李翔

APEC，是亞太經濟合作組織的英文縮寫（Asia-Pacific Economic Cooperation，縮寫作APEC）。1989年，澳大利亞、美國、日本、韓國、新西蘭、加拿大及當時的東盟六國在澳大利亞首都堪培拉舉行APEC首屆部長級會議，標志APEC正式成立。APEC成立之初是一個區(qū)域性經濟論壇和磋商機構，經過十幾年的發(fā)展，已逐漸演變?yōu)閬喬貐^(qū)重要的經濟合作論壇，也是亞太地區(qū)最高級別的政府間經濟合作機制，目前已有21個成員，1991年中國以主權國家身份正式加入APEC。

2014年的APEC會議是繼2001年上海舉辦后時隔13年重回中國，于11月在北京召開，將舉行包含領導人非正式會議在內的一系列會議。

吃，要吃出主辦國濃郁風情

APEC峰會，是各國首腦商討重大經濟問題的會議，會議之后招待各國首腦是主辦國必須仔細斟酌的重要問題。按照慣例，歷屆主辦國都要舉辦一次招待各國首腦的歡迎晚宴，如何把本國最特色的東西呈現(xiàn)給各國貴賓，讓大家在大快朵頤之時能夠把主辦國的濃郁風情也吃到心里去，各國可謂是煞費苦心。

2002年墨西哥APEC峰會的國宴菜單，APEC組委會反復開會多次才最終敲定。國宴首先用一場雞尾酒會來墊場，各國元首先淺嘗紅白葡萄酒以及墨西哥特產龍舌蘭酒，而此時就要安排墨西哥最著名的幾樣小吃出場：名震全球的墨西哥雞肉卷、托斯塔達（玉米小脆餅上加蔬菜絲、奶酪和辣椒汁）以及克薩迪拉斯（還是玉米餅，配奶酪或者黃瓜花，外形類似中國的餃子）。雞尾酒會之后是正式宴會，包括三道菜：頭湯是棕櫚嫩芽湯，主菜是墨西哥韋拉克魯斯風味瓦奇南科魚（一種紅色海魚，澆上用西紅柿、蔥頭等炒成的汁），甜點則是巧克力汁澆椰子絲、芒果丁冰淇淋。

2006年越南籌辦APEC峰會，專門請來了一位法國名廚主理，他要帶領130名廚師烹制歡迎晚宴。國宴的前菜包括洋薊蛤蜊湯配鍋巴糯米糕，以及越南最著名的小吃——春卷，配芒果、紅辣椒、鮮椰子、韭菜和金甌蝦。主菜則包括肉桂小嫩牛肉，鮭魚特制的越南米粉，魚翅湯，綠茶柑橘醬汁以及南瓜餅。餐后甜點是用西番蓮果（雞蛋果）點綴的巧克力蛋糕。按照主廚的說法，每一道菜不僅要體現(xiàn)出越南風味，還要體現(xiàn)出越南北部、中部和南部的不同特色。

2009年新加坡主辦APEC峰會，新加坡5位名廚聯(lián)袂出戰(zhàn)，光是設計菜譜就用了兩個月，提出的口號是要用西式手法烹飪出東方佳肴。最后端出來的國宴菜包括：牛小排/雞排、新加坡風味辣椒螃蟹搭配魚子醬、馬來風味干貝雞湯、馬來咖哩醬腌過的烘烤龍蝦、淋上椰子糖和椰漿的炸香蕉，再加上鮑魚燉白木耳和木瓜等當地風味菜。為此，新加坡專門從美國波士頓進口350只鮮活龍蝦、從愛荷華州訂購40公斤牛小排，從日本采購魚子及有機蔬菜，又從法國采買150只雞，從挪威進口特選新鮮干貝。

APEC峰會上的國宴，吃不是主要任務，能否承載更多東西才是要點。這方面，韓國動的心眼兒更絕。2005年韓國APEC峰會，歡迎晚宴上除了端出10道韓國“宮廷菜”之外，還力排眾議，硬是給各國元首端出了韓國特產泡菜辣白菜——我們需要知道，當時會議舉辦前，韓國泡菜可是剛剛爆出寄生蟲卵問題啊。

