牟建梅等

摘要：以白菜品種蘇州青、華王為試驗(yàn)材料，研究95%乙醇，80%丙酮，V乙醇 ∶V丙酮=1 ∶1、2 ∶1、1 ∶2，V乙醇 ∶V丙酮 ∶V水=4.5 ∶4.5 ∶1 6種提取液對(duì)白菜葉片葉綠素提取效果的影響，并測(cè)定葉綠素在這6種不同提取液中的穩(wěn)定性。結(jié)果表明，葉綠素提取效果較好的為V乙醇 ∶V丙酮=1 ∶1、1 ∶2 的浸提液。葉綠素的穩(wěn)定性測(cè)定結(jié)果表明，浸提48 h后穩(wěn)定性較好，提取最為充分。

關(guān)鍵詞：白菜；葉綠素；穩(wěn)定性；浸提；乙醇；丙酮；吸光度

中圖分類號(hào)： S634.301文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2014）09-0289-02

收稿日期：2013-12-12

基金項(xiàng)目：江蘇省蘇州市應(yīng)用基礎(chǔ)研究計(jì)劃（編號(hào)：SYN201326）。

作者簡(jiǎn)介：牟建梅（1975—），女，遼寧康平人，副研究員，研究方向?yàn)槭卟擞N及安全高效生產(chǎn)技術(shù)。Tel：（0512）65386213。E-mail：244823091@qq.com。

通信作者：張國芹，助理研究員，研究方向?yàn)槭卟嗽耘嗌?。E-mail：guoqin1981@163.com。葉綠素是植物葉片進(jìn)行光合作用的主要色素，葉綠素含量是植物生理研究中的重要指標(biāo)。生產(chǎn)中也往往根據(jù)葉色變化作為看苗診斷和采取施肥措施的重要指標(biāo)。葉綠素含量測(cè)定方法主要有分光光度計(jì)法、活體葉綠素儀法和光聲光譜法。但用手持葉綠素儀或光譜分析儀測(cè)得的是色素相對(duì)含量指標(biāo)，并且不同種類植物葉片中的色素指標(biāo)與實(shí)際葉綠素含量之間的關(guān)系方程式不同，即不能用同一種色素指標(biāo)關(guān)系來轉(zhuǎn)換不同植物的色素含量[1]。在日常試驗(yàn)中以分光光度計(jì)法應(yīng)用最為廣泛。另外，根據(jù)所用提取溶劑不同又有多種測(cè)定方法，早期葉綠素測(cè)定廣泛采用Arnon法。但該方法由于需要先研磨后除渣，工作量大、步驟多且易受光氧化而引起偏差，不適宜田間大量樣品的提取和測(cè)定。張憲政提出了丙酮、乙醇混合液法浸提葉綠素，證明利用混合液進(jìn)行葉綠素浸提的可行性[2]；洪法水等發(fā)現(xiàn)，丙酮與乙醇混合液提取葉綠素存在協(xié)同效應(yīng)，且二者在等摩爾混合時(shí)提取效果最好[3]；徐芬芬等研究認(rèn)為，丙酮與乙醇體積比1 ∶1混合液浸提白菜葉綠素效果最好[4]；而麻明友等發(fā)現(xiàn)，丙酮與乙醇體積比2 ∶1的混合液浸提獼猴桃葉片葉綠素效果較好[5]。

白菜（Brassica campestris ssp. chinensis Makino）別稱不結(jié)球白菜、青菜、油菜等，是原產(chǎn)于我國的、重要的葉菜類作物，在長(zhǎng)江中下游及以南廣泛栽培，可周年生產(chǎn)，具有極大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。葉綠素是葉菜類作物重要生長(zhǎng)指標(biāo)，準(zhǔn)確地測(cè)定其含量可為葉菜類生長(zhǎng)發(fā)育以及逆境脅迫等試驗(yàn)提供基礎(chǔ)。為了探討實(shí)現(xiàn)白菜葉片葉綠素提取并能盡量避免光分解，建立適合大量樣品的葉綠素提取及其含量測(cè)定方法的可能性和科學(xué)性，本試驗(yàn)以蘇州青、華王2個(gè)白菜品種為試材，就不同比例的丙酮與乙醇混合溶液提取測(cè)定白菜葉片中葉綠素含量及其穩(wěn)定性進(jìn)行比較分析，為白菜田間大樣本葉綠素含量測(cè)定提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

