朱杰麗，楊 柳，柴振林，蔣步云，曹件生

(浙江省林產(chǎn)品質(zhì)量檢測站，浙江 杭州 310023)

氯吡脲對“徐香”獼猴桃果實品質(zhì)的影響

朱杰麗，楊 柳，柴振林，蔣步云，曹件生

(浙江省林產(chǎn)品質(zhì)量檢測站，浙江 杭州 310023)

以“徐香”獼猴桃為試驗材料，研究不同濃度氯吡脲處理對其生長及果實營養(yǎng)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：獼猴桃單果重及縱、橫徑均隨處理濃度的提高而增加，氯吡脲 100 mg·L-1處理增長最為明顯，與對照相比，果實平均單果增重率達100%；果實縱、橫徑增長27%和25%；果形指數(shù)則無明顯變化。經(jīng)氯吡脲處理后，獼猴桃總糖含量與對照相比均有所提高，其中10 mg·L-1處理的獼猴桃總糖含量顯著提高，比對照增加8.7%；氯吡脲5 mg·L-1處理，獼猴桃維生素C含量有顯著提高，比對照增加7.8%，其它處理維生素C含量均低于對照。綜合結(jié)果表明：氯吡脲 5～10 mg·L-1處理能改善果實生長及營養(yǎng)品質(zhì)，而高濃度氯吡脲處理后，雖能增加果重，但風味與營養(yǎng)品質(zhì)均下降。

氯吡脲；獼猴桃；果實；品質(zhì)

獼猴桃是落葉藤本果樹，在植物分類學上屬獼猴桃科(Actinidiaceae)獼猴桃屬(Actinidia)植物。我國是獼猴桃屬植物的起源和分布中心，種質(zhì)資源極為豐富，全世界獼猴桃有66種，我國就有62種[1]。獼猴桃果實肉肥汁多、清香鮮美、酸甜宜人、營養(yǎng)豐富，原產(chǎn)于我國，引入新西蘭后被稱為奇異果。因其含有豐富的胡蘿卜素、糖、氨基酸和維生素C等營養(yǎng)成分，同時具有醫(yī)療保健和綜合利用價值，被譽為“水果之王”、“果中珍品”、“維生素C之王”，頗受人們的喜愛[2-4]。目前全世界獼猴桃栽培面積約為10萬hm2，產(chǎn)量約為100萬t。

氯吡脲(Forchlorfenuron)，商品名為吡效隆，化學名為1-(2-氯-4-吡啶)-3-苯基脲，屬苯脲類細胞分裂素，主要有促進細胞分裂、擴大細胞體積、提高光合作用效率等生理作用[5-7]。我國于1987年由四川大學合成成功，1988起進行應用評價試驗，1992年獲準臨時登記生產(chǎn)[8-10]。主要登記用于黃瓜、西瓜、甜瓜、葡萄、獼猴桃和枇杷等作物。氯吡脲在瓜果植物上可促進花芽分化，?；ū９?，提高坐果率、促進果實膨大，是近年來廣泛應用的新型植物生長調(diào)節(jié)劑[11-13]。氯吡脲應用于水果上能夠促進果實生長[14-15]，對提高產(chǎn)量具有明顯效果。但在追求產(chǎn)量的同時，人們越來越注重果實的品質(zhì)及其豐富的營養(yǎng)成分。因此在應用氯吡脲增加產(chǎn)量的同時如何保持獼猴桃果實原有的品質(zhì)成為人們關(guān)注的焦點。本試驗旨在研究不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃果實品質(zhì)的影響，尋找最佳施藥濃度，以期為其在獼猴桃上的科學使用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗地設在浙江省江山市林業(yè)局獼猴桃示范場。屬中亞熱帶邊緣，亞熱帶季風氣候，年平均氣溫17.9 ℃，年均降水量1813 mm。試驗品種為徐香獼猴桃。試驗藥劑為0.1%氯吡脲可溶性液劑(10 mL·瓶-1)，四川成都施特優(yōu)化工有限公司出品。

