單安山 陳志輝

(東北農(nóng)業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所，哈爾濱 150030)

飼料資源短缺的問題日益嚴重，已成為影響我國飼料工業(yè)和畜牧業(yè)進一步發(fā)展的主要限制因素。解決飼料資源缺乏途徑之一便是研究開發(fā)應用優(yōu)質(zhì)新型飼料原料。

干酒糟及其可溶物(distiller’s dried grains with solubles，DDGS，通用名酒糟蛋白)，是谷物及薯類生產(chǎn)酒精過程中剩余的發(fā)酵殘留物，因其粗蛋白質(zhì)和粗纖維含量符合蛋白質(zhì)飼料的定義，故將其歸類為蛋白質(zhì)飼料(《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表》，中國飼料編號 5-11-0007)［1］。

近10年里用玉米等谷物生產(chǎn)燃料乙醇得到廣泛應用，也產(chǎn)生了大量的DDGS，僅美國年生產(chǎn)DDGS能力就高達3 500萬 t以上，我國也達400萬t。國外己將DDGS普遍應用于養(yǎng)殖業(yè)。近年來，飼料原料短缺，而DDGS市場供應量卻逐年增加，又因DDGS能夠很好地替代豆粕等蛋白質(zhì)飼料，使其在畜牧業(yè)中的應用成為可行。但由于生產(chǎn)工藝及原料不同，DDGS在營養(yǎng)成分、感官、適口性等各方面均有較大差異。為提高DDGS作為飼料的利用價值，有必要對現(xiàn)代工藝生產(chǎn)DDGS進行研究，以便精確地評定DDGS的營養(yǎng)價值，推動DDGS作為蛋白質(zhì)飼料原料在畜牧業(yè)上廣泛應用。

1 DDGS的營養(yǎng)價值

DDGS經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾除酒精后，濃縮了谷物中除淀粉和糖以外其他營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，且融入糖化曲、酵母等營養(yǎng)成分和活性因子，與原谷物相比，粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維含量增加，且含有豐富的氨基酸、維生素以及有利于動物生長的多種礦物質(zhì)，無抗營養(yǎng)因子，適合喂養(yǎng)畜禽。研究報道，玉米DDGS豬代謝能值在13.8 MJ/kg左右，與玉米基本一致［2］。玉米DDGS氨基酸總量達20.3%［3］，粗蛋白質(zhì)含量是豆粕的62%，但賴氨酸和精氨酸含量只是豆粕的32%和36%，粗脂肪、維生素含量明顯高于玉米和豆粕，有效磷含量是玉米的1.67倍，消化率可以達到85%。DDGS與玉米、豆粕的營養(yǎng)成分比較見表1。

DDGS營養(yǎng)主要有以下幾個特點:1)粗脂肪。粗脂肪含量是玉米3.3倍，一般在8% ～14%，必需脂肪酸豐富，其中亞油酸可達2.15%［3］。同時，DDGS脂肪酸中大部分是不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量僅有13.7%，促使DDGS能值較高，卻不利于保存。2)粗蛋白質(zhì)。DDGS中粗蛋白質(zhì)含量在26%～33%，一般在28%左右。DDGS必需氨基酸的絕對含量均高于玉米，但氨基酸比例不平衡。研究發(fā)現(xiàn)，DDGS的氨基酸標準回腸消化率比玉米低10%［4］。而且不同來源DDGS蛋白質(zhì)和氨基酸含量、組成也有差異。3)纖維物質(zhì)。DDGS的酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維是玉米的3倍，含量平均值分別達12.2%、27.6%［3］，其中可溶性纖維和不溶性纖維分別占35%和6%;但腸道表觀消化率略低于50%，導致能量和干物質(zhì)消化率降低。DDGS纖維素含量相對較高，木質(zhì)素含量卻較低，對反芻動物消化比較有利，但在單胃動物中使用時應控制用量。4)有效磷。相比玉米，DDGS磷含量可達0.7%，且有效磷含量較高［3］。玉米DDGS中磷腸道表觀消化率高于玉米，可達59.1%，有效利用率和磷酸氫鈣相近［5］。DDGS提高了磷消化率，減少了直接添加到飼糧中的磷用量，降低了飼料成本，也比較環(huán)保［6］。5)其他營養(yǎng)素。DDGS含有豐富的B族維生素以及維生素E，含量都在玉米之上。除此之外，DDGS內(nèi)還有豐富的酵母物質(zhì)及一些未知生長因子，這些都對促進動物生長以及提高免疫力十分有益。

