鄭岳凌

戰(zhàn)場(chǎng)上血雨腥風(fēng)，軍人們?cè)⊙獖^戰(zhàn)，這似乎是普通人對(duì)戰(zhàn)爭(zhēng)的全部印象，然而我們是否忘記了，軍人也需要一日三餐，甚至他們所需的能量比常人還要大得多。那么在戰(zhàn)場(chǎng)上，士兵是如何解決吃飯問(wèn)題的？從古至今，軍糧又經(jīng)歷了哪些變化呢？

中國(guó)古代戰(zhàn)場(chǎng)上吃什么

在中國(guó)古代，隋唐以前，粟米穩(wěn)居古代軍糧“頭把交椅”。因?yàn)槟菚r(shí)中國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)中心都在黃河流域，這一區(qū)域恰是粟米的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)；隋唐以后，隨著北方小麥和南方稻谷的廣泛種植，兩者成為后世軍糧的主力。

在軍糧千百年的發(fā)展中，出現(xiàn)過(guò)許多有趣的食物。三國(guó)時(shí)期，諸葛亮南征時(shí)，以面裹肉祭旗，稱(chēng)之為“蠻頭”，如今演變?yōu)槲覀兂３缘酿z頭；北宋時(shí)期研究出干糧、硬鹽塊、豆豉等軍糧的制作方法，已經(jīng)運(yùn)用了脫水和壓縮技術(shù)，形成了現(xiàn)代壓縮食品的雛形；而元代以騎兵聞名，大軍在長(zhǎng)途奔襲時(shí)，則是以風(fēng)干的肉條作為食物。

從古代的軍糧中我們不難發(fā)現(xiàn)，由于保鮮技術(shù)落后，想要吃到新鮮的肉類(lèi)和蔬菜，對(duì)于士兵來(lái)說(shuō)，僅僅是奢望。很多食物只能依靠煙熏、腌制、風(fēng)干等方法來(lái)延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。

小個(gè)子有大能量

到了現(xiàn)代，隨著熱兵器時(shí)代的到來(lái)，作戰(zhàn)模式發(fā)生了巨大的變化，戰(zhàn)場(chǎng)上的局勢(shì)更為瞬息萬(wàn)變，快速高效地為士兵補(bǔ)充能量，成為軍糧的首位要求。在此背景下，壓縮食品成為行軍打仗的必需品。

壓縮食品通常是以機(jī)械外力壓制而成的，水分含量很低，屬高熱量食物。就拿我國(guó)研發(fā)的05式壓縮食品來(lái)說(shuō)，每百克體積僅97.5立方厘米，相當(dāng)于同質(zhì)量米飯的77%；而所含熱量卻為同質(zhì)量米飯的近4倍。每塊60克的05式壓縮食品，陸勤人員每天只需三塊，就能滿(mǎn)足中等勞動(dòng)強(qiáng)度下的能量需求。現(xiàn)如今，為了滿(mǎn)足軍隊(duì)里不同人的需求，壓縮食品的品種和口味也變得豐富起來(lái)。此外，在解決士兵吃飽問(wèn)題的基礎(chǔ)上，研究人員根據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理改良配方，使其更好地被人體吸收，從而發(fā)揮更高的效能。

熱食物不是夢(mèng)

在野外作戰(zhàn)，士兵最大的夢(mèng)想還是能吃到熱氣騰騰的飯菜，然而生火做飯卻始終是一個(gè)難題，于是一種名為淺盤(pán)食品的軍糧應(yīng)運(yùn)而生。它其實(shí)是一種罐頭熟食食品，因?yàn)橥庑纬蕼\盤(pán)狀，故而得名。在這方面的研究，美國(guó)走在世界前列。早期，淺盤(pán)以馬口鐵作為材料，食物品種包括主菜、甜點(diǎn)、淀粉等，淺盤(pán)除作包裝外，還兼作加熱鍋和餐盤(pán)用，可以在機(jī)動(dòng)炊事單元車(chē)的蒸汽座上加熱或保溫。最近，美軍又開(kāi)發(fā)出一種新型多聚物，用以替代馬口鐵作為淺盤(pán)材料，這一改進(jìn)消除了開(kāi)罐時(shí)手有可能被劃傷的危險(xiǎn)，還大大降低了物資攜帶時(shí)的重量。

如果環(huán)境特殊，士兵沒(méi)有加熱源，就吃不上熱的食物了嗎？莫擔(dān)心，自加熱食品的出現(xiàn)解決了這個(gè)難題，其熱源通常采用劇烈的化學(xué)反應(yīng)原理（如生石灰與水反應(yīng)能夠放出大量熱量）。以我國(guó)研制的自加熱食品為例，只要將100毫升左右的水倒入包裝，只需等待幾分鐘便可愜意地享用熱乎乎的飯菜了，加熱后食物表面溫度甚至可達(dá)到98攝氏度左右。

功能食品力撥千斤

戰(zhàn)場(chǎng)上隨時(shí)都會(huì)遇到各種各樣的突發(fā)情形，比如在高原地區(qū)，缺氧就會(huì)極大地影響士兵的戰(zhàn)斗力，此時(shí)通過(guò)食物似乎無(wú)法改變。但是，如今開(kāi)發(fā)出的具備特殊功能的軍用食品則巧妙地解決了這些問(wèn)題。

如中國(guó)科研人員利用發(fā)酵工程研制的具有抗缺氧功能的食品，對(duì)在高原作戰(zhàn)的士兵無(wú)疑是一個(gè)福音，其原料是微生物的發(fā)酵液，主要成分是多糖、黃酮和多酚類(lèi)物質(zhì)，能有效抵抗高原缺氧，而且不含興奮劑，與地塞米松、尼莫地平等具有較大副作用的西藥相比，優(yōu)勢(shì)明顯。此外，還有一種抗疲勞功能食品，其含有大量的大豆肽成分，因?yàn)榇蠖闺谋旧硎且环N低聚肽，可以快速補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)，且在體內(nèi)代謝十分迅速，對(duì)于腸胃也沒(méi)有很大負(fù)擔(dān)，能夠快速恢復(fù)士兵體力。而針對(duì)瞌睡問(wèn)題，科研人員則開(kāi)發(fā)出了一種具有抗睡眠功能的泡騰片，其有效成分是天門(mén)冬氨酸、?；撬岷涂Х纫蛞约岸喾N維生素，可有效地提高士兵的大腦反應(yīng)能力，喚醒他們的戰(zhàn)斗潛能。

正所謂“兵馬未動(dòng)，糧草先行”，無(wú)論古今，這都是一個(gè)公認(rèn)的道理?，F(xiàn)在各國(guó)軍糧的發(fā)展，除了滿(mǎn)足戰(zhàn)斗需要外，也更加人性化，看看中國(guó)、美國(guó)、俄羅斯、法國(guó)等各國(guó)的軍用食品，你會(huì)發(fā)現(xiàn)各國(guó)的美食盡在其中。當(dāng)士兵在戰(zhàn)場(chǎng)上，吃著自己家鄉(xiāng)食物，又怎能不爆發(fā)出最強(qiáng)戰(zhàn)力呢？