羅智敏 張 斌 聞鳳英 劉曉暉 王超楠 黃志銀 李 梅

（天津科潤(rùn)蔬菜研究所，天津 300384）

苗用型大白菜品種應(yīng)用現(xiàn)狀及展望

羅智敏 張 斌 聞鳳英 劉曉暉 王超楠 黃志銀 李 梅

（天津科潤(rùn)蔬菜研究所，天津 300384）

羅智敏，副研究員，主要從事大白菜、蘿卜育種和馬鈴薯組織培養(yǎng)、脫毒微型種薯工廠化生產(chǎn)等工作，E-mail：liluozhimin@sina.com

苗用型大白菜是指以鮮嫩的綠葉、葉柄為產(chǎn)品的速生型大白菜，近年來其生產(chǎn)及消費(fèi)呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。未來苗用型大白菜品種將向?qū)Ｓ没?、系列化、多樣化方向發(fā)展，以滿足不同栽培季節(jié)和不同消費(fèi)市場(chǎng)的需求。

大白菜作為冬春季節(jié)市場(chǎng)上主要蔬菜產(chǎn)品之一，長(zhǎng)期以來深受消費(fèi)者的歡迎。然而近年來，其栽培和消費(fèi)模式逐漸發(fā)生了一些變化，即由以往要求的葉球大、產(chǎn)量高及秋季栽培為主，轉(zhuǎn)為大型菜、微型菜、娃娃菜、苗用型大白菜及春、夏、秋多季節(jié)栽培，露地、設(shè)施多種形式栽培并存（張鳳蘭，2008）。其中苗用型大白菜因其自身諸多優(yōu)點(diǎn)，生產(chǎn)面積逐年增加，僅京津兩地年種植面積逾4 000 hm2（6萬畝），并且越來越受到消費(fèi)者的喜愛，已成為人們餐桌上的常見菜，市場(chǎng)前景廣闊。

1 苗用型大白菜的特點(diǎn)

苗用型大白菜是指以鮮嫩的綠葉、葉柄為產(chǎn)品的速生型大白菜。按食用部位劃分，可歸為綠葉菜類。按栽培學(xué)劃分，以綠葉、葉柄為產(chǎn)品，生長(zhǎng)期短（20～30天）的大白菜，可統(tǒng)稱為苗用型大白菜。

苗用型大白菜以其速生、適應(yīng)性廣、種植簡(jiǎn)易、茬口及采收靈活、復(fù)種指數(shù)高、土地利用率高等特點(diǎn)，在實(shí)現(xiàn)蔬菜周年生產(chǎn)、增加農(nóng)民收入，以及在突發(fā)的自然災(zāi)害及特殊氣候下，作為應(yīng)急蔬菜及平衡市場(chǎng)等方面發(fā)揮著重要作用。

2 苗用型大白菜品種應(yīng)用現(xiàn)狀

2.1 主要育成品種

近年來，國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所、天津科潤(rùn)蔬菜研究所、德高蔬菜種苗研究所等單位相繼進(jìn)行了苗用型大白菜專用品種的育種研究，育成的品種已在生產(chǎn)中大面積推廣應(yīng)用。

國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心選育出的苗用型大白菜代表品種有四季快菜1號(hào)、京研快菜 、京研快菜2號(hào)、京研快菜4號(hào)等。四季快菜1號(hào)是適合北方四季栽培的苗用型大白菜一代雜種。生長(zhǎng)速度快，葉色翠綠，無毛，葉柄綠色。商品性、口感品質(zhì)極佳?？共?、抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣。京研快菜主要以幼苗或半成株供食用，生長(zhǎng)速度快，播后28～30天收獲，葉色深綠，無毛，株高32 cm，單株質(zhì)量280 g，抗熱、抗?jié)?、抗病，品質(zhì)極佳，株型較直立，適宜密植（余陽(yáng)俊 等，2009）。與京研快菜同類型的還有京研快菜2號(hào)（余陽(yáng)俊 等，2013a）。京研快菜4號(hào)是以幼苗或半成株為主要食用部分的耐抽薹黃綠色苗用型大白菜一代雜種。外葉黃綠色，葉面皺，無毛，質(zhì)地柔軟，幫白、寬、厚，品質(zhì)佳。耐濕、抗病，較耐抽薹，適合北方冬春季保護(hù)地及南方越冬栽培。生長(zhǎng)速度快，播種后28～30天收獲幼苗上市，北京地區(qū)9月15日播種，播后35天株高約32.3 cm，單株質(zhì)量約294 g，每667 m2產(chǎn)量 4 500～5 000 kg（余陽(yáng)俊 等，2013b）。

浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所選育的早熟5號(hào)為大、小白菜兼用型品種，作小白菜栽培，其葉形漂亮，葉片無毛，葉緣光滑，葉色適中，株型美觀，口感品質(zhì)好、適應(yīng)性廣，耐熱、抗病性強(qiáng)，生長(zhǎng)迅速，一般播種后30天左右可采收上市，可以連續(xù)多茬播種。植株大小皆可食用、口味俱佳。同類品種還有早熟8號(hào)。雙耐為耐熱苗用型大白菜專用品種，生長(zhǎng)迅速，株型美觀、較直立，心葉發(fā)育快、葉面光滑無毛、葉色淡綠、全緣、幫寬白，軟葉率很高，品質(zhì)特優(yōu)，耐熱性和綜合抗病性均強(qiáng)，適宜作夏季小白菜栽培（鐘新民 等，2007）。此外，還選育出浙白6號(hào)、綠豐07等苗用型大白菜品種。

天津科潤(rùn)蔬菜研究所選育的速生快綠、30快菜、速生8號(hào)苗用型大白菜已大面積應(yīng)用于生產(chǎn)。速生快綠株型直立、緊湊，外形美觀，葉色鮮綠亮澤，葉面平、無茸毛、葉片質(zhì)地柔糯，長(zhǎng)倒卵形，葉柄寬平、綠色，葉緣稀鈍齒；生長(zhǎng)勢(shì)極強(qiáng)，夏季及早秋播種后18～20 天即可采收上市；適應(yīng)性廣，抗病性強(qiáng)；口感細(xì)嫩，品質(zhì)佳，貨架期長(zhǎng)。每667 m2產(chǎn)量 3 365 kg左右（羅智敏 等，2013a）。30 快菜株型直立，葉色綠，葉倒卵形，葉面較平、無茸毛，葉全緣，質(zhì)地柔軟，幫寬、白，生長(zhǎng)速度快，包心早，適宜密植?？诟写嗵?、品質(zhì)極佳，食用部分為幼苗或半成株。株高25 cm、10片葉時(shí)即可采收。適收期長(zhǎng)，從播種到采收25～45天，每667 m2產(chǎn)量3 000 kg左右（羅智敏 等，2013b）。速生8號(hào)為大、小白菜兼用型品種，與早熟5號(hào)同類型，耐熱耐濕，高抗軟腐病，苗用菜播種后28天左右可收獲。

德高蔬菜種苗研究所選育的德高536株型較直立，生長(zhǎng)速度快，抗病性和抗逆性強(qiáng)，耐熱耐濕；外葉嫩綠，內(nèi)葉淡黃色，葉片厚，無毛，葉柄寬而平，白幫，軟葉表面較平展；質(zhì)地細(xì)嫩，品質(zhì)優(yōu)，商品性卓越。長(zhǎng)江5號(hào)極早熟，為大、小白菜兼用型品種，山東夏秋季均可栽培，冬春季保護(hù)地栽培。

武漢市蔬菜科學(xué)研究所選育的武蔬快菜苗用型大白菜一代雜種，株型直立，生長(zhǎng)速度快，適宜密植。采收始期株高約35 cm，葉綠色，葉片厚，葉面皺。單株質(zhì)量200～250 g，耐熱耐濕，幫白無毛，品質(zhì)優(yōu)秀，口感好。

鄭州市蔬菜研究所選育的鄭白886快菜葉厚無毛，耐濕熱，播種后25天即可采收。

汕頭市金韓種業(yè)有限公司選育的白如玉小白菜，株高25 cm左右，葉片闊大近圓形、黃綠色，葉柄雪白，品質(zhì)優(yōu)良，清甜無渣。生長(zhǎng)快，抗逆性強(qiáng)，耐寒，不易抽薹，長(zhǎng)江以南四季可播，播種至收獲25天，根據(jù)市場(chǎng)需求延至35天采收仍具優(yōu)良商品性狀。適宜栽培溫度15～35 ℃。

2.2 應(yīng)用現(xiàn)狀

苗用型大白菜品種大致可分為以下3種類型：

①苗菜型。如四季快菜1號(hào)、速生快綠、白如玉小白菜等（表1），其特點(diǎn)是無葉羽或小葉羽，內(nèi)葉生長(zhǎng)較慢，葉色深綠或黃綠，葉面亮澤無茸毛，葉柄較寬、幫淺綠或白色，葉緣小波、有少齒或無波全緣，葉片長(zhǎng)倒卵或?qū)挼孤研?，較耐抽薹或不耐抽薹，植株較直立，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，播種后20～30天上市，商品性狀好，品質(zhì)優(yōu)，采收時(shí)植株未開始包球。

