“吃油條送豆?jié){”打敗對(duì)手

在沈陽(yáng)市一條繁華的街道兩旁，一國(guó)營(yíng)飯店與一個(gè)體飯店在早點(diǎn)經(jīng)營(yíng)中展開(kāi)了激烈的競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)營(yíng)飯店賣(mài)的油條每千克1.4元，而個(gè)體飯店賣(mài)的油條每千克1.5元，很明顯，個(gè)體飯店處于不利地位。為了在競(jìng)爭(zhēng)中戰(zhàn)勝對(duì)手，個(gè)體飯店認(rèn)真分析了對(duì)手和自己的實(shí)際情況。國(guó)營(yíng)飯店的優(yōu)勢(shì)是給得多。而我們是小而靈活，質(zhì)量好。在早點(diǎn)的品種中，油條占的利潤(rùn)大，而豆?jié){的利潤(rùn)是微薄的，于是，他們打出了吃油條的顧客免費(fèi)喝豆?jié){的牌子，結(jié)果到個(gè)體商店吃早點(diǎn)的人越來(lái)越多，油條的銷(xiāo)量自然也就上去了。

私人圖書(shū)館混搭餐廳生意旺

美國(guó)康涅狄格州的一位叫杜里的人，開(kāi)設(shè)了一家餐廳。這家餐廳在餐館經(jīng)營(yíng)上與眾不同，鼓勵(lì)顧客在餐桌上讀書(shū)看報(bào)，甚至還免費(fèi)贈(zèng)書(shū)贈(zèng)報(bào)。他的餐館收藏了2萬(wàn)多冊(cè)圖書(shū)，成為康涅狄格州最大的私人圖書(shū)館。杜里把圖書(shū)放在餐廳，供客人自行取閱。實(shí)行這些措施以后，餐廳營(yíng)業(yè)額上升了40%。餐館老板杜里表示說(shuō)，他的飯菜是一流的，但自己的店盈利在于顧客的興趣不在飯菜，而是看中了他的書(shū)，而這一點(diǎn)正是他的營(yíng)銷(xiāo)秘訣。

設(shè)棋局贏者免費(fèi)就餐

臺(tái)北市信義商業(yè)圈內(nèi)有一位西餐業(yè)者，為了能夠促使客人長(zhǎng)期光臨，特地在餐廳壁柜中設(shè)下每周定期更換的棋陣，提供給來(lái)這里的客人對(duì)弈。凡是能夠收拾殘局進(jìn)而“擄帥擄將”者，將可免費(fèi)享用該餐廳贈(zèng)送的牛排大餐。然而到目前為止，該餐廳所設(shè)下的殘局一直無(wú)人能夠解決，不過(guò)，許多客人為了能享用牛排大餐，在下回前來(lái)時(shí)，總是不忘拉幾個(gè)對(duì)棋藝有研究的朋友，一同前往“策劃”破陣。這一方法不僅吸引了顧客，也大大提升了店里的營(yíng)業(yè)額。

屋頂設(shè)菜園成商業(yè)模式

城市土地的稀缺與建筑屋頂?shù)拈e置成為鮮明對(duì)比，如何開(kāi)發(fā)閑置的屋頂一直是個(gè)難題，來(lái)自云南農(nóng)村的景觀設(shè)計(jì)師朱勝萱的天空菜園不僅高效利用了屋頂，而且還圓了都市人的田園夢(mèng)，不僅讓難題有了一個(gè)完美的答案，也為自己創(chuàng)造了財(cái)富。景觀設(shè)計(jì)師的身份讓朱勝萱在寸土寸金的城市發(fā)現(xiàn)——城市中大量閑置的屋頂。朱勝萱想，將眾多的閑置屋頂變成田園、種上蔬菜，從技術(shù)層面來(lái)說(shuō)并不是件困難的事，足夠的防水措施，鋪上專(zhuān)門(mén)的輕質(zhì)土，再加上一套排水灌溉系統(tǒng)，一個(gè)天空菜園就誕生了。于是到2012年，這樣的菜園逐漸被他放到了一些工廠和商務(wù)樓的屋頂上。到了今年3月，位于上海七寶凱德購(gòu)物中心屋頂?shù)奶炜詹藞@正式開(kāi)業(yè)，消費(fèi)者只需每月支付50元的租金，就能獲得一個(gè)種植箱的菜地，蔬菜種苗與日常養(yǎng)護(hù)，會(huì)有專(zhuān)業(yè)人員提供。市場(chǎng)的反映很快印證了項(xiàng)目的價(jià)值，到目前為止，七寶凱德的屋頂上已經(jīng)有超過(guò)600個(gè)種植箱被出租出去。朱勝萱堅(jiān)信城市建筑的屋頂都布滿(mǎn)了天空菜園的夢(mèng)想并不遙遠(yuǎn)。

輕食餐廳幫你計(jì)算卡路里

已在南京開(kāi)了2家店的“沙拉日記”，無(wú)論是食物，還是店面選址，客戶(hù)維護(hù)等等，與普通的餐飲迥然有別。這家餐廳每日按照合理的膳食搭配給出適合人體需要的飲食菜單，而其中主打的產(chǎn)品是沙拉、三明治和果蔬汁、燕麥餅干。2008年，這家店的兩位合伙人孫葳和張喬發(fā)現(xiàn)，‘喜歡健身的人有飲食方面的需求，但是沒(méi)有能滿(mǎn)足的產(chǎn)品，萌生了做運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)餐廳的想法。于是在今年的2月“沙拉日記”開(kāi)業(yè)了，食材方面選擇如西餐中經(jīng)常用的幾乎是零脂肪的龍利魚(yú)等，菜單都是需要嚴(yán)格按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)計(jì)算安排的。另外考慮到訂外賣(mài)的人都比較孤獨(dú)，他們會(huì)跟對(duì)方積極溝通，在圣誕節(jié)、感恩節(jié)、情人節(jié)這樣的節(jié)日里推出更具特色的產(chǎn)品，同時(shí)，他們還會(huì)為顧客提供愛(ài)心小卡片之類(lèi)的小禮物來(lái)讓顧客感到這種消費(fèi)的溫情。

