一、中華烏塘鱧

中華烏塘鱧，又名烏魚、泥猴、鯧魚、汶魚。該魚種全身烏黑，體側(cè)有暗褐色小斑紋，眼睛突出，體長15～20厘米，體重50～80克，大者150克以上，通常在沿海近灘涂的水域里生活，尤其喜歡棲息在海草叢生的地方，并可生長在半咸淡水中。中華烏塘鱧為肉食性魚類，大多以浮游生物和小型魚、蝦、蟹以及小型貝類為餌料，平時在水中覓食，退潮后便在灘涂上跳躍、鉆洞，越冬時往往穴居生活，洞深約60厘米，生活習(xí)性和花跳魚相同，是具有發(fā)展前景的名優(yōu)養(yǎng)殖新品種。

中華烏塘鱧肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，屬高蛋白質(zhì)低脂肪食品，其肉肥而不膩，鮮而不腥，是名貴食用海鮮之一。其食法有多樣，既可清蒸、煎炸、油浸，又可用來滾湯，名為烏魚湯，湯味鮮甜可口，無論哪種吃法，均味鮮好吃。另據(jù)記載，烏魚還有藥用價值，體質(zhì)虛弱、久咳者，用紅棗和烏魚（留膽）共燉食用，具有滋陰補血、化痰之功效；天氣炎熱、干燥時，可用烏魚（留膽）和香菜、豆腐煮湯，不僅湯味鮮美好吃，而且能清熱、消暑、潤肺、明目及養(yǎng)顏，因而頗受各地食客青睞。

二、“海南壹號”羅非魚

“海南壹號”羅非魚雄性率高達(dá)98%。個體大小均勻，生長速度快，在溫度適當(dāng)?shù)臈l件下，2～3厘米的魚苗經(jīng)過5個月的飼養(yǎng)，可長成600克以上的成魚?？购⒖共∧芰?qiáng)，南方的羅非魚養(yǎng)殖戶利用簡易溫棚即可越冬。背寬肉厚，出肉率高，特別適合加工生魚片。適應(yīng)力強(qiáng)，易捕撈，飼料利用率高，餌料系數(shù)低（1.2～1.5）。（彩圖參見73頁圖12）

（廣東省陽江市貴仕養(yǎng)殖有限公司 梁遠(yuǎn)貴 郵編：529500）