②快菜型。如京研快菜、京研快菜2號(hào)、30快菜、德高536、浙白6號(hào)等（表2），其特點(diǎn)是葉羽較大，心葉生長(zhǎng)快，葉色綠或黃綠，幫較寬，柄色白，無毛。葉全緣，葉面較平，葉片寬倒卵形，株型較直立，質(zhì)地軟糯。耐熱、耐濕，30天左右采收，采收時(shí)植株半抱球，主要在夏秋季栽培。

表1 苗菜型品種

③兼用型。如早熟5號(hào)、速生8號(hào)等（表3），其特點(diǎn)是結(jié)球與苗菜兼用，葉色淺綠或綠，幫白較寬，無毛，葉全緣，葉面略皺，葉片寬倒卵形，葉羽較大，質(zhì)地軟糯，結(jié)球早，夏秋兩季栽培。

表1～3所列品種為近年生產(chǎn)上應(yīng)用的苗用型大白菜主要品種，其中，苗用型品種種植區(qū)域分為南、北兩大區(qū)域，北方以葉綠、幫綠，耐抽薹的品種為主，主栽品種有速生快綠、北京新1號(hào)、四季快菜1號(hào)、大豐特選小白菜等，全年均可種植；而長(zhǎng)江以南則以葉色黃綠，葉柄白色，不耐抽薹的品種為主，白如玉小白菜、黃秧白等都有一定種植面積?？觳诵推贩N在全國(guó)均有種植，其中德高536種植面積較大。大、小白菜兼用型品種，以早熟5號(hào)為主，也主要在長(zhǎng)江以南地區(qū)種植，面積較大。

3 苗用型大白菜育種展望

近幾年，國(guó)內(nèi)相繼培育出苗用型大白菜專用品種，但是還存在著品種類型單一、同質(zhì)化程度高、耐抽薹抗寒資源缺乏、缺少適合冬春季栽培品種等問題。今后苗用型大白菜的育種目標(biāo)除了速生、豐產(chǎn)、抗病、適應(yīng)性廣、品質(zhì)優(yōu)良之外，更應(yīng)注重耐抽薹、抗寒資源的搜集和利用，另外在葉形、葉色、光澤度等性狀方面的要求也將更高。因此，在育種資源方面除廣泛收集苗用型大白菜資源外，還應(yīng)重新評(píng)價(jià)現(xiàn)有的大白菜類資源，并利用生物學(xué)技術(shù)進(jìn)行資源創(chuàng)新，將目標(biāo)性狀有效整合，進(jìn)而獲得新的類型，使苗用型大白菜品種向?qū)Ｓ没⑾盗谢?、多樣化方向發(fā)展，以滿足不同栽培季節(jié)和不同消費(fèi)市場(chǎng)的需求。

表2 快菜型品種

表3 大、小白菜兼用型品種

羅智敏，張斌，聞鳳英，劉曉暉，趙冰，王超楠，黃志銀，李梅．2013a．苗用型大白菜新品種速生快綠的選育．中國(guó)蔬菜，（10）：97-99．

羅智敏，張斌，聞鳳英，劉曉暉，趙冰，王超楠，黃志銀，李梅．2013b． 速生大白菜新品種30快菜的選育．中國(guó)蔬菜，（12）：97-99．

余陽(yáng)俊，張鳳蘭，張德雙，趙岫云，于拴倉(cāng)，徐家炳．2009．苗用型大白菜新品種京研快菜的選育．中國(guó)蔬菜，（12）：68-70．

余陽(yáng)俊，張鳳蘭，張德江，趙岫云，于拴倉(cāng)，汪維紅，徐家炳．2013a．苗用白菜新品種京研快菜2號(hào)的選育．中國(guó)蔬菜，（4）：98-100．

余陽(yáng)俊，張鳳蘭，張德江，趙岫云，于拴倉(cāng)，汪維紅，徐家炳．2013b． 苗用白菜新品種京研快菜4號(hào)的選育．中國(guó)蔬菜，（6）：87-98．

張鳳蘭．2008．大力發(fā)展大白菜生產(chǎn)和消費(fèi)新模式．中國(guó)蔬菜，（1）：9.鐘新民，李必元，虞慧芳，顧宏輝．2007．苗用型大白菜育種的認(rèn)識(shí)與實(shí)踐．長(zhǎng)江蔬菜，（12）：32-35．

2014-02-14；接受日期：2014-03-11

國(guó)家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)（CARS-25-G-02），天津市重大科技專項(xiàng)（12ZCDZNC03600）