文∕崔淘氣 劉 穎 璽 濤

（河北省藁城市畜牧水產(chǎn)局）

經(jīng)濟(jì)效益是衡量一切經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的最終指標(biāo)，它指的是生產(chǎn)總值與生產(chǎn)成本之間的比例關(guān)系。如果生產(chǎn)成本不變，得到的利潤(rùn)減少，或利潤(rùn)不變而生產(chǎn)成本增加，則經(jīng)濟(jì)效益降低；如果利潤(rùn)與生產(chǎn)成本同比例增長(zhǎng)（或降低），其經(jīng)濟(jì)效益不會(huì)改變；只有利潤(rùn)增長(zhǎng)速度超過(guò)成本的增長(zhǎng)速度時(shí)，經(jīng)濟(jì)效益才會(huì)提高。產(chǎn)出多、收入高固然是好事，如果這些產(chǎn)出的增加大于成本投入的增加，那產(chǎn)出再多、收入再高也無(wú)任何意義，原因是經(jīng)濟(jì)效益減少了，所以說(shuō)高產(chǎn)出不一定就有高效益。

那么，規(guī)模奶牛場(chǎng)通過(guò)何種方式才能增加利潤(rùn)，提高經(jīng)濟(jì)效益呢？那就是：一方面采用科學(xué)方法和手段，增加產(chǎn)出，提高質(zhì)量，擴(kuò)大收入；另一方面減少投入，降低損耗，縮小開(kāi)支。只有最大限度地提高產(chǎn)奶量、降低養(yǎng)殖成本，才能獲得較多的利潤(rùn)，實(shí)現(xiàn)牛場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益最大化。

1 增加產(chǎn)出，提高質(zhì)量，擴(kuò)大收入

1.1 增加產(chǎn)出

要增加牛場(chǎng)產(chǎn)出，提高奶牛產(chǎn)奶量，做好管理工作至關(guān)重要。管理工作貫穿于整個(gè)養(yǎng)牛過(guò)程，滲透于遺傳、環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)各個(gè)方面，我們可以用這樣一個(gè)等式表示：產(chǎn)出＝（遺傳+環(huán)境+營(yíng)養(yǎng)）×管理。這表明，產(chǎn)出的多少與遺傳、環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)各方面的綜合管理有著相當(dāng)密切的關(guān)系。當(dāng)對(duì)各個(gè)方面的管理工作都做的非常到位時(shí)，就會(huì)獲得更多的產(chǎn)奶量。任何一項(xiàng)管理工作的欠缺，都會(huì)影響到奶牛的產(chǎn)出。假設(shè)用數(shù)字來(lái)表示管理，管理越好，數(shù)值就越大，得到的產(chǎn)出值也就越大。相反，管理越差，數(shù)值就越小，其產(chǎn)出也就越少。如果沒(méi)有任何管理措施，當(dāng)管理這個(gè)數(shù)值減小到“0”時(shí)，得到的產(chǎn)出也一定等于“0”。因?yàn)闆](méi)有管理就沒(méi)有產(chǎn)出，沒(méi)有產(chǎn)出，還養(yǎng)什么牛。這個(gè)表達(dá)式充分體現(xiàn)出管理在養(yǎng)殖中的重要意義。

1.1.1 遺傳管理

遺傳管理就是要做好畜禽繁育方面的工作，運(yùn)用生物技術(shù)培育、繁殖、改良畜禽品種。根據(jù)遺傳學(xué)的基本原理、方法和技術(shù)，將基因工程應(yīng)用到發(fā)展動(dòng)物科學(xué)的生產(chǎn)實(shí)踐中，管理和控制畜禽，通過(guò)控制疾病等遺傳性狀的基因，培育出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病的畜禽品種。

遺傳基因優(yōu)秀的奶牛，能夠繁殖出高產(chǎn)量的優(yōu)良后代。遺傳基因的優(yōu)劣，直接影響奶牛的經(jīng)濟(jì)性狀，這是決定奶牛產(chǎn)奶量的根本。所以，發(fā)展奶牛養(yǎng)殖，提高奶牛產(chǎn)奶量，優(yōu)化奶牛群體質(zhì)量，做好遺傳管理和控制工作極為重要。

