本刊記者 馬昊楠

一組追溯號(hào)碼，一張二維碼，一臺(tái)“放心肉”便民溯源服務(wù)終端，人們便能夠查詢(xún)到相應(yīng)農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)刃畔?。?014 年6 月舉行的北京市食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式上，北京市政府副秘書(shū)長(zhǎng)、北京市食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)張志寬表示，將于今年建設(shè)食品藥品數(shù)據(jù)中心，方便公眾和各機(jī)構(gòu)、企業(yè)對(duì)更多的食品藥品進(jìn)行追溯查詢(xún)。通過(guò)這些現(xiàn)代化的手段究竟能夠查到什么？現(xiàn)在已經(jīng)投入使用的追溯手段都有哪些？它們是否已經(jīng)為消費(fèi)者帶來(lái)了方便？就此，記者探訪了卜蜂蓮花超市（金源店）、物美超市（玉蜓橋店）、歐尚超市（金四季店）、BHG 生活超市（萬(wàn)柳店）、家樂(lè)福超市（白石橋店）5 家超市，并對(duì)部分消費(fèi)者進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查顯示，北京市大型超市主要的食品安全追溯手段為網(wǎng)站輸入追溯號(hào)碼、手機(jī)掃描二維碼和通過(guò)“放心肉”追溯機(jī)追溯，這些手段已經(jīng)可以幫助消費(fèi)者了解食品生產(chǎn)的全過(guò)程，但是現(xiàn)實(shí)中，僅有兩成消費(fèi)者使用過(guò)這些追溯手段，追溯意識(shí)還有待提高。

通過(guò)追溯號(hào)碼可查到種植者姓名

記者在卜蜂蓮花超市（金源店）的生鮮肉銷(xiāo)售區(qū)，找到了一款盒裝有機(jī)豬肉，包裝盒的右下角有“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)”的標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)的中心是該產(chǎn)品加密后的有機(jī)碼，刮開(kāi)后可通過(guò)標(biāo)識(shí)下方的網(wǎng)址追溯產(chǎn)品信息。這是國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)為保證有機(jī)產(chǎn)品的可追溯性，要求認(rèn)證機(jī)構(gòu)統(tǒng)一編碼的，是每枚認(rèn)證標(biāo)志的唯一編碼。編碼由17 位數(shù)字組成，其中認(rèn)證機(jī)構(gòu)代碼3位、認(rèn)證標(biāo)志發(fā)放年份代碼2 位、認(rèn)證標(biāo)志發(fā)放隨機(jī)碼12 位。記者登陸網(wǎng)址對(duì)這盒豬肉產(chǎn)品進(jìn)行了查詢(xún)，在輸入有機(jī)碼后，該網(wǎng)站顯示出該豬肉的有機(jī)認(rèn)證證書(shū)編號(hào)、認(rèn)證產(chǎn)品名稱(chēng)、認(rèn)證類(lèi)型、認(rèn)證產(chǎn)品名稱(chēng)、商品名稱(chēng)、產(chǎn)品包裝規(guī)格、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱(chēng)、獲證生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)等相關(guān)信息。

在物美超市（玉蜓橋店）的蔬菜銷(xiāo)售區(qū)，記者找到了一款貼有追溯號(hào)碼的盒裝西紅柿，在包裝的保鮮膜上貼著一張標(biāo)有“果蔬農(nóng)超對(duì)接供應(yīng)鏈系統(tǒng)集成與應(yīng)用示范”字樣的標(biāo)簽，標(biāo)簽上標(biāo)明了此盒西紅柿的追溯號(hào)碼和溯源網(wǎng)址。記者按照標(biāo)識(shí)上提供的溯源網(wǎng)站對(duì)西紅柿進(jìn)行溯源，在輸入追溯號(hào)碼后，網(wǎng)站顯示了西紅柿的產(chǎn)品信息，種植信息以及運(yùn)輸信息。在產(chǎn)品信息欄，記者看到，產(chǎn)品名稱(chēng)“天地生西紅柿”、產(chǎn)品類(lèi)型“蔬菜”、產(chǎn)品等級(jí)“無(wú)公害”、種植信息“中國(guó)有機(jī)綠色食品實(shí)業(yè)有限公司”等信息。在種植信息欄顯示了農(nóng)戶姓名，種植日期“2013-11-28”、采收日期“2014-06-29”。在運(yùn)輸信息欄則顯示了車(chē)牌號(hào)，發(fā)車(chē)日期、發(fā)車(chē)地、目的地等信息。