2個(gè)白菜品種為蘇州青和華王。將新鮮白菜葉片洗凈，用吸水紙吸干表面水分，去除大葉脈后，將葉片剪碎成約 0.2 cm×1.0 cm 的小細(xì)絲，混勻備用。

1.2儀器與試劑

試驗(yàn)用752s紫外可見分光光度計(jì)測(cè)定吸光度。丙酮、乙醇等試劑均為分析純，試驗(yàn)用水為超純水。

1.3試驗(yàn)方法

1.3.1浸提試驗(yàn)按體積比配制浸提液，設(shè)6個(gè)處理：處理1，95%乙醇；處理2，80%丙酮；

2結(jié)果與分析

2.1不同浸提液對(duì)白菜葉綠素提取效果的影響

2.2不同提取液對(duì)葉綠素穩(wěn)定性的影響

用不同浸提溶劑提取白菜葉片葉綠素含量，其穩(wěn)定性結(jié)果見表2、表3。從表2、表3可以看出，2種白菜的葉綠素a和總?cè)~綠素含量均在第2天達(dá)到最大值。處理3、處理4、處理5中葉綠素b含量均在第3天達(dá)最大，但與第2天結(jié)果相差不大。蘇州青葉綠素含量的測(cè)定結(jié)果顯示，第3天葉綠素a含量比第2天低17.3%～22.2%，致使總?cè)~綠素含量均在第3天下降，說明葉綠素a相對(duì)容易降解。同時(shí)，試驗(yàn)也表明葉綠素提取液不適宜長(zhǎng)時(shí)間放置。

3結(jié)論與討論

室溫下，采用不同比例的丙酮、乙醇混合溶劑提取小白菜葉片中葉綠素。試驗(yàn)結(jié)果表明，混合液提取法所得葉綠素含量高于單一溶液提取，其中以混合液V乙醇 ∶V丙酮= 1 ∶1、1 ∶2效果最好，并且這2個(gè)處理間差異不顯著。乙醇與丙酮混合液提取葉綠素存在協(xié)同效應(yīng)，這與洪法水等在菠菜、獼猴桃及菜心上的研究結(jié)果一致[3，5-6]。

隨著測(cè)定時(shí)間的延長(zhǎng)，葉綠素a降解值在各種提取液中均遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于葉綠素b。這與郭勝偉等的研究結(jié)果[7]一致。由此可見，影響葉綠素提取的關(guān)鍵是葉綠素a的提取速度及其穩(wěn)定性。穩(wěn)定性測(cè)定結(jié)果表明，室溫下白菜葉片中葉綠素在浸提48 h后的提取穩(wěn)定性較好，提取最為充分。

試驗(yàn)結(jié)果表明，乙醇與丙酮體積比為1 ∶1和1 ∶2時(shí)均可作為白菜葉片葉綠素含量的快速測(cè)定方法。該方法省略了研磨、沖洗、離心或過濾等步驟，具有步驟簡(jiǎn)單、操作方便、節(jié)省時(shí)間的優(yōu)點(diǎn)，這對(duì)于快速測(cè)定大批量白菜樣品葉綠素含量具有重要意義。

參考文獻(xiàn)：

[1]明華，胡春勝，張玉銘，等. 浸提法測(cè)定玉米葉綠素含量的改進(jìn)[J]. 玉米科學(xué)，2007，15（4）：93-95，99.

[2]張憲政. 植物葉綠素含量測(cè)定——丙酮乙醇混合液法[J]. 遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué)，1986（3）：26-28.

[3]洪法水，魏正貴，趙貴文. 菠菜葉綠素的浸提和協(xié)同萃取反應(yīng)[J]. 應(yīng)用化學(xué)，2001，8（7）：532-535.

[4]徐芬芬，葉利民，徐衛(wèi)紅，等. 小白菜葉綠素含量的測(cè)定方法比較[J]. 北方園藝，2010（23）：32-34.

[5]麻明友，麻成金，肖桌柄，等. 獼猴桃葉中葉綠素的提取研究[J]. 食品工業(yè)科技，2006，27（6）：140-143.

