■王勇生 袁 棟 侯丹喜 金謂武 程宗佳

(1.中糧營養(yǎng)健康研究院動物營養(yǎng)與飼料中心，北京102209；2.浙江大學，浙江杭州310058)

膨脹和膨化是對物料進行高溫高壓處理后迅速減壓，利用水分瞬時蒸發(fā)或物料本身的膨脹特性使物料的某些理化性能改變的一種加工技術(shù)。它分為氣流膨脹和擠壓膨脹兩種。氣流膨脹是在密閉容器里對物料施以高溫高壓蒸汽處理，然后減壓；擠壓膨脹(EX-TRUDE)是利用螺桿、汽塞對物料的擠壓、剪切、摩擦升溫增壓，在出口處突然減壓。從目前國際上飼料膨脹技術(shù)的推廣應(yīng)用來看，絕大部分采用的都是擠壓膨脹。經(jīng)過膨脹加工后，物料的宏觀特性及微觀特性會發(fā)生很大變化，對物料的營養(yǎng)價值也會產(chǎn)生很大的影響。對于飼料生產(chǎn)而言，這些影響大部分是有益的正面影響，也有小部分是負面影響。

Johnston等（1998）發(fā)現(xiàn)，用膨脹玉米－豆粕飼糧飼喂哺乳仔豬，總能消化率、氮消化率及干物質(zhì)消化率比制粒工藝分別提高了3.44%、3.52%、3.13%；比粉料工藝分別提高了2.03%、3.64%、1.71%，并且仔豬料重比也得到了改善為1.45，而制粒和粉料的料重比分別為1.51和1.61。程宗佳等（2007）報道了Jones等的研究，將飼喂豆粕日糧與飼喂擠壓膨脹豆粉日糧的豬加以比較，其DM表觀消化率分別是72.3%與76.1%，N的表觀消化率是52.1%與54.1%。Hancock等（1991）報道，給育肥豬飼喂擠壓大豆和擠壓高粱日糧，飼料效率和DM消化率都得以改進，對照、擠壓大豆、擠壓高粱和擠壓大豆-高粱的飼料效率（增重/飼料）分別是0.306、0.322、0.321 和0.337，DM 消化率分別是81.2%、83.2%、88.0%和86.4%。鑒于膨脹處理對飼料消化利用率的提高起到積極的促進作用，本試驗探討了經(jīng)過膨脹處理哺乳母豬日糧對哺乳仔豬生長性能的影響，希望能為膨脹處理工藝在哺乳母豬日糧加工應(yīng)用方面提高參考。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

選取3～5胎次并且預產(chǎn)期接近的健康PIC母豬32頭，隨機分為試驗組和對照組，每組16個重復，每個重復1頭。對照組飼喂正常加工處理的哺乳母豬日糧，試驗豬飼喂經(jīng)過膨脹工藝處理后的試驗日糧。

1.2 試驗日糧

試驗飼料配方和營養(yǎng)水平見表1。對照組使用普通的玉米、小麥、去皮大豆；試驗組采用經(jīng)過膨脹工藝處理的玉米、小麥、去皮大豆，其他成分保持不變。

表1 哺乳母豬日糧配方組成及營養(yǎng)水平

1.3 膨脹工藝參數(shù)

膨脹溫度120～140 ℃,壓力4～6 Pa，水分含量為16%～18%。

1.4 動物的飼養(yǎng)管理

母豬于預產(chǎn)期前3 d轉(zhuǎn)入分娩舍。產(chǎn)房為高床、漏縫式地板，圈舍通風良好，舍內(nèi)保持清潔干燥，采用常規(guī)飼養(yǎng)管理。分娩當天(記為試驗第0 d)不喂料，分娩后按處理飼喂相應(yīng)的試驗料。分娩后前5 d均采用限制飼喂，第1 d飼喂1.9 kg/d，隨后每日增加0.5 kg，第6 d開始自由采食，自由飲水。飼養(yǎng)管理和免疫程序均按試驗所在豬場標準統(tǒng)一進行。

1.5 哺乳仔豬生產(chǎn)性能

分娩后立即稱量仔豬初生重，計算調(diào)整窩仔數(shù)后的初生窩重、初生頭均重。試驗第21 d早上08：00稱量每窩仔豬個體重，記錄每窩仔豬數(shù)，計算第21 d的頭均重、窩重，并計算仔豬的窩增重、平均日增重。

