摘要：本文介紹了香菇不同生理病害的癥狀、病因及防治方法，以指導廣大種植者。

關鍵詞：香菇；生理性病害；防治

中圖分類號：S436.461 文獻標識碼： A 文章編號： 1674-0432（2014）-17-93-1

香菇生理性病害不是由病原微生物侵害而引起的，它是由外界環(huán)境中許多不適宜的因子所造成的，一旦這些不良的因子解除，香菇又能恢復正常生長。因此生理性病害防治的根本在于改善香菇生長的環(huán)境，創(chuàng)造一個適合香菇生長的良好環(huán)境。

1 畸形菇

1.1 荔枝菇、面包菇

香菇原基發(fā)生后，菇體各部分組織不分化，只膨大形成大小不一、高度組織化的菌絲團。小的多為半球或球形，表面龜裂，有的像“爆玉米花”、有的像“荔枝”。大的為不規(guī)則的團塊，表面光滑，似“面包狀”，能食用但無商品價值。

病因：菌袋未培養(yǎng)成熟，積累養(yǎng)分不能滿足菇體發(fā)育需要；品種選擇失誤或栽培季節(jié)不適，原基出現(xiàn)后，環(huán)境溫度長時間低于所栽品種的生長溫度，造成分化進程中止，多發(fā)生在低溫季節(jié)；原基發(fā)生后，脫袋遲或環(huán)境條件變化急劇，管理措施跟不上，使原基發(fā)育逐漸停滯，未分化就死亡。

1.2 蠟燭菇

原基發(fā)生后，菇體部分組織不正常分化，只向上伸長，呈無菌蓋的光桿狀，形似“蠟燭”。

病因：菌袋未培養(yǎng)成熟，過早催菇；原基發(fā)生后，遇上低溫，分化難以正常進行；生長環(huán)境通風不良，高度缺氧，光線差或黑暗；外來有害物質或有毒氣體等刺激導致。

1.3 防治方法

1.3.1 選用優(yōu)良的、適宜的菌株 選用菌種時要根據(jù)具體的栽培地理氣候條件、栽培季節(jié)、栽培模式（如夏菇、花菇、冬菇）而選用適宜的優(yōu)良菌株。不使用種性不明、遺傳特性不良、劣質老化、感病污染的菌種。

1.3.2 選用優(yōu)質的培養(yǎng)料 培養(yǎng)料的配方要科學合理，含水量適當，以培育出健壯的香菇菌絲。

1.3.3 提高栽培技術 控制好菇房、菇棚溫度、水分、光線等因子，加強栽培管理，創(chuàng)造良好的有利于子實體生長發(fā)育的環(huán)境條件，這是控制子實體畸形的最主要的措施。

2 袋內菇

2.1 癥狀

袋栽香菇在菌筒未開始轉色，未下田前便長出子實體，而子實體被束縛在袋內，長不成型，無經濟價值，卻消耗大量的養(yǎng)分，經一段時間后，子實體便染綠霉，并導致爛筒。

2.2 病因

一是品種使用與搭配不當；二是菌筒培養(yǎng)時翻堆次數(shù)太多；三是培養(yǎng)室溫差太大、光線太強。

2.3 防治方法

2.3.1正確使用、合理搭配品種 如在夏菇生產上，1月份以前制袋的以Cr04、Cr20為宜，在2～4月份制袋的宜用L26、 Cr04、Cr20。在花菇生產上，1～3月份制袋以135為宜，4～5月份制袋反939為宜。

2.3.2翻堆要適量適時 翻堆次數(shù)以3～5次為宜，每次翻堆均應疏散菌筒，以防高溫燒菌。當菌筒達生理成熟后，遇溫差大的天氣，嚴禁翻堆。

2.3.3合理調控培養(yǎng)室的光線、溫差 菌筒在發(fā)菌前期，培養(yǎng)室保持黑暗，后期要有一定的散射光。培養(yǎng)期間培養(yǎng)室要做到相對恒溫，縮小溫差。

2.3.4及時處理袋內菇 發(fā)現(xiàn)袋內菇后，應及時割開菌袋將子實體連根拔除，并對菌袋被割開的部分用透明的塑料膠布補上，以防菌筒脫水。

3 轉色異常

3.1 癥狀

不轉色：菌筒在產菇階段未經歷轉色過程，菌筒表面始終白色或略帶其他非正常色。

轉色差：菌筒自轉色階段開始到產菇結束，轉色現(xiàn)象只是在菌筒表面局部發(fā)生或間斷出現(xiàn)，外表呈深淺不一的斑塊狀；菌筒整體轉色后，外觀褐色，無光澤，彈性差。

轉色過度：菌筒轉色時間過長，表面形成厚厚的深褐色至黑褐色菌皮，光澤暗，結實有余而彈性不足。

3.2 病因

轉色異常主要原因是轉色階段環(huán)境條件不良，其與培養(yǎng)管理不發(fā)有密切關系。

3.3防治方法

脫袋必須在菌絲體培養(yǎng)達到生理成熟時進行；轉色期，菇棚的空氣相對濕度以控制在85%左右為宜。只要菌筒表面水珠不是過多，就應蓋嚴薄膜，減少揭膜次數(shù)與時間，以保濕轉色為主，防止料面失水偏干，影響水珠的分泌與轉色；保溫轉色過程中，菌筒局部失水干燥處，要及時用噴霧來調節(jié)濕度，防止菌絲干縮后不再轉色。凡水珠分泌過多的，應結合通風換氣，除去過量集積的水珠；轉色階段，薄膜內溫度應控制在18℃～25℃，以其23℃最適。溫度偏高或偏低，轉色則不正常或能轉色。高溫影響時，要及時通風散熱，增加換氣次數(shù)，提高遮蔭度；氣溫驟降后，必須采取保溫與增溫措施，否則轉色便停止。

4 退菌現(xiàn)象

4.1 癥狀

在香菇走菌期，本來走菌正常的菌袋，在幾天時間里，菌絲由白變黃，菌袋內菌絲生長的部位變?yōu)槟痉墼?，掏出受害的部位，不成菌塊，菌絲少或不明顯。香味無或不明顯。

4.2病因

4.2.1 走菌期溫度過高（35℃以上） 由于氣溫高，同時走菌期菌絲呼吸作用，產生熱量，堆溫升高，再加上培養(yǎng)場所通風透氣性差，散熱差，造成堆溫超過35℃，菌絲自溶，出現(xiàn)退菌。

4.2.2 缺氧 香菇屬好氣性真菌，培養(yǎng)場所通過不良，菌袋翻堆次數(shù)少，尤其是花菇、夏菇及241-4菌株栽培模式的菌筒培養(yǎng)時間長，若不注意菌筒的通風、增氧，易造成其缺氧，產生退菌現(xiàn)象。一旦條件改善，氧氣充足，菌袋隨即恢復正常。

4.3 防治方法

一是避免高溫季節(jié)制袋培養(yǎng)，在溫度較高季節(jié)走菌時要注意菌袋疏散，做好場所的降溫；二是注意培養(yǎng)場所的通風換氣，排疏菌筒、培養(yǎng)期長的菌筒要進行打孔增氧處理。

作者簡介：宋軍，本科學歷，公主嶺市雙龍鎮(zhèn)農業(yè)技術推廣站，農藝師，研究方向：農業(yè)技術推廣。endprint