玉米啃不干凈，虧大了
2014-09-18 02:25:16李再貴
戀愛(ài)婚姻家庭 2014年36期
文/李再貴
玉米啃不干凈，虧大了
文/李再貴
煮玉米、烤玉米是很多人喜愛(ài)的美食。不少人啃玉米的時(shí)候都是特別大口，但細(xì)心的人應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)，總會(huì)在玉米棒上留下許多淡黃色的顆粒，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢？
這些留在玉米棒子上的顆粒名為玉米胚芽，可以說(shuō)它是玉米的精華。與玉米籽粒比較，玉米胚芽的營(yíng)養(yǎng)更為豐富。玉米籽粒主要是淀粉，還有部分膳食纖維，而玉米胚芽含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)含量在15%左右，脂肪在45%左右（其中85%是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸），另外還有8%左右的膳食纖維。另外，玉米胚芽也是維生素E、植物甾醇的寶庫(kù)，其含量均遠(yuǎn)高于玉米籽粒，而這兩種物質(zhì)都是非常好的抗氧化劑，有延緩衰老、預(yù)防心腦血管疾病、降低膽固醇等功效。
所以大家在啃玉米時(shí)應(yīng)小口慢啃，最好不要吃得太快，要盡可能啃干凈。另外，玉米嚼不碎也會(huì)不利于消化，引起腸胃不適。
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