馮奎

摘 要：獨立學院食品科學與工程專業(yè)學生具有自我意識強，欠缺責任感，部分學生理想信念缺失；專業(yè)了解不足，專業(yè)興趣不濃厚；文化基礎薄弱，學習不夠主動，但課程多，學業(yè)壓力大；思維活躍易接受新生事物，實踐動手能力弱等特點。要實現獨立學院食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)目標，就必須緊緊抓住學生特點，改進和創(chuàng)新思想政治教育工作，因勢利導，加深學生專業(yè)認知，培養(yǎng)學生專業(yè)興趣，加強學風建設，營造良好學習氛圍，培養(yǎng)學生良好學習習慣，注重實習實踐實訓，增強學生的創(chuàng)新精神和實踐能力。

關鍵詞：獨立學院；食品科學與工程；學生特點；教育管理

中圖分類號：G647 文獻標志碼：A 文章編號：1002-2589（2014）30-0237-03

根據國家統(tǒng)計局提供的數據，2012年，我國食品工業(yè)總產值近9萬億元，占國內生產總值的17.24%，食品工業(yè)儼然已成國民經濟平穩(wěn)較快增長的重要驅動力。2012年規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)從業(yè)人員707.04萬人，比上年新增39.70萬人。“十二五”時期，我國食品工業(yè)發(fā)展的主線是調整優(yōu)化產業(yè)結構、加快轉變發(fā)展方式，促進行業(yè)發(fā)展由偏數量的增長向更加注重質的提升轉變，由主要依靠增加物質資源消耗向主要依靠科技進步、管理創(chuàng)新轉變，而實現這一目標需要一大批食品行業(yè)相關的高素質應用型創(chuàng)新人才。

獨立學院，是指實施本科以上學歷教育的普通高等學校與國家機構以外的社會組織或者個人合作，利用非國家財政性經費舉辦的實施本科學歷教育的高等學校，是民辦高等教育的重要組成部分，它應以需求為導向培養(yǎng)應用型人才。

獨立學院食品科學與工程專業(yè)旨在培養(yǎng)適應我國社會主義現代化建設需要，德、智、體、美全面發(fā)展，具有化學、生物學、食品工程、食品營養(yǎng)、食品加工與貯藏技術基礎理論、專業(yè)知識和實踐技能，獲得工程師基本訓練，能在食品領域從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作，具有較強的創(chuàng)新精神及社會適應能力的高素質應用型專門人才。因此，研究獨立學院食品科學與工程專業(yè)學生的特點，并根據他們的特點采取針對性強、行之有效的教育管理策略，以期培養(yǎng)出食品產業(yè)急需的高素質應用型創(chuàng)新人才就顯得很有意義。

一、獨立學院食品科學與工程專業(yè)學生特點

1.自我意識強，欠缺責任感，部分學生理想信念缺失

獨立學院食品科學與工程專業(yè)學生從小生活環(huán)境相對優(yōu)越，大部分為獨生子女，得到長輩無微不至的呵護，逐漸形成了較強的自我意識，他們進入大學后更加喜歡彰顯自己的個性，在待人處事中往往以“自我”為中心，不考慮或顧及他人的感受，責任心和集體榮譽感不強，極易出現人際交往危機，從而影響正常的學習、生活。與此同時，隨著經濟全球化的深入發(fā)展和我國改革開放的不斷推進，使得社會上充滿了多元文化和多種價值觀念，獨立學院食品科學與工程專業(yè)的部分學生在這種背景下，由于明辨是非能力弱，自制力差，抵御不了消極文化的影響，進而貪圖物質享受，不重視政治理論學習，功利性傾向嚴重，且容易隨波逐流，沒有明確的人生目標。

2.專業(yè)了解不足，專業(yè)興趣不濃厚

在獨立學院食品科學與工程專業(yè)學生中，對待高考志愿填報，一部分學生缺乏經驗，沒有查詢錄取學校和專業(yè)相關信息就輕易填報，一部分學生沒有自己主見而是根據家長或老師的意見，填報的是家長或老師看好而自己不了解或不喜歡的專業(yè)，還有一部分學生是第一專業(yè)志愿沒被錄取而被調劑到這個專業(yè)，受這些情況影響，許多學生對食品科學與工程這個專業(yè)了解不足，更談不上能夠產生濃厚的專業(yè)興趣。

