張於倩，張 松

(東北林業(yè)大學林業(yè)經(jīng)濟管理研究中心，黑龍江 哈爾濱 150040)

食用菌開發(fā)利用對林區(qū)職工收入的影響

張於倩，張 松

(東北林業(yè)大學林業(yè)經(jīng)濟管理研究中心，黑龍江 哈爾濱 150040)

采用調(diào)查問卷與入戶訪談的方法對松花江林區(qū)經(jīng)營食用菌的職工住戶的基本特征，收入與來源，土地經(jīng)營狀況，食用菌相關情況等進行調(diào)查；通過建立回歸模型，從多角度分析相關變量對林區(qū)職工住戶收入的影響。結果表明：食用菌產(chǎn)量、經(jīng)營面積對收入產(chǎn)生正向的極顯著影響，回歸系數(shù)分別為0.87和0.73；家庭勞動力數(shù)量、有無參加技術培訓對收入產(chǎn)生正向的顯著影響，回歸系數(shù)分別為0.17、0.19；投入的勞動時間對收入產(chǎn)生正向的一般影響，回歸系數(shù)為0.11；其它變量對收入的影響均不顯著。并提出促進林區(qū)職工住戶增收的食用菌開發(fā)利用的對策建議。

食用菌；開發(fā)利用；林區(qū)職工；收入；松花江林區(qū)

隨著人們生活水平的提高和對健康問題的關注，食用菌憑借其健康的食、藥用價值和獨特的風味特征，逐漸成為現(xiàn)代社會綠色安全食品的主流。我國食用菌種類豐富，已知食用菌約1萬種，大型真菌約3800種以上，藥食用菌至少可達1500種[1]。目前，我國已成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)和出口國，多年來一直穩(wěn)居世界首位。近年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，出現(xiàn)了許多全國性的規(guī)模化產(chǎn)業(yè)基地，帶來了巨大的經(jīng)濟收入。國內(nèi)外學者對食用菌開發(fā)利用的研究較多，國外學者較多的關注食用菌開發(fā)利用對邊遠山區(qū)的效益研究[2]，食用菌產(chǎn)品的安全性研究[3]，以及營養(yǎng)價值研究[4]；國內(nèi)學者較多的關注我國食用菌產(chǎn)業(yè)的時空差異研究[5]，開發(fā)利用現(xiàn)狀研究[6]，以及存在的問題研究[7]。縱觀對食用菌開發(fā)利用的研究，定性研究較多，定量研究相對較少。定量研究大多數(shù)局限在小區(qū)域范圍內(nèi)，很少進行入戶調(diào)查，具有一定的局限性。松花江林區(qū)是黑龍江省國有森工林區(qū)的重要組成部分，食用菌種類繁多，木耳是最重要的食用菌產(chǎn)品之一，并形成了若干主產(chǎn)區(qū)。本研究選擇松花江林區(qū)食用菌作為研究對象，基于林區(qū)職工住戶調(diào)查，定量研究食用菌開發(fā)利用對林區(qū)職工住戶收入的影響，以期為該林區(qū)政府制定相關政策、促進食用菌開發(fā)利用和促進林區(qū)社會經(jīng)濟發(fā)展提供參考。

1 松花江林區(qū)食用菌開發(fā)利用概況

松花江林區(qū)地處黑龍江省中部，優(yōu)越的地理位置、適宜的氣候環(huán)境及良好的森林生物群落為食用菌的開發(fā)利用創(chuàng)造了良好條件。盡管由于20世紀80年代的亂砍亂伐，造成了可采森林資源危機，但隨著天然林保護工程的實施，該林區(qū)的森林生態(tài)系統(tǒng)逐漸恢復，為食用菌的開發(fā)利用帶來機遇。近年來，松花江林區(qū)積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)結構，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，建立了多個食用菌產(chǎn)品開發(fā)基地。2011年，松花江林區(qū)食用菌產(chǎn)量達到16351 t，占黑龍江省國有森工林區(qū)食用菌產(chǎn)量的22.22%；產(chǎn)值達到65366萬元，占黑龍江省國有森工林區(qū)食用菌總產(chǎn)值的22.12%，占松花江林區(qū)非木質(zhì)林產(chǎn)品產(chǎn)值的70%。

