孟雯

益生菌，顧名思義，是一類對宿主有益的活性微生物，定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。益生菌這一概念最早來源于希臘語，意為“對生命有益”（for life）。

早在遠(yuǎn)古時(shí)代，人類的日常飲食中就已經(jīng)包括了乳酸發(fā)酵類食品?，F(xiàn)而今，隨著人們對身體健康的重視，以及相關(guān)營養(yǎng)知識(shí)的普及，越來越多的消費(fèi)者開始注重在飲食中補(bǔ)充益生菌來保證身體處于最佳狀態(tài)。

高品質(zhì)的產(chǎn)品離不開專業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)，始終致力于乳酸菌研究、生產(chǎn)制造與應(yīng)用開發(fā)的生合生物科技股份有限公司（以下簡稱生合），就是這一領(lǐng)域的佼佼者。生合特有的SYNTEK？ thorough菌種優(yōu)化制造技術(shù)，提升了乳酸菌應(yīng)用的深度與廣度，并持續(xù)開發(fā)如功能性益生菌粉、發(fā)酵乳飲品益生菌種、動(dòng)物益生菌、牧草青貯發(fā)酵劑等系列產(chǎn)品。

隨著公司不斷發(fā)展壯大，于2003年成立了生合生物科技（南京）有限公司（以下簡稱南京生合）。南京生合從乳酸菌原料出發(fā)，發(fā)展出濃縮發(fā)酵乳、酸奶粉（發(fā)酵乳粉）、優(yōu)酪冰淇淋粉、乳酸菌粉、優(yōu)酪乳發(fā)酵菌種、機(jī)能性乳酸菌等多種類健康產(chǎn)品，并成為許多國內(nèi)知名食品企業(yè)的長期合作伙伴。

在FiAC 2014展會(huì)上，本刊記者見到了生合生物科技（南京）有限公司市場部經(jīng)理王旭先生，并就公司的產(chǎn)品情況、技術(shù)優(yōu)勢等問題對他進(jìn)行了采訪。

記者：貴公司的展臺(tái)上展出了琳瑯滿目的產(chǎn)品，樣品品種繁多，涉及到食品、飲料、保健品等。請簡單介紹下貴公司都有哪些特色益生菌產(chǎn)品？

王旭：位于臺(tái)灣的生合總公司主要生產(chǎn)益生菌菌株，南京生合主要開發(fā)益生菌發(fā)酵延伸產(chǎn)品。

生合生產(chǎn)的益生菌有單株益生菌，其中包括GRX02（保護(hù)酒精性肝損傷）、LP28（改善過敏），這兩種功能性益生菌是生合的專利菌株；還有復(fù)合益生菌，主要有STP1（改善過敏）、1000億克菲爾（AB_Kefir）乳乳酸菌粉（胃腸道保?。?、STP4（預(yù)防女性生殖道炎）、STP2（抑制胃幽門桿菌）等。

在發(fā)酵劑方面，生合依據(jù)客戶的不同需求，推出家庭用發(fā)酵劑、工廠用乳品發(fā)酵劑、泡菜用植物發(fā)酵劑等多類型發(fā)酵劑，依照不同編號(hào)區(qū)分不同產(chǎn)品的功能、風(fēng)味、口感和黏度。此外，我們也可以按照客戶的特殊需求，量身打造專屬發(fā)酵劑。

功能性益生菌可以按客戶需要進(jìn)行復(fù)配，如應(yīng)用到健康食品中能夠起到相應(yīng)的功效，也可制作成益生菌顆粒供直接食用。而發(fā)酵劑則更多應(yīng)用于乳品、飲料領(lǐng)域，可以用于生產(chǎn)特色功能乳品和飲料等。

南京生合負(fù)責(zé)生產(chǎn)用于餐飲、工廠原料等的產(chǎn)品，公司的技術(shù)團(tuán)隊(duì)選取優(yōu)質(zhì)菌種，開發(fā)出多種天然健康的食品原料，并為客戶提供參考配方制成面包、餅干、酸奶冰淇淋、優(yōu)格飲品、奶昔、冰沙等產(chǎn)品。

