靳雯

老舍茶館素有京城文化名片之稱，也有人把它稱為中國民俗博物館。老舍茶館之所以有今天的江湖地位，與現(xiàn)在的女老板尹智君和父親尹盛喜所堅守的文化定位密不可分。

作為山東齊河人的尹智君，一直稱老舍茶館的傳奇從頭到腳透著的齊魯文化的根兒，她說沒有山東人的實誠，也不會有老舍茶館的江湖地位。如今，她依然在探索老舍茶館應該是什么味。

嫩肩膀挑起一副重擔子

2003年6月，茶館創(chuàng)始人尹盛喜去世前三天，躺在病床上用顫抖的手寫下了一張字條：“讓尹智君接受大碗茶公司、老舍茶館。”

彼時非典肆虐，北京城里人心惶惶，老舍茶館已近3個月沒有營業(yè)，損失接近200萬元。而且大部分員工歇業(yè)在家，茶館賬面上只剩下區(qū)區(qū)兩萬塊錢，連著三個月沒發(fā)工資。

“父親給我留下的不是錢，而是一副沉重的擔子?！弊鳛楦赣H的小女兒，尹智君畢業(yè)于旅游飯店管理專業(yè)，1993年從中國大飯店調入老舍茶館，她說在合資企業(yè)做五六年才能獲得一個發(fā)展空間，來到老舍茶館時間也許會縮短，但不少人卻帶著有色眼光看她，“因為是父親的女兒，大家用異樣的眼光看你，就覺得是家族企業(yè)、裙帶關系，你是來摘桃子的”。

事實上，父親留給尹智君的是件別人穿過的舊旗袍，外加一個演員的電話本，她每天一邊穿著“黃顏色、黑邊，難看極了”的旗袍站在茶館三樓做服務員，還負責與一些演員進行聯(lián)絡?！案赣H從沒說過應該怎么做，摔了跟頭磕得頭破血流，也都是你自己的事?！?/p>

11年過去了，尹智君從初出茅廬的年輕人，變成了老舍茶館里的尹經理。對此，尹智君說當整個茶館壓到身上的時候，她想的最多的是“父親寫的是接受，不是接手，有強迫的意思”。

盡管是“強迫”， 尹智君依然得考慮茶館扭虧為盈的事。“既然是茶館，第一想到的當然是茶葉?！?/p>

尹智君說當初老舍茶館影響力還沒這么大，只從北京的一些茶葉公司進茶葉，后來隨著企業(yè)不斷擴大和影響力的增加，對茶品的要求也高了起來，便想著去原產地找好茶。于是，她跑到茶葉產區(qū)去尋茶，最終找到了沒有污染的無名新秀浙江新昌大佛龍井茶。

“對于非典時期不能正常營業(yè)的老舍茶館，推銷茶葉顯然是個好辦法?！闭f起當初，尹智君笑了。當初她卻沒有笑，只有急。急的她帶著整個團隊給舊客戶翻來覆去地打電話、發(fā)短信，“最終依靠信譽和影響力，一個月賣出了20多萬元的大佛龍井?！?/p>

后來連戰(zhàn)訪問大陸，一下子讓尹智君找到了推銷茶葉的突破口。

之前，所有名人政要到老舍茶館里來，差不多都是“坐下了才知道”。連戰(zhàn)要來，新聞聯(lián)播已經提前告知了。因此，尹智君借機將60萬元大佛龍井茶送到各星級賓館推廣。她說生意都會有節(jié)點，抓準了節(jié)點也就有了發(fā)展機遇。

2005年4月28日，大佛龍井端到來老舍茶館喝茶的連戰(zhàn)面前，期間還穿插有老北京特色的大碗蓋茶“茉莉花茶”?！澳切┨?，記者們一直問連戰(zhàn)喝的什么茶，大佛龍井也就一下子出名了?！?/p>

老舍茶館借此扭虧為盈，尹智君卻感覺身上的擔子更重了。

因為大碗茶攤，曾對父親生出“恨”

有個場景縈繞許多人的腦際：高高的前門樓，灰磚城墻旁，茶攤毗連，大碗盛滿黃色茶水，不時有行人飲茶小憩，更有扎堆車夫袒胸露懷，仰脖豪飲……再配以一京腔京調的京韻大鼓，可謂一幅京味十足的飲茶風情圖。

尹智君說，那情景正是老舍茶館的前身。

1979年，尹盛喜辭職創(chuàng)業(yè)，1個爐灶，6把水壺，100個粗瓷碗，20來個待業(yè)青年，那是他的全部家當?！熬褪乔伴T十字路口擺的一個大碗茶攤，當時叫青年茶社?！?/p>