近年來，松花江林區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)模不斷擴大且增長速度較快。2007—2011年，松花江林區(qū)食用菌年均增長產(chǎn)量為1562.25 t，年均增長率為12.79%；年均增長產(chǎn)值為8301.75萬元，年均增長率為19.40%(圖1)。

圖1 2007—2011年松花江林區(qū)食用菌產(chǎn)量和產(chǎn)值[8]

2 實地調(diào)查和樣本描述

2.1 實地調(diào)查

本研究采用隨機抽樣的方法，在松花江林區(qū)所轄的8個森工林業(yè)局中隨機抽取4個林業(yè)局，分別是山河屯林業(yè)局、葦河林業(yè)局、亞布力林業(yè)局、綏棱林業(yè)局。在這4個林業(yè)局的林區(qū)林場各隨機抽取約30個職工住戶，采用調(diào)查問卷與入戶訪談的方法。共調(diào)查110個林區(qū)職工住戶，有效問卷為106份，有效問卷率為96.36%。調(diào)查問卷涉及：林區(qū)職工住戶的基本特征，包括家庭人口、家庭勞動力數(shù)量、戶主受教育年限；林區(qū)職工住戶的收入與來源，包括家庭總收入、工資性收入、林業(yè)收入、其他收入，林業(yè)收入中的食用菌收入；土地經(jīng)營狀況，包括耕地和林地面積、食用菌的經(jīng)營面積；食用菌相關情況，包括食用菌產(chǎn)量、投入的勞動時間、銷售價格、銷售收入、林業(yè)合作社、技術培訓、林業(yè)補助、開發(fā)方式。

2.2 林區(qū)職工住戶樣本收入描述

106戶經(jīng)營食用菌的林區(qū)職工住戶平均收入為32745.28元·a-1，其林業(yè)收入幾乎全部來自食用菌，而來自于木質(zhì)林產(chǎn)品的收入很少。食用菌收入為16125.47元·a-1，占林區(qū)職工住戶平均年收入的49.23%。被調(diào)查的林區(qū)職工住戶的食用菌年收入占家庭收入的比例均在30%以上，最高可達到80%以上，可見被調(diào)查的林區(qū)職工住戶食用菌年收入所占的比例較高。林區(qū)職工住戶收入差距較大。按4個收入檔次分類，具體情況見表1。從收入統(tǒng)計來看，隨著住戶收入的不斷增加，食用菌收入在不斷增加，占總收入的比例也在不斷增加，食用菌收入成為被調(diào)查林區(qū)職工住戶收入的重要組成部分。

表1 林區(qū)職工住戶樣本收入檔次分類

3 食用菌開發(fā)利用對林區(qū)職工住戶收入影響的實證分析

3.1 模型建立和變量選擇

本文采用多元回歸模型進行實證分析，由于對樣本數(shù)據(jù)取自然對數(shù)可以使其更接近標準正態(tài)分布，能更好地滿足多元線性回歸的經(jīng)典線性模型假設，因此本文對食用菌的收入、經(jīng)營面積、產(chǎn)量及銷售價格取自然對數(shù)值。建立的多元回歸模型具體為：lny=β0+β1x1+β2x2+β3lnx3+β4x4+β5lnx5+β6lnx6+β7x7+β8x8+β9x9+β10x10+β11x11+β12x12+ε，其中：y為被解釋變量，表示林區(qū)職工住戶的食用菌收入；xi(i=1，2，…12)為各個解釋變量；βi(i=1，2，…)是待估系數(shù)；ε是隨機誤差項。

選取的解釋變量具體見表2。其他影響因素如林區(qū)經(jīng)濟發(fā)展水平、食用菌的商品化程度也會對食用菌收入產(chǎn)生影響，但由于調(diào)查設計的局限性，這些變量不能很好地反映在模型中，這也是模型的不足之處。另外，由于林區(qū)職工住戶對食用菌的開發(fā)方式均為初級產(chǎn)品，并未涉及到加工環(huán)節(jié)，因此開發(fā)方式這一變量沒有計算到模型中。

表2 解釋變量說明及特征值

3.2結果與分析

運用Eviews軟件，用最小二乘法對106個林區(qū)職工住戶的截面數(shù)據(jù)進行回歸分析，結果見表3。R2=0.69，說明回歸模型對樣本觀測值的擬合程度較高，由D.W.=1.79可知，不存在序列相關性。

