劉麗文

編者按：

中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在六千多年前的新石器時(shí)期，就已出現(xiàn)了陶質(zhì)的酒器。夏商周時(shí)期，酒承載著諸多重要的社會(huì)功用，如用于祭祀、各種慶典儀式等，商代甲骨文中就已經(jīng)出現(xiàn)了大量關(guān)于酒的記載。秦漢青銅酒器和陶、漆木酒器成為主流，其形制和樣式也更趨豐富。魏晉隋唐至宋元時(shí)期，精關(guān)的瓷質(zhì)酒器和金銀酒器在這一時(shí)期最具代表性。明清時(shí)期，酒器制作方面更是精工細(xì)作，推陳出新，品種最為豐富。除精美的瓷質(zhì)酒器外，還有金、銀、銅、錫、玉、玻璃等，呈現(xiàn)出異彩紛呈、百花爭(zhēng)艷的時(shí)代特征。鎮(zhèn)江處于長(zhǎng)江與運(yùn)河兩條黃金水道的交匯處，是重要的港口城市，與全國(guó)各地都有著密切的聯(lián)系，南來(lái)北往的物品在此組合、集裝、轉(zhuǎn)運(yùn)全國(guó)及世界各地，其中酒器占有一定的數(shù)量，成為人們生活中的必需品，促進(jìn)了鎮(zhèn)江酒文化的繁榮。本刊上期介紹了鎮(zhèn)江出土的從新石器時(shí)期到南北朝各時(shí)期的精品酒器，本期將繼續(xù)介紹。

唐代飲酒之風(fēng)更盛，飲酒宴樂(lè)，成為唐代的社會(huì)風(fēng)尚。鎮(zhèn)江及其附近多產(chǎn)佳釀，如西安唐代麟德殿遺址附近出土的封泥中，有三塊“潤(rùn)州之印”，是封進(jìn)貢酒壇之所用。能作為進(jìn)貢的物品，當(dāng)屬名特產(chǎn)品，潤(rùn)州佳釀除新豐酒外，還有丹陽(yáng)的“曲阿酒”。鎮(zhèn)江城內(nèi)酒樓林立，唐代詩(shī)人杜牧在《潤(rùn)州二首》里詠道：“綠水橋邊多酒樓?！边@一時(shí)期館藏的酒器中金銀酒器最為豐富，如1982年元旦在鎮(zhèn)江市丁卯橋發(fā)現(xiàn)的一處唐代銀器窖藏，出土共計(jì)九百五十余件器物，其中酒器約百余件，有銀酒甕、銀盆、銀鎏金“論語(yǔ)玉燭”龜形酒令籌簡(jiǎn)、銀鎏金酒令籌、酒令旗、酒纛、銀托、銀碗等?！罢撜Z(yǔ)玉燭”酒令筒，由上下兩部分組成，底座為鎏金銀龜，中間有二層蓮花，托圓形酒令筒，筒有蓋，筒蓋一圈以魚(yú)子紋襯底，上刻鴻雁兩對(duì)，間以卷草、流云紋，并有銀鏈與蓋相連。筒身以魚(yú)子紋襯底，上刻一對(duì)龍鳳間以卷草紋，正面長(zhǎng)方形框內(nèi)刻“論語(yǔ)玉燭”四字。酒令籌50枚，出土?xí)r裝置酒令筒內(nèi)。長(zhǎng)方形、切角邊、下端收攏為細(xì)柄狀，大小基本相同。酒令籌正面刻有酒令文字，上半段采用《論語(yǔ)》語(yǔ)句，下半段為酒令內(nèi)容，可歸納為6種飲酒方法：“自飲”“伴飲”“勸飲”“指定人飲”“放”“處”；6種飲酒數(shù)量：“五分”（半杯）、“七分”“十分”“四十分”（四杯）、“隨意飲”“放”（見(jiàn)圖12）。酒令旗上端呈曲刃矛形，有纓飾，纓下設(shè)曲邊旗，旗重刻重環(huán)圈，長(zhǎng)柄圓桿細(xì)長(zhǎng)。酒纛上端矛形，下端為葫蘆頂棒，長(zhǎng)柄圓桿細(xì)長(zhǎng)。酒令，是中國(guó)特有的一種酒文化，“論語(yǔ)玉燭”酒令籌中寫(xiě)有觥錄事、律錄事、錄事和玉燭錄事，這些當(dāng)為酒宴上的執(zhí)事人。酒宴席次坐定，眾人公推觥錄事，由觥錄事決定抽籌次序，指定律錄事、錄事和玉燭錄事，共同擔(dān)任酒宴的執(zhí)事人。觥錄事掌管酒令旗和纛，負(fù)責(zé)決定對(duì)違規(guī)者的懲戒。這是一組宴集行令專用器具，在唐代出土文物中尚屬首次發(fā)現(xiàn)。唐代酒令的制度，后來(lái)多已不詳，宋代洪邁《容齋續(xù)筆·唐人酒令》有“今人不復(fù)曉其法矣”。