尹智君說當時賣的是最便宜的茉莉花茶湯，木桌與條凳擺在露天，服務員一手拿長把舀子，一手端藍邊大碗高聲叫喊。這讓老藝術家閻肅有感而發(fā)，寫下了著名的《前門情思大碗茶》：“世上的飲料有千百種，也許它最廉價，可誰知道，它醇厚的香味兒，飽含著淚花……”

那年底，青年茶社盈利11萬元，年輕員工月底還有獎金發(fā)。對此，尹智君卻稱不喜歡那時的父親，甚至用了一個“恨”字來解釋。“父親賣大碗茶時我正上小學，每次填表寫父親的職業(yè)都不好意思，別人的父母都是干部、老師、工人，我爸卻是個賣大碗茶的。那會兒還跟著奶奶住，和我們家就隔一條胡同，我卻天天不回家?！?/p>

自從辦起大碗茶攤，父親基本沒了家的概念，父女倆一個月見不一次是常事。后來海南、深圳有了分公司，每到過節(jié)父親都去外地陪員工，差不多十幾年沒在家過過春節(jié)?！耙簿蜕觥薜母杏X，覺得他應該是一普通父親，哪怕是個修自行車或賣菜的，只要能得到父愛，心里就滿足。”

這股恨意直至進入老舍茶館，尹智君說才得以改變。

2003年非典過后，尹智君重操父親的舊業(yè)，在老舍茶館門口重新擺開了茶攤，布幌子上寫著三個字：“老二分”。二十余年后，老舍茶館大碗茶依舊售價二分錢?！按藭r，我的思想發(fā)生驟變，感覺‘老二分是一種精神，什么都可以變，但精神得堅守?！?/p>

商業(yè)怎樣與文化聯(lián)姻

事實上，面對咖啡文化的沖擊，茶館作為茶文化的載體正在不斷受到沖擊。

有調查顯示，如今北京茶藝館近千家，經營狀況是“三三制”：1/3虧損、1/3微利，1/3經營正常。此種情況下，老舍茶館卻成了“文化名片”。

“‘京味兒是老舍茶館成功的要素?！币蔷f這與老舍茶館的靈魂人物，父親尹盛喜關系密切?！案赣H非常喜歡民族文化，從小喜歡琴棋書畫和吹拉彈唱，所以茶館注意對文化之根的培養(yǎng)?！?/p>

1988年，尹盛喜創(chuàng)辦的青年茶社更名為老舍茶館。重新開張那天，老舍夫人胡潔青和兒子舒乙都去了，胡潔青說：“開茶館挺好，就是別過兩天變成賣襖、賣褲子的百貨了?！?/p>

事實上，正是賣百貨養(yǎng)活了一直賠錢的老舍茶館。

彼時，正是北京迪斯科、霹靂舞、卡拉OK盛行時，許多著名老藝人、老演員多年沒有演出機會，賦閑在家。老舍茶館的老員工王建輝告訴記者，首次去天津邀請馬三立來京演出時，馬老先生“胳膊上套著紅袖標，正在天津街道上看自行車呢”。

之后，700多平米的老舍茶館，便成了中國傳統(tǒng)戲曲的表演舞臺。侯寶林、馬季、姜昆、梅葆玖等都曾來此演出，但王建輝說老舍茶館盈利之前，所有曲藝演出全部是虧損經營，一直“在用百貨銷售的利潤補貼傳統(tǒng)演藝事業(yè)”。

尹智君說茶館當年生意不好時，有次演出演員30多人，看節(jié)目的人才11個。“我就坐在演出大廳里，感覺渾身上下打冷顫?！?/p>

隨著后來老舍茶館的盈利，尹智君說問題也漸漸出來了，有客人說節(jié)目太土，應該有些變化，甚至有南方人說這根本不能叫茶館，茶館得有小橋流水，得有平臺樓閣，“這樣的京味雜燴，至多是討巧外國人和社會不同人員的集散地?！币虼?，尹智君后來花大力氣對老舍茶館進行了改造，不過3600平米的地方，囊括了老北京野茶館、書茶館、清音桌茶館、餐茶館、清茶館和大茶館六種茶館樣式。縮短節(jié)目表演時間的同時，她讓部分鼓書使用伴奏帶，配上現(xiàn)代歌舞表演，不但保留了原有風味，還使藝術形式有了變化。

改變就是力量?！昂髞聿粩噙f增的經濟效益，證明我們的一些改變是對的?！?/p>

尹智君說一手牽文化，一手牽商業(yè)，這成了老舍茶館的發(fā)展方向。當然，作為老舍茶館新的掌門人，尹智君的故事還沒完，但每一個華燈初上的時刻，古香古色、高懸宮燈的老舍茶館，總會讓人突然萌生出一個想法：“再過十年、二十年，老舍茶館還是這樣一種味道嗎？”

對此，尹智君面含微笑不作答，只說：“十年、二十年之后，還是得你自己來品味。”endprint