崔建玲

食品安全源頭在農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全是人們普遍關(guān)注的大事。黨的十八大以來(lái)，新一屆中央領(lǐng)導(dǎo)集體高度重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，習(xí)近平總書(shū)記在中央農(nóng)村工作會(huì)議上把它單獨(dú)作為一個(gè)大方面來(lái)講，強(qiáng)調(diào)能不能在這個(gè)問(wèn)題上給老百姓一個(gè)滿(mǎn)意的交代是對(duì)黨的執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)。要大力培育食品品牌，用品牌保證人們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的信心。

在第十二屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上，來(lái)自全國(guó)各地的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品齊聚于此。記者對(duì)展會(huì)上的參展商進(jìn)行了采訪，看看他們?nèi)绾伪ＷC農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

有機(jī)酸菜：設(shè)備和工藝完備

“發(fā)展農(nóng)墾事業(yè)，保障食品安全”，農(nóng)交會(huì)上，幾個(gè)鮮活的大字引起了記者的注意。黃夢(mèng)竹是北大荒親民有機(jī)食品有限公司的區(qū)域銷(xiāo)售總經(jīng)理。公司生產(chǎn)基地位于黑龍江省紅星農(nóng)場(chǎng)，是國(guó)家首批有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范創(chuàng)建區(qū)之一。公司擁有30萬(wàn)畝基地，其中有三分之一是有機(jī)種植區(qū)，公司產(chǎn)品有掛面、酸菜、面粉、雜糧等，其中，酸菜是公司的主推產(chǎn)品。那么，公司在生產(chǎn)酸菜的過(guò)程中，如何保證產(chǎn)品質(zhì)量呢？

黃夢(mèng)竹告訴記者，公司酸菜產(chǎn)業(yè)實(shí)行產(chǎn)、加、銷(xiāo)一體化經(jīng)營(yíng)，設(shè)有機(jī)酸菜分公司，主要進(jìn)行有機(jī)酸菜的生產(chǎn)加工，年可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸菜3500噸。公司有機(jī)白菜種植基地的土地都經(jīng)過(guò)3年轉(zhuǎn)換期，并且通過(guò)國(guó)家相關(guān)部門(mén)對(duì)水、土壤、空氣的檢測(cè)，獲得有機(jī)認(rèn)證。有機(jī)地塊與非有機(jī)地塊之間用自然林木隔離，保證了有機(jī)白菜的種植環(huán)境。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，公司在基地施有機(jī)肥，安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，設(shè)滅蟲(chóng)燈。

公司擁有完備的生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝，從硬件和軟件方面保證產(chǎn)品的質(zhì)量。腌制酸菜之前的白菜清洗需要具備四個(gè)步驟：清水清洗、氣泡清洗、高溫漂燙和冷卻。酸菜腌制采用316L不銹鋼發(fā)酵罐（直徑4.5米，高約6米）和東北農(nóng)業(yè)大學(xué)復(fù)合直投式乳酸菌厭氧發(fā)酵技術(shù)，減少了亞硝酸鹽的產(chǎn)生。生產(chǎn)及保存過(guò)程中完全不添加任何化學(xué)合成添加劑，改變了傳統(tǒng)手工作坊式生產(chǎn)的缺點(diǎn)，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。發(fā)酵缸一次性可腌制60噸白菜，腌制時(shí)間為45天，黃夢(mèng)竹告訴記者，白菜在腌制的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，達(dá)到高峰后降低。按照國(guó)家規(guī)定，每千克酸菜可擁有20毫克亞硝酸鹽，而公司每千克酸菜只擁有5.8毫克亞硝酸鹽。最后，包裝環(huán)節(jié)上，公司統(tǒng)一對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行水域殺菌，大約需要40分鐘，將產(chǎn)品放置85-90度水域進(jìn)行殺菌。

