李長江

摘 要：糧食的質(zhì)量好壞直接影響到食用品質(zhì)，甚至?xí)θ藗兊纳眢w健康、消費(fèi)者的需求及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益造成不利影響。因此做好糧食檢驗工作不管對企業(yè)還是人們的身體健康都具有非常重要的意義。

關(guān)鍵詞：管理；質(zhì)量；糧食檢驗

“食品安全，糧食為先；糧食安全，質(zhì)量為先”，糧食作為戰(zhàn)備儲備資源，不僅關(guān)系國民經(jīng)濟(jì)全局的穩(wěn)定，也關(guān)心到人們的生活質(zhì)量。糧食的質(zhì)量的好壞也將直接影響糧食安全工作。

糧食作為生命體在經(jīng)過加工走進(jìn)千家萬戶的餐桌前各種品質(zhì)不是一直保持不變的。糧庫的糧食檢驗及儲糧的質(zhì)量管理工作就是在盡量減少數(shù)量損失的前提下，通過對糧食的出糙率、完整粒率、不完善粒、水分、雜質(zhì)、霉變粒、過氧化值以及脂肪酸值的監(jiān)測，采用科學(xué)的方法，延緩糧食食用、加工等品質(zhì)的不良改變。結(jié)合我在糧庫的多年檢驗及安全保糧的經(jīng)驗，將怎樣才能做好做好糧食檢驗和儲糧的質(zhì)量管理工作，延緩糧食品質(zhì)的不良變化做以下總結(jié)：

1 嚴(yán)把糧食質(zhì)量入庫關(guān)，加強(qiáng)糧食入倉前的整理工作

1.1 收購工作過程中，檢驗部門人員必須按照收購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把收購質(zhì)量關(guān)卡，陳糧、質(zhì)量不過關(guān)、參雜使假的糧食一律拒之門外；

1.2 加強(qiáng)糧食入倉前的整理工作包括對雜質(zhì)偏高糧的清雜，高水分糧的烘干工作，谷外糙米偏高糧的篩選工作以及蟲糧的篩選工作。

2 勤檢查，對糧情不穩(wěn)定的糧食處理，防止糧食品質(zhì)劣變

糧食在收儲期間，隨著儲藏藏時間的變化，自然分解代謝自身的營養(yǎng)物質(zhì)與能量，從而導(dǎo)致品質(zhì)上的逐步陳化和相應(yīng)劣變。檢驗人員應(yīng)嚴(yán)格按照儲糧技術(shù)規(guī)范和要求，堅持定期的對糧食進(jìn)行抽查和普查，對糧食糧情不穩(wěn)定時針對性檢查，并按照不同糧食的品質(zhì)判定標(biāo)準(zhǔn)，全面、準(zhǔn)確地檢測脂肪酸值、品嘗評分值、油脂過氧化值、酸價等，依據(jù)取樣化驗分析、根據(jù)實際指導(dǎo)倉儲部門采用科學(xué)有效的方法對糧食進(jìn)行處理以延緩糧食品質(zhì)的不良變化。

3 嚴(yán)格控儲糧微生物數(shù)量及活動，穩(wěn)定糧情

在儲糧工作過程中，檢驗人員需陪同倉儲保管人員定期的對糧情進(jìn)行檢測，監(jiān)控糧食微生物的活動情況。按照標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求檢驗糧情，對倉內(nèi)易發(fā)生糧情變化部位（邊緣、倉底、四角等）著重檢查，在外界環(huán)境變化劇烈（如雨季、高溫等）時，應(yīng)及時增加進(jìn)倉檢查的工作量；如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱糧出現(xiàn)，應(yīng)及時找出發(fā)熱原因，采取科學(xué)方法，防止不良反映擴(kuò)散，規(guī)避儲糧事故造成的損失和影響。

4 全員參與糧食檢驗和儲糧的質(zhì)量管理工作

糧食檢驗和儲糧的質(zhì)量管理工作不能只是檢驗部門的責(zé)任。因為糧食檢驗和儲糧的質(zhì)量管理工作的好壞，不僅關(guān)系到國家利益而且關(guān)系到單位及個人的利益，所以糧食檢驗和儲糧的質(zhì)量管理工作需單位全員參與，做到分工明確，各部門間相互合作。

4.1 檢驗部門負(fù)責(zé)監(jiān)控糧食品質(zhì)的變化，指導(dǎo)倉儲部門倉儲保管對維持糧食品質(zhì)工作的實施。

4.2 倉儲部門負(fù)責(zé)對糧情的監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)，如糧食發(fā)熱，生蟲等，需及時與化驗部門溝通，采取科學(xué)方法，穩(wěn)定糧情，延緩糧食品質(zhì)的劣變。

4.3 其他部門做好一符四無工作，避免外界環(huán)境對糧食品質(zhì)的穩(wěn)定產(chǎn)生負(fù)面作用。

古有訓(xùn)：“食為天”。老百姓只要有糧吃，才可太平，才會有積極性推動經(jīng)濟(jì)的增長?，F(xiàn)如今，老百姓的生活質(zhì)量日益提高，對食品品質(zhì)的安全性看的甚為重要，因此，對糧食的檢驗與監(jiān)管是糧食生產(chǎn)鏈中最為重要的環(huán)節(jié)。所以我們要推廣行之有效的先進(jìn)經(jīng)驗， 同時要挖掘出更高層次的的經(jīng)驗，對糧食的檢驗與監(jiān)管一絲不茍，絲絲入扣。

隨著改革開放、經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，糧食流通行業(yè)也逐漸發(fā)展起來，精細(xì)化管理的提出為也國有糧庫提出了更新、更高的要求，因此，糧食檢驗和儲糧的質(zhì)量管理工作更需要不斷的強(qiáng)化、充實和更新。提高和完善糧食檢驗工作，切實有效地延緩糧食陳化劣變；以糧食的品質(zhì)指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，推廣優(yōu)良品質(zhì)改變糧食的種植結(jié)構(gòu)，充分適應(yīng)市場要求，科學(xué)合理地儲備和輪換，將是今后糧食檢驗和儲糧的質(zhì)量管理工作的一項長期而艱巨的任務(wù)。