在歐尚超市（金四季店），記者找到幾款可以查詢(xún)產(chǎn)品信息的盒裝雞蛋，其中一款雞蛋產(chǎn)品的包裝上標(biāo)有“獨(dú)有出生證，新鮮可溯源”的字樣，打開(kāi)盒子，記者發(fā)現(xiàn)，每枚雞蛋的蛋殼上面都有品牌名稱(chēng)、產(chǎn)蛋日期以及防偽編碼。在官方網(wǎng)站輸入防偽編碼便可得到每枚雞蛋的產(chǎn)蛋日期，可與蛋殼上面的產(chǎn)蛋日期比對(duì)。

掃描二維碼可查到種植土壤

記者在物美超市（玉蜓橋店），找到一款產(chǎn)地為中國(guó)青島的盒裝藍(lán)莓，包裝上有二維碼，通過(guò)手機(jī)掃描二維碼進(jìn)入產(chǎn)品網(wǎng)站后，在網(wǎng)站右下方，記者發(fā)現(xiàn)了“全程可追溯系統(tǒng)”的字樣。在網(wǎng)站上可查詢(xún)到該產(chǎn)品的基地基本信息、基地監(jiān)測(cè)信息、加工工廠信息、產(chǎn)品基本信息、產(chǎn)品檢測(cè)信息以及問(wèn)題反饋六個(gè)內(nèi)容。其中包括：基地名稱(chēng)、基地地址、基地編號(hào)、基地負(fù)責(zé)人、產(chǎn)品等級(jí)、品牌、企業(yè)名稱(chēng)、企業(yè)地址、工廠編號(hào)、工廠名稱(chēng)、產(chǎn)線編號(hào)、班組編號(hào)、班組負(fù)責(zé)人等，甚至還能看到種植土壤和產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告和一些產(chǎn)品圖片。

記者在卜蜂蓮花（金源店）也找到了貼有二維碼的盒裝蔬菜，用手機(jī)掃描后，記者在手機(jī)上看到了該蔬菜的產(chǎn)品信息，其中包括基地負(fù)責(zé)人姓名、近期農(nóng)藥殘留自檢檢測(cè)報(bào)告、第三方機(jī)構(gòu)檢測(cè)報(bào)告以及公司簡(jiǎn)介等信息。此外，在BHG 生活超市（萬(wàn)柳店），記者也找到了幾種含有二維碼的蔬菜，記者用手機(jī)掃描了標(biāo)簽上的二維碼，掃描結(jié)果也顯示了“無(wú)公害”、“合格”、“中國(guó)有機(jī)綠色食品實(shí)業(yè)有限公司”的字樣。在調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)，很多果蔬商品同時(shí)標(biāo)有二維碼和追溯碼，且通過(guò)二者都能實(shí)現(xiàn)追溯。

終端機(jī)掃描條碼可實(shí)現(xiàn)豬肉溯源

在物美超市（玉蜓橋店）生鮮肉販賣(mài)區(qū)，記者找到了放心肉便民溯源服務(wù)終端，機(jī)器上印有“國(guó)家商務(wù)部”、“北京市人民政府‘放心肉’追溯體系”的字樣。根據(jù)終端機(jī)上的介紹，只要在機(jī)器的掃描區(qū)掃商品條形碼或輸入條形碼，消費(fèi)者就可以了解產(chǎn)品的具體信息。

在超市工作人員的幫助下，記者找出一盒貼有相應(yīng)條形碼的豬肉，掃描后，終端機(jī)上顯示出了此豬肉的信息：儲(chǔ)藏方式“0℃～4℃”、發(fā)貨時(shí)間“2014-07-02”、進(jìn)貨時(shí)間“2014-07-02”、屠宰責(zé)任企業(yè)“北京市第五肉類(lèi)聯(lián)合加工廠”，銷(xiāo)售責(zé)任企業(yè)顯示為該超市，并有“您購(gòu)買(mǎi)的豬肉來(lái)自于：已納入北京‘放心肉’追溯體系的屠宰場(chǎng)”的字樣。查詢(xún)結(jié)果顯示，此豬肉的發(fā)貨時(shí)間和進(jìn)貨時(shí)間均為當(dāng)天。記者又對(duì)一盒豬肝進(jìn)行了追溯，終端機(jī)上顯示的信息與之前基本一致，屠宰責(zé)任企業(yè)同為北京市第五肉類(lèi)聯(lián)合加工廠，發(fā)貨時(shí)間和進(jìn)貨時(shí)間也均為當(dāng)天。