記者：我看到生合有很多功能性產(chǎn)品，其中不乏一些涉及兒童食品和保健品的應(yīng)用。貴公司如何保證產(chǎn)品的安全性和有效性？

王旭：產(chǎn)品的有效性是完全可以保證的。例如公司的專利菌種GRX02，其在申報(bào)過程中需要提供相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，以證明確有保護(hù)肝臟的功能。其他功能性菌種，生合都選取獲得國家許可和批準(zhǔn)的品種以生產(chǎn)，這些菌種也都經(jīng)過了多項(xiàng)驗(yàn)證。

在安全性方面，生合始終認(rèn)為生產(chǎn)任何產(chǎn)品，安全都是第一位的。因此，公司已經(jīng)通過國際食品安全體系IS0 22000認(rèn)證和生產(chǎn)許可認(rèn)證，生產(chǎn)過程采用GMP標(biāo)準(zhǔn)管理，也取得了HALAL認(rèn)證。所有這些投入都為了保證產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，讓客戶和消費(fèi)者放心。

記者：隨著消費(fèi)者對益生菌的認(rèn)可度不斷上升，市場中益生菌產(chǎn)品競爭日益激烈。在生產(chǎn)經(jīng)營中，生合的優(yōu)勢是什么？

王旭：生合的最大優(yōu)勢就是公司擁有在微生物領(lǐng)域積累的應(yīng)用技術(shù)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并從研究技術(shù)、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量控管等環(huán)節(jié)，整合發(fā)揮出產(chǎn)品最佳的效能，整體提升乳酸菌種商業(yè)化應(yīng)用的價(jià)值。

生合創(chuàng)新的SYNTEK？ thorough菌種優(yōu)化制造技術(shù)，針對不同菌株，設(shè)計(jì)特殊培養(yǎng)基、培養(yǎng)條件、及包埋材料，再經(jīng)由專利的發(fā)酵及包埋技術(shù)，及特殊設(shè)計(jì)的冷凍干燥條件，除了改善一般性菌種穩(wěn)定性、存活性、耐胃酸、耐膽堿的問題外，對于菌種在腸道吸附性與免疫調(diào)節(jié)能力的表現(xiàn)上，較一般菌種制造技術(shù)，平均增加20%以上。生合菌種中心收集了2000多株優(yōu)良性能的乳酸菌菌株，并將50多種菌株轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品供應(yīng)市場。

再以南京生合的克菲爾發(fā)酵乳系列產(chǎn)品為例?？朔茽柊l(fā)酵乳味道濃厚，廣受喜愛，但生產(chǎn)這種發(fā)酵乳時(shí)極易產(chǎn)生酒精味。公司選擇來自高加索地區(qū)的克菲爾菌，進(jìn)行篩選改良后可以生產(chǎn)風(fēng)味更優(yōu)異的產(chǎn)品。

另外，生合的專利菌種也彰顯了公司在乳酸菌研發(fā)領(lǐng)域的技術(shù)實(shí)力。

記者：您如何看待當(dāng)前益生菌產(chǎn)品的市場現(xiàn)狀？生合未來將有怎樣的發(fā)展前景？

王旭：盡管益生菌產(chǎn)品所受關(guān)注度逐漸增多，在市場中其仍屬于新興產(chǎn)品品類。國家對食品安全的要求越來越高，但像益生菌這種有益健康、帶有特殊功能性的產(chǎn)品，在獲取生產(chǎn)許可時(shí)仍存在一定困擾。因此，我認(rèn)為需要相關(guān)部門出臺(tái)更加細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。

生合屬于原料供應(yīng)商，目前的發(fā)展還處于緩慢上升階段。但我們的產(chǎn)品應(yīng)用范圍廣泛，推廣渠道越來越豐富，同時(shí)，食品行業(yè)中健康、天然的高品質(zhì)產(chǎn)品越來越符合消費(fèi)者的需要，因此我相信未來生合的發(fā)展道路將越來越開闊。endprint