烤鴨分塊兜售更好賣(mài)

在濟(jì)南有家百年老字號(hào)飯店，該飯店每天烤好的整只鴨子擺在外賣(mài)的窗口對(duì)外銷(xiāo)售，每只鴨子平均在1—1.5千克之間，價(jià)格60元/只左右?？傻昀镤N(xiāo)量一直上不去，好的時(shí)候一天才賣(mài)十多只。酒店后來(lái)才分析出原因所在：人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)烤鴨時(shí)希望能少一點(diǎn)，精一點(diǎn)，不愿意每次都買(mǎi)一大只烤鴨回去。于是，該飯店順應(yīng)了這個(gè)消費(fèi)浪潮，改變了銷(xiāo)售方式，將烤鴨分成半只、1/4只，將鴨腿、鴨翅、鴨肝等分開(kāi)來(lái)賣(mài)，而且增加了輔菜。同時(shí)飯店還別出心裁，每天熬出大桶鴨架湯，免費(fèi)用塑料袋讓客人帶回去喝。該項(xiàng)措施一出臺(tái)，便一舉成功，現(xiàn)在該飯店每天鴨的銷(xiāo)售量比以前增加了10多倍。

巧用低檔廉價(jià)引顧客

在新加坡，有一位華僑在當(dāng)?shù)亻_(kāi)了一家飯館，想要高檔豪華，但不具備條件;飯館的菜品也無(wú)獨(dú)到之處，而當(dāng)?shù)氐牡蜋n飯館又不少。在這種情況下，怎樣才能取勝呢？這位老板很精明，想出了與眾不同的辦法。這家店規(guī)定：每位來(lái)進(jìn)餐的顧客只要交上12元新加坡幣，就可任意享受10種冷菜、20種熱菜以及各種主食和點(diǎn)心，條件是每個(gè)菜吃完之后，才能再上另一個(gè)菜。餐廳里還掛上一塊“吃不完的菜，吃不完的飯”的醒目招牌。這一招迎合了人們既要價(jià)廉，又要菜的花樣多的需要，因此小飯館很快聞名，生意興隆，利潤(rùn)可觀。

懸崖上開(kāi)旅館日日爆滿(mǎn)

在法國(guó)與意大利之間有一處海拔4810米的阿爾卑斯山脈最高峰勃朗峰，有許多的探險(xiǎn)者成群結(jié)隊(duì)前來(lái)勃朗峰登山探險(xiǎn)。意大利阿爾卑斯登山俱樂(lè)部經(jīng)理漢斯，從中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)巨大的商機(jī)。他發(fā)現(xiàn)有許多登山愛(ài)好者由于體力不支或天氣等原因，往往在快要接近峰頂時(shí)而功敗垂成，令人沮喪。他想，如果在山腰上建造一個(gè)旅館，為登山探險(xiǎn)者提供一個(gè)中途歇腳、避風(fēng)的地方，豈不是會(huì)大受歡迎。漢斯耗資3.6萬(wàn)美元，委托利普制造廠建造了一個(gè)類(lèi)似機(jī)艙的艙房旅館，然后雇傭一架直升機(jī)吊至勃朗峰懸崖上安放固定。這家旅館建在海拔2830米的懸崖上，外形如同一個(gè)飛機(jī)機(jī)艙，且有一半艙體探出懸崖外。漢斯瞅準(zhǔn)探險(xiǎn)者喜歡新奇、刺激的心理，給他的旅館起了一個(gè)驚心動(dòng)魄的名字——“懸崖旅館”。懸崖旅館開(kāi)業(yè)僅三個(gè)月，便出現(xiàn)了客滿(mǎn)為患的火爆局面，以至顧客要想入住，必須通過(guò)旅館網(wǎng)站提前預(yù)定，且每晚最低收費(fèi)50歐元（約合398元人民幣），否則將不予接待。

日本餐館用泥土做菜走紅

日本青年田邊俊雄在東京開(kāi)了家名為“別離開(kāi)”的餐廳，主要以泥土為原料為顧客制作菜肴。這家店泥土美食包括以“土湯”開(kāi)胃，配上泥土甜面包，以及一份名為。土壤驚奇”的“土汁”土豆泥和土浸松露，最后用泥土冰激凌結(jié)束這奇特的一餐。土制菜肴價(jià)格不低，一餐標(biāo)價(jià)為1萬(wàn)日元（約合人民幣670元），且必須至少提前三個(gè)月預(yù)訂。田邊表示，自己專(zhuān)門(mén)購(gòu)買(mǎi)從地下16公里處取出的土，并進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保沒(méi)有受到人類(lèi)污染。土運(yùn)回餐廳后，被放置在微波爐內(nèi)，以200攝氏度高溫消毒15分鐘.再放入沸水中煮30分鐘、過(guò)濾掉其中的沙子。伊藤是資深園林專(zhuān)家，與田邊俊雄十分要好。他認(rèn)為“土是大自然的產(chǎn)物，富有營(yíng)養(yǎng)，能補(bǔ)充鐵、鋅或鈣等微量元素”。兩人打算用土為原料創(chuàng)造新菜品。最終，大廚們用這些安全的土，創(chuàng)造出土燒意大利米粥加肉、土制冰淇淋、法式烤土和奶酪等菜品。價(jià)格從6500日元到1萬(wàn)日元不等，不少人愿意為這奇妙的經(jīng)歷埋單。