與飲酒行令工具配套使用的還有盛酒之器，如鎏金鸚鵡銜枝紋五曲銀碗，海棠形，敞口，深腹，平底，圈足。內(nèi)底刻一對(duì)鸚鵡，間以纏枝蓮花和魚(yú)子紋，圈足邊緣飾聯(lián)珠紋一周，圈足內(nèi)刻“力士”二字，刻花處鎏金（見(jiàn)圖13）。此器大于酒碗，當(dāng)為酒海，飲酒之器，白居易詩(shī)句有“就花枝，移酒海，今朝不醉明朝悔”。另外，瓷酒器、三彩酒器也占一定的比例，鎮(zhèn)江丹徒出土的長(zhǎng)沙窯青釉綠彩瓷執(zhí)壺，敞口呈喇叭狀，高頸，溜肩，深腹，平底，肩部設(shè)八棱形短流，扁平曲柄。以流、柄為中軸線，腹部?jī)蓚?cè)各繪綠彩云氣紋圖案。胎灰白色，全器施釉，底部無(wú)釉（見(jiàn)圖14）。鎮(zhèn)江地區(qū)出土的三彩酒器鴨形杯，整個(gè)器體似鴨形。方唇，平口，角身呈喇叭狀，角尾上卷連于口部。器身滿飾珍珠地紋，上飾云紋及四瓣花紋，內(nèi)飾黃、褐、綠三彩。造型獨(dú)特，具有濃郁生活情趣，寫(xiě)實(shí)手法突出（見(jiàn)圖15）。

宋代鎮(zhèn)江酒名可數(shù)者就有十余種之多，尤以“第一江山”酒最為名貴，是當(dāng)時(shí)社交的高檔禮品。此時(shí)期的酒器繼承了隋唐酒器的遺風(fēng)，造型、裝飾紋樣等都包含著深厚的文化底蘊(yùn)。瓷酒器占據(jù)酒器的主要領(lǐng)地，有梅瓶、帶溫碗注子、臺(tái)盞等。例如，鎮(zhèn)江市南郊水泥制桿廠北宋墓出土的定窯醬釉瓷梅瓶，圓唇，平沿，細(xì)直頸，豐肩，下腹內(nèi)收，暗圈足。胎白色、細(xì)密，外施醬色釉，瓶?jī)?nèi)滿施潔白色釉。此瓶挺拔秀麗，穩(wěn)重大方，制作規(guī)整，為定窯的上乘之作（見(jiàn)圖16）。上海博物館藏有兩件金代磁州窯白地黑花梅瓶，一瓶上寫(xiě)“清沽美酒”，一瓶上寫(xiě)“醉香酒海”，說(shuō)明梅瓶是用于盛酒的。鎮(zhèn)江市丹陽(yáng)縣大泊公社出土了一件登封窯白釉珍珠地劃花紋瓷梅瓶，圓唇，小口，短頸，溜肩，器身修長(zhǎng)，下腹?jié)u收，暗圈足。整器以珍珠紋為地，紋飾分三組，肩飾纏枝花卉，腹部花朵紋，足部蓮瓣紋，肩、腹均以雙線紋分隔（見(jiàn)圖17）。還有鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)上黨來(lái)村磚瓦廠北宋墓出土的景德鎮(zhèn)窯青白釉瓷注子溫碗，注子蓋頂塑獅形鈕。注子小口，直頸，折肩，腹深略鼓，呈瓜棱狀，圈足，肩設(shè)彎曲長(zhǎng)流，曲形柄。溫碗呈七瓣葵口，瓜棱腹，高圈足。胎白細(xì)密，全器施釉，釉厚處呈青綠色（見(jiàn)圖18）。同墓出土的景德鎮(zhèn)窯青白釉瓷帶托臺(tái)盞，盞直口，深腹，圈足。盞托呈盤(pán)形，寬沿，盤(pán)心凸起一高圓臺(tái)，形似酒杯，高圈足?！堆莘甭丁分袑⑵浞Q為“臺(tái)盞”，臺(tái)盞是酒具的專名。胎白細(xì)密，全器施釉，釉厚處呈青綠色，瑩潤(rùn)剔透（見(jiàn)圖19）。按宋代的飲酒習(xí)俗，將盛滿酒的注子放入溫碗之中，碗內(nèi)加注熱水，用以溫酒，然后斟在臺(tái)盞或杯中飲用。

