徐欽輝　陳銀根　呂文君　等

摘 要：對新昌縣生產基地和農貿市場隨機采集的共246份蔬菜樣本進行了農藥殘留檢測，檢測有機磷類、有機氯類、擬除蟲菊酯類和氨基甲酸酯類農藥殘留22項。結果表明，檢出農藥殘留樣本36份，總檢出率為14.6%，農藥超標樣本4份，總超標率為1.6%。第三季度蔬菜的農藥殘留全年最高，檢出率和超標率分別為22.1%和4.4%。不同種類的蔬菜農藥殘留檢出率排序為葉菜類>豆類>蕓薹屬類>根莖類>茄果類>瓜菜類>薯芋類>蔥蒜類，僅葉菜類、瓜菜類和茄果類農藥殘留超標。由此表明，新昌縣蔬菜農藥殘留依然存在，少數(shù)蔬菜中農藥殘留超標，應加大監(jiān)測管理力度，確保市民食用蔬菜安全。

關鍵詞：蔬菜；農藥殘留；檢測；分析

雖然我國蔬菜栽培日趨規(guī)模化和現(xiàn)代化，但農藥殘留仍然是一個不可忽視的食品安全問題。農藥殘留是指使用農藥以后在食物表面或內部殘存的農藥，包括農藥本身、農藥的降解物和代謝物等有毒的雜質。蔬菜在種植過程中使用農藥，農藥殘留是施藥的必然結果[1，2]。有研究表明，農藥在人體內大量積累會引起中毒、致畸和致癌現(xiàn)象[3]。蔬菜安全日益成為全社會關注的熱點問題。

新昌是浙江省中南部山地蔬菜、特色蔬菜優(yōu)勢產區(qū)。為了解新昌縣蔬菜生產中農藥殘留現(xiàn)狀，筆者于2013年對新昌縣的蔬菜生產基地、各大農貿市場及超市銷售的蔬菜進行了農藥殘留檢測，以了解新昌縣蔬菜中農藥殘留量及其變化趨勢，為政府相關部門制定政策提供相關依據[4]。

1 材料與方法

1.1 供試材料

樣品來源于新昌各主要蔬菜生產基地和農貿市場，并具有代表性、典型性和時令性，種類涉及葉菜類、豆類、瓜菜類、根莖類、薯芋類、茄果類、蕓薹屬類、蔥蒜類等8大類[5]，共246份。

1.2 儀器與試劑

①儀器 島津GC-2010氣相色譜-質譜儀、勻漿儀、超聲波清洗器、瓶口分液器。

②試劑 農藥殘留標準物質、丙酮、正己烷、乙腈、二氯甲烷、氯化鈉。

1.3 農藥檢測種類

根據新昌縣農藥使用基本情況，選定22種常見農藥進行檢測。

①有機磷類農藥 甲拌磷、甲胺磷、氧化樂果、毒死蜱、乙酰甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、樂果、三唑磷、敵敵畏。

②氨基甲酸酯類農藥 克百威、涕滅威。

③有機氯和擬除蟲菊酯類農藥 氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、甲氰菊酯、氟氯氰菊酯、百菌清、多菌靈、氟蟲腈、吡蟲啉、咪鮮胺。

1.4 檢測方法

取蔬菜樣品進行前處理，參照GB/T 5009.218-2008《水果和蔬菜中多種農藥殘留量的測定》[6]，檢出限和定量限參照GB/T 1 9648-2006《水果和蔬菜中500種農藥及相關化學品殘留的測定 氣相色譜-質譜法》[7]執(zhí)行。檢測結果按GB 2763-2012《食品中農藥最大殘留限量》[8]和《中華人民共和國農藥管理條例》進行判定，所檢測項目中有一項指標不合格即判為不合格。

2 結果與分析

2.1 蔬菜中農藥殘留總體情況

本試驗共檢測蔬菜246份，檢出農藥殘留樣本36份，總檢出率為14.63%，農藥超標樣本4份，總超標率為1.62%（表1）。檢出有機磷農藥9份，檢出率為3.66%，其中，檢出三唑磷2份，樂果1份，敵敵畏2份、毒死蜱2份、乙酰甲胺磷2份。檢出氨基甲酸酯類農藥2份，檢出率為0.81%，其中，檢出涕滅威1份，克百威1份。檢出有機氯和擬除蟲菊酯類農藥25份，檢出率為10.16%，其中，檢出氯氰菊酯4份，三氯氟氰菊酯6份，吡蟲啉6份、多菌靈4份、百菌清5份。單獨由有機磷引起的超標數(shù)量共2份，占總超標數(shù)量的50%。單獨由有機氯和擬除蟲菊酯類農藥引起超標數(shù)量共2份，占總超標數(shù)量的50%。246份樣本農藥殘留情況詳見表1。