黃夢(mèng)竹向記者介紹到，公司是農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯項(xiàng)目成員單位。記者看到，在公司產(chǎn)品包裝袋上，有可追溯查詢(xún)網(wǎng)站地址、電話等內(nèi)容。消費(fèi)者可根據(jù)網(wǎng)站地址、短信、電話等查詢(xún)產(chǎn)品生產(chǎn)日期、生產(chǎn)過(guò)程和消毒過(guò)程。產(chǎn)品包裝袋上還標(biāo)有中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心監(jiān)制的有機(jī)食品身份防偽標(biāo)簽。

南豐蜜橘：增強(qiáng)農(nóng)戶(hù)安全意識(shí)

在農(nóng)交會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，不僅有各式各樣的新鮮農(nóng)產(chǎn)品可供觀賞，消費(fèi)者還可品嘗一些從產(chǎn)地運(yùn)來(lái)的新鮮農(nóng)產(chǎn)品。江西農(nóng)墾展區(qū)的特色——南豐蜜橘很是吸引人。很多消費(fèi)者前來(lái)品嘗。記者嘗了一顆，發(fā)現(xiàn)南豐蜜橘甜中稍微帶點(diǎn)酸，總體來(lái)說(shuō)口味還是非常好的。

江西省國(guó)營(yíng)南豐長(zhǎng)紅墾殖場(chǎng)人武部長(zhǎng)吳春龍向記者介紹了南豐蜜橘。他說(shuō)，這些南豐蜜橘是南豐縣微紅果業(yè)有限公司生產(chǎn)的，公司擁有4000畝蜜橘基地。近年來(lái)，在發(fā)展蜜橘產(chǎn)業(yè)的過(guò)程中，他們逐步認(rèn)識(shí)到只有保證了產(chǎn)品的品質(zhì)才能夠促使產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)效發(fā)展。

記者看到，這些蜜橘包裝袋上均設(shè)有二維碼，消費(fèi)者可通過(guò)掃描二維碼，獲得種植、采收等方面信息，使生產(chǎn)全過(guò)程透明化。那么這些數(shù)據(jù)是如何獲得的呢？吳春龍說(shuō)，公司派專(zhuān)門(mén)人員去農(nóng)戶(hù)家采集信息。農(nóng)戶(hù)將自家所用農(nóng)藥名稱(chēng)、施用比例以及化肥使用情況，報(bào)給相關(guān)人員，并在紙質(zhì)材料上簽字，隨后，工作人員將這些數(shù)據(jù)輸入網(wǎng)絡(luò)，這些數(shù)據(jù)便是這樣得來(lái)的。由于是農(nóng)戶(hù)自己上報(bào)數(shù)據(jù)，那么會(huì)不會(huì)出現(xiàn)農(nóng)戶(hù)所報(bào)數(shù)據(jù)與現(xiàn)實(shí)不符或存在誤差的情況？看到記者的疑惑，吳春龍說(shuō)，實(shí)際工作中，這種情況是存在的，但他們盡量避免。農(nóng)戶(hù)在種植蜜橘的過(guò)程中，他們首先對(duì)農(nóng)戶(hù)進(jìn)行教育，考慮到長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展必須合理使用農(nóng)藥化肥，產(chǎn)品品質(zhì)有保證才能賣(mài)出好價(jià)錢(qián)、有市場(chǎng)，讓農(nóng)戶(hù)主動(dòng)按照要求來(lái)生產(chǎn)管理蜜橘。另一方面，從農(nóng)戶(hù)流入市場(chǎng)的蜜橘都要經(jīng)過(guò)送檢，檢測(cè)合格之后才能流入市場(chǎng)，保證流入市場(chǎng)蜜橘的質(zhì)量。

吳春龍說(shuō)，南豐縣擁有70萬(wàn)畝蜜橘種植基地，目前，全縣正在加緊做好可追溯建設(shè)。下一步，他們將做好兩方面工作：一方面是加大科技投入，進(jìn)行產(chǎn)地信息化管理，農(nóng)民用藥、用肥可進(jìn)行視頻網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控。另一方面加大對(duì)農(nóng)民的科普宣傳，讓他們從內(nèi)心意識(shí)到保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要性，而不是被動(dòng)生產(chǎn)。

