文│張志剛 任?。兾魇h中市南鄭縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心）

在畜禽養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)上，堅持穩(wěn)定生豬及家禽生產(chǎn)，大力發(fā)展牛羊養(yǎng)殖；在畜禽產(chǎn)品加工上，走深加工和品牌創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展之路，只有這樣，南鄭縣的畜牧業(yè)才能柳暗花明又一村。

一、畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

以生豬為主的畜牧業(yè)是陜西省南鄭縣農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要途徑。近年來，縣委、縣政府高度重視畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在一系列優(yōu)惠政策的激勵下，陜西省南鄭縣畜牧產(chǎn)業(yè)取得長足發(fā)展。

據(jù)統(tǒng)計部門數(shù)據(jù)，2013年，該縣出欄生豬48.76萬頭，存欄33.16萬頭，豬肉產(chǎn)量3.33萬噸；牛存欄（包括極少量的馬驢騾）3.35萬頭，出欄肉牛1萬頭，牛肉產(chǎn)量1461噸；羊存欄2.46萬只，出欄1.87萬只，羊肉產(chǎn)量324噸；家禽存欄101萬只，出欄123.13萬只，禽肉產(chǎn)量2092噸。按全縣55萬人計算，人均占有豬肉60.54千克，牛肉2.65千克，羊肉0.59千克，禽肉3.8千克。肉類總產(chǎn)量合計3.73萬噸，人均占有67.8千克，大大高于全國58.80千克的平均水平，畜牧業(yè)已成為該縣支撐農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱型產(chǎn)業(yè)。

二、畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)分析

根據(jù)畜牧業(yè)統(tǒng)計計算辦法，按1頭豬等于1個綿羊單位、1頭黃牛等于5個綿羊單位、1只山羊等于0.7個綿羊單位、100只禽等于1個綿羊單位的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)折算，南鄭縣2013年畜禽飼養(yǎng)總量為108.69萬個綿羊單位。其中：豬占75.37%、牛占20%、羊占2.79%、禽占2.06%。如果按消耗飼料多少將畜禽分為耗糧型和節(jié)糧型兩類，那么豬禽為耗糧型家畜，占飼養(yǎng)總量的77.43%；牛羊?yàn)椴菔硠游铮瑢俟?jié)糧型家畜，占飼養(yǎng)總量的22.80%。很顯然，南鄭縣目前走的是一條典型的耗糧型畜牧業(yè)發(fā)展之路。筆者認(rèn)為，南鄭縣的畜牧產(chǎn)業(yè)要想取得突破性發(fā)展，必須進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整。在畜禽養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)上，堅持穩(wěn)定生豬及家禽生產(chǎn)，大力發(fā)展牛羊養(yǎng)殖；在畜禽產(chǎn)品加工上，走深加工和品牌創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展之路，只有這樣，南鄭縣的畜牧業(yè)才能柳暗花明又一村。

三、促進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見和建議

1.繼續(xù)穩(wěn)定生豬及禽蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。從我國糧食還不富余的現(xiàn)實(shí)出發(fā)，逐步降低生豬和家禽在畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)中的比例。據(jù)統(tǒng)計部門數(shù)據(jù)，2013年該縣糧食總產(chǎn)量為20.2萬噸，人均占有367千克。我國又是世界上養(yǎng)豬大國，年養(yǎng)豬量占世界總養(yǎng)豬量的一半。南鄭縣是陜西省確定的生豬養(yǎng)殖基地縣，其生豬飼養(yǎng)總量位居漢中市11個縣（區(qū)）前列。我國是一個人口大國，隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和城鎮(zhèn)化建設(shè)步伐的加快，我們要用世界上7%的耕地，來養(yǎng)活占世界20%的人口，糧食成為首要問題，直接關(guān)系著人民生存、國家穩(wěn)定和社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此，南鄭縣的畜牧業(yè)要從耗糧型畜牧業(yè)的困境中解脫出來，必須進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，即穩(wěn)定生豬及禽蛋生產(chǎn)，適當(dāng)收縮數(shù)量，逐步減少生豬和家禽在畜群中所占比例。