元明清的酒器仍以瓷質(zhì)的為主，窯場(chǎng)以景德鎮(zhèn)為中心，品種多樣，如青花、斗彩、五彩、單色釉等。鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)大路公社照臨大隊(duì)元代窖藏出土景德鎮(zhèn)窯青花高足瓷杯，共六件。杯尖圓唇，弧腹，圜底，下承以中空竹節(jié)喇叭形高足。五件腹部繪梅月，一件繪松，杯內(nèi)心繪火焰、射干或梅花。胎白色，全器施釉，足內(nèi)無(wú)釉，杯身與足接合用胎接，即兩部分濕胎接合，足內(nèi)頂端往往有乳狀突起。底釉清白瑩澈，青花發(fā)色較暗，在濃聚處呈現(xiàn)下陷的枯斑（見(jiàn)圖20）。高足杯是元代瓷器中較為流行的器形，又稱馬上杯，是為馬上飲酒所制，高足下寬上窄，便于用繩綁掛馬側(cè)，不易掉落。在江西高安縣出土元代青花高足杯，內(nèi)底草書(shū)“人生百年長(zhǎng)在醉，算來(lái)三萬(wàn)六干場(chǎng)”。

鎮(zhèn)江博物館藏有一件明代酒器明正德景德鎮(zhèn)窯青花團(tuán)花獅紋梅瓶，有蓋，小口直頸，溜肩，腹內(nèi)收，假圈足，底部微外撇。器內(nèi)滿釉，器底無(wú)釉，底釉青中泛白，蓋內(nèi)與器底均為螺旋紋。蓋外壁為纏枝花卉，器物頸部與肩部有三道弦紋，腹部繪三組獅子，張口瞪目，尾巴搖擺，上下各為三朵云紋，好似在云海中翻騰，腹下部有二道弦紋，弦紋下繪三組折枝梅花。其胎體厚重，接痕明顯，制作不太規(guī)整，底足為砂底。釉層較薄，青花色澤灰黑，有褐色鐵銹斑，紋飾模糊暈散（見(jiàn)圖21）。

清代酒器主要以景德鎮(zhèn)窯瓷酒器為主，有壺、瓶、杯等。鎮(zhèn)江博物館藏有一件清乾隆青花玉壺春瓶，敞口，長(zhǎng)頸垂腹，圈足微外撇。腹部繪制竹石芭蕉，以翠竹、洞石、芭蕉為主體，三者相互搭配，層次分明，錯(cuò)落有致，背景則綴以花草、欄桿。整個(gè)畫(huà)面構(gòu)圖疏密得當(dāng)，筆意嫻熟，意境清雅。瓶頸部、肩部及足部分別以蕉葉紋、忍冬紋、如意云頭紋、蓮瓣紋和朵花紋作為輔助紋樣。底心青花書(shū)“大清乾隆年制”三行六字篆書(shū)款（見(jiàn)圖22）。玉壺春瓶創(chuàng)燒于北宋時(shí)期，由長(zhǎng)頸瓶演變而來(lái)，相傳以詞句“玉壺先春”而得名。玉壺春瓶在出現(xiàn)初期作為酒器使用，后因其線條勻稱，器形優(yōu)美，受到世人欣賞，逐漸轉(zhuǎn)作陳設(shè)之用。