◆撰文/張根達(dá)

產(chǎn)于浙江會(huì)稽山脈的“千年圣果”香榧的銷(xiāo)售，在2012年和2013年經(jīng)歷了“冰火兩重天”的處境。2012年，香榧干果從每公斤600余元跌到2013年春節(jié)時(shí)的180余元；2013年，香榧干果從每公斤170余元一路上漲，到年終時(shí)達(dá)到了400余元。價(jià)格的起伏不定，讓榧農(nóng)和香榧生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)很“受傷”：2012年香榧有價(jià)無(wú)市，企業(yè)庫(kù)存嚴(yán)重；2013年后期銷(xiāo)售勢(shì)頭旺盛導(dǎo)致貨源緊張，質(zhì)量不穩(wěn)定。因此，嵊州作為香榧的主產(chǎn)區(qū)，需要正視已經(jīng)暴露出來(lái)的問(wèn)題，及時(shí)調(diào)整香榧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，尋求新一輪的突圍，使香榧產(chǎn)業(yè)繼續(xù)帶動(dòng)一方百姓致富。

正視問(wèn)題 謀求突圍

嵊州市香榧產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展，香榧種植面積已達(dá)11.5萬(wàn)畝，香榧生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)有20多家，其中省級(jí)林業(yè)龍頭企業(yè)4家，香榧年產(chǎn)值達(dá)2億多元。隨著投產(chǎn)面積的不斷擴(kuò)大，嵊州香榧產(chǎn)量將成倍增長(zhǎng)，未來(lái)幾年的年產(chǎn)量有望超過(guò)1000噸。在嵊州香榧產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的過(guò)程中，已經(jīng)暴露出幾點(diǎn)問(wèn)題，成為制約產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的瓶頸。

價(jià)格波動(dòng)大。2012—2013年香榧干果的價(jià)格波動(dòng)，不僅讓榧農(nóng)與香榧生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)受到一定損失，更不利于香榧產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

管理粗放。目前，嵊州盛產(chǎn)期的榧樹(shù)大多是農(nóng)戶(hù)分散管理。由于榧農(nóng)的文化程度不同，管理水平也參差不齊，導(dǎo)致香榧的品質(zhì)與數(shù)量很不穩(wěn)定。

產(chǎn)品利用途徑單一、影響范圍窄。目前，嵊州對(duì)香榧的利用大多停留在干果的食用上，而食用人群基本限定在中老年，香榧在青少年中缺乏影響力。如此一來(lái)，香榧不僅利用途徑單一，影響范圍也過(guò)于狹窄，影響力亟需得到提升。

品牌認(rèn)知度低。盡管嵊州榧農(nóng)和香榧生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到品牌的重要性，也創(chuàng)建了在一定區(qū)域內(nèi)有一定知名度的品牌，但與諸暨“冠軍香榧”的影響力相比仍遜色很多。

統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 量質(zhì)并舉

時(shí)下，香榧已經(jīng)逐漸從禮品的高端消費(fèi)走向平民的大眾消費(fèi)。因此，完成量的轉(zhuǎn)變、走向質(zhì)的提高是嵊州香榧產(chǎn)業(yè)的必然選擇。

實(shí)施精細(xì)化管理。要鼓勵(lì)農(nóng)戶(hù)與企業(yè)合作，采取“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的模式，利益共享，保障香榧的質(zhì)量；要繼續(xù)堅(jiān)持茶葉與香榧套種的模式，從而增強(qiáng)土壤肥力，穩(wěn)定香榧產(chǎn)量，減少“大小年”的影響；要避免出現(xiàn)在低海拔地帶種植大量香榧而影響香榧品質(zhì)、影響嵊州香榧的聲譽(yù)、影響嵊州香榧產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的現(xiàn)象。

繼續(xù)堅(jiān)持采摘期統(tǒng)一采摘、統(tǒng)一管理。在香榧采摘期采取統(tǒng)一采摘的措施，可以使香榧青果充分成熟，營(yíng)養(yǎng)得到保證，杜絕因香榧青果采摘早而出現(xiàn)妨礙口感、影響香榧內(nèi)在質(zhì)量的現(xiàn)象。統(tǒng)一采摘、統(tǒng)一管理還可以防止榧農(nóng)或相關(guān)企業(yè)以次充好、以陳充新。一旦發(fā)現(xiàn)“以次充好”現(xiàn)象，行業(yè)協(xié)會(huì)要采取相應(yīng)的處罰措施，使相關(guān)榧農(nóng)及企業(yè)得不償失。