1.6 哺乳母豬日平均泌乳量

參考Lawlor等（2002）的方法，即母豬日平均泌乳量（L/d）=仔豬平均日增重（g/d）×5×窩斷奶仔豬數(shù)/1 000。

1.7 數(shù)據(jù)處理

所得數(shù)據(jù)采用SPSS16.0軟件進行單因素方差分析，采用Duncan法進行多重比較。測定結(jié)果以“平均數(shù)±標準差”表示。

2 結(jié)果與分析(見表2)

表2 膨脹工藝處理哺乳母豬日糧對哺乳仔豬生長性能的影響

由表2可知，對照組和試驗組間仔豬斷奶活仔數(shù)、仔豬斷奶存活率、仔豬平均初生重、仔豬平均斷奶重、仔豬出生平均窩重之間差異不顯著（P＞0.05）,而仔豬斷奶平均窩重對照組和試驗組之間表現(xiàn)為差異顯著（P＜0.05）。母豬平均日泌乳量試驗組要高于對照組，表現(xiàn)為差異顯著（P＜0.05），說明哺乳母豬日糧經(jīng)過膨脹處理，淀粉、蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)得到熟化，更有利于母豬的消化吸收。母豬對營養(yǎng)物質(zhì)消化利用率的提高，促進了母豬平均泌乳量的提高，從而仔豬獲得更多的奶水。使得每頭母豬哺乳的整個窩仔豬窩重得到增加。

3 討論

豬飼料主要以淀粉類原料和蛋白質(zhì)類原料為主。經(jīng)過膨脹處理后的豬飼料，除了淀粉的熟化以及可吸收蛋白質(zhì)比率增加外，還能夠使飼料的衛(wèi)生性顯著提高，致病菌類和霉菌都被有效殺滅。膨脹加工并不會影響單位淀粉含量，但熱加工使得熟化淀粉更易消化。淀粉粒在受熱(60～80℃)時，顆粒膨脹爆裂，整個物料變成一種塑性的熔融物質(zhì)，會在水中溶脹，形成均勻的糊狀溶液，稱為淀粉的變性或糊化，它的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中。這種微觀的變化提高了淀粉的消化吸收率。

Mill等（1993）用177頭母豬進行試驗，觀察擠壓加工的全脂大豆和高粱對母豬和仔豬生產(chǎn)表現(xiàn)的影響。結(jié)果表明，用擠壓日糧飼養(yǎng)的母豬耗用的飼料比用對照日糧飼養(yǎng)的要少（P＜0.01）；用擠壓料飼養(yǎng)的母豬體重下降幅度比單獨擠壓的高粱或大豆要小（P＜0.05）。用擠壓大豆飼養(yǎng)的母豬與擠壓高粱飼養(yǎng)的相比，平均飼料日進食量較高（P＜0.05），體重下降幅度較小（P＜0.001）。用擠壓的飼料原料飼養(yǎng)的母豬一般斷奶仔豬成活率、最終窩重和增重較高，盡管差異在統(tǒng)計上并不顯著（P＞0.05）。與飼喂對照日糧的母豬相比，飼喂擠壓高粱、擠壓大豆和擠壓料的母豬所得的窩增重分別高出2.0、2.1 kg和3.0 kg。本試驗結(jié)果與Mill等（1993）報道的結(jié)果一致，采用擠壓膨脹技術(shù)可以提高斷奶仔豬窩增重，仔豬出生平均窩重差異不顯著（P＞0.05），仔豬斷奶平均窩重對照組和試驗組之間表現(xiàn)為差異顯著（P＜0.05），試驗組平均斷奶窩重比對照組提高了11.72 kg。本試驗結(jié)果還表明母豬平均日泌乳量試驗組要高于對照組，表現(xiàn)為差異顯著（P＜0.05），原因可能是哺乳母豬日糧經(jīng)過膨脹處理，淀粉、蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)得到熟化，更有利于母豬的消化吸收。母豬對營養(yǎng)物質(zhì)消化利用率的提高，促進了母豬平均泌乳量的提高，從而仔豬獲得更多的奶水。使得每頭母豬哺乳的整窩仔豬窩重得到增加。

4 小結(jié)

哺乳母豬日糧經(jīng)過膨脹工藝處理，飼料營養(yǎng)物質(zhì)得到熟化，母豬對營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用效率提高，日平均泌乳量增加，可以明顯的提高母豬哺乳仔豬的斷奶窩重。