1.2 試驗方法

試驗于2012年5月上旬—9月下旬進行，采用單株小區(qū)，隨機區(qū)組排列，重復3次。選取樹勢一致，生長情況基本相近的植株作為試驗植株。試驗共設置6個處理即氯吡脲質(zhì)量濃度分別為：0(對照)、5、10、20、50、100 mg·L-1，于獼猴桃開花后第7天時進行氯吡脲浸果。藥劑現(xiàn)用現(xiàn)配，浸果全面，浸蘸時間30 s。待果實成熟后，于2012年08月27日，從樹冠外東、西、南、北、中5個方位果枝中部各采摘果實3～4個，每株樹采摘果實15～20個。采下當日即對各項指標進行測定。

1.3 測定方法與數(shù)據(jù)分析

每個處理隨機選取10個獼猴桃測定果實單果重與縱、橫徑，并于常溫下保存10 d，果實軟化可食用后測定糖含量及維生素C含量等。果實縱、橫徑用數(shù)顯卡尺(精度0.01 mm)測定。果形指數(shù)的測定：果形指數(shù)是指果實縱徑與橫徑的比值。單果質(zhì)量用電子天平測定。糖含量用PAL-1手持測糖儀測定。維生素C含量測定參照朱慶珍[16]的方法：取一定量獼猴桃果肉置1%的草酸溶液中研磨，定容后，離心分離，取上清液經(jīng)0.45 um的濾膜過濾后進樣，采用DIONX P680高效液相色譜儀測定；色譜條件：色譜柱：Kromasil C18(250 mm×4.6 mm，5 μm)不銹鋼柱，流動相：0.1%的草酸溶液；流速：1.0 mL·min-1；檢測波長：254 nm。所有試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 16.0軟件進行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 氯吡脲對果實性狀的影響

圖1 不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃單果重的影響

2.1.1 不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃單果重的影響 果實大小是評價植物生長調(diào)節(jié)劑對果實膨大效果的重要因素，直接決定著獼猴桃的商品性狀和經(jīng)濟效益。因而，如何有效提高果實單果重始終是獼猴桃栽培中備受關(guān)注的技術(shù)重點之一。從圖1可以看出，經(jīng)氯吡脲處理后，在果實成熟期，獼猴桃果實平均單果重均有大幅度的增加，其中氯吡脲100 mg·L-1處理效果最為明顯，平均單果重為81.32 g，與對照果實平均單果重相比，增重率達100 %；氯吡脲10 mg·L-1處理組增重效果大于氯吡脲20、5、50 mg·L-1處理組，其中氯吡脲10 mg·L-1處理與20 mg·L-1處理兩者差別不大，與5 mg·L-1、50 mg·L-1處理相比，增重率達27%。由此可見，在高濃度范圍內(nèi)，氯吡脲100 mg·L-1處理對獼猴桃果實增重最為明顯；在低濃度范圍內(nèi)，氯吡脲10 mg·L-1處理增重效果也相對明顯。

圖2 不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃果實形狀的影響

2.1.2 不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃果實縱、橫徑和果形指數(shù)的影響 不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃果實縱、橫徑的影響變化見圖2。剛采收時，對照組果實的縱、橫徑分別為47.47 mm、41.67 mm，氯吡脲處理的獼猴桃果實縱、橫徑均比對照增長。當氯吡脲由5 mg·L-1增加到10 mg·L-1時，獼猴桃果實縱、橫徑呈上升趨勢，與對照相比，縱徑增長幅度為9.4%～21%，橫徑增長幅度為15%～21%；氯吡脲從10 mg·L-1增加到50 mg·L-1時，獼猴桃果實縱、橫徑則呈下降趨勢，但仍高于對照；當氯吡脲提高到100 mg·L-1時，獼猴桃果實縱、橫徑均高于其他處理，且與對照相比，縱、橫徑分別增長27%、25%。對照果果形指數(shù)為1.14，氯吡脲處理后，果實果形指數(shù)與對照相比，除5 mg·L-1和50 mg·L-12個處理略有下降，下降幅度為0.90%～0.95%，其他處理與對照相比無明顯變化。由此可見，在所選定的處理濃度范圍內(nèi)，氯吡脲100 mg·L-1和10 mg·L-1處理對增加獼猴桃果實縱、橫徑都較為理想。