作為規(guī)模奶牛場(chǎng)，應(yīng)做好兩方面的工作：一方面結(jié)合本場(chǎng)實(shí)際，選擇同期發(fā)情、胚胎移植、胚胎分割、胚胎嵌合、胚胎性別鑒定、體外受精、克隆等現(xiàn)代繁殖技術(shù)，提高奶牛繁殖率，擴(kuò)大奶牛群體數(shù)量；另一方面采用人工授精技術(shù)，使用優(yōu)秀種公牛冷凍精液，培育繁殖出優(yōu)良后代，提高奶牛單產(chǎn)水平，推動(dòng)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展。

1.1.2 環(huán)境管理

環(huán)境對(duì)奶牛的影響很大，它能改變牛的生活習(xí)性和生產(chǎn)能力。優(yōu)雅舒適的生活環(huán)境，可使奶牛生長(zhǎng)發(fā)育良好、產(chǎn)奶量提高，能充分發(fā)揮其應(yīng)有的生產(chǎn)性能。一切不適合奶牛生活需要的環(huán)境因素，都會(huì)引發(fā)奶牛的應(yīng)激反應(yīng)和多種疾病，造成奶牛繁殖率降低，產(chǎn)奶量下降。影響牛場(chǎng)環(huán)境的因素很多，主要有噪音影響、水和空氣質(zhì)量、溫度高低、濕度大小、衛(wèi)生狀況以及對(duì)奶牛的護(hù)理情況等。要消除環(huán)境因素對(duì)奶牛的影響，就必須從建場(chǎng)開(kāi)始到生產(chǎn)過(guò)程，對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)中影響奶牛生活生產(chǎn)的環(huán)境問(wèn)題，都要認(rèn)真仔細(xì)考慮周到，并加以改善和控制，為奶牛營(yíng)造一個(gè)“安樂(lè)”的生活環(huán)境，使之“舒心”生產(chǎn)。這就要求建場(chǎng)選址應(yīng)遠(yuǎn)離機(jī)關(guān)、學(xué)校、村莊、醫(yī)院，這樣既有利于公共衛(wèi)生安全和疫病防控，又避免相互影響，相互干擾；遠(yuǎn)離主要交通干線(xiàn)、工廠(chǎng)碼頭，免受噪音干擾；遠(yuǎn)離其它養(yǎng)殖場(chǎng)、化工企業(yè)，防止水和空氣污染。場(chǎng)區(qū)，內(nèi)部各功能區(qū)之間要嚴(yán)格分開(kāi)，凈道污道分設(shè)并且硬化，建筑設(shè)施整齊規(guī)范；裸露地面、道路兩旁種花栽樹(shù)，綠化美化，防風(fēng)固沙利在空氣凈化；牛舍、奶廳保持無(wú)糞便，無(wú)污水，無(wú)雜物；場(chǎng)區(qū)干凈衛(wèi)生，無(wú)蚊蠅，無(wú)鼠害，無(wú)疫??；無(wú)害化處理設(shè)施完善，異物、糞污做到安全處理和達(dá)標(biāo)排放。對(duì)于奶牛本身來(lái)說(shuō)，要根據(jù)不同生長(zhǎng)階段所需的環(huán)境要求做好護(hù)理工作?？傊?，對(duì)不利于牛場(chǎng)運(yùn)行的任何環(huán)境問(wèn)題，必須及時(shí)合理解決，切實(shí)做好環(huán)境管理及奶牛護(hù)理工作。

1.1.3 營(yíng)養(yǎng)管理

營(yíng)養(yǎng)是生命的基礎(chǔ)，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)就沒(méi)有生命，沒(méi)有生命就談不上生產(chǎn)。奶牛攝入的營(yíng)養(yǎng)首先要滿(mǎn)足生命需要，其余營(yíng)養(yǎng)再用于生產(chǎn)牛奶。要使奶牛正常生產(chǎn)，供給的營(yíng)養(yǎng)一定要滿(mǎn)足奶牛維持生存需要和生產(chǎn)需要。奶牛的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于飼料。處于不同生長(zhǎng)階段和生產(chǎn)水平的奶牛，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要是不同的，而不同的飼料中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量也是不一樣的，這就需要多種飼料進(jìn)行科學(xué)合理搭配，配制出不同的日糧配方，以分別滿(mǎn)足不同類(lèi)別奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要。

