■文/高 義

陶瓷刀具采用高純超細氧化鋯為原料，經(jīng)噴霧造粒、等靜壓成形、精密加工等多種工序制造而成，具有硬度高、耐腐蝕性強、化學穩(wěn)定性好、高耐磨性等特點。消費者在購買陶瓷刀時，除了要選擇正規(guī)廠家生產的產品，注意防偽標志、條形碼以及公司名稱、地址、電話等，還可從以下幾個方面鑒別產品的質量和工藝。

看表面：優(yōu)質陶瓷刀表面光滑，沒有瑕疵，紋路細致，手感舒適，韌性高，刀片厚。劣質陶瓷刀表面污點多，有灰點、裂紋、針孔，手感粗糙，刀片較薄。

看刀刃：優(yōu)質陶瓷刀的開刃線光亮精細，均勻一致。質量不高的陶瓷刀開刃線較粗寬，不均勻且有斷續(xù)。在保證安全的前提下，可用手指指甲輕摁刀刃，優(yōu)質陶瓷刀不會發(fā)生碎裂，而低劣產品則會承受不了小小的壓力而發(fā)生崩裂。

看細節(jié)：真正的陶瓷刀非常注重細節(jié)，在它的刀背、刀尖、刀頭都進行過精心的打磨和倒圓處理，能有效地避免使用中傷手的現(xiàn)象。

看材質：氧化鋯粉粒的直徑是陶瓷刀生產技術水平的重要指標，顆粒的直徑越小，鍛壓出來的刀片密度、硬度更高。采用粉粒直徑較大的氧化鋯粉制作的陶瓷刀，其刀刃會呈現(xiàn)明顯的鋸齒狀。同時，優(yōu)質陶瓷刀中氧化鋯的純度較高，高純度的粉粒使得刀刃看起來通透如玉，圓潤純粹，而劣質陶瓷刀因為氧化鋯粉中摻入了鋁粉，刀刃光感暗啞，甚至有黑點。