3.文化基礎薄弱，學習不夠主動，但課程多，學業(yè)壓力大

獨立學院食品科學與工程專業(yè)學生大都在理工類本科第三批錄取，錄取分數線往往要比一本、二本低很多，以湖北為例，近五年來，三本理工類錄取批次線比一本低150分以上。學生中有一小部分學習基礎較好，但因高考發(fā)揮失?；蛐睦硭刭|不好，導致高考分數遠遠低于平時成績，但大部分學生高中沒有養(yǎng)成良好的學習習慣，自制力差，自覺性不夠，文化基礎薄弱，還有相當一部分學生偏科嚴重或學習態(tài)度不端正。與此同時，食品科學與工程專業(yè)屬于工科，學生大一學年就要接觸《微積分》、《有機化學》、《無機及分析化學》這樣難度較大的課程，大學期間需要學習40多門課程，學生畢業(yè)至少需修滿170.5學分。學生本來文化基礎就薄弱，再加上難度大且數量多的課程，導致許多學生很難迅速適應大學的學習和生活，容易產生自暴自棄、厭學、曠課、掛科等情況。

4.思維活躍易接受新生事物，實踐動手能力弱

獨立學院食品科學與工程專業(yè)在校學生多為“90后”，他們生活在物質較為豐富，經濟社會高速發(fā)展，信息快速增長和傳播的時代，與“80后”學生相比，他們思維更加活躍，視野更為開闊，更易接受新生事物，但由于多為獨生子女，從小得到家人更多的關愛甚至是溺愛，成長道路較為一帆風順，加之受高考指揮棒和中學應試教育的影響，導致學生注重書本知識學習，忽視實踐能力的培養(yǎng)。獨立學院食品科學與工程專業(yè)旨在培養(yǎng)面向食品產業(yè)，實施工程師基本訓練，掌握基礎理論、基本知識、基本技能的高素質應用型創(chuàng)新人才，學生實踐經驗欠缺、動手能力差這一特點將嚴重影響專業(yè)人才培養(yǎng)目標的實現，必須采取切實有效的教育管理策略化解這一矛盾。

二、獨立學院食品科學與工程專業(yè)學生教育管理策略

1.改進和創(chuàng)新思想政治教育工作

針對獨立學院食品科學與工程專業(yè)學生自我意識強、欠缺責任感、部分學生理想信念缺失這一特點，必須改進和創(chuàng)新思想政治教育工作，增強學生的責任感和擔當精神，幫助學生樹立堅定的理想信念，努力成為掌握豐富知識、扎實技能和擁有健全人格的中國特色社會主義合格建設者和可靠接班人。首先，不斷推進思想政治理論課教育教學改革，改變過去那種“強制性灌輸”、“命令”或“填鴨”的方式，回到對象化的主導性灌輸之中來，圍繞學生現實的思想、困惑與對課程的問題展開教學內容，運用現代信息理論和網絡技術，使得灌輸更為通暢有效，不斷引導和吸引學生，充分調動學生學習思想政治理論課的積極性和主動性。其次，加強建設弘揚主旋律、傳遞正能量、和諧文明的校園文化，積極組織學生喜聞樂見、形式多樣的學術、科技、文體、公益等活動，通過校園文化的熏陶和參與各類活動，增強學生的團隊精神和協(xié)作意識，加深對國家、社會和學院、專業(yè)的了解和熱愛，培養(yǎng)良好的道德品質。再次，樹立“以學生為本”的教育理念，發(fā)揮學生自治組織的作用，建立健全適應獨立學院食品科學與工程專業(yè)學生特點的規(guī)章制度，輔導員、班主任等學生工作人員采取引導、咨詢、指導和服務等方式切實解決學生的實際問題，有效地開展思想政治教育工作。此外，由于輔導員、班主任等學生工作人員的作用發(fā)揮直接影響著獨立學院食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)的質量，這就要求必須建設一支政治過硬、工作負責、掌握高等教育發(fā)展規(guī)律和學生成長規(guī)律的學生工作隊伍。

2.因勢利導，加深學生專業(yè)認知，培養(yǎng)學生專業(yè)興趣

學院在新生入學教育時便邀請專業(yè)首席教授做《關于食品科學與工程專業(yè)和食品產業(yè)的現狀及發(fā)展前景》專題講座，大一上學期開設《食品科學與工程導論》課程并組織學生赴武漢頂益食品有限公司、湖北銀鷺食品有限公司、福娃集團監(jiān)利福娃食品有限公司等有代表性的大型食品企業(yè)參觀學習，并經常邀請高?？蒲性核膶＜覍W者、食品企業(yè)的經理高管做報告，聯系從事專業(yè)對口的往屆畢業(yè)生進行經驗分享，同時學院每年還將舉行由啟動儀式、產品展示、蛋糕我做主、食品知識競賽、食堂明星窗口評選、閉幕式等一系列活動組成的食品文化節(jié)，讓學生寓教于活動之中，通過這些舉措促進學生對專業(yè)、食品行業(yè)的了解，培養(yǎng)他們濃厚的專業(yè)興趣。

