昶月

在上海繁華街區(qū)，活躍著一個(gè)名叫“吉樂(lè)?！钡耐赓u(mài)公司，以平均35元/盒的單價(jià)挑戰(zhàn)著白領(lǐng)們對(duì)價(jià)格的接受力的同時(shí)，也承載著一個(gè)80后的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。中國(guó)人民大學(xué)金融系研究生、CFA中級(jí)、前平安信托優(yōu)秀員工……有著諸多光環(huán)疊加的王勛，辭去了令人艷羨的工作，送起了外賣(mài)，為自己的人生打開(kāi)了創(chuàng)業(yè)的大門(mén)。

商機(jī)只待有心人

2009年，王勛從人民大學(xué)財(cái)經(jīng)學(xué)院碩士畢業(yè)后來(lái)到上海，進(jìn)入了當(dāng)時(shí)全國(guó)最大的信托公司——平安信托。2011年底，公司由張江高科技園區(qū)遷往陸家嘴的平安金融大廈，雖地處繁華，卻沒(méi)了食堂，附近也沒(méi)有幾家快餐店，午飯去哪里吃成了大家最關(guān)心的問(wèn)題。不少白領(lǐng)會(huì)因?yàn)樘鞖獠缓?、錯(cuò)過(guò)時(shí)間或?yàn)槭∠挛缧輹r(shí)間等原因叫外賣(mài)吃，這讓一直懷揣創(chuàng)業(yè)夢(mèng)的王勛從中發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，萌生了開(kāi)一家便當(dāng)?shù)甑南敕ā?/p>

那段時(shí)間，王勛剛考完了美國(guó)的CFA（特許金融分析師）認(rèn)證，在思考創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目上，他不忘用上專(zhuān)業(yè)所學(xué)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析。王勛認(rèn)為自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目很有潛力，第一，不少高級(jí)白領(lǐng)都對(duì)“午餐要吃得像公主王子”深信不疑，這些年輕人舍得花錢(qián)，可以把產(chǎn)品定位在高端外賣(mài)上。第二，現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者的能力普遍偏弱。市場(chǎng)上的中餐外賣(mài)多是夫妻小店做出來(lái)的低質(zhì)、低端盒飯，附近也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一家中式外賣(mài)在包裝、食材、價(jià)位等方面讓他滿(mǎn)意。雖然小南國(guó)、俏江南等酒樓也捎帶做外賣(mài)，但是其主要精力還是放在餐廳上，外賣(mài)包裝及配送服務(wù)跟不上。另外，盡管有餓了網(wǎng)和到家美食會(huì)專(zhuān)門(mén)做餐飲外賣(mài)，但是都只提供平臺(tái)，不做產(chǎn)品。因此王勛得出結(jié)論，陸家嘴的外賣(mài)市場(chǎng)還處于初級(jí)階段，競(jìng)爭(zhēng)不算激烈，又有很大的需求，創(chuàng)業(yè)正當(dāng)時(shí)。

當(dāng)然，王勛還有一樣最擔(dān)心的：自己能想得到的，其他白領(lǐng)也想到了。王勛給認(rèn)識(shí)的白領(lǐng)朋友發(fā)私信，說(shuō)了他的想法，回答的都說(shuō)很看好這個(gè)生意，但一直沒(méi)有做。看到這，王勛懸著的心就落下了。他總結(jié)，自己最大的優(yōu)勢(shì)就是兩個(gè)字：敢干。很多白領(lǐng)睡前心里有千條萬(wàn)條路，但醒來(lái)只有關(guān)鬧鐘上班一條路。為什么？就是每天都有明天，心中永遠(yuǎn)沒(méi)有行動(dòng)。

要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，勇當(dāng)行動(dòng)派

王勛剛畢業(yè)沒(méi)幾年，積蓄有限，而高端外賣(mài)項(xiàng)目前期投入大，對(duì)資金流的要求高，他決定找合伙人。很快，他在公司里找到了一個(gè)合伙人，是他的好朋友。好友又找了兩個(gè)合伙人，四個(gè)人組成了創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。

說(shuō)干就干。2012年年初，王勛辭去工作，開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。雖然核心團(tuán)隊(duì)有4個(gè)人，但全職的只有王勛一個(gè)，其他三人都是兼職。因?yàn)橐坏┦?，王勛有良好的?jiǎn)歷，比他們都容易找到新工作。但王勛很感激，他們給了自己幾十萬(wàn)元來(lái)運(yùn)營(yíng)公司，這是信任。