穩(wěn)定生豬養(yǎng)殖數(shù)量，提高豬肉品質(zhì)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，打造地方品牌。在豬肉深加工上狠下工夫，走品牌戰(zhàn)略之路，創(chuàng)新出一批如雙匯火腿腸、三原熏蹄等知名商標(biāo)的南鄭縣品牌產(chǎn)品，借鑒漢中仙毫茶葉的創(chuàng)業(yè)之路和經(jīng)驗(yàn)，把南鄭縣無公害豬肉產(chǎn)品推向全國，走向世界，這才是南鄭縣養(yǎng)豬業(yè)效益翻番的根本出路。

2.充分利用飼草資源優(yōu)勢，大力發(fā)展牛羊養(yǎng)殖。南鄭縣氣候溫和，草山草坡面積大，森林覆蓋率高，水草豐盛，丘陵山區(qū)地帶農(nóng)戶稀少，種植業(yè)發(fā)達(dá)，加之盆地地貌，是發(fā)展草食家畜的理想之地?？h內(nèi)有草場3.16萬畝，其中可利用草場1.96萬畝，有農(nóng)作物秸稈及農(nóng)副產(chǎn)品58.15萬畝，發(fā)展牛羊養(yǎng)殖，條件得天獨(dú)厚。平川利用秸稈氨化技術(shù)發(fā)展舍飼養(yǎng)牛，變廢為寶，從根本上為秸稈焚燒尋找一條出路。

牛羊肉屬高端肉食品，既能改善人們膳食結(jié)構(gòu)，又能增強(qiáng)人民體質(zhì)。漢中人的肉食結(jié)構(gòu)極不合理，人均占有豬肉75.6千克，但人均占有牛肉僅3.94千克、羊肉1.15千克。從肉品的營養(yǎng)角度分析，精廋肉的粗蛋白含量：豬肉16.9%、牛肉20.3%、羊肉21.0%，很明顯，牛羊肉蛋白含量比豬肉高。而每100克精廋肉中膽固醇含量：豬肉75毫克、牛肉27毫克、羊肉29毫克，牛羊肉膽固醇含量明顯比豬肉低。這一高一低，足以說明牛羊肉的營養(yǎng)價值正符合當(dāng)今高血壓、高血脂和高血糖人群的健康需求，市場前景十分廣闊。

發(fā)展草食家畜成本低，效益高，是山區(qū)群眾脫貧致富的首選項(xiàng)目。草食家畜主要以牧草和農(nóng)作物秸稈為飼料，只需補(bǔ)充少量精料，特別是以放牧為主的草食家畜更是如此。南鄭縣碑壩鎮(zhèn)大西河村村民楊仁俊，全家5口人，2010年從四川南江縣引進(jìn)南江黃羊60只，經(jīng)過3年多時間的繁育擴(kuò)群，目前存欄已達(dá)380多只，其產(chǎn)品主要銷往福建和上海等地。楊仁俊2013年出欄肉羊140多只，實(shí)現(xiàn)毛收入19萬元，減去飼料、藥品、圈舍維修等開支2.8萬元，純收入達(dá)16.20萬元。從這戶人的養(yǎng)殖實(shí)踐不難看出，養(yǎng)殖草食家畜成本最低，效益最高。

據(jù)南鄭縣上報農(nóng)業(yè)部的畜產(chǎn)品市場價格數(shù)據(jù)顯示，2013年，南鄭縣牛肉價格為每千克60元、羊肉每千克70元、豬肉每千克20元，牛羊肉價格為豬肉的三倍多。2014年第一季度，南鄭縣毛豬價格最低跌至10.4～10.6元/千克，規(guī)?；i場飼養(yǎng)1頭肥豬，成本大約為0.14萬元，照上述豬價計算，1頭豬要虧損350多元。發(fā)展草食家畜，投資小，效益高，市場前景廣闊。近年來，在市場價格因素的撬動下，群眾養(yǎng)殖草食家畜的高潮自發(fā)興起，規(guī)模養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖大戶像雨后春筍般涌現(xiàn)。據(jù)南鄭縣畜牧獸醫(yī)部門統(tǒng)計，截至2014年三月份，全縣發(fā)展肉牛養(yǎng)殖戶35戶，存欄肉牛738頭；發(fā)展肉羊養(yǎng)殖戶112戶，存欄肉羊9012只。肉牛、肉羊規(guī)模養(yǎng)殖戶數(shù)較去年分別增加了28戶和88戶，存欄較去年同期分別增長了165%和209.7%。

