秦東　李玉洪　李業(yè)勇　莫豪葵　劉春長(zhǎng)　胡強(qiáng)

導(dǎo)讀：桂林地區(qū)種植用于加工辣椒醬的鮮紅椒的高產(chǎn)要點(diǎn)是選擇向陽(yáng)、排灌方便、土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土，選擇果實(shí)顏色鮮紅、茄紅素含量高、加工后不褪色、有較濃的辛辣味、干物質(zhì)含量高的品種如福滿(mǎn)園、益都紅干椒、四川二金條、陜西線(xiàn)辣椒等，適時(shí)早播，培育壯苗，施足底肥，及時(shí)定植，合理肥水管理和整枝打葉，綜合防治病蟲(chóng)害。

辣椒醬是“桂林三寶”之一，每年加工企業(yè)對(duì)鮮紅椒的需求量達(dá)2 000萬(wàn)t左右。因此，發(fā)展鮮紅椒種植已成為部分辣椒生產(chǎn)基地農(nóng)民增收的重要途徑之一。筆者依托科技項(xiàng)目《紅椒新品種的選育》開(kāi)展相關(guān)高產(chǎn)栽培技術(shù)的探索，現(xiàn)將桂林地區(qū)鮮紅椒高產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下，旨在指導(dǎo)辣椒基地鮮紅椒生產(chǎn)，促進(jìn)農(nóng)戶(hù)豐產(chǎn)增收。

1 辣椒對(duì)環(huán)境條件的要求

辣椒為喜溫喜光作物，生長(zhǎng)適溫為20～30℃，整個(gè)生長(zhǎng)期溫度宜在16～32℃，低于12℃會(huì)引起落花。光強(qiáng)在25 000～70 000 lx生長(zhǎng)正常。對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，從砂質(zhì)土到壤土均能生長(zhǎng)，但要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)宜選擇向陽(yáng)、排灌方便、土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土為宜。辣椒對(duì)水分要求嚴(yán)格，既不耐旱也不耐澇。喜歡比較干爽的空氣條件。

2 品種選擇

作為辣椒醬生產(chǎn)原料，品種要求：一是果實(shí)顏色鮮紅，茄紅素含量高，加工后不褪色；二是有較濃的辛辣味；三是干物質(zhì)含量高。通過(guò)檢測(cè)表明，桂林市蔬菜研究所培育的一代雜種——福滿(mǎn)園完全達(dá)到了上述要求，可以作為紅椒栽培的首選品種，其他的如益都紅干椒、四川二金條、陜西線(xiàn)辣椒等品種亦可。生產(chǎn)上大面積種植的鮮紅椒專(zhuān)用新品種除了滿(mǎn)足以上要求外，還必須先進(jìn)行試種后方可應(yīng)用。

3 適時(shí)早播

桂林地區(qū)一般播種安排在11月下旬至12月上旬為宜。南部稍晚些，北部可適當(dāng)提前。采用溫室大棚進(jìn)行育苗。

浸種前將種子在陽(yáng)光下暴曬1天，促進(jìn)后熟，提高發(fā)芽率和整齊度。后用高錳酸鉀500倍液浸種5 min，洗凈后用清水浸泡8 h，然后用清水淘洗干凈，把水分瀝干，用透氣性好的紗布包裹置于催芽箱內(nèi)催芽。發(fā)芽箱內(nèi)溫度控制在28～30℃，低于15℃或高于35℃時(shí)種子不發(fā)芽；濕度80%～85%，箱內(nèi)濕度超過(guò)90%種子容易發(fā)霉，影響發(fā)芽率。每天上午將種子取出沖洗2～3次，甩干水分后繼續(xù)催芽，待胚芽長(zhǎng)至0.1～0.2 cm即可播種。

播種前將苗床澆透水，播種時(shí)采用循環(huán)播種方式，以確保均勻。播種后用細(xì)土或育苗基質(zhì)蓋種，厚度0.5～1 cm，面上覆蓋薄膜保溫保濕。

4 苗期管理

待幼苗出苗后將薄膜揭掉，以防徒長(zhǎng)。當(dāng)幼苗長(zhǎng)至2～3片真葉時(shí)及時(shí)假植到苗床并澆足定根水，株行距5 cm×10 cm。苗期加強(qiáng)水肥管理，苗床干旱時(shí)澆水，澆水一般在上午進(jìn)行，16：00后盡量不澆水，同時(shí)謹(jǐn)防漫灌。辣椒苗期根量少，根系生長(zhǎng)緩慢，追肥采用“少食多餐”原則，苗期氮和鉀不宜過(guò)多，以免枝葉生長(zhǎng)過(guò)旺，延遲花芽分化和坐果?？捎昧姿岫溻浐湍蛩匾簢婌F1～2次。培育矮壯苗宜通過(guò)光、溫、水、肥進(jìn)行調(diào)節(jié)，盡量不用化學(xué)藥劑控制，這樣育出來(lái)的苗植株矮壯，葉片厚而濃綠，株體充滿(mǎn)生機(jī)和活力。移栽前7天每667 m2用三元復(fù)合肥15 kg對(duì)水澆施，移栽前1天苗床澆透水，并用克露加百菌清溶液噴霧，做到帶藥、帶肥、帶土移栽。