[6]任紅，羅豐，許彥，等. 菜心葉綠素測(cè)定方法比較研究[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40（3）：1455-1456.

[7]郭勝偉，高云東. 比色法測(cè)定中華蘆薈葉片中葉綠素含量方法的研究[J]. 中醫(yī)藥學(xué)刊，2004，22（1）：53-76.牛明芬，于海嬌，武肖媛，等. 豬糞秸稈高溫堆肥過程中物質(zhì)變化的研究[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，42（9）：291-293.endprint

摘要：以白菜品種蘇州青、華王為試驗(yàn)材料，研究95%乙醇，80%丙酮，V乙醇 ∶V丙酮=1 ∶1、2 ∶1、1 ∶2，V乙醇 ∶V丙酮 ∶V水=4.5 ∶4.5 ∶1 6種提取液對(duì)白菜葉片葉綠素提取效果的影響，并測(cè)定葉綠素在這6種不同提取液中的穩(wěn)定性。結(jié)果表明，葉綠素提取效果較好的為V乙醇 ∶V丙酮=1 ∶1、1 ∶2 的浸提液。葉綠素的穩(wěn)定性測(cè)定結(jié)果表明，浸提48 h后穩(wěn)定性較好，提取最為充分。

關(guān)鍵詞：白菜；葉綠素；穩(wěn)定性；浸提；乙醇；丙酮；吸光度

中圖分類號(hào)： S634.301文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2014）09-0289-02

收稿日期：2013-12-12

基金項(xiàng)目：江蘇省蘇州市應(yīng)用基礎(chǔ)研究計(jì)劃（編號(hào)：SYN201326）。

作者簡(jiǎn)介：牟建梅（1975—），女，遼寧康平人，副研究員，研究方向?yàn)槭卟擞N及安全高效生產(chǎn)技術(shù)。Tel：（0512）65386213。E-mail：244823091@qq.com。

通信作者：張國芹，助理研究員，研究方向?yàn)槭卟嗽耘嗌怼-mail：guoqin1981@163.com。葉綠素是植物葉片進(jìn)行光合作用的主要色素，葉綠素含量是植物生理研究中的重要指標(biāo)。生產(chǎn)中也往往根據(jù)葉色變化作為看苗診斷和采取施肥措施的重要指標(biāo)。葉綠素含量測(cè)定方法主要有分光光度計(jì)法、活體葉綠素儀法和光聲光譜法。但用手持葉綠素儀或光譜分析儀測(cè)得的是色素相對(duì)含量指標(biāo)，并且不同種類植物葉片中的色素指標(biāo)與實(shí)際葉綠素含量之間的關(guān)系方程式不同，即不能用同一種色素指標(biāo)關(guān)系來轉(zhuǎn)換不同植物的色素含量[1]。在日常試驗(yàn)中以分光光度計(jì)法應(yīng)用最為廣泛。另外，根據(jù)所用提取溶劑不同又有多種測(cè)定方法，早期葉綠素測(cè)定廣泛采用Arnon法。但該方法由于需要先研磨后除渣，工作量大、步驟多且易受光氧化而引起偏差，不適宜田間大量樣品的提取和測(cè)定。張憲政提出了丙酮、乙醇混合液法浸提葉綠素，證明利用混合液進(jìn)行葉綠素浸提的可行性[2]；洪法水等發(fā)現(xiàn)，丙酮與乙醇混合液提取葉綠素存在協(xié)同效應(yīng)，且二者在等摩爾混合時(shí)提取效果最好[3]；徐芬芬等研究認(rèn)為，丙酮與乙醇體積比1 ∶1混合液浸提白菜葉綠素效果最好[4]；而麻明友等發(fā)現(xiàn)，丙酮與乙醇體積比2 ∶1的混合液浸提獼猴桃葉片葉綠素效果較好[5]。

