小鹿

德國最大的綠色生態(tài)產(chǎn)品展“Biofach”近日在紐倫堡舉辦?！吧鷳B(tài)”這個(gè)詞聽上去很有可持續(xù)發(fā)展的味道，讓人感覺良好。不過，這個(gè)標(biāo)記就能說明一切嗎？

先告訴大家一個(gè)好消息：不管是方還是圓，是褐色還是綠色，只要包裝標(biāo)簽上的標(biāo)志中帶有“生態(tài)”（Bio）字樣，消費(fèi)者就可以相信這個(gè)產(chǎn)品是在可持續(xù)化經(jīng)營的條件下生產(chǎn)的。“生態(tài)標(biāo)記最為關(guān)鍵的優(yōu)勢是，這一說法的定義非常寬泛?！钡聡M(fèi)者保護(hù)機(jī)構(gòu)“食品觀察”（Foodwatch）的溫克勒（Andreas Winkler）表示。對(duì)于帶有“生態(tài)”標(biāo)記的產(chǎn)品，“我可以相信它符合最低限度的生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)。私營機(jī)構(gòu)的認(rèn)證標(biāo)簽從部分程度上說還標(biāo)志著更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)尺度。我們至少?zèng)]有看到違反標(biāo)準(zhǔn)的跡象?！?/p>

消費(fèi)者青睞

事實(shí)上，人們在觀察德國生態(tài)產(chǎn)品的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)一些自相矛盾之處：一方面過去十年來生態(tài)產(chǎn)品的需求量大幅上升。“就銷量而言，德國是第二大生態(tài)食品市場，銷售額超過70億歐元。就此而言，確實(shí)是一個(gè)非常重要的大市場。”德國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)和糧食署（BLE）主席艾登（Hanns-Christoph Eiden）如此表示。該機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)德國生態(tài)認(rèn)證標(biāo)記事宜。

“生態(tài)”聽上去讓人聯(lián)想到健康的生活方式，從部分而言也確實(shí)如此，溫克勒表示：“比如說，歐洲生態(tài)標(biāo)記和歐洲的生態(tài)規(guī)定能夠保障不投放農(nóng)藥，農(nóng)民也不使用礦物質(zhì)肥料?！贝送?，還不允許用轉(zhuǎn)基因植物作為牲畜飼料，添加劑的數(shù)量也受到限制：“傳統(tǒng)產(chǎn)品中允許使用大約320種添加劑，而生態(tài)產(chǎn)品只有不到50種?！?/p>

產(chǎn)量不足

但另一方面，德國生態(tài)農(nóng)業(yè)的普及程度也并不能令人滿意：只有7%的德國農(nóng)業(yè)經(jīng)營者進(jìn)行生態(tài)化生產(chǎn)，總數(shù)只有大約2萬家。一百萬公頃的農(nóng)田是生態(tài)田，只占德國總耕地面積的6%。專業(yè)從事生態(tài)農(nóng)業(yè)種植的農(nóng)民數(shù)量甚至出現(xiàn)了小幅回落，“因?yàn)殡m然需求量很大，但許多人還是對(duì)（生態(tài)農(nóng)業(yè)的）經(jīng)濟(jì)效益心存疑慮。”艾登表示。

前期產(chǎn)品仍有問題

耕地的租金、生產(chǎn)成本以及生態(tài)產(chǎn)品在市場上的售價(jià)都過于高昂，而消費(fèi)者花更多錢購買生態(tài)產(chǎn)品的意愿又太低?！耙虼耍瑢?duì)于德國消費(fèi)者來說，在其他地方引入生態(tài)生產(chǎn)方式以及那里產(chǎn)出的生態(tài)產(chǎn)品的可靠性也是一個(gè)重要的話題?！?/p>

根據(jù)德國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)和糧食署的統(tǒng)計(jì)，目前德國全國得到歐洲標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)可的生態(tài)認(rèn)證標(biāo)記一共有70個(gè)。相關(guān)機(jī)構(gòu)通過例行檢查的方式來確保認(rèn)證標(biāo)志“名副其實(shí)”?！皩?duì)來自這些國家的前期產(chǎn)品進(jìn)行再加工的德國廠商能夠憑借產(chǎn)品附帶的文件確認(rèn)，這些產(chǎn)品確實(shí)是通過生態(tài)方式制造的。”德國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)和糧食署主席艾登表示。而按照法律規(guī)定進(jìn)行檢查的工作則外包給了私營企業(yè)。

標(biāo)志太多讓消費(fèi)者無所適從

各種生態(tài)標(biāo)記在德國都受到很高的認(rèn)可。德國和歐洲生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志所采用的標(biāo)準(zhǔn)相差無幾。但是，“食品觀察”組織對(duì)這些花樣繁多的證書頗為不滿?！把巯率称奉I(lǐng)域的各種認(rèn)證標(biāo)記沒有幾千個(gè)，也有幾百個(gè)，”溫克勒表示?！跋M(fèi)者在超市里根本沒辦法搞清，哪個(gè)標(biāo)志是正式的，哪個(gè)標(biāo)志只是一個(gè)食品業(yè)用來改善產(chǎn)品形象、冒充更好質(zhì)量的市場營銷噱頭?！薄笆称酚^察”組織因此要求設(shè)立“基本清晰、更為完善的標(biāo)記規(guī)定，將食品成分、來源產(chǎn)地和是否使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)也記載在內(nèi)”，并且禁止使用類似“高級(jí)”或“合適的養(yǎng)殖方式 ”這樣模棱兩可的字眼。

尤其是在“合適的養(yǎng)殖方式”方面有很大的改善空間：即使在生態(tài)養(yǎng)雞業(yè)內(nèi)，小公雞孵化之后被立即絞碎或者用天然氣殺死也是標(biāo)準(zhǔn)流程。生態(tài)奶牛也必須終其一生都處于懷孕狀態(tài)，以便產(chǎn)奶。而它們所產(chǎn)下的小公牛則馬上被加工成小牛肉和制造奶酪產(chǎn)品所需要的凝乳酶。生態(tài)牲畜運(yùn)往屠宰場的運(yùn)輸工具與傳統(tǒng)農(nóng)場的一樣。