2.2 氯吡脲對獼猴桃果實內(nèi)在品質(zhì)的影響

2.2.1 不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃果實糖含量的影響 糖含量是果實風味品質(zhì)的主要成分，其組分含量特征與果實的風味品質(zhì)有密切聯(lián)系。從表1可以看出，不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃果實糖含量的影響不同。在最低處理濃度(5 mg·L-1)和最高處理濃度(100 mg·L-1)下，總糖含量沒有明顯變化，其他處理下，都有不同程度的增長，增加幅度從5.4%～8.7%，10 mg·L-1處理的總糖含量與對照相比達到顯著差異(P<0.05)；其他處理與對照相比無明顯差異(P>0.05)。這表明氯吡脲10 mg·L-1處理更有利于獼猴桃果實糖含量的積累和品質(zhì)的提高。

2.2.2 不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃果實維生素C含量的影響 獼猴桃是一類維生素C含量特別豐富的果實。維生素C 含量對于評價果實質(zhì)量具有重要的意義。從表2可知，與對照相比，維生素C含量除氯吡脲5 mg·L-1處理有所增長，達到顯著差異(P<0.05)外，其他處理維生素C含量均呈下降趨勢，其中，氯吡脲20～100 mg·L-1處理的維生素C含量下降明顯，且均達到極顯著差異(P<0.01)。表明氯吡脲5 mg·L-1處理濃度更有利于獼猴桃維生素C含量的保持，高濃度處理反而會降低獼猴桃維生素C含量，影響果實品質(zhì)。

表1 不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃總糖含量的影響

*：*為0.05水平上差異性顯著。

表2 不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃維生素C含量的影響

*：*為0.05水平上差異顯著；**為0.01水平上差異顯著。

3 結(jié)論與討論

本試驗結(jié)果表明，氯吡脲可以促進獼猴桃果實的膨大，提高果實單果重量。這可能是因為氯吡脲增強了果實對光合產(chǎn)物的競爭能力，改善果實有機營養(yǎng)，使細胞分裂加快和時間延長。氯吡脲處理對果實縱、橫徑的增大效果也十分明顯，且在5～10 mg·L-1和20～100 mg·L-12個濃度范圍內(nèi)，10 mg·L-1和100 mg·L-12個處理的增大效果明顯好于其他處理。

本試驗結(jié)果表明，氯吡脲10 mg·L-1處理能夠顯著提高獼猴桃果實中的總糖含量，隨著處理濃度的增加，其總糖含量與對照相比有所增加；從獼猴桃維生素C含量來看，氯吡脲5 mg·L-1

處理能夠顯著提高獼猴桃果實中的維生素C含量，隨處理濃度的增加，其含量呈明顯下降趨勢。表明氯吡脲5～10mg·L-1處理能較好地保持獼猴桃果實的總糖和維生素C等營養(yǎng)指標的含量與風味，有利于提高果實的風味與品質(zhì)。但過高濃度氯吡脲處理后，雖也能增加果實單果重，但風味與營養(yǎng)品質(zhì)均下降。因而在氯吡脲的使用過程中，應注意不能為片面的追求產(chǎn)量，增加氯吡脲的使用濃度，否則易導致果形變差，造成營養(yǎng)成分降低，影響商品價值。

[1]張玉星.果樹栽培學各論[M].北方本.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2003：338-339.

[2]趙紅軍，馬旭峰，孔凡春，等.獼猴桃栽培及利用的研究進展[J].落葉果樹，1998(1)：51-52.

[3]任小林，羅延紅.獼猴桃果實的食療價值[J].中國果菜，2000(1)：45.

[4]左長清.中華獼猴桃栽培與加工技術(shù)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1996.

[5]李穎華，寧聰梅.新型植物生長調(diào)節(jié)劑氯吡脲[J].農(nóng)藥，1994，33(4)：18.