2.2 不同季節(jié)蔬菜農藥殘留情況

全年四個季度中，均有檢測到蔬菜農藥殘留，但第二和第三季度殘留量出現(xiàn)超標。第三季度農藥殘留檢出率和超標率均最高，分別為22.1%和4.4%，第二季度農藥殘留檢出率較高，為15.6%，第一和第四季度農藥殘留檢出率較低，分別為8.6%和10.7%，超標率均為0（表2）。

2.3 不同種類蔬菜農藥殘留情況

不同種類的蔬菜農藥殘留不同，其中檢測出最多的是葉菜類，檢出率排序為葉菜類>豆類>蕓薹屬類>根莖類>茄果類>瓜菜類>薯芋類>蔥蒜類（表3）。

引起超標的3種農藥是敵敵畏、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯。超標樣本種類依次為葉菜類、瓜菜類和茄果類，具體是小白菜、油菜、黃瓜、番茄，其他如生菜、茄子等本地市場上常見蔬菜品種未見超標（表4）。

3 討論與結論

3.1 不同種類農藥在蔬菜中殘留情況分析

本試驗檢測結果表明，新昌縣2013年度蔬菜均存在不同程度的農藥殘留，有機磷類、氨基甲酸酯類、有機氯和擬除蟲菊酯類農藥都有檢出，總檢出率和總超標率分別為14.63%和1.62%。高毒有機磷農藥以及氨基甲酸酯類農藥涕滅威、克百威等國家已經全面禁止在蔬菜中使用，但檢測中還是有檢出，未達到超標。這些高毒農藥主要用于根灌殺死一些抗藥性較強的害蟲如韭蛆、地老虎等，典型代表蔬菜是韭菜、馬鈴薯，其次生姜的儲存過程中大多農戶會用到克百威（俗稱呋喃丹）來達到殺蟲、抑菌、保鮮的效果。這也提醒了有關部門需要加強農藥生產和流通方面的監(jiān)管力度。

不少蔬菜樣本檢出有多種農藥殘留，檢出2種農藥殘留的有8份，占3.3%，檢出3種及3種以上農殘超標的有2份，占0.81%?？梢娛褂貌缓细褶r藥和農藥的不合理使用問題仍然需要引起重視。擬除蟲菊酯類農藥是天然除蟲菊酯類的仿生農藥，具有廣譜、低毒、高效、低殘留等特點，在環(huán)境中易分解，成為有機磷類殺蟲劑的替代品。目前已成為新昌縣蔬菜生產中的推廣農藥，尤其是葉菜類、茄果瓜類蔬菜等，國家標準中這類農藥的最大殘留限量值也較高，因此這類農藥雖然檢出率（10.2%）最高，超標率卻不高。

3.2 不同季節(jié)蔬菜中農藥殘留情況分析

本檢測的結果與以往報道相似[9，10]，季節(jié)不同，農藥檢出率有明顯不同。第三季度溫度高濕度大，是大部分害蟲成長繁殖的季節(jié)，該季度蔬菜的農藥殘留也成為全年最高，檢出率和超標率分別為22.1%和4.4%。第一季度氣溫全年最低，新昌縣屬于山地蔬菜產區(qū)，大棚蔬菜面積和產量均占比很低，露天蔬菜種類極少，多為大白菜、蘿卜、蔥蒜類，農藥殘留經過降解已達到最低，所以冬季的檢出率是最低的。本檢測的結果顯示農藥殘留的檢出率和超標率呈一致趨勢，這與于明明等[10]農藥殘留的檢出率和超標率并不一定是一致趨勢這一研究結果不一致。某些蔬菜因為儲存需要或者生長環(huán)境特點限制，往往會被菜農暗地里使用一些高毒甚至違禁農藥，高毒農藥的最大殘留限量都比較低，只要檢出，極有可能超標，違禁農藥一旦檢出，即為不合格產品[11]。

