農(nóng)藥殘留是指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一定時(shí)期內(nèi)殘留于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品及環(huán)境中微量的農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。殘留的數(shù)量叫農(nóng)藥殘留量，以每千克樣本中有多少毫克（或微克、納克等）表示。農(nóng)藥殘留是使用農(nóng)藥后的必然現(xiàn)象，是不可避免的。農(nóng)副產(chǎn)品上的殘留量超過限量，人畜長(zhǎng)期食用后會(huì)引起慢性中毒或病變，直接或間接影響人們的身體健康。為維護(hù)消費(fèi)者利益，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，控制降低農(nóng)藥殘留已成為當(dāng)前亟需解決的問題。

一、農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀

“民以食為天，食以安為先”，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全直接關(guān) 系到人們的健康和安全。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，由于農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品的使用，導(dǎo)致農(nóng)作物嚴(yán)重污染，人們食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，引起食物中毒的事件經(jīng)常發(fā)生。

二、影響農(nóng)藥殘留量的因素

1.增加農(nóng)藥的用量和使用次數(shù) 有些農(nóng)民認(rèn)為規(guī)定的農(nóng)藥使用劑量太低，為了防治病 蟲害達(dá)到效果，盲目加大劑量和防治次數(shù)，致使殘留量增高。蔬菜的生育期短，用藥次數(shù)頻繁，使病蟲產(chǎn)生抗藥性，造成殘留量相應(yīng)加大。菜豆、韭菜、小黃瓜、芥藍(lán)菜等蔬菜可長(zhǎng)期而連續(xù)多次采收，需要長(zhǎng)期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥，污染機(jī)率相對(duì)較大。

2.使用劇毒、高毒農(nóng)藥

首先，蔬菜上使用的有機(jī)磷農(nóng)藥，如甲胺磷、水胺硫磷 等，擬除蟲菊酯類農(nóng)藥，六六六、滴滴涕等有機(jī)氯農(nóng)藥。這些農(nóng)藥毒性一般較大，有蓄積性，如果被施用于生長(zhǎng)期較短、連續(xù)采收的蔬菜，則很難避免因殘留量超標(biāo)而導(dǎo)致人畜中毒。另外，不同種類、理化性質(zhì)和加工劑型的農(nóng)藥中，受熱、光和生物體的影響少，分解慢，發(fā)揮性小，殘效長(zhǎng)，其殘留量就大。其次，高毒農(nóng)藥成本低、利潤(rùn)高，農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)者為了追求利潤(rùn)仍然私自銷售。少數(shù)農(nóng)民缺乏科學(xué)使用農(nóng)藥知識(shí)，經(jīng)常濫用農(nóng)藥，為了爭(zhēng)取水果、蔬菜早上市，使用化學(xué)制劑、激素類物質(zhì)，促使果蔬超越其生長(zhǎng)階段的環(huán)節(jié)催熟，從而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

3.施藥時(shí)間不當(dāng)

施藥時(shí)間距離收獲期越近，殘留量就越高。有些農(nóng)民違 反農(nóng)藥施用安全期的規(guī)定，為了提前上市出售，在農(nóng)藥未完全分解時(shí)就采收蔬菜，導(dǎo)致果蔬產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不僅使生態(tài)環(huán)境受到污染，更為嚴(yán)重的是損害了消費(fèi)者的身體健康。

4.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系不健全

各地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管體系目前還處在初級(jí)階 段，有些縣區(qū)雖然建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)站，但是人員隊(duì)伍薄弱，監(jiān)測(cè)手段還比較落后，使用的監(jiān)測(cè)車和儀器只能進(jìn)行快速的定性檢測(cè)，不能進(jìn)一步開展重金屬、硝酸鹽等有害物質(zhì)的檢測(cè)，這些殘留物質(zhì)的檢測(cè)以及殘留物質(zhì)定量檢測(cè)必須送到省級(jí)檢測(cè)部門，既費(fèi)時(shí)，又費(fèi)力，實(shí)際工作中很難做到，使得這類監(jiān)測(cè)處于真空狀態(tài)。

5.農(nóng)藥利用率低

農(nóng)戶使用噴頭口粗，大容量、大霧滴噴霧，使農(nóng)藥藥液 在靶標(biāo)作物上沒有形成最佳沉積分布，藥液大量流失在空氣、土壤和作物中，造成環(huán)境的嚴(yán)重污染和農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。

三、減少農(nóng)藥殘留量的對(duì)策

農(nóng)藥的大量使用，雖然有效防治了病蟲害，提高了農(nóng)作 物產(chǎn)量，但是濫用農(nóng)藥，造成農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，既嚴(yán)重影響人體的康，又嚴(yán)重威脅生態(tài)安全。

1.加快農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)中心要以具備精準(zhǔn)定量分析能力為建設(shè)目標(biāo)，通過不斷完善化驗(yàn)室設(shè)施，配備專職檢測(cè)人員，加強(qiáng)檢測(cè)人員技能培訓(xùn)，化驗(yàn)室計(jì)量認(rèn)證和資質(zhì)認(rèn)可等工作，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)主要以開展現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)、指導(dǎo)地方農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為目的，直接面向廣大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者，重點(diǎn)承擔(dān)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、批發(fā)市場(chǎng)、大型超市的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全日常性檢測(cè)工作;生產(chǎn)基地、批發(fā)市場(chǎng)、大型超市也要建立檢測(cè)機(jī)構(gòu)，利用快速檢測(cè)設(shè)備，做好農(nóng)產(chǎn)品自檢，把好質(zhì)量入口關(guān)。

2.加速人才引進(jìn)與技術(shù)培訓(xùn) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作專業(yè)性強(qiáng)，技術(shù)要求高，工作 任務(wù)繁重。按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)考核辦法》中“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)不少于5人，其中中級(jí)職稱以上人員比例不低于40%。技術(shù)負(fù)責(zé)人和質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)具有中級(jí)以上技術(shù)職稱，并從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)工作5年以上”的規(guī)定，改變管理與檢測(cè)人員混用的現(xiàn)象，把檢測(cè)人員從管理監(jiān)督中分離出來，保證檢測(cè)工作正常有序開展。充實(shí)壯大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)隊(duì)伍，并對(duì)現(xiàn)有人員加強(qiáng)培訓(xùn)教育，更新知識(shí)，提高技能，以適應(yīng)當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作新的需要。

（作者單位：164700拜泉縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)站）