平均產(chǎn)蛋量前12 d輕微下降，從12～20 d又逐漸回升至平穩(wěn)狀態(tài)。試驗(yàn)組與對照組相比，后期不僅平均產(chǎn)蛋量較大，而且有逐漸加大這種差距的趨勢。

圖2 枯草芽孢桿菌與復(fù)合酶制劑對產(chǎn)蛋率的影響

由圖2可知，對照組的產(chǎn)蛋率明顯低于試驗(yàn)組，且隨時間增長，有輕微下降的趨勢；而試驗(yàn)組的產(chǎn)蛋率變化比較平穩(wěn)，12 d以后有加大與對照組差異的趨勢。

2.2 枯草芽孢桿菌與復(fù)合酶制劑對蛋品質(zhì)的影響(見表3)

表3 枯草芽孢桿菌與復(fù)合酶制劑對蛋品質(zhì)的影響

由表3可知，枯草芽孢桿菌和復(fù)合酶制劑添加到蛋雞日糧中，試驗(yàn)組的蛋殼厚度比對照組增長了17.14%，顯著提高了蛋殼厚度（P＜0.05）。蛋形指數(shù)試驗(yàn)組比對照組提高了2.29%，更向標(biāo)準(zhǔn)蛋形指數(shù)靠近，改善了蛋形。蛋黃顏色試驗(yàn)組比對照組提高了4.65%，有改善蛋黃顏色的趨勢。哈氏單位試驗(yàn)組與對照組相比差異不顯著，但提高了2.33%，有提高哈氏單位的趨勢。由此可知，蛋雞日糧中添加枯草芽孢桿菌和復(fù)合酶制劑可顯著提高蛋殼厚度，有改善蛋形和蛋黃顏色、提高哈氏單位的趨勢，對蛋品質(zhì)有改善作用。

3 結(jié)論

添加枯草芽孢桿菌制劑可以使動物腸道微生態(tài)系統(tǒng)處于平衡狀態(tài)，并且分泌多種酶類，促進(jìn)動物對日糧的消化吸收。復(fù)合酶制劑有利于提高蛋雞對日糧中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。因此，在蛋雞日糧中同時添加枯草芽孢桿菌與復(fù)合酶制劑具有提高平均產(chǎn)蛋量、蛋形指數(shù)和哈氏單位，改善蛋黃顏色，顯著提高產(chǎn)蛋率和蛋殼厚度的作用。

（參考文獻(xiàn)若干篇，刊略，需者可函索）