探索炒制的標(biāo)準(zhǔn)化，提高炒制技術(shù)。一是以培訓(xùn)和競(jìng)賽相結(jié)合的方式，推動(dòng)榧農(nóng)技術(shù)提高。要繼續(xù)舉行炒制技術(shù)大賽，比技術(shù)、出人才；行業(yè)協(xié)會(huì)要經(jīng)常舉辦培訓(xùn)班，從整體上提高香榧炒制技術(shù)及大面積加工技術(shù)。二是推進(jìn)加工企業(yè)的技術(shù)革新，推廣機(jī)械化設(shè)備，降低勞動(dòng)力成本。要制定統(tǒng)一的炒制標(biāo)準(zhǔn)，減少人為因素對(duì)香榧質(zhì)量的影響。

內(nèi)外兼修 重視宣傳

傳統(tǒng)的香榧銷(xiāo)售市場(chǎng)集中在寧波、杭州、上海、北京等城市，銷(xiāo)售范圍比較窄。究其原因，除了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣外，還同消費(fèi)者對(duì)香榧產(chǎn)品認(rèn)知度的高低有關(guān)。因此，應(yīng)打“綠色牌”、“健康牌”來(lái)提高消費(fèi)者對(duì)嵊州香榧的認(rèn)知度，擴(kuò)大銷(xiāo)售范圍。

加強(qiáng)對(duì)香榧藥用價(jià)值的宣傳推廣。目前，嵊州對(duì)香榧的宣傳大多停留在千年香榧樹(shù)仍能掛果的奇特和香榧絕佳的口味上，對(duì)香榧所具有的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的宣傳推廣力度不夠。應(yīng)讓消費(fèi)者知道，榧樹(shù)是地球上現(xiàn)存最古老的樹(shù)種之一，是具有極高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的珍貴樹(shù)種；香榧集果用、藥用、油用、觀賞等眾多用途于一體，是純天然的綠色保健食品，屬于干果中的珍品，特別是香榧果仁中所含的4種酯堿對(duì)淋巴細(xì)胞性白血病有明顯的抑制作用，并對(duì)治療和預(yù)防惡性程度很高的淋巴肉瘤有一定效果；香榧中脂肪酸、維生素E和維生素A含量較高，對(duì)眼睛干澀、夜盲癥等癥狀有預(yù)防和緩解的功效，經(jīng)常食用還可以潤(rùn)澤肌膚、延緩衰老。

開(kāi)拓香榧的利用途徑。目前，嵊州對(duì)香榧青果皮的利用已經(jīng)起步，由臺(tái)灣客商投資創(chuàng)辦的嵊州嘉雨香料科技有限公司于2010年初正式落戶(hù)通源鄉(xiāng)。公司利用香榧青果皮提取精油及純露，廢渣曬干后又成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中重要的生物有機(jī)肥，構(gòu)建出了循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。香榧精油可廣泛應(yīng)用于日化產(chǎn)品、食品添加劑和醫(yī)藥等領(lǐng)域，具有廣闊的市場(chǎng)前景，必將進(jìn)一步推動(dòng)香榧產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。對(duì)于香榧干果，除了通過(guò)炒制直接食用外，應(yīng)積極探索如何在榨取高質(zhì)量的油、生產(chǎn)高品質(zhì)的酒、研制綠色保健品等方面做文章。

加大科研投入。思路決定出路，創(chuàng)新產(chǎn)出效益。今后，對(duì)香榧這一生長(zhǎng)在特殊地域、對(duì)海拔和氣候有特殊要求的果實(shí)，應(yīng)委托專(zhuān)家及專(zhuān)門(mén)的研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行進(jìn)一步的研究，用數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)話(huà)，讓公眾更好地了解其內(nèi)在價(jià)值，為深加工夯實(shí)基礎(chǔ)。

做大品牌 做強(qiáng)銷(xiāo)售

面對(duì)諸暨香榧名聲在外及東陽(yáng)、紹興香榧產(chǎn)業(yè)的崛起，嵊州香榧產(chǎn)業(yè)面臨著新的形勢(shì)，只有堅(jiān)定不移地走“品牌之路”并創(chuàng)新銷(xiāo)售模式，才有可能得到新的發(fā)展。

