李叔霖

炎熱的天氣總是讓人感到懶洋洋的，連吃飯的欲望都沒(méi)有。對(duì)此，臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)師莊向薰指出，要想在炎炎夏日里吃得好、吃得健康，就必須保證身體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，建議可以多喝水。水分能夠幫助身體代謝廢物，協(xié)助人體調(diào)節(jié)體溫。此外，還要適量攝取水果、蔬菜，以保證維生素及礦物質(zhì)的攝入。

另外，大量出汗時(shí)會(huì)導(dǎo)致身體水分大量流失，加速蛋白質(zhì)分解，因此，夏天要適當(dāng)攝入肉、蛋、奶等富含蛋白質(zhì)的食物。建議在早餐時(shí)，喝五豆健康粥，這道美食含有很多植物纖維、蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。

中醫(yī)認(rèn)為，赤小豆具有利水除濕的作用；炒扁豆善解暑濕，能健脾、和中化濕；綠豆解暑熱，可清熱解毒；黑豆祛風(fēng)熱，具有除熱下淤、利水下氣等好處；黃豆能滋養(yǎng)身體，具有祛濕、除風(fēng)熱等好處。

五豆健康粥做法：赤小豆、炒扁豆、綠豆、黑豆、黃豆各1兩，陳皮1片、白米適量。先把所有食材洗凈，放入鍋中，加適量清水，先蒸一次后，再加入適量的水蒸第二次，在蒸熟后起鍋前，可以灑點(diǎn)鹽或糖調(diào)味，然后加入白米粥即可食用。

（摘自《新生報(bào)》）

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