在家樂(lè)福超市（白石橋店）生鮮肉販賣(mài)區(qū)的一個(gè)柜臺(tái)上，記者看到了“北京市放心肉工程”以及表明可追溯的宣傳牌。記者在該柜臺(tái)選擇了幾盒豬肉產(chǎn)品并在柜臺(tái)一旁設(shè)立的放心肉便民溯源服務(wù)終端上進(jìn)行追溯，也同樣得到了詳細(xì)的產(chǎn)品信息。據(jù)超市工作人員介紹，目前只有納入“北京市放心肉工程”的豬肉才能通過(guò)終端機(jī)追溯。

消費(fèi)者使用熱情普遍不高

記者在采訪期間發(fā)現(xiàn)，雖然二維碼、追溯碼、查詢(xún)機(jī)可以查到產(chǎn)品信息，但使用率卻并不高。在受訪的100 位消費(fèi)者中，有92 位消費(fèi)者知道這些方法，但只有21 位消費(fèi)者在日常購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)使用過(guò)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這既與現(xiàn)階段可查詢(xún)商品種類(lèi)有限有關(guān)，同時(shí)也與消費(fèi)者的意識(shí)不強(qiáng)有關(guān)。

調(diào)查中，一位在超市購(gòu)物的老人說(shuō)：“平時(shí)買(mǎi)東西時(shí)，很少注意二維碼之類(lèi)的東西，只是關(guān)注保質(zhì)期和生產(chǎn)日期?！绷硪晃辉诔羞x購(gòu)蔬菜的中年女士對(duì)記者說(shuō)：“看到蔬菜上面有這個(gè)東西（二維碼）一開(kāi)始并不知道是干什么用的，之后問(wèn)了孩子才知道可以用手機(jī)掃描，應(yīng)該算新技術(shù)吧?！庇浾唠S后又問(wèn)道：“既然可以掃描，您會(huì)不會(huì)使用？”她說(shuō)：“基本不用，買(mǎi)菜很多年了，光憑眼睛就能看出菜是否新鮮，能用到這個(gè)的情況應(yīng)該很少?！薄俺羞M(jìn)的貨應(yīng)該有保障的吧，超市不是都有如何保障食品安全的宣傳嘛，再說(shuō)了，就算是溯源也應(yīng)該是政府、超市他們的事，我們買(mǎi)到的食品本就應(yīng)該是安全的。”在超市購(gòu)物的一位中年人這樣對(duì)記者說(shuō)。

“是那個(gè)豬肉追溯機(jī)嗎？我見(jiàn)過(guò)，但是只用過(guò)一次，因?yàn)橛X(jué)得新鮮?！币晃毁?gòu)買(mǎi)豬肉的消費(fèi)者表示：“平時(shí)買(mǎi)肉都是憑眼睛看，或者上手摸摸。再說(shuō)超市賣(mài)的肉都是正經(jīng)品牌的吧，應(yīng)該不會(huì)錯(cuò)吧?！庇浾哂衷?xún)問(wèn)了該消費(fèi)者之前使用追溯機(jī)的感受，該消費(fèi)者覺(jué)得，還算方便。采訪中，一位青年消費(fèi)者告訴記者，他此前買(mǎi)東西時(shí)掃過(guò)一次二維碼，確實(shí)能查到產(chǎn)品的質(zhì)量信息，感覺(jué)挺讓人放心的，但不怎么常用，只要看到商品上面有能夠追溯的字樣，就感覺(jué)很靠譜。

根據(jù)北京市政府副秘書(shū)長(zhǎng)、北京市食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)張志寬此前多次講話中的說(shuō)法，北京市將于2014 年建設(shè)食品藥品數(shù)據(jù)中心，通過(guò)建設(shè)數(shù)據(jù)中心及時(shí)發(fā)布食品藥品信息，屆時(shí)消費(fèi)者可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行相關(guān)信息的查詢(xún)。目前，依托首都食品安全追溯系統(tǒng)，北京市已初步實(shí)現(xiàn)了大型企業(yè)生產(chǎn)的原料奶、鮮肉產(chǎn)品可追溯。有關(guān)專(zhuān)家表示，政府已經(jīng)在逐步加強(qiáng)食品安全質(zhì)量的保障工作，消費(fèi)者也應(yīng)形成良好的食品安全意識(shí)，在日常生活更好地保障合法權(quán)益。