3.3 不同種類蔬菜中農藥殘留情況分析

本次蔬菜檢測結果顯示，不同種類的蔬菜農藥殘留不同，檢出率排序為葉菜類>豆類>蕓薹屬類>根莖類>茄果類>瓜菜類>薯芋類>蔥蒜類，這與其他地市的檢測結果略有差異[10，12]。葉菜類由于其可食部分幼嫩、生長期短、接受農藥的表面積大等特點，農藥檢出率明顯高于其他類。但葉菜多用擬除蟲菊酯類農藥除蟲，因此超標率并不是最高，只有個別農戶為了追求速效的殺蟲效果，使用高毒農藥導致超標。瓜菜類和茄果類農藥殘留檢出率和超標率均較高，這可能與農藥使用種類及安全間隔期有關，如果施藥與上市之間保持安全的時間間隔，上市蔬菜中的農藥殘留并不一定會超出國家規(guī)定的最大殘留限量。豆類的農藥殘留檢出率較高，但未發(fā)現(xiàn)超標，可能與使用易分解的農藥種類有關。其余幾類蔬菜雖均被檢出農藥殘留，但都沒有超標出現(xiàn)，都可以放心食用。

農藥殘留超標原因主要來源于兩個主要方面，一是農藥的生產和銷售監(jiān)管力度不夠，導致高毒和違禁農藥屢屢現(xiàn)市；二是農藥的使用方法指導和監(jiān)督不夠，導致部分菜農盲目使用高毒農藥、頻繁預防性施藥、任意加大農藥使用濃度或增加施藥頻率。針對依然存在的農產品農藥殘留問題，建議加強農藥使用基本知識和農藥殘留危害的宣傳，杜絕高毒、高殘留農藥的生產銷售和使用，并進一步加強銷售環(huán)節(jié)農藥殘留監(jiān)管監(jiān)測力度。在目前未能完全控制蔬菜農藥殘留且氣相色譜儀不普及的情況下，建議積極推廣使用蔬菜農藥速測卡，及時掌握農藥污染情況。尤其是加強對產地蔬菜和農藥殘留率高的葉菜類、瓜菜類等蔬菜的普查，以降低農藥殘留對人群的為害，從而更好地控制農藥殘留保證市民吃上放心的安全農產品。

參考文獻

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[10] 于明明，代飛飛，王曉威，等.2013年濰坊市市售蔬菜農藥殘留狀況調查分析[J].社區(qū)醫(yī)學，2014，12（1）：60-62.

[11] 鄧波，王珊珊，陳國元.2007-2011年全國蔬菜農藥殘留狀況規(guī)律分析[J].實用預防醫(yī)學，2013，2（2）：253-257.

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3.2 不同季節(jié)蔬菜中農藥殘留情況分析

本檢測的結果與以往報道相似[9，10]，季節(jié)不同，農藥檢出率有明顯不同。第三季度溫度高濕度大，是大部分害蟲成長繁殖的季節(jié)，該季度蔬菜的農藥殘留也成為全年最高，檢出率和超標率分別為22.1%和4.4%。第一季度氣溫全年最低，新昌縣屬于山地蔬菜產區(qū)，大棚蔬菜面積和產量均占比很低，露天蔬菜種類極少，多為大白菜、蘿卜、蔥蒜類，農藥殘留經過降解已達到最低，所以冬季的檢出率是最低的。本檢測的結果顯示農藥殘留的檢出率和超標率呈一致趨勢，這與于明明等[10]農藥殘留的檢出率和超標率并不一定是一致趨勢這一研究結果不一致。某些蔬菜因為儲存需要或者生長環(huán)境特點限制，往往會被菜農暗地里使用一些高毒甚至違禁農藥，高毒農藥的最大殘留限量都比較低，只要檢出，極有可能超標，違禁農藥一旦檢出，即為不合格產品[11]。

3.3 不同種類蔬菜中農藥殘留情況分析

本次蔬菜檢測結果顯示，不同種類的蔬菜農藥殘留不同，檢出率排序為葉菜類>豆類>蕓薹屬類>根莖類>茄果類>瓜菜類>薯芋類>蔥蒜類，這與其他地市的檢測結果略有差異[10，12]。葉菜類由于其可食部分幼嫩、生長期短、接受農藥的表面積大等特點，農藥檢出率明顯高于其他類。但葉菜多用擬除蟲菊酯類農藥除蟲，因此超標率并不是最高，只有個別農戶為了追求速效的殺蟲效果，使用高毒農藥導致超標。瓜菜類和茄果類農藥殘留檢出率和超標率均較高，這可能與農藥使用種類及安全間隔期有關，如果施藥與上市之間保持安全的時間間隔，上市蔬菜中的農藥殘留并不一定會超出國家規(guī)定的最大殘留限量。豆類的農藥殘留檢出率較高，但未發(fā)現(xiàn)超標，可能與使用易分解的農藥種類有關。其余幾類蔬菜雖均被檢出農藥殘留，但都沒有超標出現(xiàn)，都可以放心食用。

