寒小哲

清邁古城

漫步在清邁，常常會有一種來到我國云南少數(shù)民族地區(qū)的錯覺，也許是因為同樣慢生活的節(jié)奏，以及當(dāng)?shù)孛癖娔樕贤瑯哟緲愕哪抗?。在這里，我覺得最享受的生活方式，就是放下所有的規(guī)劃和設(shè)計，隨著自己的感覺，信步走著。讓自己的身心都沉浸在清邁的空氣中，才能找到真正的清邁味道。清邁這座樸實的城市，其實有著更多的味道在其中。就像清邁的古城一樣，雖然面積不大，里面的建筑也并不富麗堂皇、璀璨奪目，但它樸實地在那里，就是一種生活。

清邁的古城建于1296年，整體面積并不大，甚至和國內(nèi)的一些縣城相比，都顯得狹小緊湊。整個古城呈一個規(guī)整的四方形，被城墻和護城河拱衛(wèi)，四邊城界只有約1.5公里長。城墻高約2米，由紅褐色的磚塊堆砌而成。經(jīng)過歲月的洗禮，古城的大部分建筑已經(jīng)消失在歷史之中，今天留下來的城門中，最完整的要數(shù)位于東邊的塔佩門。

從正對塔佩門的塔佩路進入古城時，廣場邊的護城河畔有很多鴿子在盤旋、啄食，它們并不太怕人，很多游人都被鴿群吸引，在進入城門時停下腳步，享受和鴿子的親密時光。在古城里游覽，可以選擇步行，也可以租用當(dāng)?shù)氐男∧ν熊嚒５驗檎麄€古城的面積不大，所以如果時間充裕的話，還是步行的方式比較合適。因為當(dāng)腳踏著古城的土地，手觸摸到有歷史感的墻壁時，才會更有意義。

在古城里游玩不用擔(dān)心會迷路，因為這里方方正正，方向感非常強，即使閉著眼睛甚至也能感覺到東南西北的正確方向，再加上城里很多地方都是一個方向的單行道，所以順著路走就可以了。

古城里環(huán)境幽靜，眾多遺跡星羅棋布，很多泰國傳統(tǒng)的廟宇靜立其間，讓人驚嘆歲月滄桑。此外，這里還密布著各種特色的酒店、咖啡店、餐廳、手工藝品店等，具備了完備的生活設(shè)施。穿行其間，累了可以找家咖啡店，品嘗醇香的咖啡；渴了可以買幾個熱帶水果，感受熱帶風(fēng)情，在遠離城市的喧鬧中享受異域美食。

周日夜市

在清邁古城里，周日夜市不但久負(fù)盛名，即使是在全泰國，它都是最有名的市集之一。夜市開始的時間，從古城的塔佩門直到西門，這條東西向的主干道及幾個分支的街道，就會變身成一個繁華的市集。

每周日下午4點左右時，舉行市集的街道就會被封閉成步行街，成為旅行者們的購物聚集地。夜市上商品的種類包羅萬象，而且價格相對便宜，以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的手工藝品為主，有包銀制首飾、山區(qū)少數(shù)民族刺繡的布袋、泰絲、青瓷、家具、漆器、木雕和手繪紙傘等等。據(jù)說這里的手工藝品最早可溯源到蘭那王國時代，至今仍以純手工的作坊式生產(chǎn)為主，那些出自工匠手中的一件件造型典雅、色彩艷麗、做工精致的工藝品，總是成為游客的購買重點。

這里售賣的工藝品的要價就比較低，所以還價的余地并不是太大，不過如果買的東西多了的話，其實還是有回旋余地的。不過需要注意的是，有一部分的手工藝品并非出自泰國山地部落的藝術(shù)家的手工制作，而是現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)下的流水線生產(chǎn)出來的，這兩者的價格會有區(qū)別，所以在購買的時候還是應(yīng)當(dāng)注意挑選。畢竟，藝術(shù)家們純手工打制出來的物品，包含了更多的歷史和傳統(tǒng)的技巧、手法，也更有泰國的本土味道。

這里的夜市還有一個優(yōu)點：在這里，不但能買到最常見的各種食品、紀(jì)念品，還會有很多當(dāng)?shù)氐哪贻p設(shè)計師創(chuàng)作的作品，這些小玩意融合了泰國的古典與現(xiàn)代美學(xué)，很是誘人。據(jù)說，泰國王后曾推行“一村一特產(chǎn)”扶植計劃，讓很多生活在鄉(xiāng)村里的泰國百姓制作精美和個性十足的工藝品，從而提高經(jīng)濟收入和生活質(zhì)量，而清邁就是這個計劃最有成效的區(qū)域。所以，在清邁的夜市上，從家庭裝飾到精致的藝術(shù)品，以及包含泰國情調(diào)的泰絲、泰麻，琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。

由于夜市實在是太大了，所以逛夜市絕對是一個體力活。不過，如果逛累了的話，這里到處都有鮮榨的果汁，各種口味的都有。喝著鮮美的果汁，常常在心里感嘆：東南亞的熱帶國家就是好，不但有各種水果、果汁隨時可以品嘗，而且價格還非常親民。