3.加強學風建設，營造良好學習氛圍，培養(yǎng)學生良好學習習慣

面對獨立學院食品科學與工程專業(yè)學生文化基礎薄弱、自覺性不夠、學業(yè)壓力大的現狀，一方面需要學院領導、輔導員、班主任以及全體任課老師幫助學生正視現實，去掉思想上的盲目性，增強自覺性，要肯定他們的優(yōu)點，鼓勵進步，使學生充分認識到高考分數較低不等于素質低、文化基礎薄弱不等于智力低，讓他們放下“三本”的思想包袱，輕裝前進，激發(fā)學習熱情。另一方面，需針對不同年級、不同情況的學生多措并舉，對癥下藥，加強學風建設，努力營造良好學習氛圍。對于大一新生，高度重視并認真組織入學教育，使學生初步了解所學專業(yè)、學籍管理、學院規(guī)章制度、熟悉大學環(huán)境等，開設《大學生職業(yè)生涯發(fā)展與規(guī)劃》課程，讓學生認識自我，為自己量身定做大學四年學習和生活規(guī)劃，同時對他們實施早操制度、早晚自習制度，培養(yǎng)學生良好的學習習慣。對其他年級學生，學院根據時間節(jié)點組織召開英語四級考試動員會、考研經驗交流會等學風建設相關活動。對于食品科學與工程專業(yè)全體學生，任課老師、輔導員、學生會學科部成員采取定期檢查和不定期抽查相結合的方式做好各個課堂、班級考勤工作，對曠課、遲到、早退的學生每周通報并將遲到、早退、曠課情況記錄在案，扣除相應綜合測評分數，建立“考勤預警”和“學業(yè)預警”機制，組織召開學風建設先進班級經驗交流會。成立學習興趣小組，采取“抓兩頭帶中間”、“一幫一”工作方法，關心和幫助學習困難的學生。此外，期中考試前后將開展為期一個月的期中教學檢查，研究總結教、學、管三方面的成績和問題。在國家英語四六級考試、期中期末考試前夕，對全體學生進行“端正考風、嚴肅考紀”的誠信考試教育，對考試作弊行為“零容忍”，使考試作弊不再有其生存的土壤。

4.注重實習實踐實訓，增強學生的創(chuàng)新精神和實踐能力

獨立學院食品科學與工程專業(yè)應牢固樹立“強基礎、重實踐、求創(chuàng)新”的教育理念，堅持面向食品產業(yè)培養(yǎng)應用型人才，一方面需不斷修訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案，使其在繼承校本部專業(yè)基礎理論教學優(yōu)良傳統(tǒng)的基礎上，專業(yè)課程和實踐教學直接面向產業(yè)，將“獲得工藝工程師的訓練”作為培養(yǎng)人才的基本規(guī)格，另一方面需改革教學內容，優(yōu)化課程體系，構建與理論教學、科學技術和經濟社會發(fā)展相適應的實踐教學體系，將培養(yǎng)實踐創(chuàng)新能力貫穿教育全過程。以華中農業(yè)大學楚天學院為例，該院食品科學與工程專業(yè)實踐環(huán)節(jié)包括各類課程實驗、暑期社會實踐、專業(yè)核心課程綜合實習、畢業(yè)（生產）實習、畢業(yè)論文（設計），實踐育人周數占四年教學總周數的27.6%。正是由于對學生學習實踐實訓的高度重視和精心組織，學院食品科學與工程一級學科于2012年被評為省級重點（培育）學科，食品科學與工程專業(yè)獲批2012年省高等學校戰(zhàn)略性新興（支柱）產業(yè)人才培養(yǎng)計劃本科項目，并入選2013年省本科高校“專業(yè)綜合改革試點”項目名單。學院根據相關文件精神，積極拓展校企合作，建立校外實習基地，同時制定《產業(yè)人才培養(yǎng)計劃實施辦法》，積極開展專業(yè)綜合改革與實踐，組建由30名學生組成的食品科學與工程專業(yè)產業(yè)人才培養(yǎng)實驗班，開始實施“產業(yè)人才培養(yǎng)計劃”培養(yǎng)方案，著力解決實驗班的凝聚力，做好面向食品產業(yè)鏈辦學、因材施教、個性化培養(yǎng)的人才培養(yǎng)方案的改革與實踐。

三、結語

根據中國科學評價中心提供的數據，截至2012年底，全國共有226所高校開設食品科學與工程專業(yè)，其中大部分為一本、二本高校。面對這種情況，獨立學院食品科學與工程專業(yè)的全體師生應根據學生的特點，認真實施教育管理策略：改進和創(chuàng)新思想政治教育工作；因勢利導，加深學生專業(yè)認知，培養(yǎng)學生專業(yè)興趣；加強學風建設，營造良好學習氛圍，培養(yǎng)學生良好學習習慣；注重實習實踐實訓，增強學生的創(chuàng)新精神和實踐能力，切實提高獨立學院食品科學與工程專業(yè)學生的核心競爭力。

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http：//www.examw.com/gaokao/zhiyuan/zyph/61462/.