曲江

餐廳與博物館，原本是看似毫無(wú)關(guān)聯(lián)的兩個(gè)符號(hào)，一個(gè)散發(fā)著人間煙火，煎炒烹炸，活色生香；一個(gè)投射出智慧的光芒，說(shuō)古論今，包羅萬(wàn)象。它們能夠產(chǎn)生交集嗎？

而當(dāng)我們細(xì)細(xì)追究中華文化的源頭，卻發(fā)現(xiàn)“夫禮之初，始于飲食”。所謂禮之初始諸飲食，說(shuō)明一切文化現(xiàn)象都發(fā)端于人類(lèi)生存的最基本的物質(zhì)生活，這正是中華民族順應(yīng)自然生態(tài)的創(chuàng)造。所以，餐廳和博物館有交集，恰是最正常、合理不過(guò)的現(xiàn)象。

飲食文化是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是彰顯國(guó)家軟實(shí)力的要素之一。弘揚(yáng)和傳承中華優(yōu)秀飲食文化，提高大眾對(duì)優(yōu)秀飲食文化整體性和歷史連續(xù)性的認(rèn)識(shí)，是當(dāng)前時(shí)代對(duì)所有餐飲人提出的更高要求。正是本著這樣的初衷，一部分高瞻遠(yuǎn)矚的餐飲界領(lǐng)袖，辟出寶貴的營(yíng)業(yè)空間，投入高額的發(fā)展資金，聘請(qǐng)權(quán)威的學(xué)術(shù)專(zhuān)家來(lái)建設(shè)和完善企業(yè)自己的博物館。在當(dāng)今餐飲業(yè)利潤(rùn)空間越來(lái)越小的背景下，他們的做法無(wú)疑是前瞻而具有帶動(dòng)性的。

本期我們將向讀者介紹國(guó)內(nèi)多家優(yōu)秀的餐飲企業(yè)自建博物館。在品嘗了美食之余，讓我們?cè)匍_(kāi)啟一場(chǎng)視覺(jué)與心靈的盛宴吧。endprint