無寺廟，不清邁

在清邁，最引人注目的建筑就是寺廟，數(shù)量絕對是僅次于民居的。無論是在大街小巷，只要是目力所及，幾乎都能發(fā)現(xiàn)有寺廟的影子。

泰國的寺廟實行的是“開放政策”，佛堂對所有人都敞開了大門，無論是什么時候都可以隨意地走進去；無論是你在里面游覽，還是體會僧侶們的生活，都不會有人來打擾你。而且，泰國的寺廟和國內(nèi)的寺廟從外觀上就有一大不同點。這個不同點不是外觀上的，因為每個國家的寺廟必然會依據(jù)其歷史和當(dāng)?shù)孛袼?，外觀上肯定各不相同。讓我感到新奇的是，這里的寺廟里并不是煙霧繚繞，而是大量使用鮮花。所以，在清邁的寺廟里，給人的感覺更加清靜和干凈。

在清邁，最有名、最大的一座寺廟叫帕辛寺，位于清邁古城內(nèi)。據(jù)說這座寺廟初建于1345年，是泰國的帕邀王為紀(jì)念其父親而建，因這里供奉著獅佛帕辛而得名。寺院門口有一條300多級的石階，兩旁各有一條彩釉瓷磚和玻璃片鑲嵌的龍身，長有100多米，隨著石級的起伏而蜿蜒盤旋，十分壯觀。

寺里還有一座鍍金大殿，據(jù)說建于蘭那時代，有雕刻精美的木雕，還有精美的壁畫，內(nèi)容反映了19世紀(jì)清邁人和寺廟的日常生活。寺院右側(cè)角落坐落著拜萊殿，白色的墻壁與正面涂成金色的木頭大門搭配協(xié)調(diào)，殿內(nèi)有描繪清邁地方舊時衣著和生活習(xí)慣的壁畫，被譽為泰北傳統(tǒng)藝術(shù)的代表作。寺內(nèi)的圖書館收藏了很多經(jīng)典著作，墻壁上則裝飾著合掌行禮的漆器女神像。

帕辛寺免費對泰國人開放，但外國人進入的話則需要購買門票，門票的價格是20泰銖，但并沒有人來監(jiān)督和強行收取，而是全憑游客的自覺。

在清邁的寺廟里游覽，還能見到一個奇特的景觀：這里有很多流浪狗。泰國是一個非常重視輪回的佛教國家，對于信佛的人來說，人和狗都不過是生命的不同形貌，沒有貴賤之分。正是基于這樣的哲學(xué)理念，所以造就了流浪狗天堂一般的生活。

對于流浪狗來說，每天最大的活動就是睡覺。清邁的平均氣溫20多度，正是睡覺的舒適溫度。所以在泰國看到的狗們，大多都是一副懶洋洋、沒睡醒的樣子。對于狗們來說，寺廟更是一個大大的安樂窩，在寺廟潛心修行的僧侶們，更會有一顆慈悲的心，他們不但不會驅(qū)趕流浪狗，反而會給它們喂食，于是，在寺廟的草地上、門前，到處都能看到它們的影子。

泰北美食

印象中，東南亞的飲食一般都比較簡單，雖然和博大精深的中國菜系相比，他們?yōu)閿?shù)不多的烹飪方式比較匱乏，但從另一個側(cè)面來看，也許這樣反而更多地保留了食物原料的原始味道和口感。他們絕做不出滿漢全席這樣的創(chuàng)意，也不會有紅燒獅子頭這樣的技法，他們的食物多數(shù)就地取材，經(jīng)過簡單的調(diào)料搭配，卻也成就了不一樣的味道。

總體來說，在清邁的這一周里，泰國菜給我的感覺，就是酸和甜，以及好幾檔的辣。比如，在清邁就有一個比較有名的小吃叫“卡奧索易”，就是把濃濃的咖喱醬淋在一塊普通的黃色面餅上，而后再鋪上煎餅即可?！翱▕W索易”的味道融合了辣、酸和甜，而且這幾種味道又交織在一起，吃起來也比較爽口。

此外，據(jù)說清邁的當(dāng)?shù)夭诉€以“辣”聞名，這讓在麻辣香鍋、剁椒魚頭中都游刃有余的我不以為然。清邁的辣味食品代表作當(dāng)屬稍辣的辣腸，以及辣味比較溫和的“考索以面”，還有在我看來屬于調(diào)料類的泰北咖哩和肉醬。清邁的辣腸和中國的形狀相似，但個頭稍微大上一些。清邁人的吃法一般是將其切片，蘸著魚露吃，如果是喜歡別的味道，也可以像面包片那樣，在兩片辣腸中夾上生菜、生姜等輔料直接吃。

提到清邁美食，還有一個最有特色的“千人火鍋”不能不提。這是一個熱鬧而有氣氛的美食聚集地，場面壯觀。到了晚飯時間，無數(shù)人從四面八方簇?fù)矶鴣?，坐在超大的涼棚里，隨便找張桌子坐下，這時老板會手腳麻利地來上一盆炭火和鍋子，而后自己挑選菜品內(nèi)容。這里的涮菜種類超齊全，肉類、海鮮、蔬菜應(yīng)有盡有，各種小甜點和飲品讓人眼花繚亂，再加上實惠的價格，讓人大呼過癮。雖然和酒店相比，千人火鍋的菜品在精致上遜了三分，但在這樣的氛圍中品嘗美食，可不就是一個感覺和氣氛么！