擴(kuò)大“嵊州香榧”的品牌影響力。目前，香榧銷(xiāo)售范圍比較窄，香榧市場(chǎng)遠(yuǎn)未飽和，尚有很大的開(kāi)拓空間。2013年，嵊州成功注冊(cè)“嵊州香榧”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，作為嵊州市香榧的區(qū)域公用品牌；同時(shí)，進(jìn)行了品牌整合，實(shí)行“品牌、標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)識(shí)、包裝、宣傳、監(jiān)管”六統(tǒng)一的行業(yè)管理?！搬又菹汩肌蓖ㄟ^(guò)采用“母子商標(biāo)”（即“嵊州香榧”加“企業(yè)商標(biāo)”）的形式進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，已先后在2013浙江農(nóng)業(yè)博覽會(huì)和第十一屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。近年來(lái)，在政府的推動(dòng)下，“越鄉(xiāng)龍井”統(tǒng)一了對(duì)外品牌，展示了嵊州名茶新形象，品牌影響力得到迅速提升。政府應(yīng)借鑒“越鄉(xiāng)龍井”品牌創(chuàng)建的成功經(jīng)驗(yàn)，讓“嵊州香榧”品牌提升少走彎路，促使品牌茁壯成長(zhǎng)。

采取多樣化的銷(xiāo)售模式?？梢越柚又莶枞~專(zhuān)賣(mài)店這一平臺(tái)，在茶葉專(zhuān)賣(mài)店里兼售香榧。藏天崗農(nóng)副產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)合作社社長(zhǎng)馬樟華說(shuō)：“一家店同時(shí)銷(xiāo)售茶葉和香榧可以起到‘相得益彰’的效果。上半年茶葉銷(xiāo)售得多一些，下半年臨近過(guò)年時(shí)，消費(fèi)者對(duì)香榧的需求量會(huì)增大，此時(shí)就適合做香榧銷(xiāo)售了?！贝送?，電子商務(wù)也開(kāi)始介入香榧的銷(xiāo)售。2013年，不少嵊州的年輕人在淘寶上專(zhuān)銷(xiāo)或兼營(yíng)“嵊州香榧”，獲得了不錯(cuò)的銷(xiāo)售額。通過(guò)不斷挖掘新的銷(xiāo)售模式，“嵊州香榧”一定能讓全國(guó)各地消費(fèi)者接受。

文化為基 多元發(fā)展

嵊州香榧產(chǎn)業(yè)規(guī)模僅次于諸暨，種植面積全國(guó)第一，不僅擁有以“茶榧套種”生態(tài)化種植模式為代表的生態(tài)文化實(shí)踐，還擁有小昆村、松明培村、白雁坑村等上佳生態(tài)旅游資源，但嵊州香榧至今沒(méi)有形成自己的產(chǎn)業(yè)文化。

“沒(méi)有自己的產(chǎn)業(yè)文化，嵊州香榧產(chǎn)業(yè)就走不遠(yuǎn)。”浙江農(nóng)林大學(xué)副教授任敬軍指出，嵊州香榧的產(chǎn)業(yè)文化應(yīng)以借鑒東陽(yáng)為主，參考諸暨為輔，結(jié)合自身實(shí)際，培育異于諸暨與東陽(yáng)，但高于諸暨與東陽(yáng)的嵊州特色，打造嵊州在中國(guó)香榧產(chǎn)業(yè)文化領(lǐng)域的“第三地位”，即“產(chǎn)業(yè)諸暨、文化東陽(yáng)、生態(tài)嵊州”，使香榧成為嵊州繼越劇和領(lǐng)帶之后的又一張“金名片”。要想實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，就需要政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)、榧農(nóng)開(kāi)展合作，共同探索嵊州文化與香榧產(chǎn)業(yè)的有機(jī)結(jié)合。

有專(zhuān)家指出，古香榧群不僅屬于文物，還是活性遺產(chǎn)。會(huì)稽山古香榧群申遺成功，為進(jìn)一步整合、弘揚(yáng)香榧文化創(chuàng)造了有利條件，是做大做強(qiáng)香榧產(chǎn)業(yè)的契機(jī)，不容錯(cuò)過(guò)。嵊州作為“中國(guó)香榧之鄉(xiāng)”，已有1300多年的香榧栽培歷史，現(xiàn)有古香榧群落上百個(gè)，百年以上的古香榧樹(shù)3萬(wàn)余株。嵊州應(yīng)充分利用自然和先人的饋贈(zèng)，將建設(shè)香榧森林公園與鄉(xiāng)村旅游有機(jī)結(jié)合起來(lái)，加強(qiáng)對(duì)香榧森林公園的規(guī)劃，借機(jī)挖掘香榧產(chǎn)地的民風(fēng)民俗。

香榧果實(shí)雖小，但事關(guān)一方產(chǎn)業(yè)。嵊州要重視香榧產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，有效推動(dòng)香榧產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)多贏化發(fā)展，使其在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)下能成功“突圍”，做大做強(qiáng)。