對(duì)于愛(ài)吃的人來(lái)說(shuō)，濃濃春意不僅盛開(kāi)在枝頭的海棠花上、盤(pán)踞在街頭少女輕盈的裙角邊，更跳躍在一大波汁多味甜的美味水果里！隨著春意漸濃，街頭巷尾的小攤上那金黃誘人、散發(fā)著獨(dú)特香味的菠蘿已經(jīng)成為一道風(fēng)景，光是看著那黃燦燦的果實(shí)，聞著酸中帶甜的味道已經(jīng)讓人垂涎。今天就跟隨小編的腳步，進(jìn)入菠蘿的世界吧！

水果檔案

姓名：菠蘿

別名：鳳梨、黃梨

科屬：鳳梨科鳳梨屬

故鄉(xiāng)：巴西、巴拉圭

國(guó)內(nèi)種植區(qū)：廣東、廣西、云南、福建、海南、臺(tái)灣等地

它不是“一個(gè)果實(shí)”在戰(zhàn)斗！

我們見(jiàn)到的菠蘿，其實(shí)不是“一個(gè)”果實(shí)，而是由多朵小花結(jié)成的多個(gè)肉質(zhì)小果實(shí)組合而成，是一種復(fù)合果，外形呈圓筒形，果肉呈黃色。

生吃之前為啥要泡一泡？

菠蘿的果肉中含有一種“菠蘿酶”，如果直接食用，這種酶會(huì)對(duì)我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮產(chǎn)生刺激，使人感到麻刺痛。而食鹽水能破壞這種酶，泡半個(gè)小時(shí)左右就可以讓其完全失去活性，同時(shí)降低菠蘿中草酸的酸性，減少對(duì)身體危害的同時(shí)讓菠蘿更加香甜。

菠蘿OR鳳梨，這是一個(gè)問(wèn)題！

市面上，“菠蘿狀”的水果有些被稱(chēng)為菠蘿，有些則被稱(chēng)作鳳梨。其實(shí)，它們本是一家！菠蘿原名鳳梨，因?yàn)榕c菠蘿蜜的皮相似而有了“菠蘿”這個(gè)名稱(chēng)。

源見(jiàn)臺(tái)灣府志：“鳳梨，葉薄而闊，而緣有刺，果生于葉叢中，果皮似菠蘿蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名?！迸_(tái)灣人稱(chēng)菠蘿為鳳梨，臺(tái)灣產(chǎn)的菠蘿刺淺個(gè)頭大，外皮顏色偏綠，葉子不帶齒，削皮后就能吃，因此這種外形的菠蘿被稱(chēng)為鳳梨。

廣西和海南產(chǎn)的菠蘿刺大個(gè)頭稍小，外皮顏色偏黃，葉子帶齒，削皮后去掉刺才能吃。我們看到街頭把菠蘿削出一個(gè)個(gè)規(guī)則的小坑就是為了剔刺。因此這種形狀的水果就被稱(chēng)作菠蘿了。

菠蘿，你值得品嘗！

菠蘿果汁豐厚、酸甜適口、果香濃郁，嚼一塊，口舌生津，唇齒留香，光憑口感菠蘿就俘獲眾粉絲的心。如果你以為菠蘿空有好口感，那就太小瞧它了。

從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)角度來(lái)看，菠蘿味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)，有清熱、解暑、止渴、消食、止瀉等作用。

它富含多種維生素、食物纖維、蛋白質(zhì)及鈣、鎂、鈉、鐵等微量元素。

此外，其豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤(rùn)頭發(fā)的光澤，同時(shí)可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。

菠蘿阮酶能在胃里分解蛋白質(zhì)，尤其是在食用過(guò)肉類(lèi)及油膩食物之后吃些菠蘿能幫助消化。

菠蘿蛋白酶有一定的消炎利尿作用，它能夠加速溶解纖維蛋白和蛋白凝塊，降低血液黏稠度，有抗血栓的作用，還能有效分解食物中的蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)，緩解便秘。

菠蘿雖好吃，

但不要貪嘴！

甙類(lèi)是菠蘿中的一種有機(jī)物，對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺(jué)得發(fā)癢，但對(duì)健康尚無(wú)直接危害。

菠蘿中的羥色胺有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克，吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛。

菠蘿蛋白酶，是一種蛋白質(zhì)水解酶，有少數(shù)人對(duì)這種酶有過(guò)敏反應(yīng)，食用后15～60分鐘左右出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹（俗稱(chēng)風(fēng)疹塊）、頭痛、頭暈等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克，所謂菠蘿過(guò)敏就是指此而言。

春季養(yǎng)生食譜：菠蘿銀耳湯

材料：菠蘿200g、干銀耳20g

輔料：紅棗適量、枸杞適量、冰糖適量、水2升

步驟：

1. 銀耳泡發(fā)，去掉根部，撕成小朵；

2. 銀耳加水入鍋，煮開(kāi)后小火煮至柔軟有黏性，約40分鐘；

3. 加入紅棗和冰糖，繼續(xù)煮制15分鐘；

4. 菠蘿切小塊，泡淡鹽水片刻后撈出瀝干；

5. 將菠蘿倒入已經(jīng)黏稠的銀耳羹中，煮10分鐘；

6. 加入洗凈的枸杞，再煮5分鐘即可。