表1 DDGS與玉米、豆粕的營養(yǎng)成分比較Table 1 Comparison of nutrient composition of DDGS with corn and soybean meal［1］

總體來說，DDGS是一種蛋白質(zhì)和能量含量適中的優(yōu)質(zhì)飼料原料，可用于在飼糧中替代玉米和豆粕，具有較高的飼用價值。但DDGS飼用限制性因素也較多，如不飽和脂肪酸較高不利于保存、氨基酸比例不平衡、纖維物質(zhì)比例高不利于單胃動物消化等，而且生產(chǎn)原料和工藝的不同也會造成DDGS品質(zhì)和營養(yǎng)成分出現(xiàn)差異，這些因素都會對DDGS的飼用價值和在畜禽生產(chǎn)中的應用效果產(chǎn)生影響。

2 DDGS在豬生產(chǎn)中的應用

2.1 仔豬

由于仔豬消化器官發(fā)育不完全，缺少相應消化酶，因此無法有效利用DDGS作為其蛋白質(zhì)和能量來源，所以應對其添加比例及豬的日齡進行控制。Tran等［7］在7～21日齡斷奶仔豬飼糧中添加5%玉米DDGS，對日增重、采食量和料重比沒有影響，21～42日齡飼糧添加30%玉米DDGS，仔豬生長性能顯著降低。Spencer等［8］和 Barbosa等［9］報道表明，仔豬10日齡斷奶開始飼喂含10%玉米DDGS的飼糧或21日齡斷奶飼喂含30%玉米DDGS的飼糧對斷奶仔豬日增重無顯著影響，卻會減少采食量，提高料重比。Burkey等［10］指出，在仔豬21日齡斷奶之前飼喂玉米DDGS會降低仔豬生長性能。而 Whitney等［11］指出，在斷奶仔豬飼糧添加5%玉米DDGS，對仔豬生長有改善作用，當用量達25%時，不會影響19日齡斷奶、體重大于7 kg的仔豬的生長性能，但對17日齡斷奶、體重低于7 kg的仔豬，高水平DDGS會降低仔豬采食量和日增重。Wang等［12］用25%的玉米DDGS完全替代豆粕飼喂妊娠期母豬，研究其子代仔豬生長性能，結(jié)果表明母豬妊娠期飼喂DDGS型飼糧對子代斷奶仔豬日增重、料重比和采食量均無顯著影響。

2.2 生長肥育豬

與仔豬相比，生長肥育豬能更好地利用玉米DDGS來替代豆粕和玉米作為主要蛋白質(zhì)和能量來源。Cook等［13］在生長肥育豬飼糧中添加10% ～30%的DDGS，對日增重、采食量和飼料效率無顯著影響。Wang等［14］研究表明，在飼糧中添加0、15%、30%的DDGS，肥育豬日增重和料重比無顯著差異，但可降低飼料成本，額外添加維生素E后，單位增重飼料成本顯著降低。但Linneen等［15］和 Weimer等［16］試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，生長肥育豬飼糧添加10%、20%和30%的DDGS線性降低日增重和采食量。而Su等［17］研究表明，用30%玉米DDGS完全替代豆粕，對肥育豬日增重、采食量和料重比無顯著影響。這種飼喂效果的差異，可能是由于DDGS品質(zhì)和營養(yǎng)成分不同造成的。

Stein等［4］綜述了近年關于DDGS的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加玉米DDGS對豬屠宰率、背膘厚和瘦肉率均無顯著影響。Gralapp等［18］在肥育豬飼糧使用20%的DDGS能預防豬腸道消化道疾病。Wang等［14］研究表明，給肥育豬飼喂含 30%DDGS的飼糧對其屠宰重和屠宰率無顯著影響。但Weimer等［16］研究表明，飼糧中添加 DDGS到20%后，屠宰重、胴體重和屠宰率均有所下降。Whitney等［19］研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼料中添加30%玉米DDGS對肉品質(zhì)沒有影響。Widmer等［16］在肥育豬飼糧中添加20%玉米DDGS也得到相似結(jié)果。Wang等［14］在飼糧添加 15% ～30%玉米DDGS，肥育豬肉中不飽和脂肪酸含量增加，在高水平玉米DDGS中補充維生素E可在一定程度上緩解其對豬肉品質(zhì)帶來的負面影響。Su等［17］在飼糧中添加30%玉米DDGS肥育豬胴體脂肪飽和度顯著降低，在DDGS飼糧中添加1%共軛亞油酸或0.1%甜菜堿可不同程度減緩肌肉脂質(zhì)氧化。

