鄭福發(fā)

在繁忙的都市生活節(jié)奏中，偶爾也需要給自己留點(diǎn)時(shí)間休息釋放，而在午餐與晚餐之間的下午時(shí)間段，就是白領(lǐng)搜尋零食與下午茶的躁動(dòng)時(shí)刻了。但是隨口來一個(gè)雞腿，或者油炸食品，長期積累下來的脂肪，會(huì)成為身體健康的巨大負(fù)擔(dān)。本期，我們就給大家?guī)斫】档南挛绮柽x擇方案，吃得健康，才能迎接更大的工作挑戰(zhàn)。

健康警號(hào) 三酸甘油脂高

年約35歲的Anthony，從事銷售代理。Anthony因經(jīng)常在戶外，下午也會(huì)找點(diǎn)美食填肚子，久而久之就養(yǎng)成吃下午茶的習(xí)慣。直至近日，Anthony體檢發(fā)現(xiàn)其體重指數(shù)（BMI）超標(biāo)。經(jīng)進(jìn)一步檢查，最后Anthony被驗(yàn)出體內(nèi)血脂中的三酸甘油脂超標(biāo)；另有脂肪肝，三酸甘油脂是血液中的脂肪物質(zhì)之一，為身體提供熱量、儲(chǔ)存熱量及輸送脂溶性維生素A、D、E及K等。三酸甘油脂升高，與進(jìn)食大量糖分、酒精及脂肪有關(guān)。

以Anthony個(gè)案，三酸甘油脂水平偏高及脂肪肝，正是健康警號(hào)。對(duì)于Anthony或上班族吃下午茶的問題，不是應(yīng)不應(yīng)吃，而是吃得健康與否。進(jìn)食午餐與晚餐相隔時(shí)間較長的人士，選擇下午茶餐時(shí)應(yīng)留意食物的熱量水平，減少吃如薯?xiàng)l等煎炸食物，以防身體吸收過量糖和脂肪等。

嚴(yán)守進(jìn)食三原則

辦公室白領(lǐng)下午茶的成分，一般偏向熱量高及油炸食物等三高（高鹽、高糖及高脂）成分，常進(jìn)食容易令身體超標(biāo)，增加患上血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。營養(yǎng)師認(rèn)為，下午茶要吃得健康，應(yīng)留意進(jìn)食三大原則：

原則一：熱量勿超200大卡

一般白領(lǐng)喜歡的下午茶餐，其食物的最大問題是熱量過高。例如一只雞腿的熱量可高達(dá)395大卡，而一份炸薯?xiàng)l熱量有370大卡。一般中等身形男士，每日熱量所需約1，800大卡。上述食物若搭配一杯紅豆冰（260大卡），熱量水平已達(dá)每日熱量吸收標(biāo)準(zhǔn)的三分之一。

建議：一份健康的下午茶，熱量應(yīng)以100至200大卡為上限；減肥中或需要控制體重人士吸取熱量，則不應(yīng)超過100大卡。

原則二：少肉多菜降血脂

食物脂肪中的飽和脂肪，會(huì)直接增加血管內(nèi)的“壞膽固醇”。白領(lǐng)下午茶餐以肉類、油炸食物為主，更會(huì)影響血液中膽固醇水平。不少三高患者除多肉少菜外，亦常忘記吃疏果。由于下午餐吃太飽，至很晚才吃晚餐，許多患者一日吃不到一份蔬果，遠(yuǎn)比標(biāo)準(zhǔn)的五份蔬果少。

建議：在下午茶餐單內(nèi)加入蔬果類食物，例如沙律及水果，即可補(bǔ)充纖維，又能讓你有較佳飽腹感。

原則三：每四小時(shí)一餐

在兩餐（午餐及晚餐）進(jìn)食時(shí)間方面，應(yīng)避免相隔太長。對(duì)控制胃口及血糖來說，若長期饑餓，身體會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)新陳代謝，以適應(yīng)改變的環(huán)境。故隨之而來的副作用，短期是新陳代謝反應(yīng)轉(zhuǎn)慢；長遠(yuǎn)身體基能轉(zhuǎn)差。

建議：少食多餐對(duì)身體有利，每四至五小時(shí)吃一餐。例如早上8時(shí)吃早餐；中午12時(shí)吃午餐；下午4時(shí)吃100至200大卡下午茶，以及晚上9時(shí)前吃晚餐。

高中低熱量下午茶餐

下午茶除了能在餐廳進(jìn)食外，倘若在家里或辦公室，我們給大家提供三個(gè)熱量組合的下午茶，可因應(yīng)個(gè)人攝取熱量選擇。

組合1：高熱量（200大卡）

香腸包一個(gè)+脫脂奶一杯/方包兩片+一匙果醬

組合2：中熱量（150大卡）

消化餅一塊+低糖豆?jié){一杯/半只香蕉+脫脂奶一杯

（可將香蕉切小塊，然后放入冰箱冰至結(jié)冰，用攪拌器跟奶打成奶昔。）

組合3：低熱量（約100大卡）

蘋果一個(gè)/葡萄干兩匙

解構(gòu)下午茶飲食指標(biāo)

“三高”飲食習(xí)慣會(huì)構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)，較易引致心臟病、糖尿病及脂肪肝等疾病。進(jìn)餐時(shí)應(yīng)留意該食物中所含有的鹽（鈉）、糖及總脂肪等成分。

一般以每100克食物計(jì)，總脂肪超過20克、糖超過15克及鈉超過600毫克，則屬于高水平，建議應(yīng)較少食用。

三高食物成分一覽

食物（分量） 熱量（大卡） 脂肪（克） 糖 鈉（毫克）

西多士一份（135克） 356 18.8 513

炸雞腿一只（152克） 395 26.4 1，013.8

炸薯?xiàng)l一份（117克） 370 18.9 0.2 265.6

芝士焗薯一份（100克） 160 9.7 129

紅豆冰一杯（300毫升） 260 3.6 36 102

備注：一大卡（Kcal）即1，000卡路里