白菜（Brassica campestris ssp. chinensis Makino）別稱不結(jié)球白菜、青菜、油菜等，是原產(chǎn)于我國的、重要的葉菜類作物，在長(zhǎng)江中下游及以南廣泛栽培，可周年生產(chǎn)，具有極大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。葉綠素是葉菜類作物重要生長(zhǎng)指標(biāo)，準(zhǔn)確地測(cè)定其含量可為葉菜類生長(zhǎng)發(fā)育以及逆境脅迫等試驗(yàn)提供基礎(chǔ)。為了探討實(shí)現(xiàn)白菜葉片葉綠素提取并能盡量避免光分解，建立適合大量樣品的葉綠素提取及其含量測(cè)定方法的可能性和科學(xué)性，本試驗(yàn)以蘇州青、華王2個(gè)白菜品種為試材，就不同比例的丙酮與乙醇混合溶液提取測(cè)定白菜葉片中葉綠素含量及其穩(wěn)定性進(jìn)行比較分析，為白菜田間大樣本葉綠素含量測(cè)定提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

2個(gè)白菜品種為蘇州青和華王。將新鮮白菜葉片洗凈，用吸水紙吸干表面水分，去除大葉脈后，將葉片剪碎成約 0.2 cm×1.0 cm 的小細(xì)絲，混勻備用。

1.2儀器與試劑

試驗(yàn)用752s紫外可見分光光度計(jì)測(cè)定吸光度。丙酮、乙醇等試劑均為分析純，試驗(yàn)用水為超純水。

1.3試驗(yàn)方法

1.3.1浸提試驗(yàn)按體積比配制浸提液，設(shè)6個(gè)處理：處理1，95%乙醇；處理2，80%丙酮；

2結(jié)果與分析

2.1不同浸提液對(duì)白菜葉綠素提取效果的影響

2.2不同提取液對(duì)葉綠素穩(wěn)定性的影響

用不同浸提溶劑提取白菜葉片葉綠素含量，其穩(wěn)定性結(jié)果見表2、表3。從表2、表3可以看出，2種白菜的葉綠素a和總?cè)~綠素含量均在第2天達(dá)到最大值。處理3、處理4、處理5中葉綠素b含量均在第3天達(dá)最大，但與第2天結(jié)果相差不大。蘇州青葉綠素含量的測(cè)定結(jié)果顯示，第3天葉綠素a含量比第2天低17.3%～22.2%，致使總?cè)~綠素含量均在第3天下降，說明葉綠素a相對(duì)容易降解。同時(shí)，試驗(yàn)也表明葉綠素提取液不適宜長(zhǎng)時(shí)間放置。

3結(jié)論與討論

室溫下，采用不同比例的丙酮、乙醇混合溶劑提取小白菜葉片中葉綠素。試驗(yàn)結(jié)果表明，混合液提取法所得葉綠素含量高于單一溶液提取，其中以混合液V乙醇 ∶V丙酮= 1 ∶1、1 ∶2效果最好，并且這2個(gè)處理間差異不顯著。乙醇與丙酮混合液提取葉綠素存在協(xié)同效應(yīng)，這與洪法水等在菠菜、獼猴桃及菜心上的研究結(jié)果一致[3，5-6]。

隨著測(cè)定時(shí)間的延長(zhǎng)，葉綠素a降解值在各種提取液中均遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于葉綠素b。這與郭勝偉等的研究結(jié)果[7]一致。由此可見，影響葉綠素提取的關(guān)鍵是葉綠素a的提取速度及其穩(wěn)定性。穩(wěn)定性測(cè)定結(jié)果表明，室溫下白菜葉片中葉綠素在浸提48 h后的提取穩(wěn)定性較好，提取最為充分。

試驗(yàn)結(jié)果表明，乙醇與丙酮體積比為1 ∶1和1 ∶2時(shí)均可作為白菜葉片葉綠素含量的快速測(cè)定方法。該方法省略了研磨、沖洗、離心或過濾等步驟，具有步驟簡(jiǎn)單、操作方便、節(jié)省時(shí)間的優(yōu)點(diǎn)，這對(duì)于快速測(cè)定大批量白菜樣品葉綠素含量具有重要意義。

參考文獻(xiàn)：

[1]明華，胡春勝，張玉銘，等. 浸提法測(cè)定玉米葉綠素含量的改進(jìn)[J]. 玉米科學(xué)，2007，15（4）：93-95，99.

[2]張憲政. 植物葉綠素含量測(cè)定——丙酮乙醇混合液法[J]. 遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué)，1986（3）：26-28.

[3]洪法水，魏正貴，趙貴文. 菠菜葉綠素的浸提和協(xié)同萃取反應(yīng)[J]. 應(yīng)用化學(xué)，2001，8（7）：532-535.