犢牛的營(yíng)養(yǎng)要求：1～7 日齡犢牛首先喂其母親的初乳，以后改喂全乳或混合初乳；隨著日齡的增長(zhǎng)，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需要配制出合理而全價(jià)的犢牛精料，保證犢牛能正常生長(zhǎng)發(fā)育。荷斯坦母犢牛6 月齡體重應(yīng)達(dá)到170 kg左右，體高為102～105 cm，胸圍124 cm。

育成牛的營(yíng)養(yǎng)要求：依照育成牛不同生長(zhǎng)階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，結(jié)合現(xiàn)有的飼料原料，按照飼料搭配原則，配制出適合不同階段育成牛的混合日糧，使育成牛7～12 月齡日增重應(yīng)保持在700～800 克，12 月齡到初配前，日增重大于800 g，確保培育出具有標(biāo)準(zhǔn)體重（350～400 kg）和標(biāo)準(zhǔn)體型（體高122～126 cm，胸圍148～152 cm）的優(yōu)質(zhì)后備奶牛。

成母牛的營(yíng)養(yǎng)要求：根據(jù)奶牛不同懷孕時(shí)期和產(chǎn)奶水平的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合現(xiàn)有飼料原料中所含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的多少，分析計(jì)算出不同飼料原料的用量，調(diào)配出適合不同孕期和產(chǎn)奶水平的日糧配方。依照妊娠前期、妊娠后期奶牛對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，調(diào)配出適合妊娠母牛的混合日糧，滿(mǎn)足孕牛需要，使母牛孕育出健康活潑的犢牛。依據(jù)產(chǎn)奶牛泌乳初期、泌乳盛期、泌乳中期、泌乳后期的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行日糧搭配，以分別滿(mǎn)足奶牛各產(chǎn)奶階段的營(yíng)養(yǎng)，使其生產(chǎn)出更多更好的優(yōu)質(zhì)牛奶。對(duì)于經(jīng)產(chǎn)奶牛來(lái)說(shuō)，懷孕期和產(chǎn)奶期存在著重合問(wèn)題，在配制飼料時(shí)也應(yīng)考慮周全。

1.2 提高質(zhì)量

影響牛奶品質(zhì)的因素很多，可以分為①遺傳特性：包括牛的品種、個(gè)體差異、年齡、胎次、初產(chǎn)年齡、產(chǎn)犢間隔。②營(yíng)養(yǎng)環(huán)境：包括采食量、日糧營(yíng)養(yǎng)（能量、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素）。③其它因素：包括季節(jié)、奶牛的泌乳期、產(chǎn)奶量、氣溫、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件和擠奶技術(shù)等。應(yīng)減少和排除以上因素對(duì)奶牛的影響和干擾，將牛奶成分控制在理想的指標(biāo)之內(nèi)，使奶牛生產(chǎn)出高品質(zhì)的原料奶。

除以上因素之外，要提高原料奶質(zhì)量還必須做到以下幾點(diǎn)：①在配制日糧時(shí)，所使用的飼料原料及飼料添加劑，應(yīng)符合衛(wèi)生指標(biāo)，并要新鮮，具有該品種應(yīng)有的色、嗅、味和組織形態(tài)特征，無(wú)發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊、異味及異嗅。不應(yīng)添加任何藥物和違禁物品。②對(duì)奶牛隱性乳房炎定期進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并及時(shí)治療，防止病情惡化造成原料奶中體細(xì)胞增多和細(xì)菌超標(biāo)，影響原料奶質(zhì)量。③奶牛一旦發(fā)病需要及時(shí)治療時(shí)，要盡量使用中藥或中藥制劑，不用或少用化學(xué)藥物和抗生素，如果確定必須使用時(shí)，要嚴(yán)格遵守休藥期規(guī)定，在休藥期內(nèi)的原料奶要棄去，絕不能出售。④擠奶廳要符合原料奶產(chǎn)地環(huán)境要求，按程序和要求做好擠奶廳、擠奶管道、奶車(chē)、奶罐、奶泵等設(shè)施設(shè)備的清洗消毒工作，保證原料奶符合《無(wú)公害食品 生鮮牛乳》規(guī)定的要求，包括感官要求、理化要求、衛(wèi)生要求、微生物要求。⑤絕不能在原料奶中摻入堿性物質(zhì)、淀粉、食鹽、蔗糖以及其它違禁物品。