2.3 母豬

DDGS具備有效能、蛋白質(zhì)和有效磷較高特點，非常適宜在母豬上飼喂，但目前有關母豬飼喂DDGS的報道相對較少。Weigel等［20］在《飼料副產(chǎn)品手冊》列出妊娠母豬飼糧中DDGS最大用量可達到50%，哺乳豬飼糧中可達20%。Wilson等［21］在妊娠和泌乳母豬飼糧中分別添加50%和20%的DDGS，研究認為玉米DDGS中富含的可消化粗纖維對繁殖性能的發(fā)揮有利。

Wang等［22］研究表明，在母豬妊娠后期至哺乳期末以40%玉米DDGS完全替代豆粕，對母豬體況和繁殖性能無負面影響，DDGS型飼糧中添加精氨酸和吡啶羧酸鉻可改善母豬繁殖性能，提高窩產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)仔總數(shù)及斷奶仔豬數(shù);母豬妊娠期飼喂含25%DDGS的飼糧使乳中和子代仔豬肌肉中不飽和脂肪酸含量顯著提高，表明母豬飼喂DDGS型飼糧可能通過改變母乳脂肪酸組成，進而影響斷奶仔豬肌肉脂肪酸飽和度。Wang等［22］研究還顯示，妊娠后期和哺乳期飼喂DDGS型飼糧，子代仔豬肌纖維密度和面積均有所降低，這可能與飼糧中脂肪含量增加有關，但在添加精氨酸和有機鉻后肌纖維密度和面積均有提高趨勢，說明在飼喂DDGS型飼糧時，精氨酸和有機鉻對繁殖母豬脂肪代謝有調(diào)控作用。施展［23］研究也表明，母豬妊娠期飼喂DDGS型飼糧，子代生長肥育豬肌纖維密度有下降趨勢，但在添加精氨酸和有機鉻后肌纖維密度顯著增加，說明妊娠期母豬飼喂DDGS對子代生長肥育豬存在母體效應。

3 DDGS的在雞生產(chǎn)中的應用

3.1 肉雞

DDGS是家禽必需脂肪酸(亞油酸)和第一限制氨基酸(蛋氨酸)的優(yōu)質(zhì)來源。Youssef等［24］研究表明，在肉雞飼糧中添加15%的DDGS對肉雞屠宰性能無負面影響。Barekatain等［25］研究發(fā)現(xiàn)，在含20%的DDGS飼糧中添加木聚糖酶能維持肉雞的采食量和體重，但不能減輕因DDGS而引起的壞死性腸炎。馮艷艷等［26］以10%、20%、30%的DDGS配合纖維素酶飼喂肉雞，結(jié)果顯示在肉雞飼糧中添加20%的DDGS，對肉雞生產(chǎn)性能無顯著影響，而且可降低飼料成本，添加比例達30%時，肉雞生產(chǎn)性能顯著下降，但添加復合酶后顯著緩解。

Schilling等［27］研究表明，玉米 DDGS添加量達到18%和24%時，顯著增加肉雞腿肌中多不飽和脂肪酸含量。Corzo等［28］研究顯示，肉雞飼糧中添加8%的DDGS對雞肉品質(zhì)無負面影響，但肉中亞油酸和多不飽和脂肪酸含量顯著提高。Zhang等［29］研究表明，在肉雞飼糧中添加20%的玉米DDGS能顯著影響雞肉嫩度。Jiang等［30］也表明，在肉雞飼糧中添加15%的玉米DDGS，能顯著增加肉中脂肪不飽和度，但添加維生素E和共軛亞油酸可減緩肌肉脂質(zhì)氧化，改善雞肉品質(zhì)，延長其貨架期。