表3 模型回歸結果

*：*、**、***分別為在10%、5%、1%水平上顯著。

根據(jù)表3模型回歸結果分析：食用菌產(chǎn)量、經(jīng)營面積對林區(qū)職工住戶的食用菌收入產(chǎn)生正向的極顯著影響，達到1%顯著水平。回歸系數(shù)分別為0.87、0.73，表明食用菌產(chǎn)量、經(jīng)營面積分別增加1%，食用菌收入分別增加0.87%、0.73%。食用菌產(chǎn)量和經(jīng)營面積是影響食用菌收入的決定性因素。在其他影響因素穩(wěn)定的情況下，食用菌產(chǎn)量越高、經(jīng)營面積越大，食用菌收入就越高；同時當食用菌收入占住戶總收入比例較大時，對總收入的影響也就越顯著。

家庭勞動力數(shù)量、有無參加技術培訓對林區(qū)職工住戶的食用菌收入產(chǎn)生正向的顯著影響，達到5%顯著性水平。家庭勞動力數(shù)量的回歸系數(shù)為0.17，表明家庭勞動力每增加1人，食用菌收入增加17%；林區(qū)職工住戶參與技術培訓，有利于增加食用菌收入。因此加大對勞動力的投入，必然會帶來食用菌收入的增加；調(diào)研地的部分林區(qū)職工住戶通過多種形式參與食用菌經(jīng)營的技術培訓，有效地掌握栽植、采摘技術，有利于提高食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，從而提高食用菌收入。

投入的勞動時間對林區(qū)職工住戶的食用菌收入產(chǎn)生正向的一般影響，達到10%顯著性水平?；貧w系數(shù)為0.11，表明勞動時間每增加30 d，食用菌收入增加11%。這說明投入的勞動時間越多，越有利于提高食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，從而提高收入。

戶主受教育年限、經(jīng)營的土地塊數(shù)、銷售價格、有無參加林業(yè)合作社、有無獲得林業(yè)補助、有無林業(yè)信貸支持、對信息流通渠道是否滿意等對林區(qū)職工住戶的食用菌收入影響均不顯著。一般來說，戶主的受教育年限越高，越有利于掌握新技術和經(jīng)營管理，但由于被調(diào)查的戶主受教育年限差距不大，多集中在小學和初中文化水平，導致產(chǎn)生不顯著的結果；經(jīng)營的土地塊數(shù)越多，分散化程度越高，生產(chǎn)成本也就越高，從而影響收益，但被調(diào)查的林區(qū)職工住戶間的土地塊數(shù)差距很小，導致產(chǎn)生不顯著的結果；銷售價格越高，收入也就越高，但考慮到調(diào)研地銷路和銷售價格的單一，并且林區(qū)職工住戶普遍對單一的銷售渠道不滿意，導致產(chǎn)生不顯著的結果；由于調(diào)研地尚未建立林業(yè)合作機制，不能發(fā)揮其在加工、銷售方面的作用，并且調(diào)研地的林區(qū)職工住戶很少領取到林業(yè)補助和獲得林業(yè)信貸支持，因此這些變量對食用菌收入的影響并不顯著。

4 對策建議

根據(jù)研究結論，結合訪談體會，提出以下建議：①加強技術培訓，增加產(chǎn)品附加值。通過多種形式展開對基層技術人員和林區(qū)職工住戶的技術培訓，完善林業(yè)科技推廣體系，發(fā)展食用菌的保鮮、包裝、加工等技術，提高產(chǎn)品的附加值。② 完善信息流通和銷售渠道。完善食用菌專業(yè)化市場，加強林區(qū)網(wǎng)絡信息化建設，完善食用菌產(chǎn)品的信息咨詢部門。另外還應出臺鼓勵政策，促進建立一支具有一定規(guī)模的食用菌產(chǎn)品營銷隊伍，建立健全由林區(qū)職工住戶、營銷隊伍、加工企業(yè)、貿(mào)易企業(yè)組成的營銷網(wǎng)絡，提高營銷的組織化程度。③建立健全林地流轉機制。該林區(qū)尚未建立有效的林地流轉機制，鑒于土地面積對食用菌生產(chǎn)規(guī)模的重要作用，該林區(qū)政府應建立健全林地流轉機制，促進林地流轉，擴大林區(qū)職工住戶食用菌的生產(chǎn)規(guī)模，提高集約化經(jīng)營水平。④完善社會化服務體系。該林區(qū)政府應該通過多種形式，展開對林區(qū)職工住戶在生產(chǎn)資料供應、信息技術傳遞、產(chǎn)品銷售和加工等在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的一系列社會化服務，同時培育該林區(qū)的食用菌加工龍頭企業(yè)，逐漸形成“龍頭企業(yè)+山上職工住戶”的經(jīng)營模式，為向市場經(jīng)濟邁進的林區(qū)職工住戶提供幫助[9]。