農藥殘留超標原因主要來源于兩個主要方面，一是農藥的生產和銷售監(jiān)管力度不夠，導致高毒和違禁農藥屢屢現(xiàn)市；二是農藥的使用方法指導和監(jiān)督不夠，導致部分菜農盲目使用高毒農藥、頻繁預防性施藥、任意加大農藥使用濃度或增加施藥頻率。針對依然存在的農產品農藥殘留問題，建議加強農藥使用基本知識和農藥殘留危害的宣傳，杜絕高毒、高殘留農藥的生產銷售和使用，并進一步加強銷售環(huán)節(jié)農藥殘留監(jiān)管監(jiān)測力度。在目前未能完全控制蔬菜農藥殘留且氣相色譜儀不普及的情況下，建議積極推廣使用蔬菜農藥速測卡，及時掌握農藥污染情況。尤其是加強對產地蔬菜和農藥殘留率高的葉菜類、瓜菜類等蔬菜的普查，以降低農藥殘留對人群的為害，從而更好地控制農藥殘留保證市民吃上放心的安全農產品。

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[12] 陳煥娟.2006-2010年某市蔬菜中農藥殘留情況分析[J].中國衛(wèi)生檢驗，2012，22（5）：1 165-1 167.

3.2 不同季節(jié)蔬菜中農藥殘留情況分析

本檢測的結果與以往報道相似[9，10]，季節(jié)不同，農藥檢出率有明顯不同。第三季度溫度高濕度大，是大部分害蟲成長繁殖的季節(jié)，該季度蔬菜的農藥殘留也成為全年最高，檢出率和超標率分別為22.1%和4.4%。第一季度氣溫全年最低，新昌縣屬于山地蔬菜產區(qū)，大棚蔬菜面積和產量均占比很低，露天蔬菜種類極少，多為大白菜、蘿卜、蔥蒜類，農藥殘留經過降解已達到最低，所以冬季的檢出率是最低的。本檢測的結果顯示農藥殘留的檢出率和超標率呈一致趨勢，這與于明明等[10]農藥殘留的檢出率和超標率并不一定是一致趨勢這一研究結果不一致。某些蔬菜因為儲存需要或者生長環(huán)境特點限制，往往會被菜農暗地里使用一些高毒甚至違禁農藥，高毒農藥的最大殘留限量都比較低，只要檢出，極有可能超標，違禁農藥一旦檢出，即為不合格產品[11]。

3.3 不同種類蔬菜中農藥殘留情況分析

本次蔬菜檢測結果顯示，不同種類的蔬菜農藥殘留不同，檢出率排序為葉菜類>豆類>蕓薹屬類>根莖類>茄果類>瓜菜類>薯芋類>蔥蒜類，這與其他地市的檢測結果略有差異[10，12]。葉菜類由于其可食部分幼嫩、生長期短、接受農藥的表面積大等特點，農藥檢出率明顯高于其他類。但葉菜多用擬除蟲菊酯類農藥除蟲，因此超標率并不是最高，只有個別農戶為了追求速效的殺蟲效果，使用高毒農藥導致超標。瓜菜類和茄果類農藥殘留檢出率和超標率均較高，這可能與農藥使用種類及安全間隔期有關，如果施藥與上市之間保持安全的時間間隔，上市蔬菜中的農藥殘留并不一定會超出國家規(guī)定的最大殘留限量。豆類的農藥殘留檢出率較高，但未發(fā)現(xiàn)超標，可能與使用易分解的農藥種類有關。其余幾類蔬菜雖均被檢出農藥殘留，但都沒有超標出現(xiàn)，都可以放心食用。

農藥殘留超標原因主要來源于兩個主要方面，一是農藥的生產和銷售監(jiān)管力度不夠，導致高毒和違禁農藥屢屢現(xiàn)市；二是農藥的使用方法指導和監(jiān)督不夠，導致部分菜農盲目使用高毒農藥、頻繁預防性施藥、任意加大農藥使用濃度或增加施藥頻率。針對依然存在的農產品農藥殘留問題，建議加強農藥使用基本知識和農藥殘留危害的宣傳，杜絕高毒、高殘留農藥的生產銷售和使用，并進一步加強銷售環(huán)節(jié)農藥殘留監(jiān)管監(jiān)測力度。在目前未能完全控制蔬菜農藥殘留且氣相色譜儀不普及的情況下，建議積極推廣使用蔬菜農藥速測卡，及時掌握農藥污染情況。尤其是加強對產地蔬菜和農藥殘留率高的葉菜類、瓜菜類等蔬菜的普查，以降低農藥殘留對人群的為害，從而更好地控制農藥殘留保證市民吃上放心的安全農產品。

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