團(tuán)隊(duì)和資金有了，但四人誰(shuí)也沒(méi)干過(guò)快餐業(yè)，沒(méi)什么經(jīng)驗(yàn)。考慮到臺(tái)灣便當(dāng)市場(chǎng)發(fā)達(dá)，王勛特意去了一趟臺(tái)北。到臺(tái)北后，他考察了當(dāng)?shù)馗鞣N便當(dāng)?shù)陌b及菜品配置，發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣便當(dāng)不僅種類(lèi)豐富，包裝也很精致，琳瑯滿(mǎn)目，讓人嘆為觀止。這一趟，王勛受益匪淺，回來(lái)后就在陸家嘴接盤(pán)了一家小飯店。接盤(pán)這家小店有兩方面的考慮，一是這家店是有餐飲營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，保證了做餐飲的合法性。二是這家店離商圈近，能保證配送時(shí)間。

有了飯店，不能沒(méi)掌勺大廚。在平安信托工作的時(shí)候，王勛沒(méi)少跟朋友們?nèi)バ∧蠂?guó)、蘇浙匯聚會(huì)，大家普遍對(duì)那里美食的口味很認(rèn)同，也對(duì)廚師的手藝青睞有加。王勛就用雙倍薪水從小南國(guó)把大廚挖來(lái)了。在對(duì)外賣(mài)套餐的研制上，他也進(jìn)行了很多嘗試。每做出一道菜，王勛都自己先品嘗，看裝盤(pán)后外觀是否可行，再請(qǐng)團(tuán)隊(duì)成員和朋友們來(lái)試吃，可謂是萬(wàn)挑千選，精益求精。最后，套餐終于定下了，一肉+一素+開(kāi)胃菜+米飯，平均價(jià)格35元。同時(shí)還做專(zhuān)色煲湯，湯品都是按照在選材、配料、火候的要求高級(jí)酒店的品質(zhì)來(lái)做的，不是簡(jiǎn)單沖泡的快速湯。要知道，現(xiàn)在的白領(lǐng)們嘴刁著呢。

在外賣(mài)快遞員的招聘上，為了提高效率降低費(fèi)用，王勛想了一個(gè)妙招，沒(méi)有招聘專(zhuān)職外賣(mài)快遞員，而是讓各大快遞公司送商務(wù)快遞的員工兼職送外賣(mài)。這些員工中午都有兩小時(shí)的休息時(shí)間，剛好送午餐。對(duì)王勛來(lái)說(shuō)，這比雇專(zhuān)門(mén)的人員便宜，而且他們本來(lái)就是給各寫(xiě)字樓送快遞的，對(duì)業(yè)務(wù)也很熟悉。在保證快遞服務(wù)質(zhì)量這一塊，王勛決定采用電話(huà)回訪顧客加獎(jiǎng)金激勵(lì)的措施。他們會(huì)對(duì)約20%的顧客進(jìn)行電話(huà)回訪，如果快遞員服務(wù)不行，顧客可以投訴。

2012年3月15日，“吉樂(lè)?！蓖赓u(mài)店在陸家嘴開(kāi)業(yè)。但情況不容樂(lè)觀，第一天只賣(mài)出了4盒。吉樂(lè)福的外賣(mài)品質(zhì)沒(méi)得說(shuō)，但沒(méi)什么名氣，附近樓宇的白領(lǐng)們都對(duì)這個(gè)新的外賣(mài)店不了解。王勛便根據(jù)目標(biāo)人群的年齡結(jié)構(gòu)和喜好，開(kāi)始使用微博、微信平臺(tái)，也在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上進(jìn)行推廣，并創(chuàng)建了自己的訂餐網(wǎng)站。

短短兩周時(shí)間，吉樂(lè)福的營(yíng)業(yè)額就上升到了2000元/周。為了使外賣(mài)第一時(shí)間送到顧客手中，王勛還請(qǐng)人做了一套電腦線路模型，按軟件規(guī)劃的最短送餐路線送午餐，大大提高了外賣(mài)的新鮮度和顧客的滿(mǎn)意度。