3.2 蛋雞

DDGS對蛋雞適口性較好，DDGS飼糧能量濃度降低，但蛋雞采食量提高，而且DDGS含有玉米黃素，能有效增加蛋黃顏色。Lumpkins等［31］用含15%DDGS的飼糧飼喂蛋雞，對產(chǎn)蛋性能、飼料轉(zhuǎn)化效率、體重和死亡率都無影響。Deniz等［32］研究表明，隨著玉米DDGS添加劑量增加，蛋黃色澤呈線性增強，飼料成本降低，提高經(jīng)濟效益。Jiang等［33］研究表明，在蛋雞飼糧中添加10%玉米DDGS對蛋雞生產(chǎn)性能無顯著影響，玉米DDGS添加量達20%時，產(chǎn)蛋率、飼料轉(zhuǎn)化率和蛋黃中飽和脂肪酸含量顯著降低，蛋殼厚、蛋黃中不飽和脂肪酸含量和蛋黃色澤顯著增加。

4 DDGS在反芻動物生產(chǎn)中的應用

4.1 牛

DDGS的粗蛋白質(zhì)含量較高且瘤胃中降解度較低，是反芻動物飼糧理想的豆餅(粕)替代品。Ranathunga等［34］研究表明，DDGS 纖維可部分替代奶牛飼糧中玉米淀粉，且不引起乳產(chǎn)量和乳成分變化。Zhang等［35］研究表明，DDGS能提高泌乳期奶牛生產(chǎn)性能，但可能降低咀嚼時間、瘤胃液pH和乳脂濃度。Hippen等［36］在奶牛飼糧中添加DDGS，結(jié)果乳中長鏈脂肪酸、多不飽和脂肪酸和共軛脂肪酸含量增加。Li等［37］用30%的 DDGS完全替代豆粕并配合過瘤胃氨基酸飼喂奶牛，結(jié)果顯示，奶牛產(chǎn)奶量和乳成分均無顯著差異，但添加過瘤胃氨基酸后，乳中必需氨基酸和氨基酸總量明顯增加，且乳中共軛亞油酸含量顯著提高。

DDGS用于肉牛飼料適口性好，食用安全，可提高瘤胃發(fā)酵功能，而且是肉牛磷和鉀等礦物質(zhì)元素的優(yōu)質(zhì)來源。Dicostanzo［38］用 DDGS飼喂生長期肉牛時，肉牛生長速度和蛋白質(zhì)沉積都沒有差異，DDGS占飼糧25% ～30%時，肉牛增重最大，低于15%能獲得最佳的飼料轉(zhuǎn)化效率。Eun等［39］用DDGS飼喂生長牛和肥育牛，結(jié)果表明最初和最終體重在生長和肥育試驗中沒有區(qū)別。

4.2 羊

DDGS在羊的養(yǎng)殖中應用較晚，但隨著DDGS產(chǎn)量和使用范圍的不斷擴大，近年來相關的研究成果也屢有報道。吳春花［40］研究DDGS對綿羊瘤胃代謝的影響發(fā)現(xiàn)，用20%的DDGS替代飼糧中的玉米可顯著提高綿羊瘤胃中微生物蛋白質(zhì)和揮發(fā)性脂肪酸的含量。Schauer等［41］用含 0、20%、40%、60%比例的DDGS的飼糧飼喂綿羊，研究發(fā)現(xiàn)綿羊干物質(zhì)采食量呈線性增加，胴體質(zhì)量等級顯著提高。Charles等［42］用20%和40%的DDGS替代大麥飼喂肉羊，研究發(fā)現(xiàn)肉羊采食量顯著增 加。Felix 等［43］用 0、20%、40%、60% 的DDGS替代玉米飼喂肉羊，研究發(fā)現(xiàn)當飼糧中DDGS比例為20%時，肉羊日增重和胴體重顯著提高，研究還發(fā)現(xiàn)飼喂DDGS可顯著降低肉羊背最長肌脂肪的百分含量，這點與DDGS在豬、雞研究中所得到的結(jié)果不同。

5 小結(jié)

蛋白質(zhì)飼料資源緊缺已是當今世界廣泛關注的問題，尋找非常規(guī)蛋白質(zhì)飼料是解決人畜爭糧、建設節(jié)約型畜牧業(yè)的最好辦法。DDGS作為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)兼能量型飼料原料，其有效能、氨基酸、有效磷的含量均較高，并且維生素和亞油酸含量也比較豐富，因此，DDGS在畜禽生產(chǎn)中具有良好的飼用價值。但在飼用時，由于DDGS生產(chǎn)原料和工藝造成的營養(yǎng)成分的變異、飼喂動物的品種和日齡的差異、飼喂比例和方式的不同等因素，都會對DDGS在畜禽中的應用效果產(chǎn)生影響，因此在DDGS的飼用過程中應充分考慮這些因素。

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