當(dāng)臺(tái)灣傳統(tǒng)小吃蚵仔煎、鹵肉飯，遇上西方的奧姆雷特蛋卷、燉飯，可以擦出什么火花？答案是，讓比利時(shí)最大連鎖咖啡店P(guān)anos總裁驚艷，成功征服歐洲人的胃。研發(fā)出這些創(chuàng)新菜色的，正是永康街前“冰館”老板娘，有“芒果冰教母”之稱的張介梅。

除了將地道臺(tái)灣小吃融入歐洲餐點(diǎn)在臺(tái)灣的Panos咖啡店銷售，過去最拿手的芒果冰也被張介梅改良為冰沙，意外吸引Panos總裁簽約，讓原本只在臺(tái)灣Panos販賣的芒果冰沙外銷到歐洲。目前在歐洲的400家Panos分店皆可買到在臺(tái)灣生產(chǎn)、制作的愛文芒果冰沙，僅去年就已向歐洲出貨25噸芒果冰沙。

甩開紅海市場"改良可攜式冰沙，找出完美比例

時(shí)間拉回到2010年1月，當(dāng)時(shí)，永康街冰館無預(yù)警歇業(yè)的新聞喧騰一時(shí)，張介梅與前夫羅駿樺兩人早已支離破碎的婚姻被迫浮上臺(tái)面;隨著冰館關(guān)門、離婚爭產(chǎn)消息陸續(xù)爆發(fā)，也將男女主角的人生推向谷底。

張介梅的大姐張秋萍透露，妹妹原本就相當(dāng)依賴前夫，離婚后始終走不出陰影，“當(dāng)時(shí)才45歲的妹妹，甚至打算搬至林口臺(tái)塑養(yǎng)生村過退休生活，這才讓我驚覺事態(tài)的嚴(yán)重?！?/p>

直到2011年，她們居住的永康街住家一樓，開了一間來自比利時(shí)的連鎖咖啡店P(guān)anos，張介梅被該店來自歐洲的面包口感深深吸引，但店家生意始終不好;此時(shí)剛好有朋友介紹她與引進(jìn)Panos進(jìn)駐永康街的總經(jīng)理黃憶倫認(rèn)識(shí)，并開始讓她參與菜單改進(jìn)，才慢慢找到生活重心。

黃憶倫說，其實(shí)比利時(shí)的面包質(zhì)量不錯(cuò)，只是味道較淡，臺(tái)灣人接受度不高，而且只單純賣面包單價(jià)較低，所以張氏姐妹嘗試將自己喜愛吃的蚵仔加入奧姆雷特蛋卷，還把鹵肉飯混合進(jìn)燉飯，果然一拍即合，既提升了比利時(shí)面包的賣點(diǎn)，也拉高售價(jià)，讓Panos的業(yè)績終于有了起色。

緣于這一次合作成功的經(jīng)驗(yàn)，黃憶倫因此力邀張介梅與張秋萍加入團(tuán)隊(duì)合伙，并在飲料項(xiàng)目中加賣最擅長的芒果冰。不過，為了告別婚姻的陰霾，她們改以“芒果冰沙”重新出發(fā)。

“妹妹認(rèn)為傳統(tǒng)芒果冰已進(jìn)入紅海市場，不如改良為可方便攜帶的芒果冰沙，商機(jī)更大?！必?fù)責(zé)調(diào)制配方的張秋萍說，當(dāng)初為了研發(fā)冰沙，不斷尋找最佳比例，最后發(fā)現(xiàn)在芒果冰沙里加入碎情人果，再放上新鮮的芒果粒，既可吃到水果口感，又可品嘗到芒果香以及冰沙的綿密感。

力拼歐盟認(rèn)證"臺(tái)灣產(chǎn)地制作，封存原汁原味

去年，Panos希望將張秋萍獨(dú)創(chuàng)的芒果、奇異果（獼猴桃）、番石榴、荔枝冰沙鋪貨到比利時(shí)分店販賣。但是，臺(tái)灣農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)到歐洲的空運(yùn)費(fèi)非常高，要新鮮保存到目的地更是不易，而保留芒果冰沙原味的最好方式，就是全部在臺(tái)灣制作成果汁，運(yùn)到歐洲后再加冰塊打碎磨制。

為了克服難題，張介梅與黃憶倫到處尋找技術(shù)，終于在臺(tái)南找到一家擁有高壓低溫冷藏技術(shù)的工廠，只要將水果冰沙制成液態(tài)原料，封裝后即可保存色澤與新鮮度，這也因此打開芒果冰沙的外銷市場。

不過，歐盟國家對(duì)于食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，一款芒果冰沙要賣出去并不如表面上看到的那么簡單，“一開始我們的番石榴冰沙并未取得認(rèn)證，因?yàn)槌煞种械拿纷臃酆修r(nóng)藥，后來也是不斷要求廠商改進(jìn)才過關(guān)。顯見只要通過歐盟食品安全認(rèn)證，代表我們的質(zhì)量絕對(duì)是最有保證的?！睆埱锲简湴恋卣f。

生意逐漸上軌道，今年1月，Panos也順利在臺(tái)北市的杭州南路與信義路口開設(shè)第二家分店，今年9月將進(jìn)駐鴻海集團(tuán)投資的臺(tái)北秋葉原美食街，加上外銷歐洲的水果冰沙，也在洽談進(jìn)入日本沖繩Panos，這些都是張介梅姐妹全新的事業(yè)舞臺(tái)。