徐全飛，潘天任，蘇東濤，聶建軍，牛宇，馮婉君，潘保華，張博

(1.山西農(nóng)業(yè)科學院 農(nóng)業(yè)資源與經(jīng)濟研究所，山西 太原 030006；2.首都醫(yī)科大學 附屬北京世紀壇醫(yī)院，北京 100038)

工廠化杏鮑菇菌糠袋栽滑菇優(yōu)良配方的篩選

徐全飛1，潘天任1，蘇東濤1，聶建軍1，牛宇1，馮婉君1，潘保華1，張博2

(1.山西農(nóng)業(yè)科學院 農(nóng)業(yè)資源與經(jīng)濟研究所，山西 太原 030006；2.首都醫(yī)科大學 附屬北京世紀壇醫(yī)院，北京 100038)

以粗果木屑84%、麩皮15%、石膏1%為對照，采用不同比例的杏鮑菇工廠化栽培菌糠替代部分粗果木屑栽培滑菇，旨在篩選出工廠化杏鮑菇菌糠袋栽滑菇的優(yōu)良配方。結(jié)果表明，粗果木屑49%、杏鮑菇菌糠35%、麩皮15%、石膏1%為最佳配方。此配方投入產(chǎn)出比最高，達1∶4.53，成本較對照降低了14.9%。

滑菇；杏鮑菇菌糠；優(yōu)良配方

滑菇[PholiotanamekoIto et Imai]又名光帽黃傘、光帽鱗傘，俗稱珍珠菇，商品名為滑子菇。隸屬于擔子菌門、層菌綱、無隔擔子菌亞綱、傘菌目、球蓋菇科、鱗傘屬?；骄嗄?、菌蓋爽滑、營養(yǎng)豐富，是一種深受消費者喜愛的藥食兩用菌[1～3]。

我國杏鮑菇工廠化栽培產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展的同時，產(chǎn)生了大量的菌糠。大部分生產(chǎn)企業(yè)對菌糠未充分利用，不僅造成資源的浪費，還給杏鮑菇產(chǎn)地帶來了嚴重的污染隱患，制約著工廠化栽培杏鮑菇產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。工廠化栽培杏鮑菇只采收一茬菇，培養(yǎng)基營養(yǎng)成分未充分利用，且菌糠中富含菌絲蛋白和多種微量元素，因此本試驗添加不同比例的工廠化杏鮑菇菌糠替代果木屑袋栽滑菇，旨在篩選出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、成本低廉的栽培配方[4]。菌糠的再利用不僅降低原料成本、減少污染，而且對食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟起著非常重要的作用[5～7]。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 菌株

滑菇1號由山西省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與經(jīng)濟研究所食用菌實驗室提供。

1.1.2 杏鮑菇工廠化菌糠

杏鮑菇工廠化菌糠由山西鼎昌農(nóng)業(yè)科技有限公司提供，采用采收一茬未被雜菌污染的杏鮑菇菌糠，曬干、打碎備用。

1.1.3 母種、原種培養(yǎng)基

母種培養(yǎng)基：馬鈴薯(去皮、挖芽眼)200 g，葡萄糖20 g，蛋白胨5 g，KH2PO43 g,MgSO4·7H2O 0.5 g,瓊脂18 g,水1000 mL， pH自然。