[4]徐芬芬，葉利民，徐衛(wèi)紅，等. 小白菜葉綠素含量的測(cè)定方法比較[J]. 北方園藝，2010（23）：32-34.

[5]麻明友，麻成金，肖桌柄，等. 獼猴桃葉中葉綠素的提取研究[J]. 食品工業(yè)科技，2006，27（6）：140-143.

[6]任紅，羅豐，許彥，等. 菜心葉綠素測(cè)定方法比較研究[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40（3）：1455-1456.

[7]郭勝偉，高云東. 比色法測(cè)定中華蘆薈葉片中葉綠素含量方法的研究[J]. 中醫(yī)藥學(xué)刊，2004，22（1）：53-76.牛明芬，于海嬌，武肖媛，等. 豬糞秸稈高溫堆肥過程中物質(zhì)變化的研究[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，42（9）：291-293.endprint

摘要：以白菜品種蘇州青、華王為試驗(yàn)材料，研究95%乙醇，80%丙酮，V乙醇 ∶V丙酮=1 ∶1、2 ∶1、1 ∶2，V乙醇 ∶V丙酮 ∶V水=4.5 ∶4.5 ∶1 6種提取液對(duì)白菜葉片葉綠素提取效果的影響，并測(cè)定葉綠素在這6種不同提取液中的穩(wěn)定性。結(jié)果表明，葉綠素提取效果較好的為V乙醇 ∶V丙酮=1 ∶1、1 ∶2 的浸提液。葉綠素的穩(wěn)定性測(cè)定結(jié)果表明，浸提48 h后穩(wěn)定性較好，提取最為充分。

關(guān)鍵詞：白菜；葉綠素；穩(wěn)定性；浸提；乙醇；丙酮；吸光度

中圖分類號(hào)： S634.301文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2014）09-0289-02

收稿日期：2013-12-12

基金項(xiàng)目：江蘇省蘇州市應(yīng)用基礎(chǔ)研究計(jì)劃（編號(hào)：SYN201326）。

作者簡(jiǎn)介：牟建梅（1975—），女，遼寧康平人，副研究員，研究方向?yàn)槭卟擞N及安全高效生產(chǎn)技術(shù)。Tel：（0512）65386213。E-mail：244823091@qq.com。

通信作者：張國芹，助理研究員，研究方向?yàn)槭卟嗽耘嗌?。E-mail：guoqin1981@163.com。葉綠素是植物葉片進(jìn)行光合作用的主要色素，葉綠素含量是植物生理研究中的重要指標(biāo)。生產(chǎn)中也往往根據(jù)葉色變化作為看苗診斷和采取施肥措施的重要指標(biāo)。葉綠素含量測(cè)定方法主要有分光光度計(jì)法、活體葉綠素儀法和光聲光譜法。但用手持葉綠素儀或光譜分析儀測(cè)得的是色素相對(duì)含量指標(biāo)，并且不同種類植物葉片中的色素指標(biāo)與實(shí)際葉綠素含量之間的關(guān)系方程式不同，即不能用同一種色素指標(biāo)關(guān)系來轉(zhuǎn)換不同植物的色素含量[1]。在日常試驗(yàn)中以分光光度計(jì)法應(yīng)用最為廣泛。另外，根據(jù)所用提取溶劑不同又有多種測(cè)定方法，早期葉綠素測(cè)定廣泛采用Arnon法。但該方法由于需要先研磨后除渣，工作量大、步驟多且易受光氧化而引起偏差，不適宜田間大量樣品的提取和測(cè)定。張憲政提出了丙酮、乙醇混合液法浸提葉綠素，證明利用混合液進(jìn)行葉綠素浸提的可行性[2]；洪法水等發(fā)現(xiàn)，丙酮與乙醇混合液提取葉綠素存在協(xié)同效應(yīng)，且二者在等摩爾混合時(shí)提取效果最好[3]；徐芬芬等研究認(rèn)為，丙酮與乙醇體積比1 ∶1混合液浸提白菜葉綠素效果最好[4]；而麻明友等發(fā)現(xiàn)，丙酮與乙醇體積比2 ∶1的混合液浸提獼猴桃葉片葉綠素效果較好[5]。