[6]梁勝昌.氯吡脲在荔枝保果上的應用效果[J].廣西熱帶農(nóng)業(yè)，2010(6)：64.

[7]蔡金術(shù)，王中炎.低濃度CPPU對獼猴桃果實重量及品質(zhì)的影響[J].湖南農(nóng)業(yè)科學，2009(9)：146-148.

[8]李瑞娟，于建壘，宋國春.氯吡脲的環(huán)境行為及其安全性的研究進展[J].農(nóng)藥，2008，47(4)：240-243.

[9]中華人民共和國農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所.農(nóng)藥電子查詢服務系統(tǒng)[DB/OL].[2011-09-14]http：//www.chinapesticide.gov.cn/webepm/.

[10]張志恒，湯濤，徐浩，等.果蔬中氯吡脲殘留的膳食攝入風險評估[J].中國農(nóng)業(yè)科學，2012，45(10)：1982-1991.

[11]Pesticide Action Network North America.International Registration Information for Forchlorfenuron[DB/OL].[2011-09-14]http：//www.pesticideinfo.org/Detail_ ChemReg.jsp?Rec_Id =PC37473.

[12]Shinichi A，Koya M，Zeniehi MI， et a1.The Use of CPPU for Efficient Propagation of Pineapp le[J].Science Horticulture，2004(100)：7-14.

[13]胡江濤，盛毅，方智，等.分散固相萃取-高效液相色譜法快速檢測獼猴桃中的氯吡脲[J].色譜，2007，25(3)：441-442.

[14]侯勇，馬國瑞，夏中梅，等.CPPU研究進展[J].植物營養(yǎng)與肥料學報，1999，5(2)：106-114.

[15]袁軍，熊丙全，余東，等.CPPU在果樹上的應用研究進展[J].北方果樹，2004(2)：1-3.

[16]朱慶珍.HPLC法測定枇杷和楊梅中維生素C的含量[J].食品研究與開發(fā)，2010，31(5)：133-134.

Effect of Forchlorfenuron on Xuxiang Actinidia Deliciosa Fruit Quality

ZHU Jie-li，YANG Liu，CHAI Zhen-lin，JIANG Bu-yun，CAO Jian-sheng

(ZhejiangForestryProductQualityTestingStation，Hangzhou310023，Zhejiang，China)

Effect of different concentration of Forchlorfenuron process on growth and nutritional quality of Xuxiang Actinidia deliciosa were investigated in this paper.The experimental results were as follows：single fruit weight and longitudinal，transverse diameters increased with the increase of concentration of Forchlorfenuron and 100 mg·L-1of Forchlorfenuron treatment could obviously improve diameter and length of grape fruit than others.The kiwi average fruit weight increased by 100%.Longitudinal and lateral diameter increased by 27% and 25%.Fruit shape index had no obvious change.The total sugar content increased with the increase of concentration of Forchlorfenuron and 10 mg·L-1of Forchlorfenuron treatment significantly increased.It increased by 8.7% as compared with the control.Vitamin C content decreased with increasing concentration and the concentration of 5 mg·L-1significantly increased.Vitamin C content significantly increased by 7.8% as compared with the control.They all decreased as compared with the control with other treatments.These results indicated that the growth and nutritional quality were raised by the treatment of 5 mg·L-1～10 mg·L-1.In contrast，fruits flavor and the nutritional quality got poorer after the high concentration of Forchlorfenuron treatment，.

Forchlorfenuron；Actinidia deliciosa；fruit；quality

10.13428/j.cnki.fjlk.2014.01.024

2013-04-15；

2013-07-04

浙江省省院合作林業(yè)科技項目(2011SY03)

朱杰麗(1979—)，女，青海西寧人，浙江省林產(chǎn)品質(zhì)量檢測站工程師，碩士，從事食品檢測工作。E-mail：jielizhu@foxmail.com。

柴振林(1970—)，男，浙江衢州人，浙江省林產(chǎn)品質(zhì)量檢測站研究員，碩士，從事食品質(zhì)量安全檢測與分析。E-mail：zhichai@163.com。

S663.4

A

1002-7351(2014)01-0113-03