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        野山參的純貨與籽貨

        2014-10-27 04:41:12方土福
        首都食品與醫(yī)藥 2014年5期
        關(guān)鍵詞:野山參鐵線(xiàn)松土

        ■文 方土福

        近年來(lái),東北三省積極發(fā)展的林下參目前已大量應(yīng)市。這類(lèi)半野生半栽培人參品種繁多,栽培方式各異,在我國(guó)至少有1700年歷史。怎么鑒別?由于涉及豐厚的商業(yè)利益,一直秘而不宣,使得本草學(xué)毫無(wú)記載,現(xiàn)代中藥鑒定學(xué)有進(jìn)步,但表述欠佳。筆者有一些見(jiàn)識(shí),就此拋磚引玉,請(qǐng)各位專(zhuān)家指正。

        野山參概念

        野生人參和各種半野生半栽培的人參,廣稱(chēng)為“野山參”,行內(nèi)常稱(chēng)“山參”,泛指山林所生的各種人參,包含三大類(lèi):純貨、籽貨、趴貨。其中純貨包含純山參、艼變山參;籽貨包含野籽、籽海、池底籽、基地籽;趴貨包含山趴、林下趴、籽趴、秧趴、池底。共計(jì)10個(gè)以上品種。其中任何一種都可號(hào)稱(chēng)“野山參”,然而懂行的人決不敢隨便標(biāo)名純山參。

        純貨

        純貨,行內(nèi)常稱(chēng)“純山參”,以區(qū)別于廣泛而論的“野山參”或“山參”,學(xué)名“野生人參”。

        古來(lái)為何稱(chēng)名人參

        人參種籽自然脫落在林下自然土層,遭遇冷硬環(huán)境協(xié)迫,出苗率極低,參根多為人字形分腿,此為“人”字的來(lái)由;迫于長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良,生長(zhǎng)十分緩慢,用“”表達(dá)慢意,加上草字頭后,成名詞“人薓”。前字表形,后字表意,造詞有據(jù),后嫌筆繁,借用天上參星的同音“參”字替代,無(wú)奈約定俗成至今。

        純貨的性狀特征

        宏觀 小巧,參根只及根系全長(zhǎng)的1/6以下。玲瓏,處處皆有野性特征。

        微觀 燈心蘆:全蘆細(xì)、勻、長(zhǎng),6~20cm。痙攣蜷曲,堆花蘆四面有碗,圓蘆潛伏芽密集。

        毛毛艼:纖細(xì),卷曲,當(dāng)年脫落。難生大艼,頂多生順長(zhǎng)艼,年老導(dǎo)管堵塞,艼頭鼓成畸形棗核艼,但不多見(jiàn)。

        菱角體:體短腿短,分襠角度大而上翹,亦似元寶,肉質(zhì)健壯。

        短雞腿:腿多為兩條,粗短且驟然尖銳,形似雞腿。

        錦緞皮:外皮細(xì)膩起伏,有油性,褶褶生輝。

        深兜紋:環(huán)紋深陷,下沿搭著上沿,形成封閉性的兜溝。

        龍纏須:主須稀少,僅有兩三條,立體狀纏繞蜷曲,極富野趣。各種野山參年老纖維化皆有皮條須,非純貨特有性狀。

        珍珠點(diǎn):愈傷組織突出、棘手,搖搖欲墜。

        質(zhì)地 海綿體,空泡,遇水懸浮水面。

        籽貨

        為何稱(chēng)作籽貨

        小范圍松土播種,自然肥力逐漸得到釋放,極大地提高了林下參籽的出苗率,其株數(shù)獲得了驚人的增長(zhǎng),其個(gè)體也加快了生長(zhǎng)速度。

        籽貨的性狀特征

        宏觀 體順長(zhǎng),腿順長(zhǎng)。

        微觀 喇叭蘆:直挺少曲,下細(xì)上粗,逐漸變粗。20年后有圓蘆,但無(wú)密集潛伏芽。蘆碗緊密,兩面互生或一面生,排立整齊,絕無(wú)四面環(huán)生的堆花。

        毛毛艼:土松增生粗笨的長(zhǎng)艼、蒜瓣艼,人工干擾越多艼越雜越笨,方向下。

        白胖體:參根滾圓,白胖質(zhì)嫩,干后縱向抽溝深長(zhǎng)。

        順長(zhǎng)腿:順勢(shì)而生,上粗下細(xì),體長(zhǎng)腿也長(zhǎng),分襠角度小。

        ▲籽貨

        ▲純貨

        土豆皮:參根漿水足,把表皮鼓得十分豐滿(mǎn),綁得緊緊的,無(wú)起伏像土豆皮一般,行內(nèi)稱(chēng)“緊皮”。

        鐵線(xiàn)紋:環(huán)紋淺凹,上下沿不搭邊,中間有一道溝槽相隔,稱(chēng)謂“溝槽紋”。像道道鐵線(xiàn)鑲嵌在膀頭,比較規(guī)正,也稱(chēng)“鐵線(xiàn)紋”。溝槽紋很淺很細(xì),行內(nèi)稱(chēng)“細(xì)紋”。

        面條須:根須茂發(fā),細(xì)、多、尤長(zhǎng),柔軟無(wú)筋骨,平面彎曲,少有野趣。

        三角點(diǎn):愈傷組織不突出,不棘手。

        質(zhì)地 石頭蛋,沉實(shí)而占分量,遇水見(jiàn)沉。

        籽貨性狀變異的原因

        野山參性狀變異,環(huán)境是決定因素,諸如緯度、海拔、坡向、坡度、光照、溫度、濕度、土壤、植被等。其中,最易被人工干擾的因素是土壤。過(guò)去山貨莊的老掌柜收購(gòu)山參時(shí),一提擼蘆頭一搭眼,馬上以審視的目光質(zhì)疑:動(dòng)土了沒(méi)有?接著察看蘆、艼、體、腿、皮、紋、須、點(diǎn)各部位有無(wú)松土的性狀特征,所以動(dòng)土是關(guān)鍵??傮w而論,純貨沒(méi)松土,籽貨下籽時(shí)小松土,關(guān)鍵的環(huán)境因素土壤變了,參根性狀特征就隨之產(chǎn)生了規(guī)律性的變異——參根生長(zhǎng)速度加快。至于大松土、深耕細(xì)作的趴貨,其性狀則產(chǎn)生了更為顯著的規(guī)律性變異。

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