呂莜

花卉作為大自然中的一種植物，給人以賞心悅目的感覺。自古以來，一些文人墨客對(duì)花香情有獨(dú)鐘，抓住花卉的特點(diǎn)，展開豐富的想象，描寫花香的詩(shī)句很多，如“清香隨風(fēng)發(fā)，落日好鳥歸”，又如“只聞風(fēng)送暗香來，不識(shí)梅花在何處”，再如“嫩碧淺情態(tài)，幽香閑淡資”等等，真可謂“千古傳誦，百世流芳”。表現(xiàn)出人們對(duì)花卉的愛慕之心，陶冶了人們的情操。

中國(guó)花卉資源豐富，園林植物種類繁多，早有“世界園林之母”的美稱。花卉歷史悠久，歷朝歷代均有經(jīng)典著作：如西晉嵇含的《南方草木狀》、唐朝王慶芳的《庭院草木疏》、宋朝陳景沂的《全芳備祖》、明朝王象晉的《群芳譜》、清朝汪灝的《廣群芳譜》、民國(guó)黃氏的《花經(jīng)》、近年花卉泰斗陳俊愉的《中國(guó)花經(jīng)》等，這些著作系統(tǒng)而全面地記載了我國(guó)不同時(shí)期的園林植物概況。

上述經(jīng)典著作有關(guān)花草樹木的介紹，為我們了解植物的學(xué)名、種類、形態(tài)特征、繁殖要點(diǎn)、生長(zhǎng)習(xí)性、功能、栽培養(yǎng)護(hù)等，打開了一條重要的通道。

花朵為何而香

大自然的奧秘，常常不得不讓我們折服。自然界的植物有其繽紛多樣的花朵，且花形、花色和氣味都不盡相同。別看這些花卉像是在爭(zhēng)妍斗麗，那是因?yàn)榍砂倜牡摹盎ǘ鋬骸?，?fù)有傳宗接代的重要使命，須借著風(fēng)、水、某些昆蟲和動(dòng)物來幫忙，散播花粉及授粉，以便讓下一代繁衍下去。

像百合、郁金香、玫瑰等擁有鮮艷色彩的花朵，常以其外觀引誘蜜蜂、蝴蝶來采摘花粉；花形小、顏色又不夠艷麗的花兒，如桂花、七里香、茉莉花等，只能靠散發(fā)各種氣，來引誘眼睛不好的昆蟲靠近自己；還有晚上開放的花朵，如夜香木、曇花等，更是需要在昏暗的光線下，讓花香隨風(fēng)飄逸，以吸引更多的昆蟲幫它們傳送花粉。

所以白色花卉雖然在色彩上略遜一籌，但造物主是公平的，另外又賦予它們一種特殊的長(zhǎng)處，就是散發(fā)迷人的香氣。原來這些花卉并不僅僅是為了取悅?cè)祟惗?，而是大自然的使命。還有些花卉像仙客來、仙丹花等，只有白花，沒有彩色，卻有明顯的香味，真是非常神奇！

當(dāng)然，花香并不是白花的特權(quán)，仍有許多美麗的花朵同時(shí)擁有艷麗與花香，像玫瑰，葵百合、睡蓮等。不過，也有些白花，并沒有受到特別的眷顧亦不具花香，這些花兒只好靠風(fēng)或水來傳播花粉了。

花香從何而來

了解花朵為何而香后，您是不是也想知道，造物主是不是偷藏了一個(gè)“香水瓶”在花朵里，為什么花兒不斷地飄出迷人的香味？到底花兒的香氣是從哪里散發(fā)出來的？

植物科學(xué)家告訴我們：花卉的香味是從花瓣以及花蕊的基部散發(fā)出來的，昆蟲尋香而至?；ǘ涞南銡庥鷿?，就愈有新鮮的生命活力，愈容易授粉成功。當(dāng)然，并非所有的花香都是有益的，有毒的香花也有，如鐵海棠、一品紅、五色梅等，最好不在家里養(yǎng)殖，因?yàn)閷?duì)人體是有害的。

有些花朵的香味是來自其花瓣內(nèi)含有揮發(fā)性芳香物質(zhì)，一般稱為“芳香油”，而芳香油的合成常是在植物的腺體細(xì)胞或上皮細(xì)胞，而且是透過氣孔散發(fā)出來。有學(xué)者依照花朵開放過程中吐香的特點(diǎn)，把花香特性分為“氣質(zhì)花”和“體質(zhì)花”兩種。“氣質(zhì)花”的花香是隨著花朵綻放過程而形成，以初開放時(shí)最具香氣，花開后就漸漸消失，像茉莉、梅花、蘭花等就屬此類；而“體質(zhì)花”花朵的“芳香油”是存在花瓣中，所以只要花瓣還新鮮，就能維持其花香，像玉蘭花、桂花等歸屬這一類。還有些植物的香味是藏在根、莖、葉、花的“油細(xì)胞”里，只要稍加搓揉后，就會(huì)聞到它的香氣。如熏衣草的花和葉，還有蕓香科（就是柑橘一類）的葉片，只要用手輕輕搓一下，藏在細(xì)胞里的香精油就會(huì)釋放出來。

花香的傳播也會(huì)受到風(fēng)力以及溫度影響，像菜肴一樣。熱騰的時(shí)候最香，香味分子會(huì)隨著熱空氣快速傳播，所以常常在夏天的午后可以聞到七里香、桅子花的香味。而桂花、野姜花則是在附近只要有微風(fēng)輕拂，就可以在不遠(yuǎn)處聞到那甜美的花香。

除了溫度會(huì)影響到花香的濃淡外，光照充足比陰雨天更有香氣，主要是陰天花朵水分含量較多，而降低了芳香油的濃度。再者，如果植物在高溫又缺水的環(huán)境下，蒸散速度太快，也會(huì)讓芳香油蒸散殆盡，很快就沒有了香氣。

花朵既能讓人們賞花、聞香、傳情，又能熏茶、作花膳和制作芳香飾品。不僅如此，芳香花卉還可以驅(qū)逐蚊蠅，它的莖葉散發(fā)獨(dú)特的芳香，能讓花園、居室妙趣無窮?；ㄏ愕暮锰幒芏啵钪匾氖牵夯ㄏ隳茏屓藥碛^賞的快樂、愉悅與滿足，讓人全身舒暢地沐浴在芳香之中，這也是一種不可多得的享受。