[1]劉宏.食用菌營養(yǎng)價值及開發(fā)利用[J].中國食物與營養(yǎng)，2007(12)：25-26.

[2]Alexander.Mushrooms，trees，and money：value estimates of commercial mushrooms and timber in the pacific Northwest[J].Environmental Management，2002，30 (l)：129-141.

[3]Demirbas.Metal ion uptake by mushrooms from natural and artificially enriched[J].Food Chemis，2002(78)：89-93

[4]Demirbas.Concentrations of 21 metals in l8 species of mushrooms growing in the East Black Sea region[J].Food Chemistry，2001(75)：453-457.

[5]嚴文高，張俊飚，李鵬.基于泰爾指數(shù)的林下經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)發(fā)展時空差異研究——以全國24省(市)食用菌產(chǎn)業(yè)面板數(shù)據(jù)為例[J].林業(yè)經(jīng)濟，2013(3)：75-79.

[6]桂明英，徐俊.云南食用菌資源開發(fā)利用現(xiàn)狀及其對未來的展望[J].食用菌，1998，18(1)：5-7.

[7]王凱，夏秀芳，賈艦.黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)存在問題及發(fā)展趨勢[J].黑龍江八一農(nóng)墾大學學報，2002，14(3)：85-89.

[8]黑龍江省森林工業(yè)綜合統(tǒng)計資料匯編，2007-2011

[9]崔雨晴，徐秀英，鮑澤欽，等.非木質(zhì)林產(chǎn)品生產(chǎn)對農(nóng)戶收入的影響分析[J].浙江農(nóng)林大學學報，2011，28(1)：121-126.

Impact of Edible Fungi Development and Utilization on Income of Workers in Forest Regions

ZHANG Yu-qian, ZHANG Song

(ResearchCenterofForestryEconomicsandManagement,Heilongjiang,NortheasternForestryUniversity,Harbin150040,Heilongjiang,China)

In 2013, this paper adopted the method of questionnaire and in-home interviews to make an investigation on the basic characteristics, income and source, land management status, and edible fungus related situation in Songhuajiang Forest Region；through the establishment of regression model, it analyzed the effects of related variables on the forest area hill worker household income from various angles. The results showed that the edible fungus production, management area had the positive significant impact on income, regression coefficients were 0.87 and 0.73; Family labor quantity and attending technical training or not had positive significant impact on income, regression coefficients were 0.17, and 0.19; the input of labor time had general impact on the income, the regression coefficient was 0.11; other variables effects on the economic were not significant. And it put forward the edible fungus exploitation and utilization countermeasures and suggestions for promoting forest area worker residents' income.

edible fungi; development and utilization; forest area worker; income; Songhuajiang Forest Region

10.13428/j.cnki.fjlk.2014.01.046

2013-09-17；

2013-10-10

教育部人文社會科學規(guī)劃基金項目(大小興安嶺林區(qū)發(fā)展林下經(jīng)濟的扶持政策構建：基于可持續(xù)生計框架的研究，12YJA790218)；黑龍江省博士后科研啟動資助項目(黑龍江省國有林區(qū)林下經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)升級路徑及政策優(yōu)化研究，LBH-Q12170)

張於倩(1961—)，女(回族)，吉林扶余人，東北林業(yè)大學教授，管理學碩士，碩士生導師，從事林業(yè)經(jīng)濟和區(qū)域經(jīng)濟研究。 E-mail： zyqian992@sohu.com。

S646

A

1002-7351(2014)01-0222-04