穿，要穿出最炫民族風

吃完國宴，按照APEC慣例，各國領導人要聚在一起拍一張APEC全家福。一般來說，在APEC峰會上給各國領導人都穿上主辦國特色的服裝，一直是各主辦國所追求的目標，而且這事算重大機密，要等到在APEC峰會開始前幾天才會對外界公布。

說到穿，2001年上海APEC峰會上，各國領導人統(tǒng)一身穿大紅色和寶藍色的中式對襟服裝，從此讓唐裝聞名海內外，成了那一年的流行服裝，此事至今讓國人記憶猶新。

正是為了追求這樣的效果，APEC峰會上選擇什么樣的服裝，各國都不惜反復“折磨”本國服裝設計師們。2003年泰國APEC峰會，領導人全部穿著泰式絲織服裝拍照留念，這些服裝過去是泰國王室及貴族專屬服裝，用金絲混編泰國蠶絲制作，衣服上繡大象、孔雀和獅子，每件據說價值2700美元（合人民幣約17000元）。

當然，APEC峰會上首腦們的穿著并不一定要以昂貴為噱頭，也可以像2007年澳大利亞APEC峰會那樣不走尋常路——當時澳大利亞提供給各國領導人的是澳大利亞傳統(tǒng)的防水油布大衣，當時有外電評論說，如果不專門介紹的話那就是雨衣。

2011年夏威夷APEC峰會可能是唯一一次各國首腦不穿主辦國特色服裝的會議。說起主辦地夏威夷的風情衣著，首推草裙和花襯衫。草裙舞是夏威夷代表之一，不過草裙是女孩子穿的，不太適合各國首腦，而花襯衫雖然理論上可選，不過考慮到當時APEC峰會舉辦時間是在夏威夷的冬季，雖然全天平均氣溫25℃，但畢竟還是有涼的時候，如果只穿一件花花綠綠的短袖襯衫，各國首腦恐怕容易感冒。這可能是主辦方美國最終放棄提供特色服裝的原因。

住行，必須絕對安全

參加APEC峰會首腦們的住行問題，最重要的考量因素除了舒適方便，就是安全。要做到絕對安全，歷屆主辦國都下了大力氣。

2012年俄羅斯APEC峰會，俄羅斯聯(lián)邦警衛(wèi)局、內務部和緊急情況部等聯(lián)合出動一萬多名警察和內務官兵執(zhí)勤，這還不算11艘安保快艇、6架直升機、2架無人機，而且還出動了空軍戰(zhàn)斗機、太平洋艦隊的戰(zhàn)艦和潛艇助陣。

2011年夏威夷APEC峰會，會場周圍2.5平方公里內的海灘被水泥隔離帶、鐵絲網團團圍住，里外布置了大批軍警及特種車輛。美國總統(tǒng)奧巴馬抵達夏威夷那一晚，一位游客帶著她17個月大的女兒想步行穿過一條馬路去下榻的賓館，共用時兩小時。她起初不想等待，想穿過草坪走近路，結果被執(zhí)勤警察直接攔下并告知：草坪那邊布置了大批狙擊手。步行如此悲慘，開車也好不到哪里去，會場附近15分鐘的車程，開上三四個小時是常事。

這樣嚴密的安保，對各國首腦來說帶來了安全，但也帶來了麻煩。2004年智利APEC峰會，歡迎晚宴當天，美國總統(tǒng)布什帶著保鏢入場，結果美國白宮特工處的這幾位保鏢被智利方面負責安保的官員攔在門外。白宮特工們哪里肯讓步，雙方一言不合就動起手來。當時小布什帶著夫人已經進去了，正在跟智利總統(tǒng)夫婦合影，偶然回頭一看，發(fā)現(xiàn)這邊亂成一鍋粥，小布什就跑出來，自己也沖進推搡的人群，一把抓住一名正在與智利安保人員推搡的白宮保鏢，直接把他從人堆里拉出來。這一幕混戰(zhàn)場景被世界媒體直接記錄下來。事后，白宮副發(fā)言人說：“智利安全官員想阻止特工處特工陪同布什總統(tǒng)。布什總統(tǒng)告訴他們，這些特工跟他是一起的，事件最終得以解決。”

（責編：石磐）