胡印斌

上海福喜過期肉事件持續(xù)發(fā)酵，卻也呈現(xiàn)出某種停滯的狀態(tài)。據(jù)報道，7月28日，美國福喜集團在上海首次直面媒體，表示將在中國組建全新的管理團隊，并針對相關(guān)人員進行內(nèi)部調(diào)查。發(fā)布會上，福喜高管未就具體不當行為、牽涉高管層級和賠償事宜作出解釋。

與相關(guān)調(diào)查進展遲緩相對應的，則是國內(nèi)各地洋快餐生意的漸漸復蘇。有消息顯示，在經(jīng)歷了一開始的震驚和憤怒之后，很多市民又開始小心翼翼推開洋快餐的玻璃門，點點薯條、飲料，還有漢堡，“還是會到快餐店吃東西”。

時間真的會撫平所有的傷痕？幾天過去，過期肉、臭肉帶來的緊張就松弛下來了，水波不興，波瀾不驚。難道這就是傳說中的“健忘”，抑或是經(jīng)歷了太多的食品安全險情，很多人其實已經(jīng)有些麻木？

客觀而言，洋快餐的就餐環(huán)境、衛(wèi)生狀況確實高于國內(nèi)很多的中餐餐廳、大排檔。即便是發(fā)生丑聞的福喜，它的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)流程也是國內(nèi)很多企業(yè)不可能做到的。國內(nèi)的消費者對此不可能一無所知，大概也不會憑著一次媒體曝光就斷然棄絕了洋快餐。不去洋快餐，去那些油污滿地、紙巾亂扔的大排檔嗎？何況，長期以來養(yǎng)成的習慣，改起來也不是很容易。

事實上，這也是身為中國消費者的悲哀之處。在入口之物上，很多時候，選擇的余地并不是很大。要么去那些一望便知的中餐廳、大排檔；要么洋快餐還算是一處可以坐坐的地方。而一旦洋快餐居然也“入鄉(xiāng)隨俗”，先是向中餐看齊，進而整體淪陷，則只能茫然四顧、無所適從了。

這也表明，國內(nèi)民眾并不是什么“健忘”，之所以往往將食品安全的期待交付給時間，不過是一種無奈罷了。

如果他們有更多的進餐選擇，可以放心地享用無論是中餐館還是大排檔的食物，并不會對這些場所的環(huán)境衛(wèi)生產(chǎn)生生理上的不適感，想必福喜事件就是導致天平傾斜的最后一根稻草，而洋快餐也不會有底氣采取現(xiàn)在這種拖延、滯緩的應對策略。而應該借著這一次惡劣事件的機會，徹底理清從源頭到餐桌的全鏈條管理，重新贏得消費者的青睞。

如果國內(nèi)的監(jiān)管部門能夠更專業(yè)、更負責、更獨立，真正將食品安全當作民生之本、生命之基，履行好自己的看門人角色，則事情也不會演變到如此糟糕地步，而消費者也不可能這么快就回去了。

若干小小的細節(jié)可以證明，國內(nèi)民眾并非完全“健忘”，他們記得，上海福喜前不久剛剛獲得了“嘉定新城（馬路鎮(zhèn)）食品安全生產(chǎn)先進單位（A級）”稱號；他們也記得，監(jiān)管部門檢查的時候，“就像皇帝下去微服私訪，先打好招呼，老百姓排隊，歡迎歡迎。”

食品安全不是小事，福喜事件不能交給時間撫平。當此之際，有關(guān)方面不僅要強力敦促企業(yè)公布調(diào)查結(jié)果，披露事實真相，給社會一個交代；更要舉一反三，持續(xù)發(fā)力，徹底解決食品領(lǐng)域存在的安全隱患，采取建立市場準入機制、建立黑名單，并嚴厲問責的制度，守住食品安全的底線，給民眾一個放心的用餐環(huán)境。