3.完善繁育體系建設(shè)，擴(kuò)大牛羊良種覆蓋面。一是引進(jìn)純種布爾山羊，建立肉羊擴(kuò)繁場，通過擴(kuò)群和選育，為全縣養(yǎng)羊大戶提供合格種羊；二是利用布爾山羊?qū)r(nóng)戶引進(jìn)的南江黃羊進(jìn)行雜交改良，利用雜交優(yōu)勢，提高肉羊生長速度和羊肉品質(zhì)；三是把牛羊養(yǎng)殖列入南鄭縣十三五發(fā)展規(guī)劃，拿出部分農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化資金予于重點(diǎn)扶持；四是在牛羊養(yǎng)殖重點(diǎn)鎮(zhèn)建立配種站，由漢中市畜牧技術(shù)推廣站負(fù)責(zé)從外省采購優(yōu)良牛羊冷凍精液，通過大力推廣人工授精技術(shù)，著力解決因種畜不足而引起的配種難問題，擴(kuò)大良種肉牛肉羊覆蓋面；五是認(rèn)真貫徹國務(wù)院《種畜禽管理?xiàng)l例》，在引種方面加強(qiáng)對群眾的管理和指導(dǎo)，重視對種牛種羊的科學(xué)管理，及時引進(jìn)，不斷更新，杜絕近親繁殖。

4.大力推進(jìn)規(guī)?；B(yǎng)殖，力促循環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。各級政府應(yīng)采取有效措施，引導(dǎo)扶持農(nóng)戶大力發(fā)展牛羊適度規(guī)模養(yǎng)殖，不斷提高牛羊產(chǎn)業(yè)化水平。鼓勵農(nóng)戶學(xué)習(xí)寧強(qiáng)縣春潤農(nóng)業(yè)有限公司的成功經(jīng)驗(yàn)和做法，建議有條件的畜禽規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)，配套建設(shè)蔬菜大棚和大型沼氣池，用農(nóng)副產(chǎn)品和殘次蔬菜飼喂母豬，沼氣發(fā)電帶動有機(jī)肥生產(chǎn)線，回收縣內(nèi)畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場糞便，將糞便和沼液制成有機(jī)肥顆粒，再還田還地，為設(shè)施蔬菜種植提供有機(jī)肥料，通過采取發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)模式，提高養(yǎng)殖綜合效益。

5.大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)，提高科技對畜牧經(jīng)濟(jì)發(fā)展的貢獻(xiàn)率。建議縣委、縣政府盡快出臺關(guān)于促進(jìn)肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠扶持政策，大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)，在養(yǎng)殖場的布局、欄舍建設(shè)、生產(chǎn)設(shè)備配備、良種選擇、投入品使用、衛(wèi)生防疫、畜禽糞污處理等方面嚴(yán)格執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國家法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，將畜牧業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程納入法制化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化管理渠道，全面提高生產(chǎn)水平，確保產(chǎn)品質(zhì)量。積極開展牛羊標(biāo)準(zhǔn)化示范場創(chuàng)建，通過示范戶示范帶動，鼓勵農(nóng)戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提高養(yǎng)殖水平。充分利用夏秋季節(jié)飼草過剩的大好時機(jī)，多收青干草，為牛羊越冬儲備草料。加大科技投入，發(fā)揮畜牧業(yè)科技支撐作用，培訓(xùn)造就養(yǎng)殖科技帶頭人，提高科技對畜牧業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率。加強(qiáng)畜牧獸醫(yī)技術(shù)隊伍建設(shè)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，為南鄭縣畜牧業(yè)快速發(fā)展保駕護(hù)航。

6.建議政府妥善解決林牧爭地的矛盾。近年來，因山川秀美、飛播造林、工程建設(shè)等需要，縣內(nèi)原有草地被大量占用，可利用面積大大減少。為了給草食家畜營造良好的發(fā)展環(huán)境，建議如下：

退耕農(nóng)田不僅還林，而且應(yīng)重點(diǎn)還草，開展人工種草，為牛羊越冬提供飼草儲備。

除幼林區(qū)禁牧外，成年林地應(yīng)向草食家畜開放，牛羊吃掉地面雜草，不僅使林地空氣通透性提高，而且牲畜的糞便又為樹木的生長提供了有機(jī)肥料，只要堅持合理載畜，科學(xué)輪牧，完全可以做到二者互利雙贏，協(xié)調(diào)發(fā)展。