育耕牧業(yè)：

對(duì)每一只羊進(jìn)行檢測(cè)

伴隨著濃濃的羊肉味道，記者來(lái)到甘肅育耕牧業(yè)科技有限公司展臺(tái)。這里正熱氣騰騰地煮著羊肉。很多消費(fèi)者前來(lái)詢(xún)問(wèn)：“這是哪里的羊肉呀！這羊肉味真香！”

經(jīng)過(guò)詢(xún)問(wèn)，記者得知，這是甘肅育耕牧業(yè)科技（集團(tuán)）有限公司生產(chǎn)的羊肉。董事長(zhǎng)助理曹廣志向記者介紹到，公司位于甘肅省定西縣。當(dāng)?shù)赜小皯?hù)均10只羊，幸福奔小康”的說(shuō)法。曹廣志告訴記者，一些勞動(dòng)能力差的老人，如果家里養(yǎng)10只羊，每年收入就有了很好的保障。該地方屬于鹽堿地，羊吃了鹽堿地長(zhǎng)出來(lái)的草，膻味小，口味獨(dú)特，肉質(zhì)好。他進(jìn)一步講到，為保證質(zhì)量，公司在牧草收購(gòu)上，統(tǒng)一給農(nóng)戶(hù)發(fā)放種子、地膜、有機(jī)肥，并在牧草收購(gòu)之前進(jìn)行檢測(cè)，保證牧草農(nóng)殘不超標(biāo)。以前當(dāng)?shù)刂粚⒔斩掃M(jìn)行焚燒清理，現(xiàn)在將它們充分利用起來(lái)，一方面可以當(dāng)作飼料，另一方面可以增加農(nóng)民收入。

在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，曹廣志說(shuō)，農(nóng)戶(hù)按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行養(yǎng)殖。收購(gòu)時(shí)，公司對(duì)每只羊進(jìn)行抽血檢驗(yàn)。在防病防疫上，公司擁有一支年輕專(zhuān)業(yè)化的獸醫(yī)隊(duì)伍，專(zhuān)門(mén)幫助養(yǎng)殖戶(hù)預(yù)防和解決羊疫病問(wèn)題。除此之外，在羊肉加工上，公司采用排酸技術(shù)，并采用7小時(shí)速凍，保證羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分。

目前，公司在北京、上海和廣州三個(gè)地方分別推出不同的品牌，而且?guī)в胁煌暮x。曹廣志解釋道，北京為“西部地鮮”，主要因?yàn)楸本┙?jīng)常出現(xiàn)霧霾天氣，所以公司欲為北京市民提供西部新鮮的羊肉。廣東品牌為“壹號(hào)羊”，他說(shuō)，廣東人喜歡數(shù)字1，還有他發(fā)現(xiàn)帶數(shù)字1的產(chǎn)品賣(mài)得都不錯(cuò)，例如1號(hào)土豬、土雞等，所以他也以“1”這個(gè)數(shù)字進(jìn)入廣東市場(chǎng)。上海品牌為“陽(yáng)羊”，帶有陽(yáng)光，欣欣向榮的意思。他說(shuō)，雖然根據(jù)不同地域打不同品牌，但產(chǎn)品上都印有“育耕牧業(yè)”的字樣。目前，公司正在健全追溯體系建設(shè)。

在參觀農(nóng)交會(huì)的過(guò)程中，記者發(fā)現(xiàn)，如今的各個(gè)商家都不是簡(jiǎn)單地推銷(xiāo)和展示自己的產(chǎn)品，而是將品質(zhì)放在第一位，讓消費(fèi)者自己來(lái)看，自己來(lái)品嘗。企業(yè)正逐漸按照消費(fèi)者對(duì)于“安全健康”的需求開(kāi)拓市場(chǎng)，走長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展之路。endprint