2 減少投入，降低損耗，縮小開(kāi)支

2.1 減少投入

在產(chǎn)出量一定的情況下，養(yǎng)殖成本越低，利潤(rùn)越大，經(jīng)濟(jì)效益越高。相反，養(yǎng)殖成本越高，利潤(rùn)越小，經(jīng)濟(jì)效益則越低。所以，要想獲得高額利潤(rùn)，還要必須設(shè)法降低養(yǎng)殖成本。引起養(yǎng)殖成本增高的原因很多，如與實(shí)際用途不相適應(yīng)的高規(guī)格建筑，包含相同功能的重復(fù)建設(shè)；無(wú)計(jì)劃的多采購(gòu)閑置設(shè)備；不合理地增加勞動(dòng)用工；飼料、水電的大量浪費(fèi)等。這些原因決定著投入數(shù)額的多少，直接影響著經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。根據(jù)這些問(wèn)題形成的原因，找出解決問(wèn)題的根本方法，將投入成本降到最低。

2.2 降低損耗

損耗主要表現(xiàn)在財(cái)物的損壞、減少和損失上，也會(huì)影響到養(yǎng)牛效益。一是由于使用管理不當(dāng)，造成財(cái)產(chǎn)損壞和丟失；二是由于設(shè)備、用具維修不善造成財(cái)產(chǎn)損失。如電器設(shè)備老化，不及時(shí)更新引起火災(zāi)、傷人等事件；三是由于飼養(yǎng)管理和奶牛擠奶操作不當(dāng)，引發(fā)奶牛隱性乳房炎或產(chǎn)犢間隔延長(zhǎng)等，造成無(wú)形損失。表1是2009年7月21日，對(duì)藁城市同一村兩個(gè)奶牛場(chǎng)進(jìn)行乳房炎發(fā)病情況調(diào)查的數(shù)據(jù)，牛場(chǎng)Ⅰ堅(jiān)持定期給奶牛進(jìn)行隱性乳房炎的檢測(cè)，對(duì)陽(yáng)性者及時(shí)治療，而牛場(chǎng)Ⅱ卻一直沒(méi)有做過(guò)這樣的檢測(cè)工作，其結(jié)果顯示牛場(chǎng)Ⅱ隱性乳房炎的發(fā)病率是35%，高于牛場(chǎng)Ⅰ 20 個(gè)百分點(diǎn)；牛場(chǎng)Ⅱ頭日均毛利潤(rùn)是20.95 元，較牛場(chǎng)Ⅰ低了 6.56 元。這說(shuō)明，隱性乳房炎嚴(yán)重影響著奶牛的產(chǎn)奶量，給牛場(chǎng)造成了一定的經(jīng)濟(jì)損失，而這種損失是隱形的，很容易被人們所忽視。

表1 牛場(chǎng)I與II的成本收益及乳房炎情況調(diào)查表

根據(jù)上述產(chǎn)生損耗的原因，對(duì)牛場(chǎng)要加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，防止財(cái)產(chǎn)損壞和丟失；定期進(jìn)行設(shè)備維護(hù)和檢修，實(shí)行安全生產(chǎn)；依靠科學(xué)養(yǎng)殖，減少無(wú)形損失。通過(guò)采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，降低牛場(chǎng)損耗，從而達(dá)到增加利潤(rùn)、提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。