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        華冠生鮮戰(zhàn)略:優(yōu)質(zhì)低價(jià)

        2014-12-19 04:44:19姜海鋒
        農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2014年41期
        關(guān)鍵詞:事業(yè)部售價(jià)果農(nóng)

        姜海鋒

        “生鮮商品現(xiàn)在從基地采購到門店銷售,我們店里的價(jià)格比正常市場售價(jià)要便宜。就是為了薄利多銷,也為了老百姓能真正享受到實(shí)惠。”北京華冠商業(yè)經(jīng)營股份有限公司生鮮事業(yè)部經(jīng)理李征在接受采訪時表示。

        李征在華冠已經(jīng)工作了14年,從最初的普通員工做起,一直到生鮮事業(yè)部經(jīng)理。他對華冠充滿熱愛,在他眼里,華冠生鮮商品的競爭力在于優(yōu)質(zhì)低價(jià),而低價(jià)的秘密在于生鮮的自營、直采和良好的品控管理。

        截至目前,華冠旗下60余家直營店,全部實(shí)現(xiàn)了生鮮商品自營。在前幾年,華冠生鮮還是以聯(lián)營為主。

        據(jù)了解,華冠生鮮事業(yè)部成立已有8年的時間了。從最早在涿州做起來的生鮮事業(yè)部,很多華冠人付出了很多辛苦,才逐步把生鮮做起來了。從采到加工,再到門店銷售,包括質(zhì)量要求、管控標(biāo)準(zhǔn)等華冠都有一套完整的流程標(biāo)準(zhǔn)。

        目前,尤其是初級農(nóng)產(chǎn)品,商品標(biāo)準(zhǔn)化非常差。

        “必須經(jīng)過我們的再加工和分揀過程,才能使得相對的更規(guī)范一點(diǎn)?!崩钫鞣Q。

        華冠的生鮮商品是統(tǒng)貨采購,分級銷售。而且已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了蔬果農(nóng)產(chǎn)品直采全國,一是農(nóng)超對接;二是基地自采。

        華冠可以向果農(nóng)或當(dāng)?shù)氐暮献魃缰苯犹岢霎a(chǎn)品采購的標(biāo)準(zhǔn)和要求,果農(nóng)和合作社會按照要求的標(biāo)準(zhǔn)來做。華冠所有的重點(diǎn)商品基本都舍掉了經(jīng)銷商和中間的販子。

        “這么做就比較好,這樣就省掉了中間環(huán)節(jié),成本也會降低很多,毛利空間大了,售價(jià)也跟著降低。在我們店里的售價(jià),比正常市場售價(jià)要便宜。”李征表示,“為了能夠拿更低的進(jìn)價(jià),我們采購時都是一手錢一手貨,或者直接匯款。這樣才能保證門店銷售時是最低的價(jià)格?!?/p>

        李征認(rèn)為,生鮮直采不僅減低了成本,而且對自采的商品品質(zhì)的管控更有底,對產(chǎn)品質(zhì)量更有底,“直采和非直采之間相比,所有的成本都打完之后,價(jià)格能便宜15%?!?/p>

        為了保證蔬果的新鮮,現(xiàn)在華冠所有的直營門店都實(shí)現(xiàn)了日配。

        李征表示,現(xiàn)在每天早上6點(diǎn),配送基本就完成了。從凌晨1點(diǎn)裝車,最快到兩三點(diǎn)鐘門店就收貨了?!芭渌团c門店配送走預(yù)約時間,基本上誤差在半個小時之內(nèi)?!崩钫鞣Q。

        此外,對于質(zhì)量控制,華冠都有一系列的標(biāo)準(zhǔn)。

        李征表示,采購標(biāo)準(zhǔn)高,要達(dá)到采購標(biāo)準(zhǔn)就要進(jìn)行初級的分揀,那分揀出來的不好的商品怎么辦?而且能進(jìn)商超,價(jià)格也都被壓得很低了,一般小商戶承受不起。

        但對于大的果蔬基地或果農(nóng)而言,商超終端還是比較不錯的選擇。

        為了保證生鮮商品的采購質(zhì)量,采購要對門店的銷售負(fù)責(zé),因?yàn)樗械匿N售都來自門店,銷售達(dá)成、損耗控制、毛利貢獻(xiàn)都與采購掛鉤。

        李征認(rèn)為,在采購環(huán)節(jié),采購員要嚴(yán)格執(zhí)行商品采購標(biāo)準(zhǔn),并且價(jià)格要貨比三家。華冠會對商品進(jìn)行檢測,也有自己的檢測實(shí)驗(yàn)室。對于有機(jī)和無公害蔬菜,華冠都會檢驗(yàn)相關(guān)的資質(zhì)。

        李征表示,在位于北京房山的華冠配送中心,將建一個低溫加工中心,包括初級農(nóng)產(chǎn)品的分揀加工深加工,比如,凈菜、配菜、切絲、切片等,還包括中央廚房,所有面點(diǎn)類、熟食類、糕點(diǎn)類的加工以及大肉的分割等等,規(guī)劃面積為2萬多平方米。

        配送中心的運(yùn)力除了滿足華冠本身的需求外,還要發(fā)揮更大價(jià)值,配送中心多余的運(yùn)力,也將接第三方的物流。

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