〔日〕近藤大介

在日本東京有一家名為著名餐飲公司GLOBAL DINING的。該公司擁有餐飲店56間，并在東京證券交易所成功上市。2003年，日本首相小泉純一郎還曾滿懷炫耀之情，專程陪同訪日的美國總統(tǒng)布什光臨GLOBAL DINING。

在一次對GLOBAL DINING公司進行的采訪中，我問：“貴公司以什么樣的標(biāo)準(zhǔn)錄用員工？”該公司社長回答：“我們會盡可能地錄用沒有什么學(xué)歷的年輕人?！崩碛墒恰案鶕?jù)我們的經(jīng)驗，高中畢業(yè)生比大學(xué)畢業(yè)生更加適合服務(wù)業(yè)，將來的發(fā)展前景也將是一片大好”。事實上，這家公司，旗下各門店的店長以及晉升董事會的董事全都是以高中畢業(yè)生身份進入公司的員工，所以該公司社長解釋：“我們并不是對大學(xué)畢業(yè)生心存成見，目前的狀況只是一個偶然。公司董事會的所有成員，包括我在內(nèi)，沒有一個人擁有大學(xué)文憑，這樣的上市公司真是太少見了?！?/p>

1991年，GLOBAL DINING公司在東京澀谷代官山開設(shè)了一間高級餐廳TABLEAUX。在那之后的二十多年里，這間餐廳一直是東京都內(nèi)各國大使館的官員們在交際應(yīng)酬時經(jīng)常光顧之地。于是，人們就給TABLEAUX取了一個別名——“夜の大使館”。

在這間餐廳里，有一位“傳說中的服務(wù)員”J君。之所以有這樣的名號，是因為他能記住所有來店里用過餐的顧客都點過什么。餐后喝的是拉特咖啡還是意大利濃縮咖啡等。

有一次，我在時隔半年之后，再次來到了TABLEAUX。令我感到萬分驚訝的是，J君竟然真的記得半年前我點過的所有東西?！吧洗文c的前菜是油炸小蝦，今天我們同樣為您準(zhǔn)備了美味的油炸小蝦。另外，從這個月起，我們在前菜中新增加了牡蠣，味道也非常不錯，向您推薦一下……”面對著僅有一面之緣的我，J君如此說道。

“啊，對啊。上次我的確點了……”說實話，要不是有J君的提醒，我真忘了半年前在這家店里點過什么東西。同時，對他的敬佩之情也油然而生。從那之后，我成為這里的?？?。

記得有一天，一男一女兩個年輕人來到了TABLEAUX，正巧坐在我旁邊的座位上。通過他們的言談舉止，我推測這次是兩個人的第一次約會。

當(dāng)兩個人吃完了正餐，開始吃甜點冰激凌的時候，男孩子十分緊張地問女孩子說：“如果方便的話，能不能告訴我你的手機號碼？”對于這個突如其來的問題，女孩子表現(xiàn)出了一絲猶豫。正在這時，J君快步走到兩人身旁，默默地遞給女孩子一張便箋紙和一支筆。就這樣，女孩子的臉上浮現(xiàn)出燦爛的笑容，欣然寫下了自己的電話號碼。

后來，當(dāng)我把這件事告訴GLOBAL DINING公司的社長時，他說：“J君好像沒有高中學(xué)歷，他只是一個初中畢業(yè)生。但是他的記憶力出類拔萃，觀察力也非常敏銳。他的這些能力都是我們在大學(xué)里學(xué)不到的?！?/p>

由于在北京分公司的任期已滿，2012年我回到了日本東京。一次偶然的機會，我去了一家位于銀座的高級法式餐廳。在那里，我意外地遇到了已經(jīng)升任店長的J君。屈指算來，我和他已經(jīng)有十年沒見了。雖然店鋪的裝潢和菜單都有了很大的變化，但是他依然清楚地記得我喜歡哪種紅酒。這位在事業(yè)上已經(jīng)取得巨大成功的J君告訴我說，現(xiàn)在他所管理的這家店十分重視對員工的教育，不惜花費大量的時間和精力向員工灌輸專業(yè)的服務(wù)理念和準(zhǔn)則。

由此可見，教育并不會在我們離開學(xué)校后就立即結(jié)束。endprint