白菜（Brassica campestris ssp. chinensis Makino）別稱不結(jié)球白菜、青菜、油菜等，是原產(chǎn)于我國的、重要的葉菜類作物，在長(zhǎng)江中下游及以南廣泛栽培，可周年生產(chǎn)，具有極大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。葉綠素是葉菜類作物重要生長(zhǎng)指標(biāo)，準(zhǔn)確地測(cè)定其含量可為葉菜類生長(zhǎng)發(fā)育以及逆境脅迫等試驗(yàn)提供基礎(chǔ)。為了探討實(shí)現(xiàn)白菜葉片葉綠素提取并能盡量避免光分解，建立適合大量樣品的葉綠素提取及其含量測(cè)定方法的可能性和科學(xué)性，本試驗(yàn)以蘇州青、華王2個(gè)白菜品種為試材，就不同比例的丙酮與乙醇混合溶液提取測(cè)定白菜葉片中葉綠素含量及其穩(wěn)定性進(jìn)行比較分析，為白菜田間大樣本葉綠素含量測(cè)定提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

2個(gè)白菜品種為蘇州青和華王。將新鮮白菜葉片洗凈，用吸水紙吸干表面水分，去除大葉脈后，將葉片剪碎成約 0.2 cm×1.0 cm 的小細(xì)絲，混勻備用。

1.2儀器與試劑

試驗(yàn)用752s紫外可見分光光度計(jì)測(cè)定吸光度。丙酮、乙醇等試劑均為分析純，試驗(yàn)用水為超純水。

1.3試驗(yàn)方法

1.3.1浸提試驗(yàn)按體積比配制浸提液，設(shè)6個(gè)處理：處理1，95%乙醇；處理2，80%丙酮；

2結(jié)果與分析

2.1不同浸提液對(duì)白菜葉綠素提取效果的影響

2.2不同提取液對(duì)葉綠素穩(wěn)定性的影響

用不同浸提溶劑提取白菜葉片葉綠素含量，其穩(wěn)定性結(jié)果見表2、表3。從表2、表3可以看出，2種白菜的葉綠素a和總?cè)~綠素含量均在第2天達(dá)到最大值。處理3、處理4、處理5中葉綠素b含量均在第3天達(dá)最大，但與第2天結(jié)果相差不大。蘇州青葉綠素含量的測(cè)定結(jié)果顯示，第3天葉綠素a含量比第2天低17.3%～22.2%，致使總?cè)~綠素含量均在第3天下降，說明葉綠素a相對(duì)容易降解。同時(shí)，試驗(yàn)也表明葉綠素提取液不適宜長(zhǎng)時(shí)間放置。

3結(jié)論與討論

室溫下，采用不同比例的丙酮、乙醇混合溶劑提取小白菜葉片中葉綠素。試驗(yàn)結(jié)果表明，混合液提取法所得葉綠素含量高于單一溶液提取，其中以混合液V乙醇 ∶V丙酮= 1 ∶1、1 ∶2效果最好，并且這2個(gè)處理間差異不顯著。乙醇與丙酮混合液提取葉綠素存在協(xié)同效應(yīng)，這與洪法水等在菠菜、獼猴桃及菜心上的研究結(jié)果一致[3，5-6]。

隨著測(cè)定時(shí)間的延長(zhǎng)，葉綠素a降解值在各種提取液中均遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于葉綠素b。這與郭勝偉等的研究結(jié)果[7]一致。由此可見，影響葉綠素提取的關(guān)鍵是葉綠素a的提取速度及其穩(wěn)定性。穩(wěn)定性測(cè)定結(jié)果表明，室溫下白菜葉片中葉綠素在浸提48 h后的提取穩(wěn)定性較好，提取最為充分。

試驗(yàn)結(jié)果表明，乙醇與丙酮體積比為1 ∶1和1 ∶2時(shí)均可作為白菜葉片葉綠素含量的快速測(cè)定方法。該方法省略了研磨、沖洗、離心或過濾等步驟，具有步驟簡(jiǎn)單、操作方便、節(jié)省時(shí)間的優(yōu)點(diǎn)，這對(duì)于快速測(cè)定大批量白菜樣品葉綠素含量具有重要意義。

參考文獻(xiàn)：

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