5 施足底肥，及時(shí)定植

視栽培地耕作層深淺，翻耕深度20～30 cm，按南北走向起畦，畦面寬1～1.2 m，高20～30 cm，溝寬50 cm。整地作畦時(shí)每667 m2撒施腐熟有機(jī)肥4 000～5 000 kg，于畦中間開(kāi)溝再施尿素25～30 kg、過(guò)磷酸鈣75 kg、硫酸鉀15～20 kg或硫酸鉀型三元復(fù)合肥40 kg、尿素15 kg蓋上地膜。3月下旬至4月上旬定植，苗齡110～120天。每畦種2行，按株行距45 cm×60 cm打洞移栽，每667 m2栽2 500株左右。移栽后澆足定根水，8～9天后再澆1次發(fā)根水。

6 加強(qiáng)田間管理

辣椒定植后的3～5天為緩苗期，應(yīng)及時(shí)查苗補(bǔ)栽，確保全苗；苗成活至結(jié)果前，及時(shí)追肥，每667 m2用硫酸鉀型三元復(fù)合肥20 kg對(duì)水澆施，并用0.2%～0.3%磷酸二氫鉀液噴霧2～3次，每隔5～7天噴1次，噴霧宜在日落后進(jìn)行，以葉背為主要噴霧部位，利于晚間氣孔打開(kāi)吸收，可增強(qiáng)株體抗寒和抗病能力。開(kāi)花盛期節(jié)制施肥，以免落花落果。到高溫伏夏季節(jié)，不利于開(kāi)花結(jié)果時(shí)，結(jié)合澆水再追肥1次，每667 m2施硫酸鉀型三元復(fù)合肥15 kg、尿素7.5 kg，保證翻秋花，結(jié)秋果。

生長(zhǎng)過(guò)程中，如出現(xiàn)植株生長(zhǎng)過(guò)旺，枝葉蔭蔽，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)盛抑制生殖生長(zhǎng)，結(jié)果少時(shí)，在門(mén)椒收后將第一分枝以下的老葉全部打掉，以利通風(fēng)透光，上部枝葉繁茂的，可將兩行植抹間向內(nèi)生長(zhǎng)并長(zhǎng)勢(shì)較弱的分枝剪掉，以利開(kāi)花結(jié)果。

生長(zhǎng)前期要節(jié)制澆水，定植后多采用小水點(diǎn)兜的方法澆緩苗水。結(jié)果盛期需水量較大，要充分保證水分供應(yīng)。全生育期要根據(jù)墑情、天氣、雨水等因素做好灌排工作，旱時(shí)灌溉，澇時(shí)排水，防止旱澇為害。

7 綜合防治病蟲(chóng)害

辣椒主要病害有疫病、炭疽病、病毒病，生產(chǎn)中除選用無(wú)病種子、種子消毒、輪作、清潔田園等措施之外，疫病發(fā)病初期用64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液或70%乙膦·錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治；炭疽病發(fā)病初期用70%代森錳鋅500倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧，7～10天1次，共噴2～3次；病毒病要在抓好蚜蟲(chóng)防治的同時(shí)，發(fā)病初期用20%病毒A可濕性粉劑300倍液或1.5%植病靈乳劑1 000倍液防治，隔7～10天噴1次，連噴3～4次。

蟲(chóng)害主要有地老虎、蚜蟲(chóng)、煙青蟲(chóng)、斜紋夜蛾和螨類(lèi)。蚜蟲(chóng)用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1 000倍液，或40%毒死蜱乳油1 000～1 500倍液噴霧防治；煙青蟲(chóng)開(kāi)花盛期當(dāng)百株卵量達(dá)到20～30粒時(shí)開(kāi)始用藥，選用5%抑太保（氟啶脲）乳油2 500倍液或5%高效氯氰菊酯乳油1 000倍液噴霧防治；斜紋夜蛾選用2.5%功夫（高效氯氟氰菊酯）乳油2 000倍液或20%滅多威乳油1 000倍液噴霧防治；螨類(lèi)的防治應(yīng)該在5～8月用掃螨凈等防治3～5次。

8 適時(shí)采摘

當(dāng)果實(shí)紅熟以后，要選擇在晴好天氣進(jìn)行采摘，否則易感病毒病。采摘前15天，不能使用殘留超過(guò)7天的農(nóng)藥。采摘的鮮紅椒應(yīng)及時(shí)攤放在干燥陰涼處或銷(xiāo)售，避免發(fā)熱造成腐爛。