原種培養(yǎng)料：蘋果木屑65%，菌糠25%，麩皮10%，培養(yǎng)料含水量58%，pH自然。

1.1.4 栽培料配方

栽培料配方見表1。

表1 栽培料配方

1.2 方法

1.2.1 栽培袋制作

將粗果木屑浸泡在1%的石灰水中24 h，充分吸水后，將粗果木屑、杏鮑菇菌糠、麩皮分別按不同配方比例稱取，放入攪拌機中攪拌均勻后加水，手稍用力握有水滴滴落為宜，含水量在65%左右。采用17×55×0.04 cm3的低壓聚乙烯袋，每袋裝干料0.8 kg，中間用2.5 cm粗塑料棒打孔，料面壓平，袋周光滑無縫隙。常壓滅菌，溫度迅速升至100℃時，保持10 h，?；鸨? h,搬運至冷卻室冷卻至袋內(nèi)中心溫度25℃時，嚴格按照無菌操作接種，每瓶原種接菌袋25袋。將接種后的菌袋放入事先消毒過的發(fā)菌室遮光培養(yǎng)，發(fā)菌室空氣相對濕度50%～60%，溫度前3 d保持在20～22℃，利于菌種迅速萌發(fā)定植料面，之后溫度保持在15～20℃，及時挑揀出污染過的菌袋，發(fā)菌中后期加強通風[1,2]。

1.2.2 出菇管理

當菌袋表面出現(xiàn)紅褐色菌膜后，達到生理成熟即可進行出菇管理，將栽培袋搬運至事先消毒過的出菇棚內(nèi)，剪掉袋口，保留栽培袋2～3 cm高度培養(yǎng)3 d,當菌絲恢復生長后，通過地面噴灑和空間細顆粒微噴技術增濕，保持空氣相對濕度85%～90%，溫度10～18℃，通過噴水、通風等措施拉大晝夜溫差5～8℃，同時給予散射光照誘發(fā)菇蕾萌生。當菇蕾菌蓋長至0.5 cm時，開始向菌袋表面噴霧增濕，每天3～5次。當子實體充分長大但菌膜即將開裂之前，停止噴水，開始采收。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方對滑菇菌絲生長的影響

由表2可見，處理2和處理3菌絲生長勢強，色澤潔白，菌絲濃密與處理1(CK)相同，處理4菌絲較密，長勢強，色澤潔白，處理5菌絲稀疏，長勢一般，色澤白，處理6菌絲稀疏，長勢最弱，色澤灰白。杏鮑菇菌糠的添加量在15%～45%之間時，發(fā)菌時間及出蕾時間隨菌糠添加量的增多而減少，杏鮑菇菌糠添加量在45%時發(fā)菌最快，現(xiàn)蕾最早，菌糠添加量在15%～55%之間可縮短滑菇的發(fā)菌周期及現(xiàn)蕾時間。

表2 不同配方對滑菇菌株菌絲生長現(xiàn)蕾的影響

注：“+++”表示菌絲生長旺盛，“++”菌絲長勢一般，“+”菌絲長勢較弱。

Note： "+++"Said hypha growth potential is the strongest; "++"Mycelial growth sturdy; "+" Mycelial growth potential of weaker mycelial.

2.2 不同配方對滑菇子實體發(fā)育的影響

表3表明，處理2出菇個數(shù)較少，菌蓋偏大；處理3、處理4出菇個數(shù)較多，菌蓋較小，出菇整齊、大小均勻；處理5出菇較整齊，頭潮菇個數(shù)少，菌蓋顏色變淺，大小不均；處理6出菇不整齊，頭潮菇個數(shù)最少，菌蓋色澤黃，大小不均勻，整體偏大。

表3 不同配方對滑菇子實體性狀的影響

2.3 供試配方對滑菇產(chǎn)量、生物學轉(zhuǎn)化率及投入產(chǎn)出比的影響

本試驗中果木屑500元·噸-1，杏鮑菇菌糠80元·m-3(菌糠含水量不同以每立方米計算)，麩皮1400元·噸-1，石膏800元·噸-1，滑菇平均批發(fā)價格8元·kg-1，由表4可見，處理2、3、4平均單產(chǎn)與對照組單產(chǎn)相當，差異不顯著，但生產(chǎn)成本均低于CK，投入產(chǎn)出比都高于CK，其中，處理4產(chǎn)出投入比最高，達4.53，處理5、處理6平均單產(chǎn)都低于CK，差異顯著，雖然生產(chǎn)成本有所降低，但產(chǎn)出投入比均低于CK。

表4 不同處理對滑菇產(chǎn)量及投入產(chǎn)出比的影響

注：不同大寫英文字母表示Plt;0.01的差異顯著性,不同小寫字母表示Plt;0.05的差異顯著性。

Note：Different capital and small letter show the significant at 1% and 5% levels.

