曾繁茂等

摘 要：近年來(lái)尤溪縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，給僅存的闊葉樹資源和山區(qū)比較脆弱的生態(tài)系統(tǒng)帶來(lái)巨大的壓力。該文對(duì)尤溪食用菌林發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了闡述，對(duì)食用菌林發(fā)展存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析，對(duì)現(xiàn)階段突出的菌林矛盾提出了培育規(guī)模經(jīng)營(yíng)企業(yè)、調(diào)整食用菌栽培品種結(jié)構(gòu)、營(yíng)造食用菌專用林、開發(fā)野生珍稀食用菌等一些綜合措施。

關(guān)鍵詞：食用菌；原料供應(yīng)；對(duì)策

中圖分類號(hào) S646 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2014）23-56-02

尤溪縣地處福建中部，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，水熱條件優(yōu)越，山地比重大，山區(qū)自然資源特別是闊葉樹資源十分豐富。同時(shí)這里的生態(tài)系統(tǒng)比較脆弱，因人口的增長(zhǎng)，人為活動(dòng)頻繁以及山區(qū)開發(fā)不當(dāng)，使水土流失、山體滑坡等災(zāi)害時(shí)有發(fā)生。由于受當(dāng)?shù)氐乩砦恢?、自然條件制約，其經(jīng)濟(jì)狀況與沿海地區(qū)相比差距大，并有進(jìn)一步擴(kuò)大的趨勢(shì)。因此，改善生態(tài)環(huán)境，加速經(jīng)濟(jì)發(fā)展，做好山區(qū)開發(fā)與環(huán)境保護(hù)，顯得尤為重要。近幾年，尤溪縣委、縣政府高度重視食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，把它列入農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)和增加農(nóng)民收入的重要項(xiàng)目來(lái)抓，積極引導(dǎo)農(nóng)民“抱團(tuán)”經(jīng)營(yíng)，食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大。

1 尤溪食用菌林發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 食用菌林培育的自然條件優(yōu)良 植被區(qū)劃上屬中國(guó)東部濕潤(rùn)森林區(qū)，常年溫暖的照葉林地帶，南嶺東部山地常綠櫧類照葉林區(qū)閩中東戴云山、鷲峰山脈常綠櫧類照葉林小區(qū)；年平均降雨1 600～1 800mm，年平均氣溫18.9℃，全年無(wú)霜期312d以上。原生植被是以殼斗科為主體的常綠闊葉林頂極群落。天然闊葉林不僅發(fā)揮著涵養(yǎng)水源、保持水土、調(diào)節(jié)氣候、凈化大氣、改善環(huán)境、保護(hù)物種、恢復(fù)地力等生態(tài)、社會(huì)效益，同時(shí)也為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展做出重大貢獻(xiàn)。

1.2 闊葉樹面積略有增長(zhǎng)、蓄積量增長(zhǎng)較快 現(xiàn)階段食用菌木材原料基本上是用闊葉樹生產(chǎn)的木材。尤溪縣森林資源檔案數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)資料表明，全縣現(xiàn)有闊葉林面積4.66萬(wàn)hm2、蓄積量578.65萬(wàn)m3，其中生態(tài)公益林面積3.70萬(wàn)hm2、蓄積量469.98萬(wàn)m3，商品林面積0.97萬(wàn)hm2、蓄積量108.67萬(wàn)m3；闊葉林中人工起源的面積0.26萬(wàn)hm2、蓄積量24.99萬(wàn)m3，其中生態(tài)公益林面積0.08萬(wàn)hm2、蓄積量7.13萬(wàn)m3，商品林面積0.18萬(wàn)hm2、蓄積量17.86萬(wàn)m3。全縣闊葉樹面積、蓄積量比2004年分別增長(zhǎng)11.2%、53.1%，其中生態(tài)公益林面積增長(zhǎng)0%、蓄積量增長(zhǎng)39.3%，商品林面積增長(zhǎng)94.0%、蓄積量增長(zhǎng)63.7%。

1.3 食用菌木材原料供需矛盾突出 目前，全縣有食用菌企業(yè)10家，專業(yè)合作社12家，參與農(nóng)戶2 500多戶，種植食用菌1.6億袋，鮮品產(chǎn)量10.14萬(wàn)t，產(chǎn)值6.37億元。香菇、木耳、銀耳等木腐菌仍占主導(dǎo)，而尤溪縣近年來(lái)闊葉樹包括枝椏材等年生產(chǎn)量?jī)H4萬(wàn)多m3，因而相當(dāng)部分需從外地調(diào)進(jìn)木材原料。

2 食用菌林發(fā)展存在的主要問(wèn)題

2.1 食用菌木材原料利用效率低 尤溪目前存在食用菌生產(chǎn)規(guī)模小、組織化程度低，這種千家萬(wàn)戶“小而散”的經(jīng)營(yíng)模式，造成先進(jìn)技術(shù)推廣難到位，栽培設(shè)施難改進(jìn)，先進(jìn)栽培模式難推進(jìn)，食用菌木材原料利用效率低。

2.2 食用菌原料林培育乏力 目前，食用菌生產(chǎn)單位基本上沒有營(yíng)造食用菌專用林，食用菌栽培所需木材原料大多來(lái)自一般林木采伐區(qū)闊葉樹的枝椏材、廢材等。林菌分離使菇農(nóng)、林農(nóng)利益得不到有機(jī)結(jié)合，利益受損時(shí)將對(duì)他們的種菇、造林、護(hù)林積極性造成影響，因而，食用菌專用林發(fā)展緩慢。