到2012年5月，吉樂(lè)福的營(yíng)業(yè)額已經(jīng)突破7000元/天。由于吉樂(lè)福的外賣(mài)有著禮盒般精美的包裝，吉樂(lè)福的送餐員給客戶(hù)送餐的時(shí)候，在電梯里很有面子，這贏得了不少白領(lǐng)的慕名訂餐。同時(shí)，王勛不斷根據(jù)白領(lǐng)顧客的口味和營(yíng)養(yǎng)需求定制了不少典型菜品，將套餐菜品增至二十余種，有揚(yáng)州獅子頭、干鍋牛蛙、鮑汁美人菇、上海油爆蝦等，還增設(shè)了特色湯，套餐價(jià)格最高的80元一份。

有創(chuàng)意，還要有福利

王勛不斷嘗試著創(chuàng)意推廣。2014年的情人節(jié)，吉樂(lè)福與珍愛(ài)網(wǎng)合作，開(kāi)展“登上吉樂(lè)福餐盒”活動(dòng)。只要顧客報(bào)名參加，發(fā)去自己的照片和簡(jiǎn)介，就有機(jī)會(huì)登上吉樂(lè)福的餐盒，每天有5000白領(lǐng)對(duì)你的靚照目不轉(zhuǎn)睛，還愁找不到你的那個(gè)TA？

吉樂(lè)福在陸家嘴火了。原來(lái)王勛每天除了管理日雜工作，還兼任著微博管理員、肉菜采購(gòu)員等，人手不夠時(shí)也會(huì)親自送餐?，F(xiàn)在，吉樂(lè)福分店開(kāi)了四家，共有16名員工，有了一個(gè)專(zhuān)門(mén)的拓展團(tuán)隊(duì)，選址、招聘、培訓(xùn)、器材配備等都各司其職。王勛深知以管理來(lái)保證服務(wù)的穩(wěn)定，服務(wù)穩(wěn)定是吉樂(lè)福最大的核心競(jìng)爭(zhēng)力。在員工管理上，王勛覺(jué)得員工是吉樂(lè)福的第一客戶(hù)，員工不滿(mǎn)意就不會(huì)賣(mài)力，因此，他跟員工之間有一個(gè)約定，就是最大限度地幫大家謀求福利，創(chuàng)造提高他們能力的平臺(tái)，給他們最大的人性化管理空間。門(mén)店的店長(zhǎng)大多是從1號(hào)店或易迅網(wǎng)的電商站長(zhǎng)過(guò)來(lái)的，因?yàn)樵诩獦?lè)福周末可以休息2天，而在之前的單位，他們是沒(méi)有休息的。廚房團(tuán)隊(duì)的收入待遇也普遍高出一籌，大廚的月薪更是破萬(wàn)，而且工作輕松，每天做完午餐，下午備完料就可以下班了。

2013年，吉樂(lè)福的營(yíng)業(yè)額達(dá)千萬(wàn)規(guī)模，吉樂(lè)福的外賣(mài)甚至成了上投摩根、花旗銀行等陸家嘴金融企業(yè)會(huì)后應(yīng)急的商務(wù)午餐。

對(duì)于未來(lái)的發(fā)展，王勛計(jì)劃先把陸家嘴市場(chǎng)做好，然后進(jìn)入他曾經(jīng)學(xué)習(xí)工作過(guò)6年的北京市場(chǎng)。

王勛深知在外餐業(yè)顧客反饋的重要性，現(xiàn)在的他除了管理，一直兼任著微博管理員，每天刷微信、微博看老客戶(hù)、朋友的評(píng)論和留言。有一次，吉樂(lè)福為了讓包裝更環(huán)保，把硬?？埖陌b換成了環(huán)保塑料的，結(jié)果很多老客戶(hù)都認(rèn)為檔次沒(méi)有了，抱怨說(shuō)吉樂(lè)福是不是改賣(mài)蓋澆飯了。王勛一看勢(shì)頭不好，馬上花了20多萬(wàn)元為吉樂(lè)福打造了一套餐盒模具，被顧客稱(chēng)為中國(guó)最漂亮的餐盒。每次說(shuō)到成本，王勛都會(huì)露出一臉憨厚的笑容：咱把用戶(hù)體驗(yàn)做好了，這才是咱永遠(yuǎn)的護(hù)城河。不是嗎？