● 顏桂海

木兒菜

● 顏桂海

木兒菜是生長(zhǎng)在兩廣一帶山丘上的一種小喬木，不高，一般都是一米左右。每年初春，它的葉子剛剛萌芽時(shí)，可摘來(lái)做菜，是一種口味特殊的佳肴。

一天清晨，母親與我各自挎上一只籃子，別著柴刀，到屋后背的山上,采摘木兒菜。

離離原上草，一歲一枯榮。初春的山丘上，原來(lái)一株株光禿禿的木兒菜小樹，現(xiàn)在已經(jīng)萌發(fā)出一簇簇新葉，煞是青綠。這些樹葉仿佛探出頭來(lái)打量著溫暖的春天，打量著整個(gè)陌生的世界。我和母親用手采摘這青翠欲滴的木兒菜葉子，儼然摘青菜一般。木兒菜的葉子嫩嫩的、綠綠的、柔柔的，不一會(huì)就裝滿了籃子。我把木兒菜放近鼻子一嗅，立刻聞到了一股清香的味道，正是這股清香的味道，我們家才對(duì)它特別偏愛(ài)，把它做成地道的美食。

回到家，母親把兩籃子木兒菜倒進(jìn)大鐵鑊的沸水里燙一下，便迅速將它撈出來(lái)，放到冷水盆里泡浸，目的就是要漂去它的苦澀味，期間每隔半天要換一次水。經(jīng)過(guò)一天一夜的泡浸后，母親把木兒菜打撈起來(lái)。接著，她將半公斤肥豬肉爆炒，頓時(shí)，鍋頭油花飛濺，發(fā)出一陣陣“吱吱吱”的響聲，香氣彌漫了整座屋子。這時(shí)，母親把一籃子晾干了水的木兒菜快速倒進(jìn)鍋里，讓它充分吸收滾燙的豬油。沾了豬油的木兒菜，香氣更濃了。

不一會(huì)兒工夫，那散發(fā)著野菜特有香味的木兒菜就端上了餐桌。木兒菜纖維豐富，鮮嫩爽口，尤其是木兒菜中夾雜著的豬油渣，吃起來(lái)香脆十足，特別能下飯。而且，木兒菜在口中越嚼越甘，完全沒(méi)有了起初的那種苦澀味。

其實(shí)生活也像木兒菜一樣，越嚼越甘。如今，我家的生活好轉(zhuǎn)了，日子過(guò)得有滋有味，但是，母親還是會(huì)在每年開春的時(shí)節(jié)，采摘一把木兒菜，炒給我們吃，與我們一起回憶以往歲月的苦與甘，暢想如今的美好生活……

責(zé)任編輯：傅燕蘭