2.3 食用菌栽培品種中木腐菌比例大 近年來(lái)，食用菌新品種、新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，但由于財(cái)政扶持力度小，缺乏試驗(yàn)示范、推廣資金，對(duì)新品種、新技術(shù)培訓(xùn)推廣不夠，食用菌品種結(jié)構(gòu)調(diào)整乏力，木腐菌比例居高不下，木材消耗材量大。

2.4 代用料推廣力度小 尤溪縣林業(yè)用地面積27.99萬(wàn)hm2，油茶林面積1.07萬(wàn)hm2，杉木、松木林萬(wàn)16.07hm2、蓄積量1 575萬(wàn)m3，有豐富的油茶殼、松杉木屑資源，由于代用料技術(shù)的試驗(yàn)示范推廣力度不夠，很多資源沒有充分利用。

2.5 闊葉林采伐量減少 尤溪縣食用菌自20世紀(jì)80年代開始，依托豐富的森林資源，食用菌產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展，隨著以木材為原料的食用菌種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，森林資源尤其是闊葉林資源遭受過(guò)度消耗。2003年，為加強(qiáng)生態(tài)建設(shè)，維護(hù)生態(tài)安全，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展，中共中央、國(guó)務(wù)院作出《關(guān)于加快林業(yè)發(fā)展的決定》。2010年，福建省委、省政府出臺(tái)《關(guān)于加快造林綠化推進(jìn)森林福建建設(shè)的通知》，提出了禁止天然闊葉林采伐和天然針葉林的皆伐，由此闊葉林采伐總量急劇下降，菌林矛盾更加凸出。

3 解決林菌矛盾的途徑

3.1 培育規(guī)模經(jīng)營(yíng)企業(yè)，推動(dòng)食用菌生產(chǎn)集約化 著力引導(dǎo)食用菌生產(chǎn)從分散經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)格局向集約化規(guī)模生產(chǎn)方向發(fā)展。積極鼓勵(lì)食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、合作組織建設(shè)規(guī)模化食用菌生產(chǎn)基地，大力推廣集約化規(guī)模生產(chǎn)模式；政府要加大對(duì)規(guī)模化生產(chǎn)基地建設(shè)的扶持力度，培育食用菌龍頭企業(yè)，提高食用菌原料的利用效率。同時(shí)要以企業(yè)為載體，積極開展食用菌原料循環(huán)利用、食用菌替代原料和草腐菌品種的研發(fā)工作，以減少對(duì)森林資源的消耗。

3.2 調(diào)整食用菌栽培品種結(jié)構(gòu)，減少對(duì)林木資源的依賴 尤溪縣農(nóng)作物秸稈、谷殼、蘆葦、竹枝椏、牛畜糞肥資源豐富，加上擁有良好的地理環(huán)境，發(fā)展草腐型食用菌具有得天獨(dú)厚的條件。因此，調(diào)整木腐菌與草腐菌的比例，限制那些耗材量大、效益一般的菌類的生產(chǎn)，鼓勵(lì)利用稻草、秸稈、竹粉等農(nóng)作物下腳料生產(chǎn)國(guó)際市場(chǎng)需求量大的食用菌，以減少林木資源的依賴。同時(shí)做好代用料栽培香菇、秀珍菇、平菇、繡球菌等技術(shù)推廣，加大試驗(yàn)示范力度，為食用菌產(chǎn)業(yè)的健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展提供不竭的原材料資源。

3.3 營(yíng)造食用菌專用林，提高木材原料的供應(yīng)能力 林業(yè)部門要積極配合食用菌生產(chǎn)單位對(duì)食用菌專用林營(yíng)造進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，在保護(hù)利用好現(xiàn)有林木資源的同時(shí)，加快營(yíng)造食用菌專用林。選擇栽培食用菌產(chǎn)量、質(zhì)量均佳，速生豐產(chǎn)，萌芽再生力強(qiáng)，含氮量高的適生樹種，如殼斗科的閩粵栲、米櫧、錐栗，金縷梅科的楓香、細(xì)柄阿丁楓，大戟科的油桐、泡桐、山烏桕等。通過(guò)集約經(jīng)營(yíng)、徑級(jí)擇伐、采伐更新，加大封山育林力度，人工促進(jìn)天然更新，擴(kuò)大專用林面積。

3.4 開發(fā)野生珍稀食用菌，拓展食用菌發(fā)展空間 尤溪縣林地面積大，森林資源豐富，森林中有大量分散生長(zhǎng)的紅菇等野生菌類，每年都有大量農(nóng)民從事野生菌類采收，而且價(jià)格不菲，有效增加了農(nóng)民收入。因此，在適度發(fā)展袋料菇的同時(shí)，積極開發(fā)野生珍稀菌類，滿足市場(chǎng)多種需求。要進(jìn)一步加強(qiáng)天然林資源保護(hù)，維護(hù)菌根共生的生態(tài)環(huán)境；加強(qiáng)野生菌的人工繁殖工作，增加野生菌生產(chǎn)面積和產(chǎn)量；要改造共生樹種林區(qū)的生態(tài)，采取補(bǔ)種、間伐、追肥等措施，促使林木生長(zhǎng)，將野生菌資源保護(hù)和開發(fā)納入科學(xué)有序的可持續(xù)發(fā)展軌道，成為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)新亮點(diǎn)。 （責(zé)編：吳祚云）endprint