3 討論與結(jié)論

滑菇培養(yǎng)料中添加15%～55%的工廠化杏鮑菇菌糠，均可提高滑菇菌絲的生長速度，縮短栽培周期，從而避開出菇后期的高溫天氣，減少菌袋的后期污染，同時可以節(jié)省勞動力；菌糠添加量在15%～35%時，平均單袋產(chǎn)量與CK相比差異不顯著，且品質(zhì)優(yōu)良，投入產(chǎn)出比均高于CK。菌糠添加量在45%～55%時，滑菇菌絲由于營養(yǎng)供應不足，長勢弱、色澤灰白，產(chǎn)量較低。綜合比較，菌糠添加量為35%時，菌絲潔白、健壯，發(fā)菌期最短，現(xiàn)蕾最早，出菇整齊，大小均勻，色澤金黃，平均單產(chǎn)最高，投入產(chǎn)出比最高，為最適添加量。因此，工廠化杏鮑菇菌糠袋栽滑菇是可行的，不僅可以拓寬滑菇栽培基質(zhì)，降低原料成本，提高經(jīng)濟效益，而且緩解了迅猛增加的杏鮑菇工廠化栽培企業(yè)的廢菌糠處理問題，促進食用菌企業(yè)+合作社+農(nóng)戶模式的健康發(fā)展。

[1]常明昌.食用菌栽培學[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2003:249-260.

[2]呂作舟.食用菌栽培學[M].北京：高等教育出版社,2006:235-242.

[3]黃毅.食用菌栽培[M].北京：高等教育出版社,2008(3): 227-230.

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[5]王芳，賈靜，王軍英，等.木耳菌糠袋栽滑菇配方研究[J].中國食用菌,2011,30(3)：21-23.

[6]吳春玲.三種食用菌菌糠對滑菇發(fā)菌及產(chǎn)量的影響[J].食用菌,2013(4)：40-41.

[7]耿小麗，劉宇，趙爽，等.食用菌菌糠再利用研究[J].中國食用菌,2012,31(1)：24-25.

FormulaSelectionofPholiotanamekoBag-cultivationbytheMushroomBranofPleurotuseryngiiinIndustrial-cultivation

Xu Quanfei1, Pan Tianren1, Su Dongtao1, Nie Jianjun1, Niu Yu1,Feng Wanjun1, Pan Baohua1,Zhang Bo2

(1.InstituteofAgriculturalResourcesandEconomy,ShanxiAcademyofAgriculturalSciences,TaiyuanShanxi030006,China; 2.BeijingShijitanHospital,CapitalMedicalUniversity,Beijing100038,China)

In this study, the mushroom bran ofPleurotuseryngiiwith different proportions was used to partially replace coarse fruit wood chips for the bag cultivation ofPholiotanameko, with the formula of coarse fruit wood chips 84%, wheat bran 15%, gypsum 1% as control. The best cultivation formula to cultivatePholiotanamekowas that: coarse fruit wood chips 49%, mushroom bran ofPleurotuseryngii35%,wheat bran15%, and gypsum1%. The input-output ratio of this formula was the highest, and compared with the control, its cost decreased by 14.9%.

Pholiotanameko； Mushroom bran ofPleurotuseryngii; Excellent formula

2014-08-06

2014-09-20

徐全飛(1983-)，男(漢)，山西太原人，助理研究員，碩士，研究方向：食用菌栽培育種。

山西省基礎研究項目青年科技研究基金(2013021027-3)

S646.1+6

A

1671-8151(2014)06-0568-03

(編輯：馬榮博)