尹建華　周慶宏　李映廷　趙予溪　嚴毅

摘要：介紹了葛根的形態(tài)特征、生物學特性、主要農(nóng)藝性狀，結合實踐工作經(jīng)驗，總結了葛根在昆明地區(qū)的主要栽培技術措施。

關鍵詞：葛根；栽培；技術；措施

中圖分類號：S67

文獻標識碼：A文章編號：16749944（2014）08011102

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1引言

葛根（Lobed Kudzuine Root）為藤本植物野葛的塊根，莖被稀疏的棕色長硬毛，是中國南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其主要成分是淀粉，此外還含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆（黃豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余種，并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等。主產(chǎn)于四川、貴州、云南。葛根味甘、辛、性涼；歸脾、胃經(jīng)；具有解肌退熱、生津、透疹、升陽止瀉功能；用于外感發(fā)熱頭痛、消渴醒酒、調(diào)節(jié)血脂、泄瀉及高血壓、頸項強痛等癥。

隨著生活水平的不斷提高，健康將是未來人們追求的主導方向。葛根集食用、藥用于一身，將成為健康生活中的另一新興食譜和藥典。而昆明地區(qū)葛根品種以野生葛根品種為主，產(chǎn)量較低，經(jīng)濟效益不大，現(xiàn)還沒有規(guī)?；母鸶N植基地。近年來昆明市?？诹謭鲆M云南思茅新利食品工業(yè)開發(fā)有限公司經(jīng)多年篩選種植的葛根新品種進行試種，經(jīng)過近兩年的生長觀察，其長勢良好，適合昆明地區(qū)種植，并取得一定的種植經(jīng)驗和經(jīng)濟收益，可以進行規(guī)?；a(chǎn)推廣。

2形態(tài)特征

葛根屬多年生草質(zhì)藤本，植株全體密披黃褐色粗毛。塊根圓柱形，肥厚，外皮灰黃色，內(nèi)部粉質(zhì)，含淀粉多，纖維性強，莖基部粗壯，上部多分枝，長可達10m以上，葉互生，后長柄，托葉盾狀，小托葉針形；三出復葉，葉片菱狀卵形，長～19cm，寬4～18cm，先端漸尖，基部圓形，邊緣3波狀淺裂，側生小葉1對較小，斜卵形，兩邊不相等，背面蒼白色，兩面均被白色伏生段柔毛?？偁罨ㄐ蛞干蝽斏换?；萼鐘狀，萼齒，披針形；長～12cm。寬達1cm，扁平，密披黃褐色硬毛。種子卵形，扁平，赤褐色。花期7～8月，果期8～10月。

3生物學特性

葛根在自然界分布廣泛，適應性和抗逆性極強。葛對氣候的要求不嚴，喜溫暖、潮濕，耐寒、耐旱，適應性較強，適宜中性及偏酸土壤，尤以腐殖質(zhì)土或砂質(zhì)壤土為好。適宜生長溫度20～30℃，能耐39℃高溫和-20℃低溫。通常2～3月萌芽，～6月進入塊根膨大期，7～9月為塊根快速膨大期，11～12月藤蔓停止生長轉入休眠期。海拔1700m以下較溫暖潮濕的坡地、溝谷、向陽矮小灌木叢中均分布。在土層深厚、疏松肥沃、排水良好的沙質(zhì)壤土上栽培可獲高產(chǎn)，每年3月下旬開始移栽，11～12月收獲的塊根淀粉含量最高。

4主要農(nóng)藝性狀

產(chǎn)量：與栽培條件和方法密切相關。3月中旬種植，第二年12月中旬收獲，畝產(chǎn)塊根2000～000kg。在相同的栽培條件下，比野葛增產(chǎn)1429%，比木生葛根（初級栽培類型）增產(chǎn)2727%

營養(yǎng)成分：快根的無氮浸出物、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪和粗灰分分別占干物質(zhì)的9004%、37%、264%、033%和18%。

曬干率出粉率：與田間含水量、采挖季節(jié)和制粉工藝密切相關。塊根的曬干率為32%：12月底2491%～2848%，但2月20日～3月20日出粉率為2067%～2224%。野葛和人工種植粉葛的出粉率分別為2662%、267%、101%、201%。

引種地自然地理狀況

昆明市?？诹謭?，地理位置介于東經(jīng)102°3′，北緯24°43′，海拔1921m，屬亞熱帶季風氣候，干濕季明顯，冬季溫涼干旱、日照充足。年平均氣溫14℃，絕對最高氣溫344℃，絕對最低氣溫-78℃，年相對濕度為74%，年平均降水量9936mm，6～7月份為雨季，占全年降水量的80%以上，年蒸發(fā)量1918mm，以紅壤土為主，p值為47。

6主要栽培技術要點

（1）土地選擇：選擇疏松肥沃、排灌良好的砂壤土或腐殖土，土層厚度在80cm以上，要求適宜的p值在6～8之間，還要有充足的光照和水源供應的荒山荒地，保證所選種植地遠離污染較重的工廠，以避免有害重金屬元素及非金屬元素、工業(yè)有機廢物的污染。

（2）整地栽種：清除地面雜草和灌叢。冬季挖種植溝，溝寬0m，溝深0m，兩溝之間的距離1m。將集肥、雜草、石灰和鈣鎂肥施在溝內(nèi)，葛是高產(chǎn)作物，需要較多的有機肥料。它雖然是豆科植物，根瘤菌發(fā)達，能固定空氣中氮素，但是磷、鉀和微量元素是不可少的。每畝施稻草100kg、石灰100kg（主要預防土蠶）。底肥與土壤充分攪拌均勻，做成畦。提前一年培育苗，第二年2月底至3月底將種苗移栽或者扦插在畦的中央。每畝栽400株。4月下旬葛苗明發(fā)，每畝用10擔稀薄人畜糞尿催苗，月上旬進行中耕除草、培土和補苗。6月上旬視苗情施速效肥一次（每畝施尿素7kg）。種植當年不宜收獲塊根，應在第二年冬至立春采挖為宜。

（3）調(diào)整植株態(tài)勢：增加葉量，使葉片分布均勻，提高光合效能。生長期間要調(diào)整兩方面的生長，一方面調(diào)整主、側蔓的生長，即當種苗基部抽出數(shù)條分枝時疏弱留強，一般留1～2條，以集中養(yǎng)分、培育健壯主蔓。最初將主蔓上1m以下的側蔓全部摘除，使主蔓上的葉片長得肥厚寬大。主蔓長至17m時將主蔓的頂芽摘除，抑制瘋長，促進塊根的生長。在月中下旬，日平均氣溫達30～3℃，塊根開始迅速膨大，應將植株基部的泥土挖開，露出塊根頭部，讓陽光照射。通風透氣。同時除去水平生長的須根和斜生的根快，只留向下生長的塊根2～3條，多余的除去或者采收上市。這樣可以減少養(yǎng)分消耗，集中養(yǎng)分促進塊根膨大，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量。

（4）追肥：看苗追肥。每畝施尿素7kg、氮化鉀1kg和農(nóng)家肥分3～次施，每月施一次，第一次在定植后苗高26cm時進行。平時結合施肥進行灌溉，雨天注意排水，寧可稍干，切忌過濕。endprint